Ny faritra Bordeaux, divay: famaritana sy famaritana. Ny marika tsara indrindra "Bordeaux"

Ny Romanina dia nanery ny kolontsaina fanafody tamin'ny faha 6 taonany. BC. e. Tamin'ny afo sy ny sabatra dia nanery ny Gaul izy ireo mba hamboly voaloboka. Taorian'ny 500 taona dia noravan'ny Romanina ny tanimboalobok'i Gaul, satria nanjary loza mitatao ho an'ny varotra rehetra. Ny fitiavan'ny vahoaka an'io zava-pisotro mamy io ihany dia tsy azo ravana, nanomboka indray izy ireo. To daty, ny divay Frantsa dia ohatra, dia Voalaminay izany manam-pahaizana manokana ao amin'ny firenen-kafa rehetra. Amin'ity lahatsoratra ity dia hamaritra ny divay Bordeaux isika, hianatra bebe kokoa momba ny tantarany, mandinika ny fanasokajiana sy ireo olana hafa.

Avy eo, andeha hojerentsika ny faritra diviziona malaza frantsay.

Bordeaux

Bordeaux no faritra tranainy indrindra. Miorina amin'ny toetr'andro ara-potoana any amin'ny morontsirak'i Atlantika izy io. Ny divay mena avy any Bordeaux dia fari-pahaizan'izao tontolo izao. Fa ny famokarana divay no ampiasaina indrindra 4 voaloboka: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc sy Malbec. Ny fandaniana dia miankina amin'ny fahamendrehan'ny mpanamboatra, inona ny herinandron'ny fijinjana sy ny fahanterana, satria ao amin'io faritra io dia tsy mamolavola foana ny fepetra fanatsarana sy ny fitomboan'ny voaloboka.

Ny faritra dia mizara ho fomban-tany marobe, ny malaza amin'izy ireo: Graves, Medoc, Sauternes ary Saint-Emilion. Ny divay mena avy any Bordeaux dia mitazona amin'ny ankapobeny amin'ny ankamaroan'ny toeram-pambolena tsy miankina, antsoina hoe Château. Manaraka ny fomban'ny razambeny izy ireo ary manara-maso akaiky ny kalitaon'ny vokatrao.

marika:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Bourgogne,

Ny Burgundy dia faritra iray misandrahaka divay any amin'ny faritra atsinanan'i Frantsa, ny halavany dia 200 km eo ho eo. An-tapitrisany ny fiantsoana azy io. Eto, indrindra ny voaloboka Aligote sy Chardonnay no mamboly. Noho ny fiovaovan'ny toetr'andro sy ny toetr'andro, ny divay burgundy fotsy dia fantatra noho ireo karazan-tsavony maro samihafa. Ny karazam-bary tena mahazatra indrindra dia Ot-Cat, Cat ary Chablis, Chalonna ary Maconne.

Champagne

Champagne dia trano fonenana mamy. Io faritra io dia miorina eo amin'ny faritra atsimon'i Frantsa akaikin'ny sisintany amin'i Luxembourg sy Belzika. Ny mpamorona ny zava-pisotro dia Pierre Perignon (mônika Benedictine), izay voalohany nanaovana fanandramana roa.

Ao Champagne dia mamokatra divay mena sy fotsy izy ireo. Amin'ity tranga ity, karazana mena roa avy amin'ny Pinot Meunier sy Pinot Noir no ampiasaina, ary koa ny fotsy hoditra Chardonnay.

Beaujolais

Beaujolais dia faritra kely eo akaikin'i Lyon, miorina amin'ny toetr'andro mangatsiaka. Ireo mpihinam-bilona dia mampiasa karazana voaloboka iray antsoina hoe Gamé. Noho ny voajanahary fepetra ny divay Beaujolais voatahiry nandritra ny fotoana ela tsy afaka. Misokatra amin'ny alakamisy faha-3 amin'ny volana novambra amin'ny herintaona ny fijinjana ary avy eo dia mamo hatramin'ny lohataona. Tamin'izany fotoana izany ihany, ny Frantsay no namorona, ary avy eo dia nalaza ho malaza ny "Beaujolais Nouveau" - fetiben'ny divay vaovao. Ankehitriny dia ankalazaina manerana ny planeta iray manontolo izy io.

