Steaks: filet mignon, steak sy chateaubriand tornedos. Cooking toromarika

Hena mafana lovia toy ny efa ho ny zava-drehetra. Fa mba manomana azy ireo araka ny tokony, tokony handinika lafin-javatra manan-danja maromaro. Ny iray amin'izy ireo dia ny nanolorana azy ho misafidy ny tsara karazana hena sy ny faritra. Tena lehibe lovia (filet mignon, steak sy ny hafa) ihany no nanao ny hen'omby. Aoka isika honina eo amin'ny fandinihana ny fomba hiomanana ny tsara sy be ranony vao steak amin'ny an-tsipiriany.

Sakafo io fety mitovy amin'ny manana be dia be. Saingy, araka ny fanasokajiana ny Eoropeana, ny manaraka karazana steaks ny hen'omby:

• Shatobrian nisaraka tamin'ny matevina sisin'ny ny fototry. Azo atao ny manomana izany manontolo na nisara-tsaina mialoha portioned.
• Steak na fillet steak vita amin'ny lohan'ny nendahina avy amin'ny hen'omby tenderloin.
• Tornedos - Anisan'ny amin'ny fillet, izay ampiasaina ho an'ny fanamboarana ny medallions. Ireo no tapa-kely ny thinnest lelan-afovoan'i.
• EP fillet no thinnest sisin'ny tapaka ny hen'omby. Aoka isika hitoetra amin'ny an-tsipiriany ao amin'ny fanomanana. Filet mignon no lafo indrindra fanapahan-jiro. Izany dia azo avy amin'ny hozatra iray izay tsy mandray anjara amin'ny hetsika. Noho izany, dia ahitana taratry ny fitiavany hena rehetra. Ny hatevin'ny EP tsy tokony ho mihoatra ny valo santimetatra.

Beef tenderloin dia malaza ho tsara tarehy sy ny tany am-boalohany ny tsiro. Fa isan-karazany ny steak dia ho mety ho sakafo manokana. Noho izany, sy ny chateaubriand steak tsara indrindra mety ho ana-panahy ataony sakafo atoandro lahy. Tornedos ihany - vehivavy mafana ity. Fa indro ny filet mignon - Izany dia mety tsara ny tantaram-pitiavana sakafo ho an'ny sakafo hariva miaraka ny siny hoditra ny divay mena, ary koa ny fety latabatra.

Andeha isika handinika amin'ny an-tsipiriany ny fomba hanaovana hen'omby steak.

Fa ny fanomanana ny hena ho an'ny steak no nifidy biby tanora. Ny silaka Cut (100 grama) tsy tapaka niaraka sy manerana ny kofehy no takiana. Koa hanakivy kely ny hatevin'ny roa santimetatra, manome izany ho boribory na boribory lavalava endrika. Alohan'ny mahandro ny hena ka hafafiny amin'ny dipoavatra sy sira. Fry ilaina kely batch lapoaly nanosotra tamin'ny rononomandry. Cooking fotoana - from fito ho dimy ambin'ny folo minitra. Manompoa steak filet, fitarihan-drano amin'ny tain dibera sy ny ranom hena sisa ao an-vilany.

Chateaubriand masaka amin'ny afo misokatra amin'ny fanendasa-na eo amin'ny Grill. Antsasa-kilao tenderloin esorina perpendicular ihany ny kofehy. Farantsa dia tokony ho ny hatevin'ny efatra ka hatramin'ny valo santimetatra. Dia nohosorana menaka oliva, dipoavatra sy sira. Tena mafana skillet, pour menaka oliva kely. Raha ny vay, mametraka ny hena. Tsy Fry ny antsasaky iray minitra eo amin'ny lafiny tsirairay. Ary hametraka ny dibera, ny fiantraikany amin'ny thyme, tongolo lay manta efatra jirofo ka hamela mandritra ny minitra vitsivitsy. Pan eny ny hafanana, ary nataony tao valo minitra ao amin'ny lafaoro. Tokony ho isaky ny roa minitra manondraka ranom hen'omby, izay ho afaka amin'ny fandrahoan-tsakafo dingana. Dia mihodina eo am-pita notch. Avereno ny fomba toy izany koa. Manaraka izany, dia hitondra ny hena, avelao ny manapotsitra nandritra ny fotoana kelikely, nanapaka ho ampahany manana hatevin'ny latsaka ny centimeter.

Mba hiomanana tornedosa mila hanala kely medallions ny tsara indrindra ao amin'ny faritra afovoan'i. Izy ireo voaendy amin'ny lapoely no, na eo amin'ny Grill haingana.

Nahandro filet mignon. Ny faritra afovoan'i clippings nanapaka tapa manana hatevin'ny enina santimetatra. Flatten tanana kely samy mamatotra ny lafiny manify esory ny Bacon dia afehezo ny kofehy. Manaova antonony ny hafanana, manafana ny vilany, hanosotra azy ho menaka legioma kely ka nandry mpanohana. Fry amin'ny lafiny tsirairay mila tsy mihoatra ny telo minitra. Ary hanala ny tady ary ny lovia mba mangatsiatsiaka roa-polo minitra.

Ankafizo ny sakafo!