Masirasira ho fromazy: vitsivitsy safidy tsotra

Cottage fromazy - mahasoa sy malaza sakafo. Izany no ampiasaina amin'ny teny sy am-boalohany ho toy ny ingredient ny salady sy ny fanaova. Misy sokajy ny olona noho izay ny fromazy - tena ilaina toy ny loharanon'ny proteina sy ny micronutrients.

Ity dia atolotra vokatra ronono be dia be teo amin'ny talantalana na fivarotana lehibe. Ataovy azo atao sy any an-trano, nefa avy eo dia mila ferment ny trano rantsan-kazo fromazy. Izay dia avy eo mahandro sy ny fomba fampiasana, isika, dia manazava aoriana ato amin'ity lahatsoratra ity.

tsy misy fitsabahana

Teny an-dalana, indrindra ny amin'ny mponina ao anatin'ny roa taona, vita amin'ny ronono curd tsy fanampiana ho misy masirasira. Ny dingana rehetra mitranga ho azy, fomba voajanahary: ny prokisaniya manomboka vokatra (ronono) in mafana (oh, siny naranty ny masoandro any amin'ny fahavaratra na amin'ny ririnina - ny fatana). Na izany aza, ity dingana ity no tena mandany fotoana ary indraindray mitaky andro maromaro mba hiomanana. Noho izany, eto amin'ity toe-piainana izany no mavitrika ampiasaina starterDouble manokana ho an'ny fromazy.

Pharmacy safidy

Ny iray amin'ireo safidy mora indrindra mba hahazo tsara starterDouble - dia ny hividy azy io tao amin'ny fivarotam-panafody. Tsy nivarotra pepsin, renin, laktobakterin, bifidobakterin (kokoa - in ampoules, fa mety ho amin'ny vovoka). Noho ny fanampian 'izy ireo akora mahazo fromazy dia tena tsotra. Ny ronono no nampiditra mpahay simia starterDouble ho an'ny curd (ny levitra dia voalaza matetika ao amin'ny toromarika), niteraka iray faly haingana curdled ronono. Matevina ilainy dia hanary any amin'ny cheesecloth ka miandry mandra-whey dia notrohinao mbamin'ny faikany. Cottage fromazy Vonona. Teny an-dalana, azo ampiasaina sy "zanak'omby" rennet ho an'ny fanomanana ny vokatra (na ny raokandro mitovy). Izany no fomba fromazy vita tamin'ny sehatra dairies ny indostria.

Mba hanomanana ny vokatra ronono ninamana intsony ho tezitra amin'ny rano fandroana mandra-ny mbola hanohon tanteraka. Tsy mba afangaro ny akora, ary miezaka ny hanao izany hitranga flakes.

voasary makirana

"Haingana" fromazy koa ho azo amin'ny alalan'ny fampiasana tsotra ranom voasarimakirana (ampy ho antsasaky ny vokatra). Noho izany:

1. Nafanaina ny ronono ao amin'ny rano fandroana ho 70 degre.
2. Dia nampidirina starterDouble ny fromazy - ranom-boasarimakirana, ka hamporisika.
3. Avelao ho tony ny vilany.
4. Tena tsara ny vokatry haidiny faobe in gauze.

Eto ny zava-dehibe indrindra - aza BE LOATRA amin'ny voasarimakirana ranom ny vokatra farany dia tsy manana ny toetra tsiro. Ny ronono mafana tsara indrindra ho an'ny mpivady ary aza mahandro (fa raha vonona ianao ny zaza, dia tsara indrindra ny milalao azy io soa aman-tsara, ka andrahoy izany). Raha tsy hitondra any tampoka mangotraka faobe, dia izany no azo avy amin'ny malefaka sy lalina kokoa ny tsirony.

Ny vokatry ny trano rantsan-kazo fromazy - 400 grama isaky ny litatra (Fa be ny miankina amin'ny matavy manomboka afa-po ny vokatra sy ny vanim-potoana: tsy hafanana amin'ny vokatra).

Kefir sy marikivy fanosotra

Araka ny lalivay ny trano rantsan-kazo fromazy, dia afaka mampiasa yogurt. Ento ary, fara fahakeliny, tao amin'ny toeram-pivarotana, raha mbola izy no tena vaovao. Raha fintinina dia antsasaky ny kapoaka Izy, ka ny tsara, mahomby starterDouble ny curd vonona!

Prokisaniya ronono koa mampirisika ny kalsioma lactate. Aoka izay ny hanampy vitsivitsy isaky ny litatra ny grama fahana.

Fa ny fanosotra dia tsara kokoa ny tsy handray. Matetika, dia misy ihany koa ny stabilizer, izay mety hivadika ho tena faobe ny Jelly. Eny ary, raha manapa-kevitra ny hanao trano rantsan-kazo fromazy sy marikivy fanosotra, manampy ny litatra ny ronono matavy lehibe iray sotro ny marikivy fanosotra ny tsena: tsy misy zavatra tsy ilaina.

Vinaingitra ho toy ny lalivay trano rantsan-kazo ho an'ny fanaovana fromazy

Indro ny fomba fahandro ny fanomanana ny fromazy mampiasa vinaingitra nipetraka teo;

1. Dimy litatra ny ronono isan'andro (tany am-boalohany fomba fahandro - osilahy), dia mila maka 50 grama ny 9% vinaingitra.
2. -Dronono mitondra ny 80 degre.
3. Esory avy amin'ny hafanana, ary aidino ny vinaingitra ka hampisy foana. Ny fitaovana manomboka amin'ity tranga ity dia haingana flakes Mirodana sy lavo.
4. PAN ho mangatsiatsiaka, ary be dia be ny hanary an-cheesecloth.

Ny vokatry ny vokatra farany - ny kilao (ny ombivavy matavy ronono, ary mety hiverina kely kokoa).

Araka ny sourdough ampiasaina fromazy: fampianarana

Amin'ity tranga ity, ianao no tena tsara granulated trano rantsan-kazo fromazy:

1. Degreased-dronono sy pasterizuem 70 ambaratonga.
2. Tony ny 30 ° C.
3. Amin'ny alalan'ny fanampiana ny starterDouble ny ronono (eo amin'ny raharaha - yogurt na marikivy ronono): 5% ny ny vola.
4. Foana miaraka amin'izay koa mari-pana nandritra ny 2 ora (tsy afangaro).
5. Per litatra ny fangarony hametraka 1 ml abomasum (na dia mety ho latsaka). Mametafeta tsara ny hahazo ny fanamiana tsy tapaka.
6. Fa na dia ny tsara vokany, dia afaka manampy kely lanja klôro kalsioma.
7. Fanafody mampandry lanja Cut (cubes 10-15 mm) - raha perederzhivat, dia Afaka ny ho tonga tena sy spineless ninamana intsony. Ary ny fisarahan'ny serum ranoka mahita olana.
8. Manomboka ny fanafanana ny 40 ° C. Raha mitodika fanafody mampandry kanefa Misy asidra, dia mampiray sy tapany manampy serum rano matimaty ary avy eo dia fanohizana ny nafanaina ny mifangaro.
9. Hanary ny serum ka sasao vary. Tony ny 10-15 ° C.
10. Afangaro amin'ny sira kely fanosotra 10% (sira haka ny 1% ny fitambaran'ny lanjany). Omeo làlana granular curd - 1 kg 5-7 skimmed litatra ny ronono.