Terroir Bordeaux

Mahagaga fa miorina tsara ao amin'ny faritra atsimo-andrefan'i Frantsa, raha ny marina, amin'ny faran'ny Atlantika, i Bordeaux dia manana ny faritry ny departemantan'ny Gironde. Ny renirano dia mamakivaky an'i Bordeaux. Dordogne, Garonne ary rivotra kely isan-karazany. Mazava ho azy fa mahafeno ny filan'ny tanimboly maro isan-karazany amin'ny fahamendrehana tsy tapaka izany.

Ny toetrandro

Ny toetr'andro Bordeaux dia atahorana amin'ny:

• Ny vavan'ny Gironde sy ny fisian'ny rano;
• Ny fiantraikan'ny ranomasimbe mafana ao amin'ny Gulf Stream, mandrindra ny toetrandro ary manalefaka ny rivotra ao amin'ny faritra;
• Alan'i Lens, izay fiarovana tsara amin'ny rivotra avy any Andrefana.

Ny fahasamihafan'ny tany

Eo am-bavan'ny Gironde sy eo amin'ny sisin'ny sisintanin'i Garonne, ny tany dia voromaham-bato be dia be nohon'ny Garonne. Maniry tsara sy manasitrana rano ireo vato be vato (fasana, vatokely, fasika), izay manampy amin'ny fanandramana tsara indrindra ny voaloboka. Eo anelanelan'ny Dordogne sy ny Garonne dia ny clayey-kalko indrindra indrindra. Amin'izay fotoana izay eo amin'ny morontsirak'i Dordogne dia afaka mahita vongan-dranomamy maromaro maromaro ianao: kalsa, clayey, fasika fasika, fasika - izy rehetra dia samy manana ny toetran'ny ranonorana. Noho izany, ny tanimboaloboka dia maharay be dia be.

Bordeaux: antontan'isa amin'ny tarehimarika

Amin'ny ankapobeny, eo amin'ny 120 000 hektara ny tanimboaloboka eo an-toerana. Bordeaux no faritra goavambe lehibe indrindra manerana ny firenena. Ny 11% amin'ny tanimboaloboka dia karazana voaloboka fotsy, 89% - karazany mena.

Isan-taona any Bordeaux, dia mahatratra 6 tapitrisa hektolita ny divay. Dry, fotsy mena, mavokely divay "Bordeaux", mamirapiratra, zava-pisotro mamy fotsy maneran-tany. Tamin'ny 2007, ny famokarana divay avy any an-toerana dia nisy tavoahangy 760 tapitrisa tamin'ny 3.4 lavitrisa euros. Amin'izay fotoana izay dia 67% ny divay dia levona mivantana any Frantsa ary ny 33% sisa tavela dia entana.

Toeram-pamokarana

Ny faritra fanangonana fototra ho an'ny faritra dia:

1. Barsac sy Sauternes (Barsac, Sauternes) - vita divay "Bordeaux" fotsy maina fotsy, mamy.
2. Grav sy Medoc (Graves, Medoc). Ny tanimboaloboka dia eo amoron'ilay renirano Garonne.
3. Libourne (Libournais) - Pomrol, Saint Emilion, Fronsac, ary koa ny mpiara-mitory aminy. Ny tanimboaloboka dia eo amoron 'ny reniranon'i Dordogne.
4. Antre-de-Mer - tanimboaloboka no misy ny renirano Dordogne sy Garonne. Amin'ireo, ny divay fotsy "Bordeaux" dia azo.
5. Cote de Bordeaux. Ny tanimboaloboka dia eo amoron'ny Garonne, Dordogne ary Gironde.
6. Bordeaux sy Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Ireo tanimboaloboka ireo dia manerana ny faritra.

Tantara

Ny divay frantsay "Bordeaux" dia manana tantara mahaliana. Ny tantaran'ny famokarana dia tokony ho 2 arivo taona. Ny foko biturigues monina any Aquitaine, any amin'ny faritra atsimoandrefan'i Gaul, dia mamboly vary varimbazaha voankazo antsoina hoe Biturika. Izy no heverina ny razamben'ny malaza Bordeaux Cabernet Sauvignon. Ny tanànan'i Burdigala, tanàn-dehibe lehibe indrindra, dia ny Bordeaux ankehitriny. Amin'ny hoavy, ny Rômanina dia naharesy ireo biturigues nitondra fahalalana vaovao tamin'ny famokarana, ary ny divay Gallic dia tsy ela dia nanomboka nifaninana tamin'ireo vokatra tsara indrindra tamin'ny tanimboaloboka italiana.

