Cake "mpikapa": fomba fahandro

Frantsay mofomamy "Frese» (fraisier), fomba fanamboarana izay efa nandalo fanovana isan-karazany, dia niseho voalohany tamin'ny andron'i Louis XIV mpanjaka. Intemperate mpanjaka ny taona fahadimam-polo ny fiainana azo vavony olana lehibe. Noho izany, ny mpanolo-tsaina manokana dietitian (ary koa ny mpitsikilo) nanoro hevitra azy toy ny fahagagana Berry tsindrin-tsakafo - frezy. Ny anaran 'ilay dokotera Antuanom De Frese. Tamin'ny 1714 tao amin'ny zaridainan'i Versailles nanangona ny vokatra frezy voalohany, izay eo an-toerana "Michurinists" lehibe amin'ny bibidia frezy. Ary izany no atao hoe Berry ho fanomezam-boninahitra ny ny sakafon-- fraise. Mazava ho azy, nanome ho any amin'ny mpanjaka-Gourmet fotsiny "nitanjaka" Chef frezy dia tsy sahy. Fa nampiasa azy io ho toy ny tena ilaina ny mofomamy. Noho izany dia teraka indray sangan'asa ny frantsay nahandro - "Freesia". Ny Fomba Ahitana ny ny fiomanana holazainay hostesses ato amin'ity lahatsoratra ity.

koa manendasa biscuit

Telo atody hanavaka ny fotsy hoditra avy any amin'ny yolks. Avy eo no mivoaka toy ny ao amin'ny vilia fanaova-biscuit koba. Proteinina whisk amin'ny fiantraikany-tsira mitsangana izy. Tsikelikely mameno ny zato grama ny siramamy. Mamaritra ny hafainganam-pandeha ambony indrindra Mixer beaters sy whisk proteinina mba hanangana mamirapiratra sy mafy orina tampony. Atody yolks, afangaro amin'ny lafarinina tsara (50 g), hydroéthylamidon (dimy amby roa-polo grama) ary ny sotrokely ny vovo-mofo. Tsy azo atao ny manampy ny kitapo ny lavanila siramamy. Katsaram-panahy mitambatra proteinina sy ny yolk bahoaka. Mametafeta amin'ny sotro manao faribolana iray mandrakariva ao amin'ny tari-dalana sy hatrany ambony ka hatrany ambany. Fanaova roa trays littered ny fanaova taratasy. Hizara azy mitovy amin'ny biscuit koba. Cake "Freesia", ny fomba fahandro ny izay hanolotra, tafiditra ny fampiasana ny kianja mofo. Mila hanendasany fito ka hatramin'ny folo minitra amin'ny 180 degre. Aoka hampangatsiatsiaka tanteraka mofo. Amin 'ny fitsipika, dia afaka mampiasa manodidina mivaky lasitra ho an'ny mofo. Amin'ity tranga ity, ny ambany littered amin'ny taratasy, ary ny sisin'ny ny lubricating menaka ka nafafiny tamin'ny lafarinina. Rehefa Baking biscuit koba tsy afaka manokatra varavarana ny lafaoro, na crusts hianjera eny. Fa rehefa vonona izy ireo, sokafy kely ny lafaoro. Aoka hitsangana teo amin'ny folo minitra fotsy.

Ny fanaovana ny fanosotra "Muslin"

Cake "Freesia" fomba fahandro dia manoritra recoat fanosotra manokana antsoina hoe "muslin". Ary tahaka ny custard.

Andrahoy roan-jato milliliters ny ronono. Aoka ny efitrano mangatsiaka mari-pana. Atody akoho telo, nokapohiny tamin'ny iray vera siramamy. Tsara manafoana amin'ny Lamesa sy enim-polo grama hydroéthylamidon ostuzhennoy ronono. Roan-jato milliliters ronono mitondra ny fery izany. Sady nasiany mafana faobe. Ary ataovy ambany ny vilany amin'ny hafanana sy hitandrina izany rehetra nitoeranay hampisy amin'ny sotro ny rano mandra miha-matevina. Esory avy amin'ny hafanana ary aoka hampangatsiaka kely. Ary hametraka antsasaky ny entana (zato grama) ny dibera sy ny vzobem. Andraso mandra-fanosotra efa tony, tanteraka. Add ny sisa diloilo antsasaky ny fonosana. Vzobem fotoana iray hafa.

