Baking mofo: antsipirihany. Ovy aretina ny mofo. ovy kitay hazo

Baking mofo ankehitriny efa ho very amin'ny heviny izay tsy teo aloha, tao amin'ny tanàna Rosiana. Ary isaky ny trano bongo hametraka ny masirasira, ary efa ao amin'ny fototra manitra mofo mofo amin'ny sosona mahagaga. Ankehitriny, mampiasa manokana bakteria izay mahatonga azy io haingana azo atao ny mahazo ny vokatra maitso mavana. Na izany aza, fanovana izany dia niteraka ny sasany fiovana ao amin'ny fanaova-mofo raharaham-barotra.

Koba ao amin'ny lafarinina varimbazaha ny koa ny thermophilic masirasira haingana miposaka. Haingana sy amin'ny fanendasa-mofo. Izany dia mitarika ho amin'ny zava-misy fa spores hijanona ho rava ary fitomboana haingana eo ambanin'ny toe-piainana sahaza. Ovy aretina ny mofo - iraisana tranga, ka tokony ho mailo ka tsy latsaka ny latabatra aretina horonana.

Ahoana no mamantatra

Antsoina hoe ovy aretina fampandrosoana amin'ny mofo spore-famoronana bakteria. Bacillus subtilis, miely patrana eo amin'ny natiora, miorina eo ambonin'ny ny vary. Rehefa-mitoto vary farany spores hiditra ao amin'ny lafarinina. Noho izany dia tsy maintsy hiaritra vary fiofanana manokana alohan'ny famokarana.

Momba voatahiry tsara noho ny mofo sy hanohy ny fampandrosoana raha toa ny vokatra tsara mianjera ao amin'ny toe-piainana. Amin'ity tranga ity, dia mitambatra ho bakteria efitra izay manambany Crumb. Tamin'ny dingana voalohany, dia afaka mahatsapa ny fofona hafahafa kely. Rehefa namaky ny mofo toa misaraka stretchable kofehy.

Ny dingana manaraka - malemy fanahy aretina. Ny ankehitriny fofona mahery kokoa kofehy. Amin'ny aretina mafy dity Crumb lasa, ankehitriny dia tsy misy azo atao ny mihaino ny fiovana. Avy eo dia mahazo maizina sy tsy mahafinaritra fofona.

Ratsy ny olombelona fahasalamana

Raha ny marina, nihinan-kanina tamin'ny Crumb malefaka sy dity, stretchy amin'ny toro-lalana rehetra, dia inoana mba te. Manana fofona tena mahafinaritra sy ny mangidy tsiro. Amin'izao fotoana izao, na izany aza, dia zava-dehibe ho fantatra raha mba misy vokatra dia mampidi-doza, na mety manimba ny olombelona. Mba hanaovana izany, dia jereo ny tsoa-kevitra ny Rospotrebnadzor, izay atao mifototra amin'ny laboratoara fandinihana.

Araka ny tarehimarika ofisialy, ovy kitay hazo dia tsy pathogenic ho an'ny olombelona. Izany hoe, ny fampiasana ny Crumb ho amin'ny fampandrosoana ny soritr'aretina ny fahavoazana (izany dia ahitana ny mahafinaritra fofona, discoloration sy mihasimba) no heverina ho tsy mampidi-doza sady ankasitrahana. Aoka izay ny mahita sy manimbolo ny vokatra, mba hahitana raha ho amin'ny sakafo na tsia.

Na dia izany aza, taorian'ny adihevitra dia nitsimoka ary nanomboka mavitrika hampiova finoana ny nutrient mpanelanelana, ny mofo tsy misy azo atao intsony. Ary mijoro Crumb mampidi-doza fifanakalozana miraikitra vokatra ovy. Na izany aza, ny loko, fofona sy ny endriky ny mofo dia efa nampitandrina fa ho avy hatrany dia tokony nariana. Vokatra misy poizina ny proteinina fahatapahan'ny mahatonga mampidi-doza ny fahasalamana.

Na izany aza, amin'izao fotoana izao izany fomba fijery no nandinika ny efa somary lany andro. Araka ny fikarohana farany, dia afaka milaza fa tsinontsinona ny "fanomezana" ny ovy kitay hazo eo amin'ny fampandrosoana ny olombelona isan-karazany pathologies. Raha tsimatimanota Mahery, dia ny vatana dia tsy hahatsikaritra olana toy izany. Na izany aza, in immunocompromised olona Bacillus subtilis dia afaka miteraka ny fampandrosoana ny pathologies toy ny endocarditis, meningite, foodborne aretina, vanin-taolana, zava-mangidy tatavia aretina, sy ny maro hafa. Noho izany misy dikany amin'ny ahiahy kely fa ny mofo dia otrikaretina, avy hatrany hanary izany. Sa tsy mety hividy entana.

ny tanana

Eny tokoa, ny iray amin'ireo fomba mahomby indrindra ho an-trano famokarana. Mofo ovy dia hampivelatra aretina nandritra ny fitehirizana, nandritra ny korontana tao anatin'izany toe-piainana. Raha toa ny vokatra dia mofo ao an-trano, ny mety io dia be ambany. Fomba fanao tsara indrindra ho an'ny ampemby sourdough, izay hanome ny lalivay. Misy asidra ilay tontolo iainana, izay ho noforonina tamin'ny fomba voajanahary, dia aza avela hitombo ny holatra, izany hoe ny ovy aretina ny mofo tsy atahorana.

