Cooking fromazy ao an-trano.

Inona no fromazy

Fromazy - izany no mahasoa sy mahavelona vokatra izay azo amin'ny alalan'ny fanodinana ronono. Ny fanodinana dingana Tsotra ampy: ny ronono dia eo ambanin'ny fifehezan'ny ny lactic asidra bakteria, ka lasa sarotra ny vokatra izay azon'ny biochemical sy enzymatic dingana. Noho ny fahatsoran'ny ny dingana, ka fromazy ao an-trano no natao azo atao.

Ny fanaovana fromazy ao an-trano

Ny tombony amin'ny trano rantsan-kazo fromazy dia toy izao manaraka izao: fa mora vidy kokoa, tastier, mahasalama kokoa, tsy ahitana simika additives sy preservatives. Best of rehetra fromazy ripens ao amin'ny tapa-0,5 kilao na mihoatra, noho izany dia tokony hatao ny kajy ny boky ny andro fiomanan'ny fromazy trano rantsan-kazo. Home-masaka fromazy manana zavatra mahavelona, 0,5 kilao ny fromazy mitovy nisy ny habetsaky ny akora ilaina, toy ny ao amin'ny 4,5 litatra ny ronono. Zavatra fanomanana ny fromazy ao an-trano manao fromazy karena amin'ny vitaminina.

Raha ilaina, ny fanamboarana ny be dia be ny fromazy, azo atao ny hanangona ronono nandritra ny fotoana kelikely. Ny ronono dia tsy maintsy ho voatahiry ao amin'ny vata fampangatsiahana. Ny mpanamboatra ny ampy boky kely 10-15 litatra ny fromazy ronono. Izany dia mitaky:

• Milk.
• Lalivay (tsara rennet).
• Fitaovana: teny, mpanao gazety, vilia, roa ny gauze.

Cheese fomba fanamboarana ao an-trano

Mba hanomanana ny fromazy Na ahoana na ahoana no tsy afaka mampiasa vovo-dronono. Tsy maintsy mampiasa ny avo-tsara ronono (ny ronono ny biby salama, tsy nitondra na antibiotika). Ny dingana voalohany dia ny hanangona ny tsara habetsahan'ny ronono, raha ny mampifangaro ny ronono dia tsy maintsy notanterahina ihany ny zava-nitranga fa ny anankiray ronono mari-pana. Raha tsy izany, ny fanomanana ny fromazy ho levona mandrakizay ny ao an-trano, izany hoe Cheese namoaka ny mahantra tsy tapaka.

Miaraka amin 'ny anjara asany eo amin'ny ronono nitarika fromazy lalao starterDouble mahandro sakafo. Manome ny tiana asidra dronono sy fromazy manao matsiro. Sourdough samy hafa, ary mety ho ao an-trano. Ny tsotra - ny ferment ny ronono: ho 0,5 litatra ny ronono sisa mandritra ny 24 ora ao amin'ny efitrano mari-pana, marikivy aminy.

Ny nanangona ronono dia tokony hanampy ho amin'ny starterDouble (ny isa arakaraka ny karazana lalivay). Ny ronono dia tokony souring ny 15-24 ora mba hanangana ny trano rantsan-kazo curd fromazy. Ho an'ny fromazy dia matsiro kokoa ny nanolorana azy ho ampiana sira kely. Ny vokatr'izany dia koba apetraka ao anaty fitoeran-javatra, izay mialoha vystelit gauze. Avy eo dia nanatevin-daharana faran'ny gauze ka ny rehetra manerana ny koba dia feno gauze. Cooking fromazy ao an-trano dia akaiky ho vita. Izany ihany no sisa tavela dia hofiazany rehetra avy amin'ny trano rantsan-kazo ny whey curd fromazy. Izany dia mitaky ny hanorina rafitra tsotra: Upper faobe hametraka gazety (Afaka mampiasa biriky, amin'ny 2 hatramin'ny 8, arakaraka ny fomba tokony hiverina mafy fromazy), ary manome toerana ho an'ny kosa natopiny whey (mety fitaovana mahazatra, oh, vilany ). Cheese dia tokony hotehirizina fanerena ho iray andro. Ny vokatr'izany faobe dia ampiasaina amin'ny fomba maro samihafa. Ny iray amin'ireo malaza indrindra dia ny hatsiaka ny sira vahaolana. Ho ity vahaolana sira atao amin'ny tahan'ny ny 300 grama isaky ny 4 litatra ny rano mafana. Ao ny vokatry ny vahaolana ny fromazy ho foana ny 10 andro. Cottage fromazy vonona!

Zavatra tsy mandika ny isaky ny dingana fikarakarana Manatsara ny hatsaran'ny ny fromazy. Ny dingan'ny orinasa mpamokatra entana ny trano rantsan-kazo dia mitaky foana fromazy fanatsarana, i.e. Ary tsy afaka ny ho voalohany fotoana mianatra hanao faran'izay tsara fromazy. Raha ny fanatanjahan-tena ny fahazotoana, dia rehefa mandeha ny fotoana dia afaka ho lasa tena tompon'ny fromazy.