Ny divay tsara indrindra - mavokely. Mahaliana momba ny divay mavokely

Amin'izao fotoana izao, ny divay dia lafo, izay no mahatonga ny ankamaroan'ny mpanjifa na dia tsy fantatro izay antony mamantatra tsiron-tahaka. Mora vidy rehetra ny mahazatra, dia nitsangana teo amin'ny talantalana na fivarotana lehibe, dia fomba voajanahary, miaraka amin'ny vola kely ny akora voajanahary.

famaritana

Raha niresaka ny fiteny ny siansa, ny divay - dia zava-pisotro miaraka amin'ny toaka afa-po tsy mihoatra ny 22% vol. Izany dia azo avy ampahany (tapaka) na ny ranom fermentation tanteraka. Ny divay dia voa sy ny voaloboka, arakaraka ny manta fitaovana - voaloboka na voaroy sy ny voankazo. Ankoatra izany, dia arakaraka ny asezare izay manomboka zavatra efa voangona, dia mety ho entina famokarana avy amin'ny fomba isan-karazany. Fomba amam-panao sy ny fitsipika nomena ny faritany dia ampiharina amin'ny ny marika, na amin'ny teknolojia sy ny fanandramana ny zava-pisotro.

Ny zavatra simika ny divay, misy ny singa 600 (voarindra sy inorganic additives). Ny tena olo-dia ny rano, ny feedstock, siramamy (tsy handaitra, gliokaozy) sy ny toaka ethyl.

Ny fandinihana akaiky kokoa ny fianarana toy izany, toy ny divay nitsangana.

Tantara

Divay - izany no zava-pisotro tranainy fa ny tena taona voalohany endriky ny "teraka" ny tantara tsy fantatra fotsiny. Pink natao tatỳ aoriana, ny nentim-paharazana na ny fotsy mena. Tsy fantatra sy ny fanjakana izay no niaviany.

Ny voalohany dia voaporofo zava-misy dia milaza fa ny divay dia tena tia ny mavokely Rene Anzhu (Mpanjakan'i Frantsa, izay nanjaka tany amin'ny taonjato faha-15). Izy no nanomboka ny famokarana zava-pisotro io ambaratonga lehibe. Avy eo, ao amin'ny Provence, ary nanomboka ny famokarana divay "color ny fivoaky ny raozy."

Sang ny poety malaza, afa-tsy amin'ny kianjan'ny Frantsa sy voafidy mponina nahafantatra ny tsiro hafakely. Akaiky kokoa ny taonjato faha-18 Pink divay dia naondrana ny firenena mpifanolo-bodirindrina (Holandy, Grande Bretagne). A kely taty aoriana, dia mahazo izao tontolo izao amin'ny alalan'ny onjam-"mavokely fahaverezan-tsaina."

Ankehitriny, eo amin'ny feh amin'ny frantsay divay dia tena malaza Italiana sy Espaniola. Sy ny orinasa mpamokatra entana, varotra ny zava-pisotro dia efa ampiharina eran-tany.

Key teknolojia

Rose divay dia vokatry ny fankatoavana hentitra ny fitsipika rehetra sy ny intricacies ny orinasa mpamokatra entana. Zava-dehibe ny mitandrina izany amin'ny loko tsy manam-paharoa, ary tsy hisotro oversaturate fandaniam-poana akora rakitra soa fotsy na divay mena.

Ahoana ny hahazo mavokely Hue:

• Ampiasao avo-tsara ihany no voaloboka. Mety ho: Merlot, Dzhalita, kidoro, Saperavi, Cabernet - Odessa Sauvignon na mainty.
• Ny fanindriana ny mena karazany mba ho malina tsara isika, dia tsy afaka hamela ny hiditra ny ranom-boankazo sy ny ambioka sampany.
• Leave Berry siny hoditra ao amin'ny vita wort nandritra ny fotoana fohy, avy eo dia ny hiala amin'ny tany, na mampiasa ny fomba "fandehanan-dra". E. To maka vonona-nanao ranom, niafara tamin'ny famokarana ny divay mena.

Izany dia manome ny hoavy ny zava-pisotro tsara tarehy loko mavokely.

Koa, ny sasany mpanamboatra no nampiasa ny fomba fampifangaroana. Ny loko mavokely dia azo amin'ny alalan'ny famoronana mifangaro ny vonona-nanao fotsy sy mena divay. Fa toy izany ny famokarana ny teknolojia dia tsy mahazo ao amin'ny fanjakana rehetra.

