Zavatra Soup: Recipes. Zavatra lasopy amin'ny kely paty

Lasopy - dia anisan'ny ny sakafo. Misy olona tsy miraharaha azy, fa ny hafa kosa tsy tia, ary ny sasany dia tsy misy ny sakafo hariva. Saingy tsy azo tsy ho tia ny italianina lasopy. Fomba fanamboarana ny hita isa, samy isam-pianakaviana manomana manao azy ho fomba, tanàna rehetra amin'ny hifanaraka amin'ny fomban-drazana fahiny ihany ny dikan-tenin'ny teratany mihevitra marina sy marina. Andeha hahafantatra ny Masterpieces of Italiana gastronomy, izay matetika mora ny ingredient fanaovana sy ny fiomanana.

Zavatra lasopy

Rehetra ny be sy ny fahasamihafana dia mbola azo atao ny mamantatra ny sasany malaza indrindra lasopy italiana sakafo.

1. ribollita lasopy. Pleasant sy melodic anarana Nadika dia tsy mahazatra sy prosaic - "levonina" na "masaka indroa". Nandritra ny taonjato maro, ny fomba fahandro dia tsy namorona ny mahafinaritra aristocratic lakozia sy ny trano ny olon-tsotra mahantra, rehefa tsy maintsy mba hanome sakafo ara fianakaviana lehibe amin'ny vola kely dia kely.
2. Minestrone - izany angamba no malaza indrindra amin'ny paty Italiana lasopy na vary. Tonga ny fotoana, rehefa tonga legioma masaka ny vokatra vaovao. Ao amin'ny fianakaviana tsirairay no masaka ao ny azy, iray safidy tsy misy. Minestrone mandika ara-bakiteny avy amin'ny Italiana hoe "lehibe Lasopy" ary miavaka amin'ny hafa be dia be ny legioma.
3. Pappa Al pomodoro - ny anarana, miteny ho azy. Raha vao dia mazava fa ny tena lokanga ao aminy - dia ny voatabia. Zavatra lasopy io teratany avy amin'ny talaky masoandro Tuscany.
4. Brodetto - dia voadio ary tamin'izany andro izany tsotra lasopy-hanina ny hazan-dranomasina sy ny trondro. Am-boalohany ny lovia avy ao amin'ny seranan-tsambon'i Ancona Italiana tanàna renivohitry ny faritra Marche. Ny akaiky any an-dranomasina sy ny be dia be ny amin'ny fanatitra nataony nomena ny izao tontolo izao iray amin'ireo culinary mahafinaritra. Raha any Frantsa - bouillabaisse, avy eo tany Italia - brodetto in Ancona.
5. Kachukko. Italiana lasopy io ihany koa voaomana hatry hazan-dranomasina, be dia be flavoring Chili dipoavatra.

Ribollita: tambanivohitra lasopy fomba fahandro

Raha ny marina, ny fanabeazana fototra - fotsiny. Zavatra ribollita lasopy vita amin'ny inona no nampiasaina mba ho hita ny mahantra, ary ankehitriny ny zavatra any amin'ny vata fampangatsiahana. Fa ny zava-dehibe indrindra mbola tsy miova - ny tsy fisian'ny hena tanteraka (manolo ny tsaramaso), unsalted Tuscan mofo sy laisoa roa karazana: ny mainty sy savoy. Raha tsy misy ireo sakafo tsy ribolitty miasa ankehitriny. Legioma sy mampiasa karaoty, zucchini, ovy, tongolo, ravina betiravy, voatabiha sy ny voatabia Mametaka, seleria, persily. Tsaramaso mila vay, mitetika ny legioma: laisoa - ravin, ary ny sisa cubes. Ao amin'ny saucepan lehibe, menaka oliva hafanana sy mahandro ny legioma eo aminy, nitondra mifandimby. Voalohany, tongolobe, avy eo karaoty, seleria, persily, voatabia, laisoa. Toy ny ron-kena hametraka sisa ny rano avy amin'ny tsaramaso, ary nahandro kely. Manampy ny sakafo tsirairay, isaky ny dia ilaina ny madinidinika ho an'ny 2-3 minitra. Tsaramaso vaky ho telo toko, roa RUB mandra-tsy miovaova ny ovy nopotsehina. Add izany ribolittu sy mahandro ny lasopy ny hafanana ambany noho ny 1-1.5 ora, dia aza adino ny manaitra. Roa-polo minitra mandra-masaka, toerana tsaramaso manontolo. Manompoa ny lasopy dia tokony ho ao anaty vilia lehibe, izay efa nalahany teo sosona tapa-mofo sy ribollita.

