Karazam-paty. Inona no karazam-paty?

Chellentani sy manikotti, kazerechche sy ny PIPA Rigat, mafaldine sy Stellini, soba sy Udon, ary ny sayfun bifun, chuzma sy nuasyr - ho an'ny olona iray izay midika hoe paty "tony", Tena Tsara Ilay andian-teny vahiny. Fa ny tena mpankafy dia tantara momba ny inona no karazana paty any amin'ny tany samihafa.

Amin'izao fotoana izao, raha oharina amin'ny teo aloha fotoana, any amin'ny fivarotana sy ny toeram-pivarotana lehibe talantalana manolotra isan-karazany ny karazana paty. Sary aseho eto ambany dia mampiseho afa-tsy vitsy ny isan-karazany eo amin'ny endrika, kilasy sy ny karazana paty.

Taiza ary oviana no paty?

Ny tena daty ny sakafon'ny olona paty, tsy misy mpahay tantara anarana mahandro sakafo. Segodnyasuschestvuyut petra-kevitra momba ny Etruscans fifaninanana, ny Sinoa sy ny Arabo-tsy ilay tamin'i ny namorona ny paty.

Nianatra tsara, satria manana sary sokitra Etruscan necropolis an'ny taonjato IV BC. f., mpahay tantara efa tonga any amin'ny famaranana fa mampiseho fanaka zavatra, izay efa tonga ny paty.

Araka ny teoria iray hafa dia hoe tantara maoderin'ny paty manomboka avy any amin'ny taonjato XIII, rehefa niverina avy tany Venise Marco Polo Shina. Na izany aza, na dia teo afovoan 'ny taonjato faha XII, indrindra ny fanondranana Sisila no iray amin'ireo karazana paty (paty secca). Izany hoe, na dia ho dimampolo taona mandra-fiverenan'ny ny lehibe dia lavitra avy any Shina Italianina no namokatra karazana paty samihafa.

Mpahay tantara hafa milaza fa ny laharam-pahamehana eo amin'ny nahitana ny paty, na ny marimarina kokoa ny karazana toy ny paty, an'i Shina, izay efa nomanina talohan 'ny nanombohan'ny ny AD. Na dia eo aza ny zava-misy fa tsy misy tena vaovao momba ny fotoana sy ny toerana misy ny paty, ny olona monina any amin'ny firenena samy hafa sy ny an'ny kolontsaina sy ny firenena samy hafa, faly hampiasa azy ireo.

"National" indrindra fa paty

Ao an-dakozia, manana olona maro isan-karazany ny karazana paty sy ny lovia izay izy ireo ampiasaina amin'ny teny iray na iray hafa.

Fa Eoropeanina, indrindra amin'ny toerana tena sy mahazatra karazam-biby ireo paty vita amin'ny lafarinina varimbazaha. Mety ho tena samy hafa widths, halavan'ny sy ny endrika.

Ny ankamaroan'ny Aziatika, anisan'izany ny Shinoa, kokoa paty vita amin'ny vary lafarinina. Raha tsorina dia ireo karazam-paty toy ny vary paty ny halava samy hafa sy ny widths, translucent na fotsy.

Ao Japana, Kazakhstan, Azia Afovoany ary ny sasany faritany any Shina no tena malaza lava paty, izay voatsoaka dia teny an fomba manokana. Ao Asia, dia antsoina hoe "chuzma", ary ampiasaina mba handrahoana sakafo Laghman.

Ao Japana, ny fahafinaretana dia natao avy isan-karazany samy hafa karazana paty lafarinina. Noho izany, dia tena malaza paty soba, vita avy amin'ny mifangaro ny buckwheat koba tsara toto sy vary, ary ampiasaina ao amin'ny fanomanana ny sakafo maro. Legume hydroéthylamidon manomana tsara fanahy manokana paty - sayfun.

Ao amin'ny firenena Arabo malaza toy izany karazana paty ho Rasht sy nuasyr.

Nandritra ny fotoana ela, chefs avy any amin'ny izao tontolo izao, efa tanteraky ny fahaiza-manao paty sy famoronana fomba fanamboarana vaovao. Andeha hijery inona no paty.

Rosiana fanasokajiana paty

Paty azo fandaharana araka ny fepetra isan-karazany, ary indrindra, arakaraka ny akora ampiasaina ao amin'ny orinasa mpamokatra entana dingana. Macaroni amin'ny ankamaroan'ny toe-javatra vita amin'ny lafarinina varimbazaha, fa mety ho amin'ny vary, ampemby, sy ny buckwheat koba izy, sy vary hydroéthylamidon.

