Vongam-akoho tratra: ny fomba hanaovana haingana sy matsiro

Vongam-akoho tratra amin'ny saosy (voatabia, fanosotra, tantely voantsinapy) Lasa tafiditra ao anatin'ny sakafo maro sakafo trano fisakafoanana ny fifadian-kanina. Hatramin'izao, izany dia napetraka lovia ho toy ny mora (fa tsy sakafo) sy ny toerana tena ny ankizy. Namorona sary vongam mazava ho mpivarotra sy ny dokam-barotra maro mivelatra amin'ny rehetra ny fitsipiky ny fahaiza-bahoaka fifandraisana, hanohana azy io foana, ka nahatonga tena mahaliana.

Rehefa ary ny fony mbola nisy izany "fahagagana nieritreritra Chef"?

Rehefa tapitra ny dimam-polo avy ny taonjato lasa, ny ho avy ao amin'ny Cornell University mpampianatra, Robert Baker namoaka tsy format manan-tompo fomba fandrahoan-tsakafo vongam-akoho tratra fillet (vongam - ny "volamena nugget"). Tapa-akoho noho izany dia fomba fahandro breaded fa tsy very succulence mandritra vilany fandrahoana. Amin'ny taona manaraka, Baker no tanteraka ny fomba fahandro mba vongam-tratrany akoho afaka mandry sy hitsonika tsy misy fahavoazana ho an'ny lehibe organoleptic toetra. Efa Namorona ny fitaovana ho an'ny Fanekem-breaded coating akoho.

Rene Arend (Chef ny rojo trano fisakafoanana "McDonald ny") no mpamorona ny "Chicken McNuggets" tamin'ny 1979. Avy hatrany io lovia lasa malaza ao amin'ny tambajotra iray manontolo ny trano fisakafoanana. Saingy ihany 1983 dia niasa avy rafitra mazava ny vatsy ilaina mahandro sakafo ho an'ny sakafo sy ny fanampin-tsakafo ilaina indrindra. Ihany dia nanana fahafahana hivarotra McNuggets maneran-tany.

Araka ny zavatra sy ny fomba hanomana "nugget volamena"?

Ny tena ilaina foana mpanamboatra hoy akoho tratra. Vongam, fomba fanamboarana izay efa navoaka toy ny loharano, natsobony ho koba, dia amin'ny ranom-boasarimakirana sy amin'ny zava-manitra mifangaro za (Paprika, sira, dipoavatra, dipoavatra mafana, siramamy volontsôkôlà, Rosemary, thyme, voasarimakirana Peel). Double workpiece niara-nanatsoboka mifandimby amin'ny breadcrumbs sy ny ranom-boasarimakirana sy legioma nendasina amin'ny diloilo andaniny sy ny ankilany.

Fomba fahandro ny akoho tratra vongam-: Fry amin'ny diloilo ao amin'ny lapoaly sy ny manendasa amin'ny fanendasa-?

Ny fomba mahazatra dia heverina ho roasting. Mifono amin'ny koba tsara toto, dia amin'ny sira atody, avy eo amin'ny breadcrumbs anjaka hitohizany dia apetraka ao amin'ny menaka mafana, Fry eo amin'ny andaniny sy ny ankilany. Baking anjaka hitohizany dia mitaky malefaka sekely, ka matetika ny akoho dia torotoro fo amin'ny blender amin'ny ilaina zava-manitra, dia namorona baolina, nanakodia tamin'ny lafarinina, dia amin'ny atody ary farany amin'ny breadcrumbs. Raha tsy hanopy ny vokatra niforona diloilo, Ary mofo vongam-akoho tratrany dia ho dryish, ary ny sosona no tsy ho toy izany araka ny ilaina volamena.