Ny fomba ny orinasa mpamokatra entana raozy

Mba hahazoana ny tena sy ny zava-pisotro matsiro, dia zava-dehibe ny manaraka ny mazava sy miraikitra teknolojia ny orinasa mpamokatra entana. Ahoana ny divay, dia diniho ny dingana manaraka ireto:

1. Ny fiotazana voaloboka

Eto mila manokana vola tsara ny ambaratongam-masaka. Ankoatra izany, ny voaloboka tsy maintsy madio. Matetika no nanao famoriam-bola tanana, zara raha mampiasa fitaovana mekanika manokana.

2. Order ary handray akora

Vintage divay dia nentina tany amin'ny trano fanatobiana entana izay no apetraka ao amin'ny kaontenera manokana. Ny rafitra dia natao ho toy ny lantonoara, dia hanorotoro voaroy sy mampisaraka azy ireo avy any amin'ny tandavan.

3. Nizarazara

Special fitaovana hamiravira voankazo Peel mba hahazoana azy ny ambony indrindra habetsaky ny ranom-boankazo.

4. Fermentation sy ny maceration

Wort mampifandray ary interacts amin'ny poti-boaloboka. Ny farany dia ahitana matanjaka manitra sy ny loko. Ny intsony ny fermentation sy maceration, ny manankarena tsirony sy ny lokony mainty. Fa latabatra divay ampy 3-4 andro, fa avo-divay tsara dia tsy maintsy ho mihoatra noho ny 20 andro.

5. Ny voalohany fermentation (toaka)

Ny dingana aqueous. Voarakitra ao amin'ny boaloboka siramamy eo ambany zavatra ny masirasira nandritra ny 4-10 andro dia niova fo ho toaka. Ny mari-pana ilaina ny +20 ⁰ C no nanampy bentonite.

6. maika sy dekyuvazh (arakaraka ny karazana divay)

Rehefa avy kosa natopiny ny tsiranoka dia nifindra ka nanery pulp avy amin'ny boaloboka. Ilaina ny hahazo ny maha-divay.

7. Ny faharoa fermentation (malolactic)

Izany dia nentina nivoaka ihany raha ilaina. Lactobacilli nampiasaina manova fo malic asidra ny lactic asidra, fampidinana ny asidra avy amin'ny zava-pisotro sy manova ny palatability.

8. sulfitation

Mba hanamaivana ny wort sy ela ny oxidation, solifara no ampiasaina. Ilaina tanteraka ho tafavoaka velona sy hitandrina mahavita mandrefy sy ny teknolojia.

Production nitsangana divay samy hafa vita amin'ny teknolojia sy ny fotsy mena. Kely farany filaharany dia azo ampiasaina ho an'ny nanery na azo amin'ny alalan'ny fandatsahana ny zava-pisotro.

Ny raozy divay tsara indrindra

Ny malaza indrindra sy ny fangatahana dia heverina ho italianina ary frantsay nitsangana. Eto dia nanomboka namokatra aloha noho ny any an-kafa. Rijan sy ny toetran'ny ny fanamboarana ny raozy divay hiaro sy hanatsara ny rehetra taonjato maro. Ankoatra izany, ny any Frantsa sy Italia afaka mahita voaloboka izay tsy hita ao amin'ny fanjakana hafa rehetra.

Ny lalàn 'ireo firenena momba ny famokarana sy ny fivarotana ny divay dia fa hentitra sy masiaka. Izany dia manome antoka fanampiny ny kalitao sy ny naturalness ny zava-pisotro.

French nitsangana divay

Ankehitriny ny masoandro misotro malaza manerana izao tontolo izao. Mponina any amin'ny tany rehetra mahafantatra sy tia mavokely divay. France - dia ny toetry izay manana toerana manokana eo amin'ny hafa mpanamboatra. Saika ny faritra rehetra mandray anjara amin'ny ny famoronana ny divay.

Special tsara tokony omena Provence. Eto lehibe voalohany no nanomboka ny famokarana divay, ny tari-dalan'ny faritra frantsay dia mitoetra ankehitriny. Production mavokely zava-pisotro ny Provence vita amin'ny voaloboka Senso, Grenache sy Mourvedre toetra fahasamihafana izay heverina ho hazavana fanamarihana frezy hanandrana.

Ny tena malaza mavokely marika zava-pisotro koa misy amin'ny Anjou sy Travel.

Travel - tanàna kely iray tao an-Rhône-dohasaha. Ny mampiavaka manokana dia ny hoe misy ireo efa lehibe ihany 9 voaloboka, ary namokatra divay ihany no raozy. Anjou - ny faritra izay mamokatra ny zava-pisotro mahazatra dia ny loko ny raozy.

Ity farany izay fantatra fa malaza toy izany karazana divay, toy ny hoe:

- manasa-maina "Rose d'Anjou." Rano kely, tsy mamiratra nanambara ny tsiro sy ny tsirony.