Araka ny Rosiana fitsipika, paty vita amin'ny lafarinina varimbazaha, arakaraka ny vary karazany dia sokajiana ho manaraka ireto vondrona: A, B, C. Ankoatra izany, dia ny koba tsara toto kilasy no fototry ny amin'ny fitokana-monina ny telo karazana paty - ny ambony, na ny voalohany sy ny faharoa.

Ny vondrona A dia nanaiky ny paty vita amin'ny lafarinina ambony, ny voalohany sy faharoa durum vary. Raw paty eo amin'ny vondrona B dia koba tsara toto amin'ny avo sy naoty voalohany ny vitreous vary. Paty vondrona B nampiasa mofo sy ny koba tsara toto ambony kilasy voalohany.

Ao Rosia, araka ny fenitra napetraka-panjakana, paty rehetra, arakaraka ny bikan'ny, dia mizara ho maro karazana:

• olioly;
• tubular;
• threadlike;
• kofehy miendrika.

Ao amin'ny tsirairay amin'ireo karazana Misy karazany maro. Miendrika lahatsoratra dia azo atao amin 'ny endriny sy ny habeny.

By tubular pastas ahitana mivantana paty, volom-borona sy ny tandroka. Ao aminy, arakaraka ny savaivony dia mizara ho:

• "Mololo" - savaivony hatramin'ny 4 MG;
• manokana - savaivony from 4 MG ny 5,5 MG;
• iraisana - ny savaivony ny avy amin'ny 5.6 MG ny 7 MG;
• mpankafy - savaivony lehibe noho 7 mm.

Filamentous paty paty dia Mizara ho cobweb-savaivony ny tsy mihoatra ny 0,8 MG; tsara - savaivony ny tsy lehibe noho ny 1.2 MG; iraisana - ny savaivony latsaky ny 1.5 MG; mpankafy - savaivony hatramin'ny 3 mm.

Mampihatra tarika miendrika paty paty vokarina any isan-karazany endrika sy anarana. Mety ho mahitsy sy wavy sisiny, mitafo fanitso sady mandimandina. paty hateviny dia tsy afaka mihoatra ny 2 mm, ary ny sakany navela na, nefa tsy latsaky ny 3 mm.

Araka ny Rosiana vahiny, rehetra pastas dia nozaraina ho roa lehibe vondrona :. fohy halavan'ny 1.5 ka hatramin'ny 15 sm, sy lavany - hatramin'ny 15 ny 50 sm araka ny fanjakana ny fenitra, ny paty dia marina lava, paty sy vermicelli mety ho roa ela ary fohy. Miendrika entana, ary koa ny tandroka sy ny volony fohy ihany no novokarina.

Italiana paty fanasokajiana

Ao Italia, nampiasa somary hafa kely fanasokajiana ny paty noho ny mahazatra any Rosia. Just Zavatra mahandro sakafo, misy tokony ho telon-jato karazana paty, fa ny tena isan'ny olona iray dia toa tsy dia ho afaka hiantso.

Ao Italia paty miady an-trano voalohany indrindra amin'ny ny manta sy ny maina. Paty maina dia voatahiry nandritra ny fotoana ela ary amidy any Varotra antsinjarany. Mifanohitra amin'izany kosa, uncooked paty ampiasaina avy hatrany ny fanomanana ny lovia no izy.

Italiana paty fepetra rehetra mizara subgroups manaraka ireto:

• ela;
• fohy;
• olioly;
• kely lasopy paty;
• natao ho mofo;
• feno (nifanizina) Mametaka.

ela paty

Mba hitondra paty fantsona lava amin'ny savaivony ny 1.2 ny 2 mm, toy ny Cappellini, vermicelli, spaghetti sy spagettini sy bucatini.

Fisaka paty nahatsiravina amin'ny endrika paty toy ny bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine sy pappardelle mitovy eo amin'ny sakany izay avy 3 ka hatramin'ny 13 mm.

Atokàny fomba fijery ela fisaka paty no mafaldine manana wavy sisiny.

Short paty

Short paty lehibe isan-karazany malaza indrindra ireto manaraka ireto.

Volom-borona penne -. Izany kely savaivony Tube tsy lehibe noho 10 MG sy ny halavany tsy mihoatra ny 4 sm torohevitra ny paty dia tapaka amin'ny fiolahana iray, izay no mahatonga ireo, ka toy penina maranitra. Ny surface na dia mety ho mandrobo na grooved.

Ditalini, izay nadika avy Italiana midika hoe "thimbles". Madinika sy tena fohy fantsona.

