Tartar saosy fomba fahandro na ny fomba fahandro saosy tartare

Azo inoana, ny zava-miafina ho an'ny ankamaroan'ny chefs fa io saosy tonga lafatra mitambatra ny ankamaroan'ny lovia hafa, tsy zava-miafina. Saosy antsoina hoe tartar feno ao amin'ny lovia isan-karazany ao amin'ny ankamaroan'ny vazan-tany. Voalohany tartar saosy fomba fahandro nampiasain'ny Eoropa chefs mbola eo afovoan'ny taonjato fahasivy ambin'ny folo, rehefa nanjaka culinary sehatra ambony indrindra sy mamirapiratra frantsay mayonnaise saosy. Izany dia izany fototra sy ny tartar no noforonina - amin'ny fampidirana mayonnaise sy zava-manitra samy hafa zavamanitra.

Frantsay sy ankehitriny mino tartar (na "saosy tartare", toy ny hoe io fanampin) any amin'ny iray amin'ireo tena matsiro sauces 'izao tontolo izao, ary no tiana holazaina amin'ny izany teny hoe mangatsiaka famenoana, masaka atody yolk, hardboiled, legioma menaka sy ny "zana-tsipìka" maitso tongolo. Manompoa io sy ny fomba fahandro tartar chefs frantsay fahazoan-dalana mankany amin'ny trondro, saingy matetika izany no ampiasaina mba hanamafisana ny tsara dia tsara tsiro ny hazan-dranomasina, hena isan-karazany ny vilia na legioma. Vehivavy mpikarakara tokantrano mino fa ny fomba tsotra indrindra mba hividy vonona saosy toy izany koa - ary tsy mitovy hevitra, ireo izay mahalala fomba fandrahoan-tsakafo tsara "saosy tartar", ary izay tsy matahotra ny olana mahatonga izany.

Mba hametraka sy hanombanana ny lehibe tsiro ny mahazatra tartare, azonao atao ny manaraka fomba fahandro. Sakafo ho azy; atody yolks (3 pcs.), Olive menaka (130 ml.), Lemon ranom-boankazo (50 ml.), Tongolo gasy sy ny chives (50 gr.), Sy ny condiments Oliva. Atody roa mila mahandro, mangatsiatsiaka sy tsara kosohy, afangaro amin'ny zavamanitra (ambany indrindra napetraka - dipoavatra sy sira) sy ny ranom-boasarimakirana. Rehefa mahazo hitovy faobe, dia azo atao ny hanaitra ny diloilo, izay manohana ny karavasy faobe. Avy eo - rehefa afaka minitra vitsivitsy ny fampifangaroana lalina (ny intsony, ny tsara kokoa - dia fahazoan-dalana hiditra mahandro sakafo saosy tartar fomba fahandro), ny lanjan'ny hahazo ny tsy miovaova ny tena matevina mayonnaise, hametraka tetehina madinika tongolo sy tongolo gasy voaporitra. Taloha kelin'ny fanompoana ny latabatra vonona-nanao tartar tokony handravaka ny oliva, voatetika madinika sy ny sisa anana.

Fa fomba iray hamoronana matsiro sy ny mety rehetra lovia fitafiny: dia ilaina ny maka ny masaka atody yolks (2 pcs.), Raw atody yolk (1 PC.) Voan-Dijon (15 gr.), Olive menaka (150 ml.) Ary kely maharikivy (50 ml.). Koa ilaina kôkômbra (1 PC.), Capers (50 ml.), Vinaigitra (10 ml.), Zava-manitra sy ny anana. Manomboka ny fomba fahandro hanomana tartar saosy manolotra-mitoto vary (namafa), masaka atody yolks, ny fifandraisana amin'ny yolk manta sy ny vinaingitra Dijon voantsinapy. Ankoatra izany, ny karavasy ireo zavatra mifangaroharo, mampifangaro mandra-fanamiana, mifangaro amin'ny manitra mampahatsiro sakafo sy ny menaka oliva. Rehefa tapitra ny ny fandrahoan-tsakafo dia tokony hametraka marikivy fanosotra, voatetika kôkômbra, capers sy ny persily. Rehefa mifanerasera tsara iray hafa ny tartar dia ho vonona ny ho alefa eto ambonin'ny latabatra.

Ary ny tartar saosy fomba fahandro dia manolotra ny mahandro ny koa ny mena dipoavatra, mba hanandrana lafiny rehetra ny maranitra sy nahazo lafiny vaovao. Fa orinasa mpamokatra entana mila mayonnaise (170 ml.), Atody (2 pcs.), Tongolo gasy (2 nify.), Kokombra kivy sy capers (30 gr.). Ankoatra izany, ranom-boasarimakirana ilaina (10 ml.), Sugar (10 g.) Somary nitoto dipoavatra mena sy anana. Voalohany dia mila halatsa-atody sy mitetika ny esorina yolk, dia mampifandray izany amin'ny nalona kokombra, nanapaka madinika, anana voatetika (chives mendrika sy persily) sy ny mayonnaise. Rehefa faobe dia malefaka, dia azo voatsatso kely ranom-boasarimakirana, capers, voantsinapy (tsy voatery), ary koa ny siramamy sy ny dipoavatra mena amin'ny extruded amin'ny alalan'ny fitaovana manokana tongolo lay. Ny fanosotra vita ny tartar mifangaro tsara noho ny farany, ary mankany amin'ny latabatra.