- manasa-maina "Cabernet d'Anjou." Ny ankehitriny tsirony ny lafiny frezy.

- divay mavokely maina "Rose de Loire», miaraka amin'ny mamelombelona ankasitrahana sy marefo ny vokany.

Manerana Frantsa nanao zava-pisotro tsara. No tsy dia malaza divay, hita ao amin'ny Champagne sy Sancerre, tsy lazaina intsony ny mahazatra "Bordeaux" sy "Marsannay".

Espaniola sy ny divay italiana

Fa mavokely zava-pisotro ao amin'ny firenena ireo mampiasa saro-po isan-karazany Tempranillo voaloboka sy Garnacha. Eto ny divay dia antsoina hoe "Rosado". Mifanohitra amin 'ireo malefaka frantsay raozy, dia misy kokoa ny toaka, ary ny fanandramana ny mahery setra kokoa sy tononina.

Rose divay ao Espaina dia mifandray amin'ny faritanin'i La Rioja sy Navarre. Ary any Italia Rosado namokatra na aiza na aiza, na dia ny fankatoavana azy io maneran-mbola tsy nahazo. Angamba noho ny tsirony mamirapiratra loatra zava-pisotro nafindra incendiary toetry ny mponina ao an-toerana.

mamirapiratra raozy

Rose mamirapiratra divay dia novokarin'ny ny fomba akaiky ny famokarana Champagne. Ny dikany dia ny divay tokony ferment indroa. Voalohany - amin'ny fitoeran-javatra manokana, ny faharoa - mivantana tao amin'ny siny hoditra. Mavokely mamirapiratra naidina divay ao amin'ny aizim-kaontenera ny fitaratra, dia ny fepetra ilaina ho amin'ny fiarovana ny toetra.

Manan-tsahala tsiro sy ny tsirony ny zava-pisotro izany dia tonga lafatra Hameno ny mamirapiratra tototry ny loko.

Muscat divay

Avahana amin'ny nentim-paharazana tena nanambara ny ankasitrahana manokana. Fa ny famokarana mampiasa Muscat voaloboka. Manana avo afa-po ny tena ilaina menaka, izay manome ny zava-pisotro tsy mahazatra tsiro.

Muscat mavokely (divay) no tena matetika vita amin'ny voaloboka iray ihany isan-karazany. Nefa azo ampiasaina sy ny hafa ny karazany. Nekena ho manitra indrindra hisotro divay samy hafa rehetra.

"Lambrusco" - mavokely divay

Izany dia vita amin'ny mena voaloboka. Ny fanandramana ity dia feno zava-pisotro mamirapiratra Tsirom-tsoratra. Ary tanterahina any Italia (Lombardy sy Emilia Romagna). Ny anaran'ireo divay ny voaloboka iray ihany izy ireo isan-karazany izay natao.

Ny voalohany manonona ny zava-pisotro be dia be "Lambrusco" manondro fahiny. Dia nirehitra ny tia ny Romanina. Rehefa mandeha ny fotoana, ny divay dia farany, dia niseho isan-karazany. Amin'izao fotoana izao dia misy 60 mahery sy ny samy hafa karazana. Izany no somary lafo ny divay.

Ahoana no mifidy ny raozy divay?

Ny tena fepetra ny fanombanana ny zava-pisotro loko sy ny tsirony. Ny mpanamboatra koa dia zava-dehibe, fa ankehitriny avo-divay tsara no vokatra raozy manerana izao tontolo izao. Mampiavaka manokana ny raozy dia heverina fahazavana fruitiness sy mamelombelona asidra.

Momba loko, ny isan-karazany avy amin'ny hazavana miovaova aloky ny mena mavokely mba haneho. Izany dia miankina amin'ny karazam-boaloboka avy amin'ny divay izay atao.

Inona no tokony hihaino tena ho:

• Manufacturer. Isaky ny siny hoditra, tsy an-kanavaka, dia tsy maintsy voafaritry ny mpanamboatra, dia zavatra tena ilaina ny toetra vokatra.

• Crop taona. Izany famoriam-bola, fa tsy taona maro ny fahanterana na ny manakombona ireny. Izany dia hanome anareo antoka fa ny vokatra dia voajanahary.

• Boaloboka karazany. Ny marika dia tsy maintsy manondro ny anaran'ny karazana manokana.

• Toerana ny fanamboarana.
• Term ny faharetana. Araka ny famantarana io divay dia mizara ho 3 karazana. Tsotra - tsy misy hataka andro, Vintage - 3-7 taona, famoriam-bola - mihoatra ny 6 taona.

• Brief Description ny zava-pisotro. Ireto ny sasany tsy manam-paharoa sy ny toetra mampiavaka manokana ity divay manokana azo lisitra.

