Bolognese saosy. fomba fahandro ho an'ny

Saosy fomba fahandro, izay avy tany Bologna (North Italy), tsy nahazo Italiana chefs, fa koa tonga hanandrana gourmets manerana izao tontolo izao. Bolognese saosy - dia tsy lehibe ankoatra ny spaghetti: noho ny fanaovana dia azo heverina ho tena mahafa-po mahaleotena lovia no izy. Zavatra tsy Bolognese - saosy, hena sy voatabia tototry additives, dia manana hakitroky ampy hanarona tanteraka spaghetti, izay nanome.

Ao amin'ny tanindrazany ny saosy, ao Bologna, dia mahazatra ny mampiasa omby sy ny kisoa ny hena, ny sasany koa manampy veal mpahandro. Beef saosy manome tsiro sy satiety, ary ny kisoa, indray, dia mahatonga izany malefaka sy ny mpandrendrika. Mba hanomanana ny Hala-ny saosy ho azo ampiasaina ho toy ny zanak'ondry, dia toy izany no manao ny fomba fahandro tsy manam-paharoa sy ny tany am-boalohany. Fa ny fanomanana ny sakafo saosy dia afaka mandray akoho amam-borona, ary mitambatra azy amin'ny kisoa, fa tsy ho ny Bolognese saosy, izay nanompo tany Italia.

Sauces dia tsy azo ampiasaina indray mandeha - ny tsara foana ao amin'ny vata fampangatsiahana nandritra ny telo andro, fa amin'ny airtight manokana fitoeran-javatra dia tsy ho ratsy nandritra ny telo volana, raha mitandrina azy eo amin'ny vata fampangatsiahana.

Mba apetaho Bolognese saosy nivadika ho akaiky araka izay azo atao ny tany am-boalohany, dia mila ny vokatra izay ho voalaza eto ambany. Noho izany, Bolognese saosy fangaro ahitana izao manaraka izao:

• jirofo roa torotoro ny tongolo gasy;
• onion, habe antonony;
• voatetika seleria;
• grated karaoty amin'ny tsara grater;
• menaka oliva (a tablespoon);
• 25-30 grama ny dibera;
• Italiana 85 grama ny Bacon (pancetta), voatetika ho cubes kely;
• 500 grama ny toto-kena hena;
• 300 ml ny ombivavy ny ronono;
• 300 ml ny maina divay (fotsy na mena - tsy manan-danja);
• voatabia Mametaka - tablespoons roa;
• litatra tavoara ny am-bifotsy voatabia na roa ny 400 grama;
• paty, spaghetti, paty, paty (ny safidy) - 350 grama;
• grated fromazy amin'ny marokoroko grater;
• mba hanandrana zava-manitra.

fanomanana:

1. Ao amin'ny vy lehibe na aluminium Fry vilany fifangaroana ny legioma, ary ny tongolo lay pancetta amin'ny dibera sy ny menaka oliva. Manaitra foana mandra-legioma dia fitiavana. Ho haka 10-12 minitra.

2. toto-kena-kisoa sy ny veal Mix tsara mialoha sira sy dipoavatra mba hanandrana. Manampy izany ny legioma mifangaro, mahandro ny hafanana avo mandra-volontany. Tsarovy ny manaitra ny tsy nitsitsy hifikitra miaraka ary afangaro amin'ny legioma.

3. Raha ny hen'omby hanina vonona, haidiny tsikelikely ny ronono ao anatiny. Fa 10-15 minitra, foana ny mifangaro amin'ny avo hafanana hanome azy tsara pokipyatit. Rehefa tanteraka ny ronono dia variana, manampy ny vokatry mifangaro dia mialoha masaka divay. Moramora manaitra ny saosy Bolognese.

4. Add ny saosy , am-bifotsy voatabia amin'ny voatabia Mametaka.

5. manampy manitra zava-manitra, sira sy dipoavatra, voatabia sotro hazo Masy. raha hampisy foana, dia ento ho mangotraka lovia no izy. Rehefa manomboka ny saosy ny vay, mampihena ny hafanana, fonony lasitra amin'ny sarony amin'ny lavaka ho an'ny zavona na handao kely banga. Ny saosy Bolognese madinidinika tokony ho nandritra ny adiny roa, tapaka manaisotra ny sarony sy nampitabataba azy. Rehefa vonona ny saosy, aoka labiera elaela ambanin'ny sarony nikatona.

Decoction spaghetti na ny paty, ny sasany amin'ireo saosy mifangaro aminy, izay tafiditra ao lovia haidiny eo an-tampony. Ary spaghetti Bolognese saosy azo nanompo teo ambony latabatra, hafafiny amin'ny Parmesan.