Italiana voatabia lasopy

Raha ny vanim-potoana ny voatabia any Tuscany dia manomboka raha lasopy Pappa Al Pomodoro. Voatabia mitombo sy matotra eto amin'ny firenentsika, ka nahoana no tsy mitsabo tena, ary ireo olon-tianao izany matevina sy manitra fahavaratra lasopy. Dia mety ho lava sy sarotra ny miresaka momba ny zavatra am-bifotsy no hifanaraka voatabia sy anana maina. Eny, izany safidy manan-jo misy, fa izany dia ho akaikin'ny tany am-boalohany - dia mampisalasala. Noho izany, mba mahandro italiana voatabia lasopy, voatabia fotoan'ny orana, hividy na hanao ny saha amin'ny lehibe dia lehibe, nofo sy legioma masaka, ary avy eo dia mahazo miasa. Raiso ho fototry ny fomba fahandro manaraka.

Soup dia mila:

• 1 kg ny voatabia masaka;
• 1 lehibe onion;
• 500 ml ny ron-kena (akoho, legioma);
• onion lehibe;
• 2 tongolo gasy jirofo;
• 200 h ny fotsy mofo maina;
• menaka oliva;
• sira sy dipoavatra mba hanandrana;
• Chili dipoavatra (kely);
• Basil.

Ny dingana manomboka amin'ny fanomanana ny voatabia fanodinana. Tsy maintsy ho incised crosswise ka natsobony tamin'ny rano mangotraka ny 2-3 minitra, dia tonga eny Peel mora foana. Ny ambioka dia tokony mihetsika, ary ny nofo hanapaka ho cubes. Manaraka, hirodana onion, tongolo gasy, Basile sy mafana dipoavatra Chili. Ao amin'ny lapoaly nafanaina ny menaka oliva. Fry tsipìka voalohany (3 minitra), dia ampiana voatabia (4 more minitra), tongolo gasy sy ny Basil. Hamono ny legioma rehetra nandritra ny 25 minitra. Amin'izao fotoana izao, manomana ny mofo. Esory ny sosona avy aminy, ary ny nofo hanapaka ho cubes kely. Ny mofo sy ny ron-kena, hanampy ny voatabia sy madinidinika eo ambany hafanana nandritra ny 5 minitra, mandra-malefaka. Taloha kelin'ny fanompoana, manify amin'ny Pappa Al Pomodoro amin'ny menaka oliva sy ny vanim-potoana miaraka amin'ny dipoavatra mainty.

Zavatra lasopy amin'ny paty kely - minestrone

Araka ny Chef malaza Dzheymi Olivera, izay nanoratra mikasika ny Italiana minestrone Cookbook karazana misy mitovy tanteraka amin'izay vohitra maro ao amin'ity firenena mahafinaritra. Ary samy Hiezaka ny handresy lahatra anareo ny marina, ary ny impeccable tsiro no minestrone. "Lehibe Lasopy" - ny mahasoa filozofia. Misy hevi-dehibe maro izay iraisan'ny rehetra fomba fanamboarana. Voalohany indrindra, minestrone - ity lasopy legioma ihany amin'ny vanim-potoana. D. Oliver ao amin'ny boky manoratra fa raha manomana izany ireo izay tsy mahita eny an-tsena, ary hiandry ny Italianina, dia amin'ny tsara indrindra, mihomehy fotsiny. Faharoa, ity lasopy Italiana masaka amin'ny rano na ny ron-kena sy legioma mainka - ny amin'ny fihinana. Ao amin'ny tranga voalohany, fahazavana sakafo, ary ny faharoa - fahafaham-po. Ary fahatelo, ny fitaka dia miankina amin'ny hafanana ny mialoha ny fitsaboana ny sasany legioma - soffritto, izany hoe vilany fandrahoana (tongolobe, tongolo gasy, karaoty, seleria sy ny fennel) tamin'ny ambany hafanana.

Minestrone: fomba fahandro

Miaraka amin'ny legioma, ny zava-drehetra dia mazava: ny vehivavy rehetra mifidy ny zavatra tiany ao amin'ny fianakaviana. Zava-dehibe, tokony hisy ny lasopy be dia matevina. Mampiasa tongolo (tongolo na ny poarô), karaoty, ovy, zucchini, amin'ny fialan'ny, mamy dipoavatra, laisoa, voatabia, seleria, fennel. Voatery, tsara na tsara, ny fisian'ny legioma (tsaramaso, pitipoà na tsaramaso). Manoro ny lisitry ny sakafo ho an'ny lasopy (hanoloana ny iray ho an'ny hafa, na manilika, fa tsarovy fa eto amin'ity minestrone raha kely indrindra dia tsy maintsy ho karazana legioma 10):

• 500 ml ny ron-kena;
• 2 ovy;
• 2 mena tongolo;
• 2 habe antonony karaoty;
• seleria, fennel;
• 4-5 voatabia;
• 200 grama ny tsaramaso;
• 1 zucchini;
• epinara;
• 3 tongolo gasy jirofo;
• 1 helo-drano ravina;
• 70 h Mametaka;
• Parmesan (fahana);
• 1 bunch Basil;
• sira sy dipoavatra;
• menaka oliva.

