Sakafo matevina, fanadihadihana ary fomba fitsaboana

Ireo mpifindrafindra sakafo ara-pahasalamana, efa ela be, toy ny renibeny tany amin'ireo tanàna lavitra, dia makà mofo homemade. Izy io ihany no mahatonga ny tsiron-tsakafony sy ny tsiron'aina tena mahavelona. Izy io dia mikasika ny levona, izay singa simika madio. Ny tsiron-tsakafo sy ny fofona nentim-paharazana dia manana mofo amin'ny masirasira, tena voajanahary tanteraka izany.

Mba hahalalanao ny fomba hananana mofo toy izany, dia tsy maintsy mitombo aloha ny lalivay. Misy karazana fomba fikarakarana ny zavaboary, fa ny teknolojia dia iray - mila mangahazo volo ianao. Ny dingana voalohany indrindra amin'ny fisakafoanana dia ny dingana voalohany. Ilainao ny misafidy ny sakafo mety indrindra, indrindra ny lafarinina, mba tsy hanombohana miasa amin'ny venty nodiovina sy voadio. Ny masirasira mafy dia azo avy amin'ny lafarinina koba, na dia mofomamy fotsy aza, dia aleo kokoa. Raha tsy vita ny lafarinina, dia azonao atao ny mampiasa lafarinina voalohany, izay misy boay.

Nanapa-kevitra ny hanina amin'ny mofo tsy misy lalivay isika, manondraka ny ampahany voalohany amin'ny tsirinaina: ao anaty 100 ml ny rano mafana sy ny koba lafarinina tsara indrindra ao anaty siny fitaratra, mialà andro iray mafana, mandrakotra ny napkin. Aorian'ny 24 ora, ampio rano 100 ml ny rano sy ny lafarinina amin'ny siny ary hampihetsika. Andro iray hafa mitazona ny hafanana ary manampy rano 100 mn sy lafarinina indray. Ny andro iray ahafatesan'ny lalivay, mandritra io fotoana io dia afaka mampifangaro azy indray mandeha ianao. Rehefa miboiboika kely ilay izy ary mitombo in-3-4, dia azo atao ny manondraka mofo, mametraka eo amin'ny 100g ao anaty siny voalohany, ary alaina ao anaty vata fampangatsiahana. Amin'ny hatsiaka, ny voka-bidy vita amin'ny levenona, ilay antsoina hoe fanombohana, dia afaka mijoro mandritra ny fotoana tsy voafetra, raha farafahakeliny indray mandeha isan-kerinandro miaraka amin'ny lafarina sy rano. Raha tsy misakafo ao anaty lalivay ny mofo, ny ampahany havia dia homena ora vitsivitsy mialohan'ny fanombohana ny kneading, tsy midika izany fa ny fitsanganana dia miditra ao amin'ny tank, miaraka amin'ny 100 g, izay napetraka ao amin'ny vata fampangatsiahana.

Raha te-hanendasany mofo fotsy, sourdough, starterDouble zezika sisa nihazona lafarinina varimbazaha. Ny fitsanganan ' ny koba tsy misy masirasira dia miadana, noho izany dia tsara ny hametraka ny sponjy ny alina ho any amin'ny maraina mba hanendasany mofo. Talohan'izany, mila averina indray ny katsaka, tokony hanatona indroa ny mofo katsaka. Ny famerimberenana averimberina dia maka adiny iray sy sasany, dia azo alefa any amin'ny oven. Izy io koa dia mamon-javatra kely kokoa noho ny diky mahazatra, farafahakeliny 50 minitra, ny fotoana voalohany dia maniry ny hanamarina ny fahavononan'ny kitapo hazo.

Ny fanatanjahan-tena amin'ny automatisation ny fizotran'ny lakozia dia afaka manondraka ny mofo amin'ny ala ao amin'ny mpanamboatra mofo. Mba hanaovana izany, dia mila manova ny fomba mahazatra ho an'ny leviora ara-dalàna ianao, omena ny haingam-pandeha amin'ny fomba fitsapana ny yeast. Ny masirasira dia misy koba sy rano mifandraika amin'ny iray amin'ny iray. Ny fametrahana 200 g fanombohana ao amin'ny koba, tokony hanitsy ny ravina ary hampihena ny habetsaky ny lafarinina sy ny hafanana amin'ny 100 g ny singa tsirairay.

Ity no iray amin'ireo fomba fitsaboana, izay ahafahana manamboatra mofo amin'ny lalivay, na dia amin'ny tsy fisian-tsakafo tsy misy za-draharaha aza: manaparitaka 300 grams amin'ny sakafo mahavelona, mavitrika mafana ao anaty siny ho an'ny mpanamboatra mofo, manasà sirapon'ny sira, lafarina katsaka 500g ary vera misy rano mafana. Ny ampahan'ny rano, 50-80 ml eo ho eo, dia mety hosoloina ronono. Amin'ny mofomam-boankazo rehetra, hametafeta ny koba mandritra ny 3-5 minitra, mialà, avelao ny koba mba hahalevona mandritra ny 30-40 minitra. Avy eo dia ny fomba famolavolana ny tsiro, izay matetika antsoina hoe PIZZA, dia ampiasaina, ka ao anatin'izany ny fametahana sy fampiakarana ny koba amin'ny famafana. Rehefa vita ilay tsingerina dia tsy mila mamoaka ny koba ianao, fa aoka kosa hitombo hatrany ao anatin'ny siny amin'ny mpanao mofo mandritra ny 30-60 minitra hafa. Ny fahaverezan'ny fitsirihana dia miankina amin'ny tanjaky ny fery, izay voafaritra tsara amin'ny organoleptika. Rehefa hitanao fa nihanaivana ny koba, indroa farafaharatsiny, dia ahodiho ny fomba BAKERY nandritra ny 60 minitra. Aorian'ilay fotoana voatondro, jereo ny fahavononana amin'ny kitapo hazo. Raha ilaina, ampio 10 minitra fanatsarana hafa.

Aza maika haka ny mofo avy ao anaty siny avy eo, ary avelao hijanona folo minitra ao anatin'ny mofo ilay mofomamy. Rehefa avy nivoaka ny biriky, dia tokony hijanona eo amin'ny tavin-kena ny biriky mandra-pahamaivana azy manontolo, voarakotra miaraka amin'ny napkin. Ny tsiron-tsakafony sy ny ilàna ny vokatra dia manamarina ny fandaniana rehetra.