Recipe "Kiev mofo" araka ny GOST. Fomba fahandro ny "Kiev mofo" ny vahiny?

Firy ankehitriny misy mofo matsiro, mofomamy sy ny tsindrin-tsakafo mamy hafa, izay afaka po hanitra nify! Be dia be ny hevitra mahaliana vatomamy tonga antsika ho afaka amin'ny any ivelany - tiramisu sy cheesecake, Esterhazy sy meringue macaroon, profiteroles sy ny maro, ary maro hafa mampino sarotra tsotra fomba fanamboarana. Na izany aza, dia mbola niova tia ny Sovietika mofo, izay malaza eo mofomamy na Smetannikov tantely. Fa ny toerana manokana teo aminy dia iray - ny Mpanjaka SIRAMAMY mpivarotra varavarankely - "Kiev mofomamy." Izany dia tsy mitovy amin'ny hafa sy sarotra composition, ary manaitra tarehy, ary ny haben'ny ity dia tsindrin-tsakafo matetika mialoha ny rehetra ny mofo hafa. Ny maro ny fitiavana, nefa vitsy sahy mahandro, mihevitra dingana sarotra izany, indrindra fa ny fanatanterahana ny an-trano. Ao amin'ity lahatsoratra ity isika dia diso izany fitsarana an-tendrony, ny fanatitra hohanina ny fomba fahandro ho an'ny "Kiev mofomamy" araka ny GOST sy milaza amin'ny an-tsipiriany ny fomba rehetra ny orinasa mpamokatra entana dingana. Aoka isika hanomboka amin'ny fahalalana kely ny tantara ny tsindrin-tsakafo.

Legend tarehiny "Kiev mofomamy"

Dia vonona voalohany tao amin'ny orinasa SIRAMAMY Kiev. Ny fomba fahandro dia somary tanora ary nanjary tokony ho 50 taona lasa izay - in 1965. Saingy efa nahavita hiseho angano mifandray sy ny famoronana. Izy dia milaza amintsika fa indray andro any ny iray amin'ireo mofomamy orinasa, raha handeha hiova, dia adinonao ny nataony tao amin'ny vata fampangatsiahana proteinina sisa araka ny fampiasana ny atody yolks na inona na inona fomba fahandro. Koa satria ny alina izy ireo tsena tena mafana, dia nanam-potoana ferment. Confectioners Tsy raiki-tahotra sy ny tsy hivarotra ny vokatra, dia nanapa-kevitra ny hiakatra afa-tsy mifototra amin'ny tsindrin-tsakafo ireo proteinina sasany. Ho vokany, dia nanjary malaza amin'izao fotoana izao, "Kiev mofo" meringue rivotra (avy ninamana intsony indrindra proteinina), sy ny sôkôla voanjo dibera fanosotra, antsoina hoe ny "Charlotte". Voanjo ampiasaina hazelnuts sy cashews, fa miaraka amin'ny fiovana maoderina no matetika ampiasaina voanjo noho ny cheapness, ary ny dibera fanosotra fa tsy nanampy ho margarine. Na izany aza, dia tsy hanao izany, ary dia hanomana tena "Kiev mofo" araka ny GOST Firaisana Sovietika. Ivoahan'ny?

Mialoha dingana: fiomanana

Manomboha manomana ny tsindrin-tsakafo tokony mialoha. Rehefa mba mahatsiaro avy amin'ny angano, ninamana intsony proteinina no ampiasaina ao amin'ny fomba fahandro ity mofomamy. Mba hanaovana izany, dia tokony hiala amin'ny toerana mafana, fara fahakeliny 12 ora. Azonao atao ny manao izany amin'ny alina ny maraina mivantana hiroso amin'ny dingana fandrahoan-tsakafo. Raha niseho teo ambonin'ny kely ka manjary miboiboika - ny vokatra dia vonona hampiasaina. Familiarize ny tenanao amin'ny lisitry ny fangaro rehetra izay misy ny fomba fahandro, "Kiev mofomamy" ny vahiny sy ny mialoha manomana azy ireo. Koa izahay manolotra anareo mba hijery ny lisitra.

Parts List for "Kiev mofomamy"

Fa rivotra meringue dia mila:

• Proteinina - 200 gram;
• siramamy - 50 grama;
• lavanila siramamy - kitapo.

