Chops avy amin'ny aty - ny sakafo matsiro faingana

Matsiro sakafo in maika, nefa mbola tsy misy vola lany ara-nofo. Eny, fa angano fotsiny ary nofy. Tsy misy zavatra mahafaly tompovavy, tahaka ny famonjena roa: ny fotoana sy ny vola, fa mbola tsy ho amin'ny fatiantoka ho an'ny fahasalamana. Toy izany koa ny torohevitra tsara indrindra - mahandro ny chops avy amin'ny aty.

Aty tsy ara-drariny heverina ho vokatry ny ambany toetra noho ny tapa-fifantenana fanapahana. Ny antony tena tsara. Ny aty dia manana-pahalemem-parenchymal rafitra, izay tena manan-karena amin'ny rafitra tsiranoka, ka noho izany dia be ranony sy ny fanahy. Toy ny fomba fahandro samy manana ny culinary finesse sy ny mpamitaka, izay tsy vitan'ny hoe hanampy ny tsy hanimba ny vokatra, ary mampiseho ny harena sy ny mamy ny vokany. Chops avy amin'ny aty amin'ny fanoharana ohatra. Rehefa dinihina tokoa, ny fomba fijery maro niteraka-dratsy noho ny fandrahoan-tsakafo lovia ity, izay mafy orina ao an-tsaintsika, rehefa laharana hatrany eo amin'ny aty by-vokatra sy attributing ny stiffness sy dryness ny lovia avy amin'ny aty. To chops hen'omby aty nivadika matsiro sy ny fanahy, dia mila misafidy ny tsara aty. Ary dia iray ihany izany asa tsotra, tahaka ny hahandro ny lovia no izy. Beef aty dia manan-karena foana mena, indraindray volontany, loko, lena, fa tsy mucus, mamerina amin'ny laoniny haingana ny deformation rehefa avy mifanety, dia tsy maintsy tsy manana fofona avy any ivelany sy ny stains, ny fanamiana coating sarimihetsika tsy misy fahavoazana.

Tsy tsaratsara kokoa ny mifidy, mazava ho azy, tony ny aty, dia miaro ny rafitra tsara sy ny fanandramana, Fa ho moramora kokoa ny mamantatra kalitao kilema. Fa ho toy ny safidy ho an'ny Variant amin'ny mangatsiaka-vokatra, izay tokony ho thawed alohan'ny fampiasana. Tsara thawing nanao dingana tsikelikely, tsy misy fiovana tampoka ny toe-javatra maripana, i.e. tandrify safidy - ny thawing ao amin'ny vata fampangatsiahana amin'ny 4-6 ° C, ny intsony ny defrosting dingana, ary very ny hamandoana avy amin'ny tapa-damba kely kokoa ny sakafo matsiro dia. Ary tsarovy, ny aty tsy azo refrozen.

Mahandro ny chops avy amin'ny aty, thawed by-vokatra dia tokony ho diovina amin'ny coating horonantsary. Noho izany tanjona no maivam-boa vary sisin'ny antsy sy ny fintana, ary avy eo tsikelikely manangana ny rantsan-fanesorana tanteraka. Tena ilaina ihany koa ny hanapaka avy tapa-matevina ducts.

Recipe chops aty mihevitra ireto fangaro: aty hipoaka hen'omby - 600 grama pasteurized ronono 200-350 ml povarennaya- sira 5 grama, na ny lafarinina varimbazaha breadcrumbs - 200 grama. Ny aty nendahina ho tapa-habeny 5 × 5 sm ary lakozia Mandositra ny kanonta. Mba hisorohana ny splashing, mametraka ny sekely ao anaty harona plastika. Hammer dia tsara kokoa ny mampiasa hazo, dia tsy ho be hamiravira ny marefo firafitry ny aty. Hanenjika ka chops amin'ny aty nitombo ny 1-1.5 cm. Ronono dia tsy faly ny efitrano hafanana (20-25 ° C) ary hanampy sira. Tsy hanitrika sekely ka hamela mandritra ny 30 minitra ny impregnate. Izao no chops prosolyatsya mitovy ny aty sy ny ateraky ny fitondran-tena deaeration ronono. Koa tapa-mofo horonan-taratasy tao amin'ny mifangaro (izany azo atao ny afangaro mitovy koba tsara toto sy ny habetsahan'ny semolina) eo amin'ny andaniny sy ny ankilany ka namelatra anaty vilany iray mafana tsara. Aza adino ny hanampy ny legioma menaka, ary araka ny fananganana ny sosona mampihena ny hafanana ny ambany. Amin'ny fomba chops handrehitra ny fanamiana aty vilany fandrahoana techenie10-13 minitra, tsindraindray manampy ronono na rano 30 grama, etona bebe kokoa ny fahombiazana sy rakotra fanaovam-panavotana. Misaraka nanapaka onion vava vola aminy, (2 loha) sy nendasina amin'ny diloilo volamena mandra volontany.

Aparitaho ny chops ny aty amin'ny fanompoana lovia, handravaka sy tongolo voatetika vava vola aminy, aneta. Fa ny ana-panahy ataony sakafo, mahandro lafiny iray lovia ny nahandro ovy, ny sakafo hohanina dia hanome ny fikororohana glazed soflera.