Ny tena tsara tsaramaso mila vaovao, fa andeha ka maina, izay raha ny tokony ho mialoha ny manapotsitra ary avy eo dia mahandroa mandra-malefaka (tokony ho ora). Rehefa masaka izy, sauté legioma. Ao amin'ny saucepan lehibe amin'ny matevina ambany nafanaina ny menaka oliva sy mahandro onion, fennel, karaoty, seleria, tongolo gasy sy ny Basile avy amin'ny vokatry ny 20 minitra. Ary hametraka nopotsehina ho puree voatabia, zucchini, sy mahandro ny 20 minitra. Ary hametraka ny ron-kena, ovy, diced, tsaramaso maitso, epinara, tsara paty sy mahandro mandra-paty masaka.

Vonona lasopy lovia kely skeet, Basile garnish amin'ny ravina sy ny grated parmesan, manify amin'ny menaka oliva, indraindray aza manampy pesto. Amin'ny ankapobeny dia manomana minestrone eo ho eo amin'ny adiny roa, izay manazava ny lalina sy manan-karena tsiro. Zavatra lasopy, fomba fanamboarana dia hita marobe, tena demokratika eo amin'ny legioma. Seasonality - ny foto-kevitra dia tsy vitan'ny hoe minestrone, ary amin'ny ankapobeny ny rehetra-dakozia. Noho izany, amin'ny fahavaratra ny afaka manomana sakafo toy izany hiseho amin'ny rehetra. Aza mandà ny fahafinaretana ny tenanao!

Avy aiza avy brodetto?

Izany no iray mahazatra Mediterane lovia no izy. Ny be dia be ny trondro sy hazan-dranomasina any amin'ny faritra Marche tany amin'ny faritra atsimon'i Italia - izany dia zavatra mahazatra ny mponina. Aoka izay ny zava-misy fa ny lovia vonona tantsambo avy amin'ny rehetra izay tsy nivarotra (trondro kely, na simba), fanampiana izany ho any amin'ny boky ny akorandriaka ary na dia ahidrano. Ho anay, dia lasa efa ho sakafo. Zavatra brodetto lasopy andrahoina nentim-paharazana ao amin'ny Ancona amin'ny 13 karazana trondro (loharanom-baovao sasany nahatonga ny apostoly io isa io, izay nandray anjara tamin'ny Sakafo farany). Nandritra mena mullet, ranomasina bream, ranomasina Ruff, mullet, Tarataka, mackerel, flounder sy ny angisy, makamba ary ny akorandriaka.

fomba fahandro brodetto

Noho izany, ny filàna ny lasopy:

• Sea trondro - 2 kg.
• Menaka oliva - 150 ml.
• Voatabia - 2 pcs.
• Tongolo - 2 pcs.
• White divay vinaingitra - 150 ml.
• Salt, dipoavatra ary Basil.

Ny trondro tokony ho madio, sasao tsara ireo sady nitetika ny ho anjara na hanavaka ny fillet ihany. Fa ny Italiana tantsambo zara raha nisaraka anjaka hitohizany, ary nahandro ny trondro tsirairay taranaky ny taolana sisa. Fitaovana fandrahoan-tsakafo kokoa ny maka ny tanimanga. Pour menaka oliva, nafanaina ka Fry ny tongolo voatetika madinika. Dia haidiny ny vinaingitra, ary niandry mandra efa mientona, dia manampy ny voatabia puree, Basile ary madinidinika ho 30 minitra. Next trondro sy hazan-dranomasina overfill, miankina amin'ny fotoana mahandro sakafo: voalohany amin'ny angisy makamba, hany manampy ny farany. Na ataovy ny sosona rehetra, sira, dipoavatra ary hosaronany amin'ny rano. Madinidinika ny hafanana ambany noho ny 20-25 minitra. Fa nanome sakafo mofo fotsy slices tokony ho maina am in'ny fanendasa-hifindra ny mifangaro ny sira, dipoavatra, tongolo gasy sy ny menaka oliva. Nataony teo ambany ny takelaka, izay handatsaka ny lasopy. Manompoa rehetra mahamay.

Maritime "goulash" - kachukko

Dia tena manan-karena lasopy matevina sy teratany avy any Tuscany. Ny dingana mahandro, ary ny sangan 'dia tena mitovy amin'ny brodetto. Ny hany maha samy hafa dia ny fototra fangaro - ny hazan-dranomasina (betsimitsitekiteky, scallops, angisy, makamba, horita, langoustines, angisy), fa tsy ny trondro, nefa koa nanampy. Ny lasopy no tena malaza any amin'ny seranan-tsambo lehibe indrindra any Tuscany - Livorno.

Paty sy tsaramaso, Basile sy oregano, zucchini sy voatabiha, hazan-dranomasina sy ny menaka oliva - Italiana sakafo rehetra. Lasopy, fomba fanamboarana izay hifoha sy mahafaka ny fahalianan'ny na dia ny tena capricious sy mitaky. Matevina sy mamirapiratra, maranitra ary mikolokolo, tsotra mba hanomanana sy matsiro.