Saosy "Demiglas" - French culinary fahagagana

Raha niresaka ny zavamanitra amin'ny hena isan-karazany lovia, mba sitrakao fotsiny mantsy ny mitadidy ny frantsay mahandro sakafo. Rehefa dinihina tokoa, izy ireo indray mandeha namorona ny saosy malaza "Demiglas".

Inona moa izany?

Maro amin'ireo fomba fanamboarana ny nahandro ankehitriny, araka ny fantatsika, naka avy amin'ny Moyen Âge. Tsy nisy toeram-pivarotana lehibe amin'ny talantalana nitondra ny zava-manitra isan-karazany sy ny zavamanitra. Ny olona ihany no namorona fomba fanamboarana ny fizahan-toetra sy ny fahadisoana. Tamin'ny tamin'izany andro izany, ary niseho voalohany saosy "Demiglas". Rehefa mandeha ny fotoana, ny fomba fahandro efa hadino, ary afaka hitsangana afa-tsy ny taonjato faha-19, raha ny Frantsay Careme Antonin nanapa-kevitra ny hanangana ny zava-miafina ny amin'ny fanomanana. Azy ho toy ny mpahandro io fanontaniana io dia tena nahaliana. Rehefa dinihina tokoa, ny saosy no tsara indrindra afaka mba hanamafisana ny fanandramana-kanina. Ary amin'izany ny Frantsay foana Nalaza ho manam-pahaizana manokana lehibe. Mahaliana ihany koa ny fomba ny saosy no nadika hoe "Demiglas" miaraka amin'ny fitenin-drazany. Amin'ny teny Rosiana dia toa toy ny "ny antsasaky ny ranomandry." Tena hafahafa anarana ho an'ny rano mampahatsiro sakafo. Angamba nomena, satria ny tapany farany amin'ny voaomana saosy "Demiglas" no matetika ao anaty fitoeran-javatra nataony feno ranomandry ny rano. Izany no atao mba thicken ny dingana no mafy indrindra.

Ao amin'ny Fanahy ny fomba amam-panao pirenena Frantsa

Raha te-hanao ny saosy an-trano "Demiglas" fomba fahandro, kely zatra sy mifanaraka amin'ny efa misy vokatra. Miasa ilaina: 1 kg ny kisoa taolana, 1,2 litatra ny henan'omby ron-kena, 150 grama ny tongolobe, karaoty 1, ny antsasaky ny seleria, 60 h ny voatabia Mametaka, ny sasany legioma menaka, ny siny hoditra (0.5 litatra) ny maina divay mena, 45 grama koba tsara toto, 2 helo-drano ravina, javatra Rosemary 1 sy 2, thyme, sira, dipoavatra farantsa 5 manitra, 3 dipoavatra sy ny jirofo.

fanomanana:

1. Ny fatana dia tezitra ny 230 degre.
2. Baking borosy diloilo, nandry teo amboniny ny taolana sy atsatsiho amin'ny afo ho antsasaky ny ora iray, mametraka eo amin'ny farany ambany ny lafaoro.
3. Tamin'izay fotoana izay dia nanadio ny legioma ireo sady nitetika ny tondro molotra.
4. Tao amin'ny lalina lapoely no nafanaina roa tablespoons diloilo sy Fry ny legioma ao aminy.
5. Add ron-kena sy ny mofo taolana. Hamono rehetra miaraka nandritra ny 5 minitra.
6. Ataovy ny paty ka aidino ny ampahatelon'ny divay. Tohizo ny madinidinika, fa ambanin'ny nikatona ny sarony.
7. Ampidiro, miadana, ny lafarinina, ary avy eo ny sisa amin'ny divay. Ahena hafanana ary mbola mahandroa ho eo ho eo ny adiny iray.
8. Hanao izay rehetra ny zava-manitra sy mahandro ny fifangaroan'ny iray ora sy sasany. Grass tsara kokoa ny hametraka 20 minitra mandra-malefaka.
9. Ny fifangaroana dia sivana, hametraka dipoavatra sy sira, ary avy eo dia mahandroa ihany atỳ mandra-vita vokatra tsy mitoetra 0,5 litatra.

Raha ny fandehany "Demiglas" tena saosy. Mahaliana fomba fahandro, ary ny mpahandro, mazava ho azy, nandritra ny fotoana maharitra, fa ny vokany dia tena mahavariana.

"Knorr" mba hanampiana

Ho an'ireo izay tsy te-handany fotoana sy ny entana ny tenany amin'ny fandrahoan-tsakafo, misy fomba iray tena tsotra. Io saosy "Demiglas Knorr". Mamela anao mandrakariva eo amin'ny tanana mampahatsiro sakafo tena tsara ho an'ny isan-karazany ny sakafo hohanina. Ny tambajotra ara-barotra vokatra amidy ao amin'ny siny. Tsirairay ahitana 1.5 kg flavored mifantoka matevina. Ny marika voalaza fomba fitantanana. Araka izany dia tokony ho Mix:

1. Ataovy ny isa takiana ao anatin'ny fitoeran-javatra madio sy voatsatso tamin'ny rano mafana (35-40 degre) ao amin'ny tahan'ny voafaritra.
2. Afangaroy tsara mandra-plastika, homogeneous faobe, toy ny mampahatsiahy ny fanosotra.
3. Ataovy ny fitoeran-javatra ny afo sy hitondra ny lanjan'ny niakatra ho any amin'ny fery izany.
4. Andrahoy ny saosy ho an'ny mihoatra ny dimy minitra, mbola hampisy ny lamesa tsy hanaraka.

Tsy maintsy manaiky fa tsara fanafody ho an'ny mpikarakara tokantrano maoderina. Ny tsy fahampian'ny fotoana dia mora kokoa ny mividy mofo Mix mahafinaritra sy minitra vitsy mba hanao azy ho kilasy voalohany akanjo noho ny fotoana maharitra ny toeram-pivarotana mba hitady ny singa ilaina sy hijoro nandritra ny ora maro tao amin'ny fatana.

Ny safidy tsotra

Misy fomba maro ny fomba hanaovana ny saosy "Demiglas". Tsy maintsy milaza fa mba hahatonga azy tsy mora. Dia tena lava, ary, ankoatra, mandany fotoana dingana. Mba hahazoana ny tena saosy dia mila tena kely ny vokatra: 2 kilao ny hen'omby (na veal) taolana, 120 grama ny seleria, 100 grama ny tongolo sy ny karaoty, 5 grama ny sira, 100 milliliters ny maina divay mena sy 7 litatra tsotra rano.

Food dingana tsy maintsy ho toy izao manaraka izao:

1. Legioma sy taolana koa manendasa amin'ny fanendasa-mandra-toetra loko volontsôkôlà.
2. Entana napetraka ao amin'ny lalina lasitra. Ary manidina rehetra, ka andrahoy rano mangatsiaka mandritra ny 24 ora raha ny votoatiny dia tsy miova ho Jelly.
3. Lamesa sivana. Tsara ny mampiasa tsara sivana.
4. Ranon-javatra ny vokatr'izany dia naidina indray ny fanendasana, hanampy ny divay sy ny sira, ary avy eo dia hitafy ny mpanelanelana amin'ny tontolo hafanana. Ora vitsy taorian'ny miadana lasa etona ny anatiny tokony nihena ho in-4.

Ny saosy dia efa vonona. Dia mitoetra ihany ny hampangatsiatsiaka azy. Izany no tanjona, dia mety ho ny rano ampiasaina amin'ny tapa-ranomandry na vata fampangatsiahana.