Rigatoni - fohy sy lava tahaka ny fantsom paty, midadasika kokoa noho ny penne. Matetika grooved.

Ziti - curved Arc fantsona kely. Mety ho fohy na sy ny fahari.

Tandroka (kiho macaroni) - arched, poakaty fantsona kely.

olioly paty

Olioly paty ao amin'ny italiana fomban-drazana dia mety ho tena samy hafa amin'ny endrika sy ny habeny. Inona no malaza indrindra, ary mazàna nampiasa karazana paty.

Rotini - miolakolaka, tena kely na fohy "loharano".

Fuzzy - miolakolaka intsony noho ny rotini, ary koa ny fonao hieritreri ho "loharano." Mety ho samy hafa karazana; ela no maivam-boa, fohy sy matevina.

Kavatappi - tena mitovy ny hanankorontana, fa kokoa namelatra ny lavany. Inside Poakaty izy ireo, sy ny ivelany - mitafo fanitso.

Conchiglie - akorandriaka, ary ao ny fandikan-teny ara-bakiteny avy amin'ny Italiana - "clamshell". Tsy mitovy ny halavany sy ny lavaka tery anatiny.

Lyumake - sifotra. Raha ny marina, dia toa tena mitovy amin'ny trano ny sifotra avy izay nandady.

Farfalle - Lolo. Izahay tsy tantaram-pitiavana sy nisambotra prosaic kokoa anarana - "tsipìka".

Radiatera - tsy tena matsiro sy ny tantaram-pitiavana fanenon anarana - ny radiatera, satria ny grooves sy ny grooves tamin'ny spaghetti tsirairay.

Ruota - ny kodia, ny paty teny toy izany dia antsoina hoe - "ny kodia".

Orso - mampahatsiahy ny tsara kokoa vary paty.

More tsipiriany mba hihevitra karazana paty Italiana olioly tsy, fotsiny lazaina intsony ny anarana vitsivitsy: Torchio, Gemelli, malloredas, kezaritsiya, Di Galli hazo fijaliana, kvadrefore sy Gigli.

Small paty (paty) for lasopy

Fa famenoana lasopy mampiasa ireto karazana paty madinika.

Anelli - kely, fisaka vava vola.

Alphabet - paty amin'ny endrika taratasy.

Coral - tubules sectional kely kely mitovy ny vato harana.

Stellete - kintana, toy ny paty ny lasopy ny endriny ihany.

Filin - fohy tady.

Paty for mofo

Cannelloni - mijery toy ny lava sy fantsona lehibe-savaivony.

Manikotti - mbola fantsona toy ny cannelloni, fa tamin'ny kely savaivony.

Konkilone - ny lehibe indrindra, dia afaka manao hoe: goavana akorandriaka.

Conchiglie - akorandriaka ny mpanelanelana amin'ny tontolo habeny.

Lumakoni - snail lehibe.

Lasagna - fisaka no malalaka fanitso izay sisiny na mety ho mahitsy, na wavy.

Feno paty - paty amin'ny famenoana

Ravioli - toradroa miendrika dumplings avy paty koba, be toy ny olon-tsotra Rosiana dumplings.

Tortellini - dumplings kely amin'ny endriky ny vava vola aminy, amin'ny isan-karazany ao anatiny.

Gnocchi - dumplings kely nifanizina amin'ny ovy nopotsehina, fromazy na epinara.

Ary tamin'ny fanontaniana ny inona no paty, indrindra ny mpanohana avy amin'ny 3 taona ka hatramin'ny 12 taona no milaza aminao fa loko. Eny tokoa, ny ankizy dia toy izany paty indrindra! Hoso-doko izy ireo, toy ny fitsipika, loko voajanahary. Noho izany, dia azo maitso paty amin'ny alalan'ny fanampiana ny ranom ny epinara, volomparasy - betiravy ranom-mainty - angisy ranomainty.

Ao Italia, dia tena tia mainty paty sy miantso azy paty nėra. Ny habe, endrika sy halavan'ny paty iray dia miankina fotsiny amin'ny culinary Fantasy Chef nanapa-kevitra ny mahandro azy.

Nandinika izahay ampiasaina matetika indrindra karazana sy ny karazana paty, raha ny marina, ny isan-karazany ny paty dia lehibe lavitra noho izay azontsika sary an-tsaina. Angamba, ny Italiana ny tenany, afa-tsy ny matihanina chefs, culinary mpahay tantara sy ny injeniera paty famokarana, tsy fantatro inona no paty, toy izao no nitiavan teto an-toerana.