Riga mofo: ny fomba fahandro ho an'ny mofo milina

Ato amin'ity lahatsoratra ity dia te-hiresaka momba ny malaza mofo Riga. Probably efa nandre ny rehetra momba izany entana. Efa efa lasa tena marika. Ankehitriny, maro ny mpivaro-mofo mamokatra izany mofo izany. Izy kosa dia fantatrareo fa raha tsy misy mponina ny Baltika States, dia zara raha niezaka ny hanolotra Riga mofo. Na izany aza, izany dia mora remedied, satria azo atao ny manomana ny tenanao ao an-trano, mba hahatakatra ny tena tsara tsiro.

Riga mofo. Recipe GOST

sakafo:

1. Rye koba - 445 h
2. Rye sourdough - '15
3. Malt (hazavana masirasira ampemby, fa ny vary dia afaka ihany koa azo ampiasaina) - '35
4. Water - 330
5. Sotrokely komina.
6. Salt.
7. Varimbazaha koba - '60
8. Tena nampiaiky volana (izany maizina fary) - 20 h

Fanomanana ny sourdough mofo

Ahoana no mahandro mofo Riga? Ny Fomba Ahitana manana olana kely. Ny zava-misy fa tsy nivarotra seeded ampemby lafarinina. Ary ny fanaovana azy io toy izany mila fanampiana. Ary satria tsy maintsy ho hamafy ny. Ary noho izany dia mila sivana amin'ny kely indrindra harato. Afaka, ohatra, raiso ny strainer ho an'ny kafe antony. Izao ihany no tsy maintsy hanasivana ny alalan 'ny anjara kely.

Ianao sakafo no mizara roa. Ny koba tsara toto sy ny ampemby ny fanasivana bran. Fiomanana koa dia tena tsotra.

Noho izany, dia mitodika any amin'ny fanomanana ny sourdough. Fa izao dia mila: 15 grama ny ankamaroan'ny masirasira, 45 grama ny seeded koba tsara toto, 30 grama ny rano. Ny sakafo tokony hifangaro ka hamela ny ferment ny enina ora ao amin'ny toerana mafana.

welding

Mba hanomanana Riga mofo (fomba fahandro ho an'ny fanendasana), dia mbola mila welding. Tsy maintsy atao mialoha, dia azo atao indray miaraka masirasira. To handray welding: 120 grama dia koba tsara toto (seeded), 35 grama malt, komina vovoka, 230 grama ny rano mangotraka. Koba tsara toto sy ny caraway masomboly mba hifangaro ka aidino rano mangotraka, sahotaka. Next malt dia nanampy sy ny mifangaro no sisa nandritra ny telo ora amin'ny 60 degre. Welding Tokony hahazo toy ny tena mafy koba. Dia ilaina ny nafanaina ny lafaoro ny mari-pana, ary naniry ny hanolotra ny ravina dite. Na dia mety ho misy, dia mahazo tsikelikely hanitra sy tsiro kokoa rano tsy tapaka. Tokony hampangatsiaka tsikelikely ny 30 degre. Tamin'ny fotoana dia tonga sy lalivay.

Fomba fahandro ny labiera?

Mba hanendasany mofo tena Riga (fomba fahandro amin'ny sary dia hanampy anao hiatrika ny teknolojia ny famokarana), ary koa mila ny koba. Sakafo noho ny fanomanana: ho fifandraisana welding sy sourdough, seeded 30 grama ny lafarinina. Izany rehetra izany dia afangaro tsara ary avelao ny ferment ny adiny efatra amin'ny mafana ny 30 degre.

Koba dia tokony hitsangana, fara fahakeliny, indroa. Mandritra izany fotoana izany dia manana Tsirom ankasitrahana ary mahafinaritra tsiro mamy-marikivy.

Ahoana no mametafeta ny koba

Araka izay rehetra amin'ny dingana fanomanana, dia afaka soa aman-tsara mandroso ho any amin'ny vilia fanaova. Fa izao dia mila:

1. Koba masaka izahay.
2. 250 grama ny ampemby koba tsara toto (seeded).
3. 60 grama ny lafarinina.
4. 30 grama ny Tena nampiaiky volana.
5. Salt.
6. Rano.

Mila hifangaro rehetra sy hitondra ny fanamiana tsy tapaka. Ny koba dia tokony hanana karazana aizim-goo beige. Raha manapa-kevitra mba hanendasany mofo tao an-mofo Mpanao, dia tsy isan-dahy mba hiatrika ny mafy mihasimba. Ka dia izany no tsy maintsy atao amin'ny tanana, lava vymeshivaya mandra-fanamiana.

