Zavatra mahafinaritra: Beef Bourguignon

Anisan'ireo lovia Frantsa amin'io toerana io amin'ny maha-firenena ny culinary sangan'asa, toa pudding boeuf Bourguignon, na nadika hen'omby Bourguignon. Ny fomba fahandro ny fanatsarana io dia tena sarotra - tsy manantena mahandro izany ho antsasaky ny ora! Fa ny fanandramana vava-manondraka hanina teo ambanin'ny matevina ny hanitra avy amin'ny divay sy ny zava-maniry saosy manamarina ny ezaka rehetra. Ankoatra izany, rehefa voafehiny ny fanomanana ny lovia ity, dia hahazo hahafantatra ny fototra teknika ny frantsay nahandro (indrindra indrindra, hahalala an'izay hitranga amin'ny "fehezam-boninkazo garni"). Eny, ary ianareo dia afaka ny hanandrana any aoriana: Raha tsy hen'omby Bourguignon, Sampanteny rehetra sy maimaim-poana koa Fantasy tsy handiso fanantenana anao. Ny zavatra ilaintsika noho izany lovia? Mazava ho azy, hena. Tena tsara ny handray hen'omby lelan-tsabatra. Na dia ao amin'ny nofo dia vandana na matavy - tsy misy olana. Mifidy ny hena eny an-tsena, mangataka ny mpivarotra mba haka ny tapa-befstroganova anao, na ho amin'ny afo - izy no hahafantatra. Ary ho toy izany mihitsy aza angamba Herim fa ho handringana azy ho lehibe cubes. Ankoatra izany, tsy afa-manao tsy misy ny divay. Tena mena ary voatery latabatra. Ilaina toy ny legioma isan-karazany, anisan'izany ny holatra sy ny anana. Roasting maintsy Bacon sy dibera levona ireny. Isika rehetra dia vonona? Voalohany dia mankasitraka hen'omby. Fomba fahandro miaraka amin'ny sary ny sakafo vita no aseho eto ambany.

Cubes ny hena hametraka ao lovia kely ary ny antsasaky ny peppered vava vola aminy onion. Hitehirizany toy izany isika ambanin'ny scotch. Mandritra izany fotoana izany, fampindramam-bola ho sakafo hafa. Nifoka Bacon (isaky ny kilao ny hen'omby dia mitaky tena kely - 50 g) hotetehina tapaka. Na tanana na mampiasa processeur sakafo ka kosohy karaoty roa, lehibe onion, jirofo roa ny tongolo lay. Manomàna fehezam-boninkazo garni: telo sprigs ny thyme sy ny persily, ravinkazo helo-drano kofehy kely mpiara-miasa ao amin'ny bunch. Azonao atao ny manao sy kitapo garni: in gauze mamatotra ny marika fangaro miampy 5-7 pitipoà allspice. Araka ny efa tsaina, rehefa avy fandrahoan-tsakafo "Beef Bourguignon" kitapo, na fehezam-boninkazo te-hamafa. Misaraka mahandro hena na legioma ron-kena - 450 ml.

Ao amin'ny skillet Fry Bacon dimy minitra, ary avy eo dia hisambotra azy amin'ny sotro, ary natokana ho amin'ny lafiny. Ao amin'ny vokatry matavy hametraka roa tablespoons ny dibera levona ireny, hampitombo ny hafanana ka nandry ny hena. Ny Beef Bourguignon dia natono, tsy tushilas, tokony hanolotra azy amin'ny ampahany kely. Rehefa ampy browned, ampitondray ho any amin'ny Bacon. Ny saborany tokony hametraka ny legioma: karaoty, tongolobe, tongolo lay. Hampihenana ny hainandro nandritra ny dimy minitra bebe kokoa. Pour roa tablespoons ny koba tsara toto, sahotaka sy Fry minitra ho an'ny hafa. Add roa spoonfuls ny saosy voatabia, miandry iray minitra. Dia avy hatrany haidiny 450 ml ny divay mena sy ny ron-kena. Ampitomboy ny hafanana: Andrahoy ho ny 5-10 minitra ka hampisy indraindray.

Ary nataony tao amin'ny ranon-javatra fehezam-boninkazo sy ny vanim-potoana garni sira mba hanandrana ny lovia no izy. Miverena ny hena sy ny Bacon skillet farantsa, mitondra ny vay indray. Preheat lafaoro ny 160 ° C, ary dia naniraka tany amin'i saucepan, rakotra ny sarony, nandritra ny roa ora sy sasany. Mandra-henan'omby Bourguignon stewed, dia aoka isika holatra sy ny perla bulbils. Raha ny farany tsy azo atao ny hahazo, na dia mety tongolo ary ny olon-tsotra jiro "ny kolontsaina." Ao amin'ny lapoaly, pour rano iray vera, ataovy tapa-dibera, ny sotro ny siramamy lava tsanganana sady mandimandina tongolo. Mitondra ny vay amin'ny avo afo ary avy eo dia manarona amin'ny sarony sy ny madinidinika ho 10 minitra. Add ny holatra sy nitahiry azy mandra-malefaka. Ny fehezam-boninkazo nahazo hanina garni. Dia nandry ny haniny amin'ny tongolo sy ny holatra.