Ankoatra izany, ny singa manaraka ireto eo amin'ny mofomamy:

• koba - 45 grama;
• cashews sy ny hazelnuts (in mitovy ampahany) - 150 gram;
• siramamy - 185 grama.

Fa ny fanosotra "Charlotte" no ilaina:

• menaka - 250 gram;
• siramamy - 200 grama;
• Ronono - 150 gram;
• Atody - 1 tapa;
• Kakaô vovoka - 10 gram;
• Cognac - 15 grama;
• lavanila siramamy - kitapo.

Manan-danja iray tendrony mba hahazoana ny tena mofo "Kiev": GOST fomba fahandro manana voafaritra tsara ny fepetra rehetra ny sakafo, izay no hoe nahoana no tena mahafinaritra ny manana kirany lakozia an-trano. Izany dia hanome fahafahana mba handrefesana ny tsara habetsahan'ny ingredient tsirairay, ary dia toy izany no hahatonga ny fanandramana sy ny endriky ny vokatry tsindrin-tsakafo ho an'ny olona fa nampiasaina mba hividy amin'ny fivarotana. Na izany aza, raha tsy misy, dia maninona. Zava-dehibe indrindra, manaraka ny torolalana tsara - ary ny vokany dia tsy handiso fanantenana anao. Ny habetsahan'ny fanosotra Recipe singa voalaza somary ambony kokoa noho ny tamin'ny voalohany hita vatana (fa ny ampahany voavonjy). Izany no atao mba hanandrana azy soa aman-tsara nandritra ny fandrahoan-tsakafo ary aza hofafako hiala ny kely indrindra sisa tavela amin 'ny kalazalahy eo amin'ny fitoeran-diloilo, rehefa nokapohina.

Air noix izay mofo: ny mahandro sakafo dingana

Ny ampitso, rehefa proteinina masirasira vonona ianao dia miroso amin'ny fanomanana ny mofomamy. Cake for "Kiev mofomamy" dia meringue amin'ny voanjo. Ho azy, tao amin'ny miavaka vilia baolina, afangaro ny voasivana koba tsara toto amin'ny siramamy sy toasted voatetika ny voanjo. Whisk proteinina fotsiny aloha, ary avy eo ny koa ny siramamy sy ny lavanila. Tokony hahazo somary maitso mavana sy tsy voahozongozona sombin-javatra. Ary ny roa vahoaka - ny noix izay koba tsara toto sy ny proteinina - Kendreo mampifandray ny proteinina mba tsy lavo. Avy izany antsoina hoe fitsapana mba hahazoana mofo roa. Tsy faniry ny iray kely dia lehibe noho ny hafa, ka afaka handringana azy sy ampiasaina eo amin'ny poti-. Ohatra, maka ny endriky ny savaivony ny 23 santimetatra, ary ny iray - 20 na 25 sy 23 tsirairay avy. Tamin'ny antsalany, ny haavon'ny mofomamy tsirairay ho tonga ny 2 santimetatra.

Baking mofo, meringues

Meringue mofo nandritra ny roa ora amin'ny 150 degre. Amin'ity tranga ity, nataony tao amin'ny lafaoro tamin'izany andro izany dia mila manomana ny koba na ho an'ny tsirairay, ny avy hatrany ampitondray ho any hanendasany. Vita mofo tsara tarehy beige loko mazava. Ka dia "nidina", ary ho tonga bebe kokoa rafitra mafy, avelao ho an'ny 12 ora, ary avy eo ihany no tafasaraka amin'ny hodi-biby taratasy. Araka ny hitanareo Cake "Kiev" ao an-trano fanomanana tena ela (noho ny timeout), nefa tsy misy na inona na inona eto amin'ity dingana sarotra.

Menaka fanosotra-sôkôla "Charlotte": dingana fanomanana

Efa andro tokony ny sôkôla menaka ny anarana tsara tarehy "Charlotte". Ao amin'ny fomba fahandro manokana voalaza singa kely kokoa noho ny tokony amin'ny fanjakana. Isika dia manomana ny mofomamy "Kiev" ao an-trano, fa satria tsy afaka manam-bola izany. Fa ny zava-misy nandritra ny fanomanana ny fanosotra mbola eo amin'ny rindrin'ny ny cookware, dia tafiditra ao ny santionany, anisan'izany ny miandry amim-paharetana an-trano, fa noho izany dia mihoatra noho ny tsy.