Cooking syrup

Ho an'ny mofomamy tsy somary maina, dia vonton mofo. Izahay hitafy ny afo ny vilany amin'ny zato grama ny rano. Toy ny fanafanana dia ny haidiny ny siramamy. Amin'ny ankapobeny, dia tokony manafoana ny fito-polo-dimy grama ny mamy fasika. -Masaka tsara amin'ny rano - tanteraka ny dimy minitra. Aoka hampangatsiatsiaka tanteraka syrup. Ampiana izany iray vera frezy liqueur. Mba aforeto ny mofomamy "Freesia" fahazoan-dalana hiditra mampiasa fomba fahandro manodidina endrika 20-25 sm ny savaivony. Hetezo mofo ka dia antonona ho amin'izany slot. Impregnate ny syrup. Fiton-jato ny grama ny frezy, manala ny tahony. Part ny voaroy tapaka amin'ny antsasany ka namelatra mafy eo amin'ny sisiny teny. Ny sisa frezy shortcake manitatra eo amin'ny ambany. Tsara spreadable fanosotra (indrindra izany ho an'ny sasany, na dia roa ampahatelon'ny). Saròny amin'ny teny Korzh. Lubricates sy itoerany fanosotra. Ary hanala ny sangan'asa ao anaty vata fampangatsiahana nandritra ny telo ora.

mofomamy ravaka

Momba izany, mpahandro hevitra manalavitra. Ny mofo dia voaravaka voalohany "Freesia"? Ny fomba fahandro dia mangina momba izany. Nefa maro foodies tsy Nanoro hevitra mba be loatra ny marefo tsirony ny mofomamy siramamy Mametaka. Voalaza fa ny fanandramana frezy tsara mifanaraka amin'ny grated sôkôla. Amin'ny maro frantsay mofomamy "Freesia" efa voaomana tamin'ny yogurt ankosotra. Tena tsotra be hatao. Avelao nandritra ny fiangonana kely syrup mofo ary ny sasany frezy. Pyuriruem voaroy, manampy ny syrup sy vitsivitsy voasarimakirana mitete ny ranom-boankazo. Izany rehetra izany resa-be roa tablespoons ny matevina sy matavy yogurt voajanahary tsy misy filler. Mety levona dimy grama ny gelatin amin'ny kely ny rano. Manampy ireo zavatra mifangaroharo ary hanome ny "haka". Pour ny Jelly-tahaka faobe ny ambony mofomamy.

Fanovana: biscuit zhenuaz

Maro confectioners Nokorontanin'ny ny atidoha fomba fahandro frantsay mofomamy "Freesia" voadio kokoa. Noho izany, miaraka amin'ny fomba fahandro mahazatra, dia misy fanovana. Ny iray amin'izy ireo dia ny biscuit zhenuaz koba. Ny fomba fahandro nitranga in Genoa, izany no mahatonga ny anarany. Niantsoany an-vilia baolina telo atody, hanampy roa yolks. Ny sisa mila afenina proteinina ao anaty vata fampangatsiahana - dia afaka mofo marefo meringue Decorating mofomamy. Beat ny atody ary ataovy ao amin'ny rano fandroana. 120 grama ny siramamy resin-tory. Whisk whisk dimy minitra. Lamesa tokony hatsaraina. Esory amin'ny hainandro, hanoloana ny beater sy ny hafainganam-pandeha Mixer any ambony, nokapohiny dimy minitra ho an'ny hafa. Rehefa faobe dia hitombo amin'ny alalan'ny intelo, haidiny ny sotro ny ketraka dibera sy sieved 120 grama ny lafarinina. Afangaroy ny koba. Zhenuaz biscuit mofo ao anaty lafaoro preheated amin'ny 170 ° ^C nandritra ny roa-polo minitra.