Surface miasa dia tokony ho voadio amin'ny lafarinina. Avy eo, mametraka ny koba sy mamolavola ny mofo, podsypaya tena kely ny ampemby koba. Ny koba Tsy tokony ho tafahoatra loatra tacky, fa ny mifanohitra amin'izany, tokony ho malefaka sy pliable. Koa mofo dia tsy maintsy hijoro eo an-proofing, rehefa izay dia wetted amin'ny rano dia naniraka tany amin'i ho voaendy amin'ny fanendasa-. Voalohany, ny fatana voafanan'ny mpanendy ny 250 no diplaoma, mba hanome ny koba ary rehefa afaka dimy minitra Bates mari-pana hatramin'ny 220 degre. Raha io fomba io, ny mofo dia mofo roa-polo minitra ho an'ny hafa. Alohan'ny manala ny vokatra vita avy amin'ny lafaoro, dia azo nafafy amin'ny rano indray. To mofo namirapiratra, dia afaka fikojakojana ny ivelany ny Jelly, nefa tsy voatery. Eto ary vonona ny mofo Riga. Ny Fomba Ahitana tsikelikely (miaraka amin'ny sary) mampiseho ny fomba. Manantena izahay fa hanampy anao hizaka ny fandrahoan-tsakafo.

Rigas mofo, tsy toy ampemby hafa vokatra tsara sy nendahina ampy amin'ny endriky ny hafanana. Nefa avy eo dia ripens momba ny andro, dia namelabelatra tanteraka ny tsirony sy ny fofony.

Riga mofo. Simple fomba fahandro mofo mpanao

Ny mofo dia azo masaka mofo mampiasa milina, izay indrindra Manamora ny dingana.

sakafo:

1. Rye koba tsara toto (seeded) - 430 grama.
2. Teaspoons ny maina roa masirasira.
3. Varimbazaha koba - 75 grama.
4. Tantely - 2 tbsp. L.
5. Salt.
6. Malt (nasiana tombo-kase tamin'ny 80 ml ny rano mangotraka) - 4 tbsp. L.
7. Ground komina - 1 tbsp. L.
8. Menaka legioma - 2 tbsp. L.
9. Water - 260 ml.

Method ny fiomanana mampiasa breadmakers

Riga mofo, ny fomba fahandro ny izay manolotra, dia masaka tena fotsiny amin'ny alalan'ny fampiasana dakozia toy izany mpanampy, toy ny mofo Mpanao.

Vilia fanaova dia azo atao amin'ny alalan'ny "Pizza" fandaharana. Ny fotoana dia haka tokony ho dimy minitra. Raha vao ny koba vonona, vonoy ny breadmaker ka omeo azy. Ho haka antsasak'adiny. Fa ho ilaina rehefa afaka izany fotoana ahitana ny fandaharana "mofo." Rahoviana ny mampifangaro dingana, dia ilaina ny mijery ny fomba dia ny koba. Satria na dia niraikitra amin'ny sisin'ny iray na uneven, dia afaka mahazo izany amin'ny tanana sy hanome lena ny tiana endriny, ary avy eo dia mametraka ao anaty fitoeran-javatra. Teo an-tampon'ny anjara dia afaka manao fanapahan-jiro vitsivitsy tamin'ny antsy, raha tsy izany dia mety mampitresaka ny mofo mandritra ny fanaova. Rehefa mitodika ny mofo Mpanao sy miandry ny vokatra vonona. Ny mofo dia alaina avy ka nataony, rehefa ho hariva reshetochki, amin'ny tampon'ny ny Wrap ny rongony lamba famaohana.

Araka ny hitanao, dia tena mora ny hahandro mofo teo amin'ny mofo Mpanao Riga. Ny fomba fahandro dia mety na ho an'ny beginners vehivavy mpikarakara tokantrano, na dia tsy misy traikefa tao amin'ny fanaova-mofo.

Riga tsotra fomba fahandro mofo

Te hanolotra fomba fahandro hafa Riga -kanina ao amin'ny lafaoro.

sakafo:

1. Rye koba - 130 h
2. Salt.
3. Ny tablespoon ny tantely.
4. Vanilla.
5. Masirasira (in ity Mampiasa fomba fahandro maina) - tsp.
6. Firaisana Ara-nofo tablespoon menaka (legioma).
7. Water - 185 ml.
8. Varimbazaha koba - 250 h
9. Paul tablespoon komina.

