Fomba fahandro ny paella: Espaniola tsirony ny an-trano

Paella - iray mahazatra Mediterane lovia, niely indrindra indrindra eo amin'ny Saikinosy Iberika. Ny toerana nahaterahan'i dia lazaina fa ny Espaniola faritany Catalonia, fara fahakeliny, ny anarany dia avy amin'ny fiteny Katalana, fa amin'izao fotoana dia tsy malaza manerana an'i Espaina, fa mihoatra lavitra ny fari-taniny. Fa ny mpizaha tany tonga any Espaina, paella dia karazana mampiavaka ny Espaniola sakafo. Izany dia vita amin'ny vary miaraka amin'ny zava-manitra, voaharo hazan-dranomasina, hena, akoho na bitro, indraindray amin'ny saosisy sy ny legioma. Tsy misy fomba fahandro ho an'ny paella tokana - raha ny marina be dia be ny azy, ary sarotra ny mamaritra hoe iza no tany am-boalohany; isaky ny faritra espaniola manana ny fomba fahandro ho an'ny paella, ny lafiny manan-danja amin'ity faritra ity. Tsy nandinika ny mahazatra indrindra paella amin'ny hazan-dranomasina sy ny akoho, ary izany no fomba fahandro ho an'ny paella ny dia heverina ho mahazatra.

mahandro sakafo paella

Mba hanomanana dia mila maka 400 grama ny vary, ny akoho, tokony ho kilo ny hazan-dranomasina (anjaka hitohizany mahavoky ranomasina trondro, ny sasany prawns, lehibe betsimitsitekiteky, momba ny antsasa-kilao angisy madinika, scallops - mainka isan-karazany, ny tsara kokoa). Raha misy vaovao hazan-dranomasina, dia afaka mandray mangatsiaka, vonona-Mix mendrika mihitsy aza. Legioma mila tongolo roa, vitsivitsy (tokony ho 300 grama) ny voatabia, iray na roa mamy peppers. Maitso dia mila persily, tongolo maitso sy ny seleria, ary ny zava-manitra - tongolo gasy (vitsy jirofo), safrona, dipoavatra, nutmeg. Hisy ihany koa ilaina litatra ny ron-kena rehetra (tsara raha maka ny akoho, na azo avy nahandro hazan-dranomasina) sy ny menaka oliva.

Akoho nendahina an-madinika sy nendasina tamin'ny menaka oliva, hampisy foana mandra-volontsôkôlà volamena. Indray lapoaly ny 5 minitra, natono anana, tongolobe, ary tongolo lay. Voatabia dia nanala avy ao amin'ny hoditra, nanapaka madinika, ary voatetika miaraka amin'ny peppers dia nalefa tany amin'ny legioma ho an'ny hafa 5 minitra. Misy ihany koa ny makamba nendasina, dia izay rehetra mifandray amin'ny lapoaly, izay nampitombo ny sisa hazan-dranomasina, sy ny zava-manitra sira, afa-tsy ny lilia. Raha malalaka izy ireo, avy eo anatrehanao mahandro paella ilainy mba defrost sy tatatra ny mihoatra ranon-javatra.

Ao amin'ny litatra ny ron-kena miempo kely ny safrona, vary voasasa dia nampidina ny tao an iombonana vilia baolina, ary aiza no nanampy ny ron-kena. Feno avokoa ny sarony ka nataony tao amin'ny lafaoro ny 20-30 minitra, na mandra-ron-kena tsy revo tanteraka amin'ny 200 ° C.

Misy ihany koa ny fomba fahandro ho an'ny paella rehefa andrahoina ny vary dia misaraka amin'ny sisa ny lovia ary nanampy fotsiny amin'ny farany, ary dia hovonoina amin'ny sakafo hafa ny minitra vitsy. Izany ny fandehany matsiro tsara tarehy, koa, na dia tsy toy izany manitra - izany rehetra vary masaka an-manitra ron-kena sy ny rano dia tena samy hafa amin'ny samy izy. Misy soso-kevitra ihany koa ny fomba fanamboarana ny famahanana paella ka ny vary masaka misaraka nametraka an-tampon'ny fangaro ny hafa, ary ny zavatra rehetra dia feno ron-kena, azo avy quenching.

Koa satria ny paella manana be dia be ny fomba fanamboarana, dia ny lisitry ny fangaro tafiditra ao koa tena be. Ohatra, ao amin'ny faritany espaniola maro, dia afaka manampy ny manitra saosisy na ham, mialoha nendasina tao anaty lapoaly, sy any amin'ny toerana sasany any dia tsy hametraka hazan-dranomasina - ny ankamaroany faritra fambolena, lavitra eny amin'ny ranomasina. Paella koa matetika vonona ny fampiasana ny oliva, pitipoà, ary ny lisitry ny zava-manitra sy ny anana izay ao aminy no manan-danja, tena goavana. Na inona na inona fomba fahandro ho an'ny paella na efa nampiasaina, io manitra lovia mafy tsirony mendrika ny hanome azy io ho try. Paella dia niara-niasa na divay mena sy fotsy.