Ahoana no hahatonga ny vongam-akoho tratra mba mihinana ny ankizy?

sakafo:

• 300 grama ny akoho.
• Atody roa.
• Antsasaky ny sotrokely-tsira mitsangana izy.
• Dibera - ny ampahefatry ny entana (dimam-polo grama).
• Breadcrumbs - antsasaky ny kaopy.

fanomanana:

• Vay anjaka hitohizany amin'ny rano mangotraka (10-15 minitra). Esory ny tatatra ny ron-kena, nanapaka ho farantsa kely maromaro, hametraka diloilo kely foana.
• Atody roa voaharo sira, mitambatra amin'ny tony akoho, ka kosohy afangaro amin'ny blender.
• Avy amin'ny vokatry mifangaro hamolavola malama baolina breadcrumbs horonan-taratasy, manify amin'ny tain dibera, hitafy ny vilany, menaka.
• Bake amin'ny fanendasa-ny folo minitra.
• Manompo mafana (azo refrigerated) amin'ny ketchup, fanosotra saosy (tena malaza amin'ny ankizy), BBQ saosy na frantsay tsinapy.

Vongam matsiro (Gourmet)

Misy mihevitra fa io lovia isan'andro, tsy mahazo manao fety. Fa raha mampiseho kely saina sy ny vanim-potoana ny fitaomam-panahy, dia afaka mahazo ny culinary sangan'asa. Ao amin'ny vongam-tratra fomba fahandro ny akoho izay omena eo ambany, azo atao tsy mba manasa vahiny, dia tsy menatra ny voly na dia Gourmet.

sakafo:

• Antsasaky ny kilo ny akoho.
• Grated sakamalaho (grama roa-polo).
• Tongolo gasy - jirofo roa (mba RUB).
• Balsamic vinaingitra - 1 tablespoon.
• Saosy soja - 1 tbsp.
• Curry - 1 tablespoon.
• Hot sakay - ampahefatry sotrokely.
• Zavatra voantsinapy - 1 tablespoon.
• Atody - 1 tapa.
• Breadcrumbs - iray kaopy.
• Sy diloilo hatao vilany fandrahoana - iray vera.

Teknolojia ny fiomanana:

• Akoho notapahina ho tapa-2-2.5 cm.
• Manaova mifangaro ny condiments - voantsinapy, sakamalaho, tongolo gasy, vinaingitra, saosy soja, sakay.
• Apetraho ny tapa-akoho tapaka ao amin'ny mifangaro zava-manitra, afangaro tsara ary avelao ny marinate nandritra ny adiny iray.
• Omano diloilo hatao vilany fandrahoana.
• Torotoroy ny atody ary afangaro amin'ny fikororohana.
• Dip akoho farantsa ho any amin'ny atody voalohany, avy eo amin'ny breadcrumbs, niely avy hatrany any an-menaka.

Vongam-akoho tratra dia azo faran'izay marefo, Masiaka kely, tena maranitra, ka mitaky saosy. Mety antonony tsara ny hafanana ketchup, lecho saosy, mamy frantsay voan-tsinapy.

Quick vongam fomba fandrahoan-tsakafo (tsy misy frills)

sakafo:

• Akoho fillet - antsasa-kilao.
• Atody - miray.
• Salt - antsasaky ny sotrokely.
• Black dipoavatra - antsasaky ny sotrokely.
• Koba - tablespoon iray.
• Seleria - vokatry roa.
• Onion - onion mpanelanelana amin'ny tontolo iray.
• Tongolo gasy - jirofo kely iray.
• Breadcrumbs - fitaratra.
• Sy diloilo hatao vilany fandrahoana - iray vera.

fanomanana:

• Mitetika anjaka hitohizany ho sekely, napetrany tao anatin'ny lalina lovia no izy.
• Hotetehina mitetika ny tongolo, mitetika in chesnokodavke jirofo tongolo gasy, voatetika seleria. Rehetra mifandray amin'ny akoho, hametraka mainty dipoavatra ary afangaro amin'ny blender. Milled ny bitika fanjakana dia tsy ilaina, dia aoka hitoetra ho azo tsapain-tanana azy ireo farantsa.
• Afangaroy ny koba tsara toto amin'ny sira.
• Avy amin'ny nahazo baolina bahoaka horonan-taratasy, natsobony voalohany ho koba tsara toto, dia atody (mialoha mifangaro) ary farany amin'ny breadcrumbs.
• Ary niaraka nanitatra teo menaka mafana. Fry eo amin'ny andaniny sy ny ankilany.

Vongam-akoho nono noho izany dia nanomana fomba fahandro antsasak'adiny ihany.