italiana meringue

Fomba fanamboarana "Freesia" hitomboanareo amin'ny isan-karazany ny menaka fa afaka handravaka ny mofomamy. Fa ambanin'ny ny sponjy mofo zhenuaz meringue tsara indrindra. Antsoina hoe indraindray ny proteinina fanosotra. Mba manangona ihany izy, dia mila haidiny ny efa-polo milliliters ny rano roa-polo amby zato grama ny siramamy ary ny saucepan ny mpanelanelana amin'ny hafanana. Manaraka, dia mila mahandro ny meringue amin'ny rounder efatra. Ny lehilahy iray Miteraka syrup ny siramamy sy ny caramelized boriky, ary ny anankiray roa karavasy atody fotsy hoditra mandra-mamirapiratra tampon'isa sy maharitra. Ny syrup Vonona rehefa dia rano indray mitete ao amin'ny vera ny rano mangatsiaka Mora mampivaingana, ary niova fo ho malefaka plastika baolina izay azo nanakodia ny rantsan-tànany. Tohizo nikapoka Mixer proteinina. Haidiny tsikelikely ny mangotraka syrup. Beat roa minitra. Meringue amin'ny matevina toy izany, tsy miovaova malamalama tsara foana ny bikan'ny ary tsy hisaraka.

Fanovàna: amygdala biscuit

French mivoaka mofo matsiro amin'ny frezy "Freesia" raha hanendasany mofo kely hafa. Telo proteinina amin'ny whisk ny 30 grama ny siramamy solids tampon'isa manala ny vata fampangatsiahana. Atody iray, ary roa yolks triturated amin'ny 65 grama ny vovo-siramamy. Add 65 h ny amandy sy 25 grama lafarinina tsotra. Beat nandritra ny folo minitra. Lamesa ny maizina ary ny aizim-tokony hivadika ho amin'ny ranon-javatra, ny rivotra sy ny hazavana. Tsara, scapula, miasa avy amin'ny ambany ka avy any amin'ny faran'ny mankany amin'ny foibe, hamporisihiko manampy ny atody fotsy hoditra nokapohina. Bake ao amin'ny lafaoro mafana mandritra ny dimy ambin'ny folo minitra amin'ny mari-pana ny 180 ^° C Korzhi tokony be browned sy seredinka - ajanony lohataona. Tokony ho tanteraka mofomamy mahafinaritra.

Frezy mofomamy amin'ny pistachio fanosotra "Freesia"

Isika manomana mofo roa. Ho azy ireo, dia afaka afangaro ny marefo indrindra amygdala biscuit koba. Raha toa ka tsy afaka mividy vonona-nanao pistachio Mametaka, mila mividy zato grama ny voadio unsalted voanjo. Fenoy azy amin'ny rano mangotraka. Telo minitra taty aoriana, ny rano azo notrohinao mbamin'ny faikany. Pistachios ireo dia mora ny afaka amin'ny hoditra. Avy eo dia maina azy teo amin'ny lafaoro nandritra ny folo minitra amin'ny 180 degre. Peremel taorian'izay voanjo ho koba tsara toto amin'ny sotrokely ny vovo-siramamy. Voaharo 25 grama ny vonin'ny amygdala, mbamin'ny vovoka. Dimam-polo grama ny siramamy levona amin'ny rano mangotraka lovia kely roa. Zavatra tsy syrup dia naidina tao an-bazana Mix. Mametafeta. Fa fofona amygdala maha nanampy dropwise. Ny pistachio Mametaka , nokapohiny amin'ny vonona custard ary ampio ny dibera. Next - raharaham-barotra fitaovana. Mpandray vahiny dia ny mivory sy handravaka ny tsindrin-tsakafo matsiro. Mazotoa homana!