"Beaujolais" (divay) sokajy. "Beaujolais Nouveau" - ny tanora divay frantsay

Ny divay faritra ny firenena maro, ohatra, any amin'ny Carpathians, dia afaka Matetika hita eo amin'ny faran'ny Novambra, ny soratra, dia nasaina hitsidika ny lakaly: «! Le Beaujolais Nouveau EST arrivé» Nadika toy izao manaraka izao: "Beaujolais Nouveau dia tonga!"

Dia mazava fa ny Fahalavoana - izany no fiandohan 'ny taona vaovao tao amin'ny tsingerim-viticulture. Fa ny zava-pisotro na tanora rehetra, tsy haharitra ela fermentation, no antony sy ny zo ho antsoina hoe "Beaujolais"?

Divay - ny vokatra tsy izany ihany, ary tsy mba toy izany loatra ny voaloboka sy ny famokarana karazana teknolojia. Ny anjara asa goavana eo amin'ny tsiro sy ankasitrahana ny zava-pisotro hilalao toetrandro sy ny tany fifehezan 'ny faritra izay misy ny voaroy masaka. Noho izany, ny miresaka momba ny "Magarach", lehibe in Massandra, na momba ny Zeorziana "Saperavi", fa divay "Beaujolais Nouveau" dia diso. Ka inona moa izany zava-pisotro izany, isaky ny tavoahangy ny vidiny izay tena avo ao Moskoa? Inona olona hoe momba azy sommelier? Izany no ianaranao avy amin'ity lahatsoratra ity.

Inona no atao hoe "Beaujolais"

In Bourgogne, - malaza winemaking faritanin'i France - misy faritra Beaujolais. Tsy ny tsara indrindra eo amin'ny lafiny fambolena voaloboka. Raha mampitaha ny toetr'andro sy ny tany Côte d'Or indrindra, izay misy ny ala "Chardonnay" sy "Pinot gris" karazany mahafinaritra, dia afaka milaza fa mety ho tsara kokoa ny tantsaha eo an-toerana hitombo paoma.

unpretentious ihany "Gamay" tsy afaka hamboly eo amin'ny faritra Beaujolais. Fa izao ny voaloboka mahavokatra be, ary matures tany am-boalohany. Hisy voany avy tamin'ny faran'ny volana Aogositra, raha ny ubiquitous divay fotoana "fararano" dia heverina ho Oktobra. Saingy tsy izany no zava-dehibe indrindra. Ny lafiny mampiavaka ny "Gamay" dia ny divay avy aminy tsy azo tehirizina nandritra ny fotoana ela. Ny ambony indrindra ny enim-bolana - izay no fetra farany, raha ny siny hoditra dia ho uncorked sy nisotro. Raha zava-pisotro hafa tamin'ny taona lasa ihany no tsara kokoa ny divay "Beaujolais" fahavalo lehibe indrindra - ny fotoana. Eny ary, Carpe Diem, toy ny anti-panahy hoe:. Dia misambotra ny andro sy mifaly amin 'ny zava-misy fa mitondra antsika.

A-barotra mahomby fitaka?

Amin'ny faritra maro, fa tsy izy ireo ihany no mamokatra izay "Beaujolais" fety ny divay tanora no manamarika ny fiandohan'ny vaovao tsingerin'ny fambolena. Inona no taon-dasa ny vokatra? Izany dia mampiseho uncorked siny hoditra ny divay, izay tsy mbola nandalo ny Mazava ho azy fa feno ny fermentation. Ary aoka muten zava-pisotro, ny expressionless ankasitrahana, fa ny tsiro mahery setra loatra. Ny manam-pahaizana afaka milaza ny zavatra efa tokoa rehefa ny "tena lehilahy". Tastings faly toy izany foana teo, izay mitombo voaloboka - in Alsace, ny Rhin tany, Italia, Moldavia ... raha tsy ao anatin'ny faritra Beaujolais fankalazana ny tanora divay midika fotsiny ny fanesorana ny santionany. Raha tsy mivarotra ny batch manontolo, dia afaka fotsiny haidiny. Noho izany mpanamboatra dia miezaka ny mamorona ny resabe manodidina ny vokatra. Ary izy ireo manao izany. Satria "Gamay" rehetra karazany manome ny divay badsome.

Toetra mampiavaka ny ny isan-karazany

Hitantsika teo aloha fa ireo no unpretentious voaloboka sy ny fiandohan'ny atolory ny vokatra be. Fa ny karazam-"Gamay" dia afaka mizara ny olona ho roa toby. "Ny sahy sy mamirapiratra amin'ny Sparkle divay!" - milaza ny "Beaujolais" irery. "Marikivy compote!" - ny didim-pitsarana ny hafa.