• Cost. Tsara, ara-boajanahary, ary nanao ny fitsipiky ny divay tsy afaka ny ho mora.

• Bosoa. Rehefa manokatra ny siny hoditra dia tokony hihaino tsara azy toe-javatra. Raha ny bosoa Rava na rava, ny fandrahoan-tsakafo teknika no voahitsakitsaka na sakanana zava-pisotro. Na ambany-kalitao fitaovana nampiasaina.

• Inona no nivarotra divay. Amin'izao fotoana izao, Rose dia koboniny ao amin'ny fitaratra tavoahangy. Ceramic, baoritra ary ny fitaovana hafa tsy araka ny tokony ho foana ny tsirony ny divay.

• Voafaritra tsara ny herin'ny zava-pisotro. Voaro mafy divay - from 12-16 ⁰ for marika tsindrin-tsakafo, ny 17-20 ⁰ (nutmeg, seranan-tsambo, Kagor sns), Vermouth - 13-18 ^0, mamirapiratra divay - 11-13 ^0.

Tsy misy fiantraikany amin'ny hatsaran'ny ny firenena mpamokatra zava-pisotro sy ny isan-jaton'ny siramamy (mamy, semi-mamy, maina, semi-maina). Izy ireo amin'ny olona tsirairay ny mifidy ny fisainana mazava sy ny tsirony.

Mifanentana amin'ny vokatra

Divay - zava-pisotro tsara indrindra. Tsy manana ny kolontsaina ny fihinanana - an-tsary (fifantenana ny mpivady ny amin'ny divay) Ary nisy fahalalam-pomba ny fisotroana. Tsy mamaly fanontaniana fototra mikasika ny fomba sy ny zavatra mba misotro divay raozy? Famerenana nahita hafa, fa jereo kely ny antsoina hoe fitsipiky ny zava-pisotro an-tsary.

Mamirapiratra nitsangana Asongadin'ireny tanteraka ny fanandramana lovia lehibe (mety ho paty, risotto, sy ny sisa. N.). Pink-divay mamy no mety ho vokatry tsindrin-tsakafo, sy mando - mafana tsakitsaky. Dry divay dia noforonina fotsiny ho an'ny isan-karazany ny fromazy.

Amin'ny ankapobeny, ny raozy dia somary zavatra maro ny zava-pisotro isan-karazany mitambatra amin'ny vilia.

Tsy mahazatra momba ny divay

Fahiny zava-pisotro izay niaro ny lazany manerana izao tontolo izao sy ny amin'izao fotoana izao - dia momba ny divay. Dia hilaza aminao ny zava-misy tena mahaliana momba azy.

- ny mpahay siansa no niaiky fa ny divay - ny zava-pisotro tranainy indrindra misy toaka. Mino izy ireo fa mihoatra ny 50 arivo amby iray alina. Taona.

- Ny teny hoe "divay" ao amin'ny Baiboly in-450 voalaza.

- Avy 1800 BC. e. Nanao zavatra Code tany Babylona, ny lalàna dia zara raha mpamokatra divay no namoy ny ainy (ireo maty an-drano).

- Ny siny hoditra ny divay ela, no hita tany Alemaina. Date tonga dia mandefa radio izany - 325 talohan'i JK. e.

- Ny voalohany voarakitra divay - Sherry "De la Frontera". Ihany 5 tavoahangy, izay vokatra dia vokatra tamin'ny 1775.

- antontan'isa divay Salanisan'ny tsy azo tehirizina ho an'ny mihoatra ny 10 taona, dia very ny tsirony.

- Fa ny famokarana 1 tavoahangy «Troskenbeerenauslese» alemà divay vintner dia afaka mandany indray andro maninjitra. Izany no tsy manam-paharoa zava-pisotro faran'izay tsara.

- Raha toa ka manala ny Peel amin'ny maizina voaloboka, dia afaka mahazo ny fotsy divay.

- «Aston Martin» - ny fiara ny Prince Charles, mihazakazaka ny biofuel. Ny Mampiavaka dia ny solika dia nalaina avy amin'ny divay.

Misotroa ny masoandro amin'izao fotoana izao no hatao maneran-tany. Kaontinanta rehetra, afa-tsy Antarctica, tafiditra ao ny fanamboarana. Noble, mamelombelona, dia mamelombelon 'aina, dia ho tsara safidy na inona na inona karazana hetsika, na ho hariva, na tantaram-pitiavana ny raharaham-barotra resaka, ny fianakaviana namana sakafo antoandro na ny fivoriana.

Ny divay, ankehitriny sy ho marina foana, na inona na inona toerana sy amin'ny fotoana rehetra.