Recipe éclairs amin'ny custard, mofo fitehirizan-taratasy sy ny fantsona

Mofomamy amin'ny custard mpitia foana. Baking fomba fanamboarana amin'ny custard misy, raha tsy an-jatony, dia azo antoka fa am-polony. Ny fomba fahandro malaza indrindra mbola éclairs amin'ny custard.

Ny teny frantsay "Eclair" dia midika hoe "tselatra". Nahoana? Fa haingana ny fanamboarana, ary ny malemy ny sakafo maro. Izany fomba fahandro marani-tsaina ananantsika ny Frantsay Marie-Antoine Karemu. Io Frantsay Chef ny taonjato faha-18 Tia zava-mamy, nefa tamin'izany andro izany niezaka ny hanamorana ny fizotry ny fanamboarana sy mampiasa toy ny singa vitsy araka izay azo atao. Fa voalohany eclairs fomba fahandro custard niseho tao cookbooks mandra-faramparan'ny taonjato faha-19, rehefa maty ny mpamorona.

Eclairs ankehitriny dia tsy latsa-danja noho malaza eo amin'ny fiainan'ny Chef Careme. Tsy voatery hihazakazaka hanaraka azy ny teo akaiky teo mahandro sakafo, na dia tsy mety ho hita goavana maro matsiro treats avy amin'ny mpanamboatra. Andramo ny mahandro azy ireo ianao. Raha toa ianao ka tsy zatra amin'ny custard éclairs fomba fahandro, dia soraty:

Pour an lapoely ny rano, ampiana sira kely, ny rano, dia fery izany. Avy eo dia mila manampy kely menaka, indray mba hitondra ny rano amin'ny fery izany. Dia haidiny anaty rano tsikelikely koba (1 kaopy). Eto, toy ny tamin'ny semolina fandrahoan-tsakafo, aza adino ny manaitra foana, raha izany, ny sary dia mitovy, mahazatra antsika amin'ny fahazazana, mahafinaritra vongan. Lamesa nampientam-po mandra-nivaingana sy manala amin'ny hafanana. Ampiana izany 1 atody, manaitra. Fenoy ny vokatry confectionary faobe tandroka. Ankoatra voafehy amin'ny taratasy fanaova-menaka, ny koba, ka ny mofomamy dia ny endrika izay te-hahazo amin'ny farany. Avelao toerana eo amin'ny mofo, ka tsy hifikitra miara mandritra fanaova.

Fa ny fanosotra, esory ny fanendasana, aidino amin'ny ronono, ary hitafy ny afo. Mahatsiarova ny ronono, ka dia tsy may, dia sypem siramamy (eo amin'ny 4 kaopy). Rehefa mangotraka, manala amin'ny hafanana. Rehefa afaka andro vitsivitsy, dia nanampy ny ronono iray vera roa dia koba tsara toto na hydroéthylamidon, ary ny tain dibera. Ao amin'ny tony fanosotra hametraka ny fanosotra sy ny lavanila vovoka. Eclairs Rehefa mangatsiatsiaka, mameno ny trano amin'ny fanampian'ny ny fanosotra SIRAMAMY syringe. Azo atao: miempo ny sôkôlà ary aidino ny mofomamy.

Toy ny marani-tsaina rehetra! Azonao atao mihitsy aza manampy sakafo "ny maso". Recipe éclairs amin'ny custard tsy hampandroso anareo fotoana be loatra.

Malaza iray hafa fomba fahandro - mofo amin'ny custard. Mofo, tsy toy éclairs, mavesatra kokoa ny vavoniny mofomamy satria misy masirasira. Dia mila koba masirasira: antsasa-kilao ny koba tsara toto, 50 gram fonosana ny masirasira, 100-120 grama ny siramamy, sira kely. Ny nanolorana azy ho hanampy kely-grama fonosana ny dibera, 170 grama ny koba rehefa efa nitsangana, dia afaka hamolavola muffin. Eo afovoan'ny muffin tsirairay dia mampitombo fanosotra. More amin'ny mofomamy atao rehetra toy izany koa, toy ny éclairs. Kitay hanendasanao azy ireo fotsiny intsony kely. Rehefa mangatsiatsiaka ny fonareo ny mofo, fenoy Lalina crème.

Tsy misy tsy mahaliana no Baking "Tubules amin'ny custard." Ny fomba fahandro dia tsy mora, fa koa dia ahafahana maneho fisainany: ny fantsona dia azo voaravaka sôkôla sy tantely, ary ny voanjo ary apricots maina, ary voaloboka. Mety tonga amin'ny zavatra hafa sy mamorona fomba fandrahoan-tsakafo vaovao.

Koba fantsona dia mety ho tsy mahazatra koa ny tena. Ohatra, raiso ny voanio ao amin'ny tsara be (voaniho tokony ho mihoatra noho ny koba tsara toto) 3/4 kaopy koba, dia antsasaky ny kapoaky ny siramamy, atody telo sy dibera kely. Mahitsizoro koba nanao mofo. Kitay hanendasanao azy ho 5 minitra amin'ny taratasy fanaova amin'ny nanosotra menaka legioma. Avy eo, tsy manome mofo ho mangatsiatsiaka, mametraka ny fanosotra ary aforeto eo an-fantsona. Voaniho no Mamono ny manana mampitolagaga tsirony, ary miaraka amin'ny custard - matsiro fotsiny!

Ankafizo ny sakafo sy ny fahombiazana any an-tsaha ny culinary!