Ny teboka faharoa: vokatra ao an-toerana dia azo kely niforona. Avy eo izy ireo propekutsya tsara. Ovy mofo aretina dia hampivelatra manaraka ireo fepetra ireo:

• Avo hafanana rivotra.
• Tsy fisian'ny rivotra.
• Hamandoana.
• Voan'ny koba tsara toto na mifandray amin'ny vokatra vita avy amin'ny holatra spores.

Tsy Mora kokoa ho tafiditra ao ireo lafin-javatra rehetra sy mahandro ny mofo ho an'ny fianakaviany tao an-trano.

Fanomanana ny sourdough

Fa efa niova ho ny vokatra avy matsiro sy salama ianao, dia mila manana fitsapana tsara. Izany dia mitaky ny starterDouble. Ovy dia tsy hanana kitay hazo eo amin'ny Misy asidra fitaovana ary, noho izany, dia raiso ny ampemby tsara toto, tokony ho 100 grama dia ampy. Add be toy izany koa ny rano sy hamela ho ny indray andro eo amin'ny toerana mafana. Ny maraina tokony ho mpiandry ny starterDouble, izany hoe manampy fotsiny lafarinina sy ny rano. Ary tamin'ny andro fahatelo, ary mamerimberina izany amin'ny farany. Ary nony maraina, dia afaka mametraka ny antsasaky tao amin'ny fanaova-mofo, ary ny faharoa - nataony tao amin'ny vata fampangatsiahana.

fanaraha-maso ny kalitao

Ovy aretina ny mofo - izao no olana voalohany na inona na inona famokarana. Satria ny mofo amin'ny fivarotana avo Ambient ny hafanana sy ny hamandoana dia tsara toe-piainana ho an'ny fampandrosoana ny spores. Noho izany, raha ny famokarana koba tsara toto no namatsy voaomana avy amin'ny voa voaloton'ny nandritra ny fanadiovana, ny holatra colonizes haingana fitaovana rehetra. Ovy kitay hazo tolerates hafanana sy ao anatin'ny adiny iray dia afaka ho tafavoaka velona na dia ny mari-pana amin'ny degre 120, noho izany dia azo antoka, raha manana tsara fotsiny manasa vilia sy ny latabatra. Mba hamahana ity olana ity dia manaiky hozakain'izy koba fanaraha-maso hentitra. Nividy rehetra scrutinized batch voalohany ary avy eo dia nataony tao famokarana. Azo antoka ny mpamaky dia ho liana hianatra bebe kokoa momba ny fomba hanendasany mofo, dia aoka isika izao hijery ity dingana ity amin'ny an-tsipiriany.

Fomba for mamaritra microbial fandotoana

Maro amin'izy ireo, toy izany isika dia hifantoka tsara ihany ireo izay be mpampiasa eto amin'izao tontolo izao amin'izao fotoana izao. Fisorohana ny aretina ny ovy mofo - ny asa manan-danja indrindra mpanamboatra ny tsirairay, satria fraught amin'ny voka-dratsy lehibe ho an'ny olona izay efa nilaza ireo vokatra ihany koa.

Noho izany, amin'izao fotoana izao ny fanalana ny fomba fizahana aretina rehetra subdivide ho an'ny teknolojia, bacteriological, ara-batana sy biochemical. Tena matetika aho, ny fanamboarana ny fanaova mofo dia fehezin'ny voalohany mba hamantatra ny fomba causative mpandraharaha - amin'ny laboratoara fitiliana vakizoro. Izy maka 24 ora, nefa ny tena fampiharihariana. Hanomboka ny kely batch ny koba, nanendy mofo fenitra. Ora roa taty aoriana, dia nofonosiny amin'ny taratasy sy miala amin'ny toerana mando mafana. Rehefa afaka izany, nisy horonan-taratasy fotoana dia nanapaka tamin'ny antsy maranitra. Taorian'ny fandinihana sy ny laboratoara fitiliana ny santionany dia nitsara ny marary mofo na tsia.

Raha ny koba tsara toto amin'ny ovy voaloton'ny tapa-kazo, dia mety handeha any famokarana ny bagels, biscuits, sy vokatra hafa kely, izay tanteraka amin'ny alalan'ny mofo, omena ny mety hisian'ny holatra spores hivoatra sy hivelatra.

aretina koba tsara toto

Na izany aza, dia nihazakazaka kely aloha. Mety ho mitombina ny mieritreritra fa ny aretina ny vokatra ho an'ny votoaty manana bebe kokoa amin'ny tapa-kazo ny maquila orinasa, satria izy ireo no tompon'andraikitra amin'ny hatsaran'ny vokatra hatolotra. Izy tokoa no nitranga, ny antoko tsirairay nahazo lafarinina voatery notsapaina ny santionany. Izany dia atao ao amin'ny Toy izany koa, ny santionany dia i.e. voatsatso rano, ary napetraka tao amin'ny toerana mando sy mafana, izay nitoerany teknisianina fizahana vokatra. Analysis lafarinina nohamafisin'ny miverimberina fisaka prototypes ao anatin'ny tontolo tsara ho an'ny 36 ora.

