Ahoana no tezitra be foana isika spawn trondro ao an-tokantrano ianao, dia hianatra ato amin'ity lahatsoratra ity

Maro connoisseurs ny trondro mena sy ny caviar ezaka amin'ny toerana tena sakafo tezitra be foana isika, nefa zara raha amin'ny izay dia Hay mba matsiro. Rehefa dinihina tokoa, dia tsy manan-danja ihany levitra mitanisa ireo fangaro rehetra ilaina, fa koa ny toetry ny trondro atody (ny trondro), sy ny freshness. Salt tsy afaka ihany no vaovao, hipoaka trondro, fa na dia vaovao-malalaka. Ahoana no tezitra be foana isika atody ny trondro, koa isika, dia hodinihintsika ato amin'ity lahatsoratra ity.

Matetika ny olona manome ny safidiny ny fividianana caviar, tsy te hanelingelina sy ny mahandro sakafo. Tena zava-poana. Ny caviar dia tsy mahasoa, satria ianao manao izany avy amin'ny vokatra vaovao, fa koa matsiro, indraindray raha ny fandehany raha mora be ny atody ao anaty trondro lehibe natsangana haza. Ny hany hantsana lalina manjaka dia ny an-trano ny atody izay tsy hitandrina izany ela ianao, dia mila mampiasa izany ho tsy mihoatra ny roa andro manomboka amin'ny vaninandro fiomanana, ka dia ilaina foana amin'ny mafy mikatona fitoeran-javatra, nataony tao amin'ny vata fampangatsiahana mampitohy.

, Dia mila miomana tsara alohan'ny mivantana amin'ny asiana sira ny trondro sy ny caviar. Manadio ny asa ambonin'ny: nanasa avy latabatra tsara, solaitrabe ary hanasa ny antsy noho ny fanapahanao trondro. Cooking sira-coating mifangaro sy ny fangaro mampahatsiro sakafo ilaina. Hividy na misambotra trondro, dia hanasa azy io tsara ary miroso. Ahoana no tezitra be foana isika atody ny trondro, no ianarantsika rehefa afaka, dia ho vonona ny fototra vatsy.

Hanomboka hanomana tsara sivana, dia sondrian-fitoeran-javatra, nahandro rano. Asiana sira spawn trondro toy izany aza dia tsy sarotra, ny voalohany indrindra dia fanesorana horonantsary. Mba fa ny sarimihetsika ny trondro gazela Nifindra tsy misy olana, dia ilaina ny manatody amin'ny sivana ka alatsany ho 15 - 30 segondra in mafana (80 C) ny rano, avy eo moramora hamiravira sarimihetsika sy mizara ny atody amin'ny alalan'ny tsara sivana. Hatramin'ny fotoana voalohany mety miala avy amin'ny tsy tena tsara ny zava-misy izay nety voafidy sivana. Miezaka mifalihavanja amin'ny alalan'ny sivana spawn trondro kely noho ny atody, hanorotoro azy fotsiny ianao, sy ny voa madinika nahandroina, dia hahazo Output. Mba hisorohana izany, dia ilaina ao amin'ny toe-karena dia manan-jo sivana habe na plastika colander, tatatra lavaka araka izay akaiky araka izay azo atao ny haben'ny atody. Raha tsy iray na ny hafa eo amin'ny toe-karena dia tsy izany, dia, fanesorana ny sarimihetsika, dia ilaina indray mandeha indray segondra vitsivitsy mba hampidina ny atody ao anaty rano, ary pokolyhat ny atodiny tafasaraka amin'ny dity faobe. Ka hafafiny eo amin'ny tampon-voasarimakirana kely.