Dingana fanomanana: mahandro fanosotra saosy

Esory solika teo aloha avy amin'ny vata fampangatsiahana, dia nanam-potoana hanalefahana. Nandritra izany fotoana izany, hanomana ny saosy. Mba hanaovana izany, amin'ny kely saucepan, afangaro ny ronono sy ny atody - mila ho tena tsara mba hanaitra efa homogeneous faobe. Raha tsy izany, ao amin'ny dingan'ny vainafo mety hamolaka ny atody. Ary hametraka siramamy ary ny lovia eo amin'ny afo - hampisy, ho entiny ho ao amin'ny fery, ary mahandro nandritra ny 5 minitra. ka manjary miboiboika kely miseho eny ambonin'ny ny kalazalahy, ary nanomboka thicken. Noho izany, dia tokony hahazo kely viscous faobe ny fanosotra-miloko ny amin'ny miseho ihany, ary hanandrana mampahatsiahy ny Voafintina ronono. Misy vehivavy mpikarakara tokantrano tsorina ny fomba fahandro, "Kiev mofomamy" araka ny GOST, olon-tsotra mampiasa ronono fanosotra Voafintina. Fa ny fanandramana mbola kely izany dia hiova, ka tsy fahazoan-dalana izany. Avelao ny saosy ho mangatsiatsiaka, manarona amin'ny scotch.

Ny dingana farany: sôkôlà sy fotsy fanosotra amin'ny Cognac

Mandritra izany fotoana izany nihanalefaka dibera kely. Ilaina ny namely amin'ny Mixer mandra- ny rivotra bahoaka, nampiany ny fonosana ny lavanila siramamy. Ankehitriny, afangaro izany amin'ny tony, syrup, manampy ny tablespoon sy whisking isaky ny avy batch vaovao. Vonona fanosotra Mizara ho faritra roa tsy mitovy. One (200 g), manampy kakaô vovoka, ny hafa (40 grama) - Brandy. Afangaroy tsara.

Mivory ny "mofo Kiev" sy ny ravaka

Noho izany, ny fomba fahandro "Kiev mofo" saika nianatra izahay. Mialoha - ny dingana farany. Afaka manangona ny mofomamy. Apetraho voalohany (lehibe) mofomamy amin'ny fisaka ambonin'ny sy fanazavana fanosotra promazhte naka ny roa ampahatelon'ny be tanteraka, - dia tsy maintsy ho araka ny tokony avo sosona. Lay faharoa eo an-tampony, ary mofomamy kely (!) Press teo. Ny iray amin'ny mofo, ambany, horantsanantsika ny, ka kosohy ho mpikapa sombintsombiny. Ny sisin'ny ny ambony sy ny vokatr'izany mofomamy obmazhte sôkôla fanosotra. Crumb hafafiny lafiny, ary raha naniry - ary voatetika ny voanjo. Ny fampiasana ny mofomamy kitapo (na syringe) handravaka mofo avy any ambony - ny circumference ny sôkôlà, ary eo afovoany - fanosotra loko fotsy (afaka hanampy ho sakafo loko: mavokely - fa voninkazo sy maitso - fa ny felany).

Alohan'ny manompo hadinoina ny refrigerate ny mofomamy - adiny roa, fara fahakeliny. Voalohany, dia tsy maintsy moramora ny manapotsitra. Faharoa - ny ankehitriny mba hahazoana tanteraka tsindrin-tsakafo. Ary fahatelo - "Kiev mofo" dia manondro ireo tsindrin-tsakafo mba hotompoina hipoaka, fa tsy mafana na trano mari-pana.

famaranana

Ankehitriny fantatrao fomba fahandro, "Kiev mofomamy" ao amin'ny ny ao an-trano. Ary dia tsy ratsy lavitra noho masaka ny malaza Kiev (ary tsy ankehitriny ihany) orinasa, ary angamba aza tsara kokoa. Ankafizo ny fanandramana iray tsindrin-tsakafo matsiro, ary aza adino ny hitondra azy rehetra ny tranony sy ny namany ho dite Visitor. Recipe "Kiev mofo" araka ny GOST hamonjy anao amin'ny fialan-tsasatra rehetra manomana hetsika.