Na izany aza, tsy nisy ny teknolojia dia tsy mba handray ho toy ny fanomezana izay voalaza ao amin'ny antontan-taratasy ampiarahina. Tsy maintsy amin'ny vokatra lehibe mitantana ny azy manta fanaraha-maso kalitao ara-nofo.

teknolojia tsipiriany

Efa niresaka momba ny zava-misy fa ny fisian'ny ovy kitay hazo eo amin'ny koba tsara toto tsy misy antony mihevitra azy io ho fampakaram-bady. Azo ampiasaina foto-kevitra ny endri-javatra sasany. Ny zavatra voalohany hitondra ao an-tsaina fa ny famokarana ny mofo, fanaova-mofo sy ny SIRAMAMY vokatra - dia roa samy hafa ny toro-lalana.

Ny tena antony manakana ny fampandrosoana ny ovy kitay hazo eo amin'ny vokatra vita:

• Hyperacidity. Ary ny ampemby mofo tsy misy azo atao ny hananana. Na izany aza, eo amin'ny famokarana sy ny mampiasa fomba hafa mba hitsapana ny acidification. Anisan'izany ny koa ny acetic, lactic, propionic asidra. Fa ny mpanjifa, ny tsiro tsy miova, ary ny mety ho voaloto hividy mofo iray dia mihena be.
• Nihena hamandoana ao amin'ny famokarana efitrano. Ankehitriny, dia nanjary azo atao amin'ny alalan'ny fampiasana mialoha miharoharo ho an'ny fanomanana ny koba, ary koa ny dishwashers ankehitriny.
• Nitombo ny tahan'ny siramamy sy ny saborany eo Ny Fomba Ahitana. Tsy kitay hazo Ovy tsy mitoetra ao muffins, mofo ary zavatra hafa SIRAMAMY vokatra.

Mahomby hatrany mofo

Buy dity mofo, niharan'ny holatra spores tsy te misy mpampiasa. Noho izany, mba hisorohana izany, mampiasa fomba isan-karazany. Momba ny santionany fikarakarana, efa niresaka. Io hetsika fizaham-pahasalamana sy ny fitiliana, izay mamela anao mifidy ny koba tsara toto, nety ny fanaovana mofo.

Ny fomba fisorohana biolojika ovy Anisan'ny aretina bebe kokoa asidra fitsapana. Mba hanaovana izany, dia ampiasao masirasira isan-karazany, fa ny tena mety fampiasana propionic ny variants. Mamela anao manakana ny fampandrosoana ny ovy kitay hazo sy ny bobongolo ary koa manampy amin'ny fanangonan-karena ny vitaminina B12. Misy lactic ferment sy ny vary, izay be mpampiasa koa.

Ho an'ny ara-batana (na fandaminana) Anisan'ny fepetra fampihenana ny mari-pana sy ny rivotra ao amin'ny ambony indrindra hlebohranilische tombony. Izany dia mamela hihena haingana ny vokatra. In mitovy, mpanamboatra hampihenana ny tontalin'ny lanjan'ny mofo horonam mba tsy ny toe-javatra izay ny Crumb dia soggy. Ankehitriny mofo ambony indrindra 0,5 kilao ny lanjany, ary matetika dia latsaka.

Raha hita voan'ny tehina mofo ovy

Efa voarara tanteraka toy izany koa ny fandraisana ny vokatra. Ao an-trano na eo amin'ny famokarana tsy afaka hanampy ho mofo, nampiasaina hanaovana biscuits. Toy izany mofo ho haingana dia tsy maintsy esorina amin'ny famokarana. Ny fanontaniana ao aminy pampiasana ho an'ny biby dia tokony ho tapa-kevitra fahana tolotra fitsaboina momba ny biby. Best of rehetra voakasiky mandoro vokatra avy hatrany. Efi-trano izay efa voatahiry ny mofo, dia tsy maintsy iharan'ny sanitization mampiasa eau de Javel, acetic asidra, sy ny fiomanana manokana.

raha tokony ho ny famaranana

Ankehitriny fantatrao ny fomba haneho ny tenany ovy tapa-kazo eo amin'ny mofo noho izany dia mampidi-doza ho an'ny olona mba tsy mihinana voaloto vokatra. Misy roa mety: na hividy vokatra ihany no voaporofo mpanamboatra, na mahandro sakafo ao an-trano. Modern mofo milina mamela ny hanao ny dingana mora sy mahafinaritra tahaka ny manendasa mofo amin'ny mora, na tsy misy fanampiana olona.