Tamin'ny 1152, dia nanambady ny Duchesse d'Aquitaine sy Henry II Plantagenet, ary io faritany io dia lasa faritany anglisy ho an'ny taonjato telonjato, izay nanapa-kevitra ny ho tohan-drindrina lehibe ho an'i Angletera manontolo. Noho ny Ady An-jatony taona dia tapaka ny fifanakalozam-barotra, ary tamin'ny 1453, taorian'ny ady tao Castillon, dia niverina tany Frantsa i Aquitaine.

Ny taonjato faha XIX dia malaza amin'ny fivoaran'ny toe-karena ao Bordeaux. Nanomboka ny fanombanana ny divay any amin'ny faritra araka ny fenitra vaovao. Nitaky fitakiana goavana izy ireo fa nanana tombony ara-materialy ho an'ny mpamokatra azy izy ireo. Ny sokajy malaza momba ny divay dia natsangana tamin'ny 1855 tany Bordeaux. Mbola mendrika izany ny divay ankehitriny.

Nanomboka ny fanombanana ny divay tao Bordeaux noho ny fandanjalanjana maharitra, ary ny kalitao tokana ihany no miantoka ny fisotroan-dry zareo any amin'ny ambaratongam-pahefana ankapobeny. Noho izany, ny mari-pahaizana tokana ho an'ny toekarena hiditra ato amin'ity lisitra ity dia ny kalitao avo indrindra amin'ny vokatra, ary koa ny fahaiza-manaony hatrany hamokarana vokatra avo lenta, voamarina amin'ny traikefa maro nandritra ny taona maro.

Ny divay Bordeaux: fanasokajiana

Ny fanoratana ofisialy voalohany dia navoaka tamin'ny Aprily 1855 tamin'ny didy navoakan'i Napoleon III. Natao izany mba hampisehoana ireo divay tao amin'ny World Exhibition natao tao Paris. Tany Bordeaux, ny Chamber of Commerce dia nanangona ny fikambanana ho an'ny "Syndicate of Mediators Commercial", izay teo ambanin'ny Bordeaux Exchange. Avy eo dia nisy ny fananganana sokajy divay, izay hiorina amin'ny traikefa niainany nandritra ny taona maro. Izany dia naneho ny hatsaran'ny terrair, ary koa ny laza tena mendrika. Ahitana karazam-boaloboka miisa 60 ny sokajy.

Lasa be mpitia izy io. Tamin'izany fotoana izany, ny ambaratongam-pahefana napetrak'io, anisan'izany ny kilasy faha-5 Grand Cru, dia nekena ho lavitra ny fetran'ny sehatra matihanina manokana. Efa maherin'ny 150 taona nisian'ny fisiany io fiovaovana io dia niova iray monja: teo amin'ny Grand Cru tsara indrindra tamin'ny taona 1973 dia nianjera tao amin'ny Chateau Mouton Rothschild.

"Bordeaux" divay mena mena, tafiditra ao amin'ny sokajy voalohany, dia avy amina morontsirak'i Garonne, satria izy no tompon'ny tsena. Ankoatra izany, teo amin'ny morontsirak'i Dordogne, ao Libourne, dia tsy nisy ny Lapan'ny varotra ofisialy - tamin'ny 1910 fotsiny izy io.

Divay voalohany sy faharoa

Ny voalohany dia ahitana zava-pisotro mahatalanjona vita avy amin'ny voaloboka efa tranainy indrindra. Manana tanjona lehibe ho an'ny fahanterana sy ny rafitra mahery vaika izy ireo. Namokatra divay tao Bordeaux izy ireo ary ny faharoa dia namboarina tamin'ny voaloboka tao amin'ny tanimboalobok'ireo tanimboalobok'ireo tanora, raha mbola manana karazan-jiro maivana sy malefaka izy ireo. Mety ho levona izy ireo rehefa mihalehibe.