Tezitra be foana isika talohan'ny atody ny trondro, dia mila manomana ny brine na marinade. Ary noho izany antony izany dia ilaina mba hanomezana ny rano vay, hanampy sira ny tahan'ny lehibe ny 170 h isaky ny 600 ml ny rano, mba hampangatsiatsiaka sy ny nosoratan'i colander atody iray minitra ho an'ny maro, fa tsy mihoatra ny telo. Caviar dia tsy trondro, azo atao ny BE LOATRA. Amin 'ny fitsipika, ny atody efa asiana sira nandritra izany fotoana izany, dia afaka mitondra ny latabatra, na manitatra eo mofo voasesika. Raha te-hampiasa izany tatỳ aoriana, dia ilaina ny manomana ny sterilized fitoeran-javatra, mangotraka azy amin'ny rano mangotraka indray, mba manatody izy ary hanidinanao diloilo, araka hanenjanana kokoa. Fa indray mandeha indray averiko; Tandremo ny atody toy izany tsy afaka ny ho lava noho ny telo andro, fa tsy misy ny fiarovana orinasa, izay azo ampiasaina ao anatin'ny iray volana ny daty ny fiomanana.

Niresaka mikasika ny fomba atody ny trondro tezitra be foana isika, na inona na inona sarotra momba izany, ary handinika amin'ny an-tsipiriany ny dingan'ny brining trondro. Ireo zavatra mifangaroharo ny trondro asiana sira atao toy izao manaraka izao: maka sira sy siramamy lehibe amin'ny boky mitovy, dia mifangaro. Per kilao ny trondro vaovao mitaky 120 h ity mifangaro. Dia Nanampy 20 h ny mainty dipoavatra, vitsivitsy salantsalany helo-drano miala. Tsarovy fa ilaina ny trondro tsy maintsy manana ny tsirony manokana sy mampahatsiro sakafo - ny famenon'ny, fa tsy manapa-. Ary ny sira, ny trondro mena dia tena sarotra ny overshoot ny marika, dia manana fananana mahafinaritra be vao tafarina toy ny sira araka izay ilaina.

Ankehitriny dia miroso amin 'ny hamboatra trondro. Tapaka ny loha sy ny rambo ny vombony, kamo be tenda nandrovitra misokatra, ary alao ny atody. Hetezo ny trondro lehibe fatiny ho farantsa, ka raha ny fandehany kofehy tsara tarehy. Makà tapa-trondro incision azy avy any aoriana izy, niankina kely hiala amin'ny tsipika ihany vombony vombony mba miisa tapa. Tsy tokony ho maika amin'ny dingana ity, ny antsy mba mahatsapa, izay no tena andry taolana trondro. Ny fandehanana any amin'ny hazondamosiko ny trondro mbola hisaraka, hiondrika indray, hena, araka izay azo atao miezaka ny hiala ny sisin'ny ny ambany, foana ny "kibo incision" trondro. Toy izany koa isika miroso amin 'ny tapany faharoa, tamin'ity indray mitoraka ity ihany amin'ny taolan-tehezany hazondamosiko bends miakatra, miezaka ny nanavaka azy tamin'ny hena trondro ny ambony indrindra eo amin'ny hoditra.

Noho izany, dia tokony hanana hena iray trondro eo amin'ny hoditra sy ny faritra afovoan'i ny hazondamosiko tamin'ny taolan-tehezana, ary kely ny hena. "Taolana" tezitra be foana isika na dia afaka mandefa ho any amin'ny loha sy ny rambo iray tatỳ aoriana lasopy mahandro sakafo ny trondro.

Makà tsy metaly (maintsy!) Fitoeran-javatra, hanampy sira-coating ny mifangaro ny ambany, hanampy ny helo-drano ravina sy ny allspice dipoavatra. Naneho marimarina voalohany sandpaper tapa-trondro, ary be dia be manarona amin'ny sosona ireo zavatra mifangaroharo, hametraka telo ravina sy peppercorns Laurel, niely teo an-tampon'ny sombin faharoa ka nahazo "trondro iray manontolo". Indray hofafazany sira-coating mifangaro. Saròny mafy ka hanaisotra ny fitoeran-javatra namboarina teo amin'ny hafanana hatsiaka tsy mihoatra ny 10 C, dia manadino ny roa andro (telo ambony indrindra), trondro asiana sira vita. Alohan'ny fampiasana, trondro nesorina tao amin'ny fitoeran-javatra, manitatra eo ny lovia lamba famaohana, na be loatra ny tatatra ranom, hafafiny amin'ny voasarimakirana, dia tapaka, ka hano.

Ankehitriny rehefa tezitra be foana isika hahafantatra ny fomba atody ny trondro sy ny trondro ny tenany. Mazotoa homana!