Mba hanomanana ny mofo Riga, dia mila rano mafana ka hamporisika ny lalivay sy ny siramamy. Avelao ireo zavatra mifangaroharo ny ho folo minitra, dia manampy ny voana tanamasoandro eran'ny diloilo sy tantely. Mialoha mila hosivaniko koba tsara toto roa karazana amin'ny alalan'ny sivana. Ny fifangaroana maina nanampy sira sy ny komina. Avy eo miditra ny rano fangaron sy mametafeta ny koba. Manaraka, aforeto izany ho vilia baolina, mialoha nohosorana menaka, manarona ny zava-drehetra tamin'ny lamba famaohana ka nataony tao amin'ny toerana mafana ho an'ny proofing. Tao anatin'ny adiny iray, dia mila imbetsaka obmyat koba.

Avy amin'ny koba hamorona mofo, tafio ny taratasy fanaova amin'ny hodi-biby. Tsy faniry hatrany ambony ka hanao fanapahan-jiro. Ny vokatra dia mametraka indray ao amin'ny proofing, dia afaka mofo mofo. Riga fomba fahandro mofo ity dia azo masaka mofo mampiasa milina.

Izay tena tsara?

Riga mofo - ny flavorful vary tritika-ampemby mofomamy, izay efa ela Nanintona olona maro sy ny tsirony. Mazava ho azy fa amin'izao andro izao dia afaka mividy tsy misy olana amin'ny fivarotana, nefa mbola tsy ny mofo izay voaendy amin'ny Baltika States. Na izany aza, ny mpandray vahiny Efa ela tany aloha nianatra ny kitay hanendasanao azy tao an-trano, tsy tany amin'ny lafaoro, fa na dia ao an-mofo milina. Riga mofo tsara satria mandeha tsara amin'ny rehetra ny tena antokony voalohany, ary koa ny faharoa. Dia mahagaga mety ny mofo voasesika.

Amin'ny ankapobeny, ity mofo ity dia mofo forohana. Midika izany fa dia miomana amin'ny endrika, sy ny taratasy fanaova amin'ny endriky ny tapa-kazo. Riga mofo caraway manana ankasitrahana marefo sy mahafinaritra tsiro mamy-marikivy. Manana sosona manify sy mikitroka seredinka.

Mazava ho azy, mba hanomana ny tena mofo Riga, ny fitandremana fitsipika sarotra rehetra. Rehefa dinihina tokoa, araka ny efa hitantsika, dia eo amin'ny ravina dite. Ary satria ny mpandray vahiny dia tsotra kokoa ny fomba fanamboarana, izay mety ho an'ny fanaova-mofo. Hahazo indrindra izahay safidy tsara ho an'ny malaza am-boalohany.

Ny manam-pahaizana milaza fa, Rehefa miezaka hanadino na oviana na oviana izany hlebushek ny tsy mahazatra tsiro sy ankasitrahana.

Fomba fahandro mofo iray hafa ho an'ny milina

Riga mba hanomana-kanina ao amin'ny mpanao mofo, ponyadobyatsya vokatra manaraka ireto:

1. Rye koba - antsasaky ny kaopy.
2. Roa teaspoons ny masirasira.
3. Varimbazaha koba - 3 kaopy.
4. Dibera - 3 tbsp. L.
5. Ny antsasaky ny kapoaky ny rano mafana.
6. Dark tantely - ¼ kaopy.
7. Tablespoon komina.
8. Salt.
9. Ny sotrokely ny siramamy.

Mampiasa milina ny mofo manamora mpikarakara tokantrano dingana mahandro sakafo. Fampifangaroana tokony hatao amin'ny fandaharana "Pizza". Mitaky tokony ho dimy minitra. Ary rehefa afaka izany, ilay mpanao mofo dia azo mifamadika eny. Tokony hijoro ny koba mikatona tokony ho ora roa. Nandritra izany fotoana izany, dia azo antoka fa hitsangana. Iray sy sasany ny adiny roa mba ahitana ny fandaharam-potoana ho an'ny ampemby mofo. Breadmaker dia mametafeta ny koba. Rahoviana ny fandaharana, tokony hijery ny toerana misy ny batch. Ary ny tena tsara indrindra amin'ny tanana lena mamolavola ny hoavy ny mofo.

