'Napoléon' - mofomamy amin'ny custard

Ny fahatsiarovana ny iray amin'ireo olo-malaza ara-tantara malaza indrindra - Napoleon Bonaparte - mipetraka ao an-tsain'ny olona maro be. Ary ny anarana ireo dia tonga mba ho tsy mifandray amin'ny fitaovana na ny miaramila frantsay bitan'ny mpanjaka lehibe. Raha vao nivoaka tsindrin-tsakafo antsoina hoe "Napoleon" no nahazo ny fo sy ny kibony maro an'arivony ny olona, fa noho ny voninahitr 'Napoléon no mbola velona ela be.

Tsy maintsy milaza fa angamba (azo inoana fa ny fomba izany), ny mpanjaka dia tsy momba ny tsindrin-tsakafo, mitondra ny anarany. Na dia misy dikan-fa Bonaparte, mba toa hanazava amin'ny vadiny ny fitondran-tenany (hiondrika noho ny sofina mahafatifaty mpiasa an-trano ny voninahitra, dia nibitsika zavatra ho an'ny tovovavy tsy ho voamarikao ny anatrehan'ny vadiny), nanao hoe kisendrasendra fomba fahandro "manokana" tsy nisy ny mofomamy.

Amin'ny fankalazana ny fahazato ny fandresena ny fetsy Frantsay chefs Rosiana natolotra ho an'ny daholobe tsindrin-tsakafo tsara tarehy "Napoleon" - ny mofo amin'ny custard. Ny lovia dia multilayered mofo, ahitana be dia be ny mofo amin'ny maha-cocked (eto sy Soso-kevitra amin'ny maha Emperora).

"Napoleon" tonga hanandrana ny mponina ao amin'ny firenena sy mandresy efa noraisin'ny maro chefs. Nanomboka niseho lehibe maro ny farany mofo, satria Ny Fomba Ahitana ny "Napoleon" amin'ny custard mitaky vokatra lafo vidy. Izany tsindrin-tsakafo (in farany endrika) nanomboka hita na aiza na aiza toerana iray saika afaka mihinana. To ny fahadisoam-panantenana lalina mpamorona, "Napoleon" - ny mofo amin'ny custard - nivadika ho zavatra hafahafa, crumbly sy mafy, fa tena fihinana.

Ary "Napoleon" - iray amin'ireo matsiro indrindra tsindrin-tsakafo, nohajain'ny manerana izao tontolo izao. Ary amin'izao fotoana izao dia misy karazany maro ity tsindrin-tsakafo, fa raha te-hanandrana ny tena "Napoleon" - ny mofo amin'ny custard, dia tokony manondro ny fomba fahandro mahazatra.

Mahandro ny mofomamy malaza, tsy maintsy manomana ny sakafo manaraka. Ho fizahan-toetra (afaka mampiasa vonona indray misintona mofomamy) mila: lafarinina (500 grama), margarine na dibera (200 h ± 50 g), sira (1 / 2ch.l.), rano mangatsiaka (1/2 v.), Legioma menaka .

Fa custard: atody / atody yolks (4 pcs.), Ronono (1,2 L.), Sugar / siramamy vovoka (8 tablespoons), hydroéthylamidon (1st.l.), dibera (100 g), lafarinina (3st.l.), sira (fiantraikany). Cooking tsy misy masirasira indray misintona mofomamy. Ny koba tony dia mihosin-ny tari-dalana avy amin'ny tenany ho ambonin'ny floured izay aloha. Hetezo ny mofomamy (tsy maintsy aloha ny mofomamy kely kokoa ny fiainana tatỳ aoriana), dia ario (miaraka amin'ny "Manary" izay voaendy mandra-maizina volamena Brown) eo amin'ny mofo voaisy diloilo iray taratasy sy ny Pierce amin'ny fikororohana imbetsaka. Bake ao amin'ny lafaoro mafana ny 180 degre. Tsy manao toy izany koa ny sisa shortcakes (mahazo tokony ho enina).

Miara-miasa amin'ny fanomanana ny custard. Ronono (mihoatra ny antsasany) haidiny eo an-vilany sy mafana, aidino in eto amin'ny atody nokapohina amin'ny siramamy sy ronono. Ao amin'ny ampahany amin'ny ronono sisa karazany hydroéthylamidon sy koba mandra-mametafeta ny fanamiana mifangaro, ary moramora haidiny ho any amin'ny vilany nisy ny ronono mafana. hampisy foana, mitondra ny hakitroky ny maharikivy fanosotra (izao no dingana ny labiera fanosotra). Ny fanosotra hitafy ny hatsiaka sy ny miandry mandra-mihamangatsiaka izy.

Lubricates mofo, stacking azy ireo amin'ny samy izy, hafafiny amin'ny sombintsombiny, Izay nateraka avy mofo koba Manary. Isika nataony tao an-vata fampangatsiahana mandritra ny alina. "Napoleon" - ny mofo amin'ny custard - vonona.

Anisan'ireo maro fomba fanamboarana "Napoleon" Azo fantarina fomba fahandro cheesecake - iray amin'ireo matsiro indrindra tsindrin-tsakafo. Mba hanomana tsindrin-tsakafo ity, dia ilaina singa manaraka ireto.

Koba: atody, lehibe tsara (2 pcs.), Cottage fromazy (300 g), vovo-siramamy (3st.l.), fanosotra (3st.l.), koba tsara toto (800 g), ny sodium karibonetra (1ch.l. ), vinaingitra (1st.l.), sira (1 / 2ch.l.).

Fa fanosotra: atody (2 pcs.), Ronono, afa-po amin'ny matavy 2,5% (1 l), siramamy (150 g), vanillin (25 g), koba tsara toto (2 tablespoons), dibera (100 g).

Hahosotrao vovo-siramamy, sira sy ny fromazy amin'ny atody, hametraka soda, slaked tamin'ny vinaingitra, sy marikivy fanosotra. Manampy ny voasivana koba tsara toto, Mahatsiarova ny koba, malefaka sy lasitike. Zarao koba ho 8 sekely, tsirairay izay hakodian'ny olona ny hatevin'ny tokony ho 2 mm, ary nendasiny amin'ny lapoely, floured teo aloha. lafaoro mari-pana dia tsy maintsy ho avo (tokony ho roan-jato degre) dia tokony ho fotoana maro shortcakes Pin plug.

Nandritra ny fanomanana mofo, "amin'ny famakafakana lahatsoratra" noho ny fanosotra. Hahosotrao ny atody sy ny lafarinina, lavanila sy ny siramamy. Manampy azy ireo ny sasany tamin'ny ronono (100 g), sy ny sisa ronono nodorany tamin'ny afo. Tamin'ny voalohany famantarana ny nahandro haidiny atody-siramamy manify pentimpentina eo amin'ny renirano, ary manaitra mandrakariva lasitra. Rehefa miha-matevina ny faobe, hanala azy amin'ny hainandro, rehefa afaka dimy minitra, hametraka ny dibera. Raha ny fanosotra tsy tena mamy, dia afaka manampy ny vovo-siramamy. Malalaka hanosotra mofo, hafafiny amin'ny breadcrumbs avy Manary.

Izany no manomana fromazy "Napoleon" amin'ny custard.