Tsotra vitsivitsy zava-miafina ny fomba fahandro risotto, ny vary dia tsy hanaraka miara-

Rice sakafo eny an-kianja, dia misy momba ny arivo. Anisan'ny tena azo antsoina hoe paella sy ny Espaniola, sushi avy any Japon, sy ny malaza pilaf tatsinanana. Fa eto isika, Rehefa miezaka ny sakafo masina izay matetika antsoina hoe "Mpanjakan'ny Uzbek nahandro", dia te-vitantsika ny maka tahaka azy ao an-trano. Ary inona no mahazo ny output? Tsotra Rosiana voa madinika nahandroina, miaraka amin'ny hena. Ahoana no mahandro vary, ny vary dia tsy hanaraka? Ity fanontaniana ity dia napetraka voalohany fahaizana mpahandro. Raha ny marina, ny tena endri-javatra ny lovia dia crumbly voa.

Na dia ny Uzbek nahandro, misy 50 samy hafa ny plov, mba hanomanana azy rehetra mitaky iray napetraka ny vilia. Toy ny paella dia ilaina ho lehibe sady goavana lapoaly, ary eto tsy afaka atao raha tsy misy ny niampatra-vy etona amin'ny manodidina ambany. Ity mafy ny vilia baolina miantehitra tanimanga manokana sarony - damtavok. Izany hoe, ireo fitaovana manome ny tandrify mafana fifandanjana izay ny vary dia tsy maina loatra, fa koa manome ny hamandoana be loatra. Ahoana no mahandro vary, ny vary dia tsy miara-hifikitra, ao tsotra Eoropa sakafo? Rehefa dinihina tokoa, nahandro sakafo nentim-paharazana tamin'ny misokatra-kitay mirehitra afo, izay ny hafanana avy amin'ny lafiny rehetra. Ao amin'ny fatana ny entona ihany no vainafo eo amin'ny farany ambany ny vilany. Noho izany dia ilaina ny mampiasa bato-vilany vy na matevina-fanaova lovia no izy. Raha tokony ho ny sarony dia afaka maka lalina lovia tanimanga.

Ny faharoa dia ny zava-miafina ny fomba hiomanana risotto, ny vary dia tsy hifikitra miara - grits izy. Any Azia Afovoany, mampiasa kilasy manokana: devzira, bugdaygurunch ary, mazava ho azy, basmati. Misy kely hydroéthylamidon - azo antoka antoka fa ho crumbly voamadinika. Mifidy ny fototry ny pilaf dia tokony ho lava kokoa vary vary karazany. Ary tsy ireo, eo amin'ny fonosana izay midika hoe "sushi" na "ny puddings sy ny casseroles."

Fa na mividy basmati, dia aza mihevitra fa ianao crumbly maintsy mahazo sakafo. Tsy misy zava-dehibe tsy fomba fomba fahandro risotto, ny vary dia tsy hifikitra, dia nanasa ny voa. Tokony hatao matetika amin'ny rano mangatsiaka na matimaty raha mbola ny notrohinao mbamin'ny faikany ranon-javatra dia mangarahara tanteraka. Noho izany dia azo antoka fa hesoriny izay hydroéthylamidon, izay mahatonga ny risotto ao amin'ny mahazatra mikorontana.

Bookmark vokatra - ny henjana Canon. Voalohany ny zirvak - hena sy legioma-monina vilia, ary avy eo dia nampiany ny croup. Alohan'ny manomana risotto tsotra, dia tsy maintsy efa ho vonona nivava be tongolo, tapa-kena, karaoty - in mitovy ampahany an-danjany. Boloky hazo koa ny zira, maina barberry, quince na voaloboka maina, tongolo gasy (ny madio dia tsy ilaina, araka ny toro-hevitra tapaka). Zirvak natao tsy tamin'ny menaka legioma mafana, na ny ondry ny rambony matavy, fa ny tena calcined. Mihoatra ny Kazanka hiseho bluish setroka rehefa Avereno ny singa voalohany - ny tongolo. Avy eo misy tapa-hena, izay tokony ho mifangaro mitovy mba hanangana sosona, ary nanaraka azy - karaoty.

Ao amin'ny vita zirvak asio sira, dipoavatra, komina, barberry. Ary tonga ny anjara-andron'i vary. Izany alatsaka eo ny hena, fa tsy manaitra. Izany rehetra izany dia feno rano. Ka ny vary tsy hifikitra miaraka, dia tokony ho mangotraka. Ary hatramin 'ny farany ny fandrahoan-tsakafo rano ho lasa etona tanteraka, dia tokony ho aidina, mba nanarona ny hofany ny 8-10 mm. Ao amin'ny dingana ny fandrahoan-tsakafo pilaf mila manao lalao ao amin'ny sosona ny vary vitsivitsy lavaka, ary aidino ny rano mangotraka. Rehefa tonga ny grits feno fahazotoana, vonoy ny afo dia toa manarona amin'ny lovia sy ny lovia mba hanome manome ny 5-10 minitra.