Alohan'ny fanaova, dia ilaina ny fomba fikojakojana ny ronono mafana ka hafafiny amin'ny caraway voa. Next tonga ny dingana fandrahoan-tsakafo. Izay ihany.

Fomba fahandro mofo nalaina ho milina

Raha mangataka, dia tena azo atao mba hanomanana ny mofo ihany Riga. Ny Fomba Ahitana ny amin'ny mofo milina somary notsorina mikasika ny fomba fahandro am-boalohany araka ny GOST, fa mofomamy mba hiatrehana na dia ny bumbling fahaizana.

sakafo:

1. Varimbazaha koba tsara toto (ambony kilasy) - 320 grama.
2. Rye koba - 155 grama.
3. Water - 330 ml.
4. Lalivay malt - 20 grama.
5. Masirasira (haingana maina) - 15 grama.
6. Sugar.
7. Salt.
8. Komina - 20 grama.

Fiomanana tsy maintsy manomboka amin'ny steaming malt. Ankoatra izany, ny vokatra dia tsy maintsy hapetraka ao amin'ny fampianarana ny mofo. Ho an'ireo izay manana fandaharam-potoana ny ampemby mofo, dia afaka mampiasa azy io, ary iza no manao izay tsy, dia afaka mahandro hanina ho ara-dalàna ny fotsy.

Baking mitodika ambany, fa matevina, mando kely, tena manitra sy matsiro.

Ny fanandramana mofo Riga

Miaraka amin'ny fitaovam-piadiana vitsivitsy fomba fanamboarana ny mofo, dia afaka manandrana azy sakafo ny sasany, ary hahatratra ny vokatra irina. Fa ny zava-misy, araka ny mponin'i Baltika, Riga Letonia ankehitriny mpivaro-mofo maro mahatonga mofo. Ary samy manana ny azy batch tsiro. Mazava ho azy, misy ireo eo amin'ny vokatra sy ny zavatra iombonana. Angamba ao amin'ny dingan'ny fanomanana ny sakafo samy hafa no ampiasaina, manao fiovana sy ny tsirony. Miteraka tanteraka ny an-trano fanaova-mofo teknolojia misy azo atao. Riga mofo mifaritra manana tsiro mamy-marikivy. Mba hahazoana mitovy tsiro amin'ny toe-piainana an-trano, mampiasa malt na paoma cider vinaingitra. Misy fomba fanamboarana hametraka tantely ho mamy. Amin'ny ankapobeny, miaraka amin'ny fomba fandrahoan-tsakafo fototra afaka isaky ny fanandramana amin'ny additives.

Riga fomba fahandro mofo vary hordea lafarinina

Riga mofo fantatra ny fotoana sarotra sy mandany dingan'ny fandrahoan-tsakafo. Hanolotra anareo izahay hafa dikan-ny mahandro sakafo, mifanaraka fa ny mofo milina.

sakafo:

1. Water - 340 grama.
2. Menaka legioma - 3 tbsp. L.
3. Salt.
4. Tena nampiaiky volana - 3 tbsp. L.
5. Tablespoon malt.
6. Seeded ampemby koba - 250 grama.
7. Tablespoon ny masirasira.
8. Ambioka Tablespoon komina.
9. Varimbazaha koba tsara toto (ambony kilasy) - 180 grama.
10. Orza koba - 90 grama.
11. Masirasira - ny sotrokely.

Ny sakafo tokony renoky ny torimasom-milina ny mofo siny. Mofo azo voaendy amin'ny "Gluten-maimaim-poana". An-tampon-vokatra fikojakojana ny taloha, dia afaka malt ka hafafiny amin'ny caraway voa. Ny lamin 'tsoratadidy sakafo ao an-mofo Mpanao tsy maintsy arahina araka ny toromarika namatsy ny fitaovana. Samy hafa mpanamboatra dia mety ho samy hafa, ka alohan'ny hianatra fandrahoan-tsakafo Filazana fohy ny fahagagana milina.

fa tsy ny epilogue

Araka ny hitanareo, ny tolo-kevitra ho an'ny mofo notsorina fomba fanamboarana milina dia tsy toy ny sarotra hanao ny mari noho ny tany am-boalohany fomba fahandro. Koa raha tianao dia afaka mahandro hanina amin'ny iray amin'izy ireo. Angamba fanandramana, dia ho tratry ny ananany akaiky kokoa ny vokatra irina ka hahazo ny mani sy matsiro indrindra ampemby mofo.