Varotra voaloboka

Ny divay "Bordeaux" dia teraka noho ny fivorian'ny karazana voaloboka. Vary fotsy: 11% amin'ny faritra manontolo amin'ny tanimboaloboka. Vary mena: 89% -n'ny faritra feno tanimboaloboka.

Merlot

Izy io dia manana faritra lehibe indrindra, izay 62% amin'ny faritry ny faritra voakaly amin'ny voaloboka mena any amin'ny faritra. Io karazan-tsakafo am-bifotsy io dia tia tanimanga feno tanimanga maro ary mahatsiaro ho tsara ao Pomorle sy Saint-Emilion. Ny divay dia mitondra feno, fanatsarana sy loko. Ny divay avy amin'io karazany io dia malefaka, mahatratra ny haingam-pandaminana tsaratsara kokoa noho ny divay Cabernet, ary koa mahazo zavamaniry marevaka sy "wild".

Cabernet Sauvignon

Izany dia farim-piainana tatỳ aoriana izay mifanaraka tsara amin'ny tany mafana sy maina, izay mahazatra amin'ny Gravel sy Medoc misy fasika. Ny divay avy aminy no manamarika ny fofona mofomamy sy voankazo mena, manalefaka aorian'ny fikarakarana lava ary manana tsiro matanjaka sy matanjaka.

Cabernet Franc

Miorina ao Saint-Emilion izy io. Ny mponina any amin'ny faritra no miantso azy hoe Bush. Izy io dia mamokatra divay amin'ny fofom-biriky tsara indrindra, mamy kokoa, matanjaka.

Karazana voankazo mena hafa: Cote (na Malbec), Carmen ary Petit Verdot.

Semillon

Amin'ny ankapobeny dia hita any amin'ireo faritra mamokatra divay mamy fotsy: Barsac, Sauternes, Saint Croix du Mont, izay misy ny fepetra momba ny fiainan'ny môderina marefo (na botrytis cinerere fungi). Ireo divay mamy dia manana tsiro volamena, mamy, mamy ary mamy.

Sauvignon Blanc

Io karazany io dia manana tanjaka ara-pototra. Ny divay mena maina avy aminy dia manjelanjelatra ny tsiro sy ny vaovao, voamarik'ireo renirano goavambe misy renirano mainty sy boaty iray.

Muscadelle

Io karazana voaloboka io dia misafidy tanimanga, izay manohitra ny fahaverezana. Ny divay fotsy vita avy amin'io karazana vary io dia manamarika ny arom-boaloboka, ny fihenan'ny tsiro sy ny asidra ambany.

Ny karazana voankazo hafa dia fotsy: Uni Blanc, Merlot Blanc ary Colombar.

Vintage ao Bordeaux

Ny toerana ara-jeografika ankapobeny ao amin'ny faritra dia mamaritra ny fiovaovan'ny toetr'andro amin'ny vanim-potoana samihafa, raha ampitahaintsika amin'ny faritra hafa amin'ny planeta misy ny tany. Ireo mpanamboatra ireo dia ny fankaherezana tsara indrindra hijerena tsara ny fiantraikan'ny toe-javatra izay mety hisy fiantraikany amin'ny kalitaon'ny vokatra, ary koa ny miasa tsara ao amin'ny trano fivarotana sy ny tanimboaloboka mba hampihenana ny mety ho vokatry ny taona sarotra.

Ny mpamboly dia mila mifehy ny toe-draharaha amin'ny fanapahan-kevitra tsara amin'ny fotoana mety. Ny isam-bolana dia isaky ny famaritana manokana. Noho izany, ny divay isan-taona dia afaka manana faharetana sy toetra isan-karazany.

Divay "Bordeaux": fanavaozana

Mazava ho azy fa tsy misy mahita ny fanamarihana ratsy momba ny divay avy ao amin'ny faritra Bordeaux. Azon'izy ireo atao ve ny mahakasika ny vidin'ny vokatra. Saingy, araka ny hitantsika, misy antony hanaovana izany. Ireo mpankafy ny kalesy dia manamarika ny fofona mahatalanjona, ny fofona avy any an-toerana, ny arom-bosotra ary ny akanjo lava. Misy olona efa lehibe ny tanora tia divay fety, izay atao manerana ny toerana, ary koa ny mankafy ny mahavariana fanandramana mofo, ihany no zava-pisotro masirasira amin'ny kalitao karazana voaloboka tsara indrindra.