Na dia tamin'ny taonjato fahenina ambin'ny folo, ny mpanapaka ny Duchy de Bourgogne, baiko mba hamongorana ny "Gamay" ao amin'ny taniny. Fa satria isan-karazany izany voaloboka namonjy winemakers in mahia taona, ny foto-kevitra dia tsy maika ny hamono ny lamin 'ny fiandrianany. Fa ny troubadour tamin'ny taonjato fahatelo ambin'ny folo, Jean Bodel ny Arras, araka izay nolazain'i ny "Beaujolais": "ny divay toy ny squirrel jumps ny lanilany. Izany sparkles taona, mahay mitendry sy mihira. Manapotsitra azy io ao amin'ny ati-teny, ary dia hahatsapa toy ny divay miditra ao an-tena am-po. " Mariho fa ny troubadour (manodidina Izy hizaha ny, fa tsy adala hisotro) Tsy mihira Beaujolais ankasitrahana, marefo ny tsiro sy ny sisa. Fotsiny izy midera ny vokany eo amin'ny vatana. Ao amin'ny "Gamay" saika tsy astringent tannins izay ao amin'ny divay tsara. Tsy ampy ny fanamavoana asidra ny sommelier miketrona ny orony. Ny artless fofona Tsirom. Fa mbola mitondra ny fanahin'ny ny fialan-tsasatra.

Ahoana no mba miala fatiantoka ho tombony

Raha toa ka afaka manao na inona na inona frantsay avy ny satroka, ny mpiara-winemakers lasa lavidavitra kokoa aza; nivily Miiba ho miampy. Ny zava-misy fa ny divay "Gamay" tsy azo tehirizina ela, nanao Tonga soa eto amin'ny Frantsay vahiny latabatra tamin'ny faran'ny volana Novambra. Izay rehetra maika hanandrana ny ranom-boaloboka "Beaujolais Nouveau". Manufacturers nahay nampiasa an'ireo rehetra izao fientanentanana ary niezaka araka izay azo atao raha vao cask uncork, ary aidino ny zava-pisotro dia koboniny amidy. Tsy maintsy hiditra an-tsehatra amin'ny Governemanta, ao Frantsa. Namoaka didy voalohany, araka izay "Beaujolais" Azo marketed vao 15 Novambra. Ary tamin'ny 1985, dia ara-dalàna teo daty iray hafa: ny Alakamisy fahatelo tamin'ny volana farany ny fararano. Noho izany, ny divay vaovao "Beaujolais" 2014 niseho teo amin'ny talantalana nanomboka tamin'ny Novambra faharoa-polo ihany.

Misy iray hafa fitakiana izay toaka: ny farany fermentation ny iray volana sy tapany aorian'ny fijinjana. Ny antoko mila mivarotra hatramin'ny Martsa manaraka.

Araka ny voalaza tetsy fety "Beaujolais" ny divay

Ny Frantsay no miandry ny fahatelo Alakamisy Novambra, toy ny ankizy tia ny Taom-baovao, na ny andron'ny mpifankatia. Nony mamatonalina, ao amin'ny renivohitry ny faritra - ny tanànan'i Beaujeu - ny kianja lehibe ao amin'ny torchlight keg uncork voalohany. Manaova feo fifaliana rehetra: «! Le Beaujolais EST arrivé». Manomboka ny fahafinaretana. Manam-pahaizana "Beaujolais" mandray ny santionany amin'ny vaovao taom-pijinjana, ary ny hafa mankalaza-bahoaka fotsiny. Rehefa dinihina tokoa, tsy misy zavatra izay manandratra ny fihetseham-po toy ny "sahisahy, mazava, ampoizina mihitsy divay" (araka ny toetra mampiavaka ny Frantsay ny tenany), fa mbola nisotro teo amin'ny fararano voaloboka mena miaraka amin'ny crispy baguette sy Bourgogne, fromazy.

Tsy afaka ny hijanona eo nanara-morona sy ny vahiny mpitsidika, izay, Rehefa mitady zava-pisotro izany mora foana hahatsiaro azy amin'ny Nostalgia. Tsy ho ela, ny ranom-boaloboka "Beaujolais" no voninahitra any Aostralia, dia tany Japon sy Thailand. Ao amin'ny States, dia nahazo laza tamin'ny 2000, rehefa tonga ny fety miaraka anglisy-teny filamatra: «! Izany Beaujolais Nouveau Time» ( «Fotoana mba" Beaujolais Nouveau "!).

orinasa mpamokatra entana teknolojia

Antony iray hafa izay ny divay "Beaujolais" dia tsy valisoa avo voninahitra avy sommeliers, io fomba famokarana. Raha mandeha tsara ny zava-pisotro lava maceration dingan'ny voajanahary (izany hoe manizingizina amin'ny pulp), miaraka amin'ny "Gamay" hanao zavatra amin'ny fomba hafa. Voaloboka fotsiny naidina tamin'ny kely (hatramin'ny 60 hectoliters) boaloboky nakatona. Hiteraka izy ireo gazy karbonika, izay mitsoka fotsiny peels ny voaroy. Carbonic maceration - tsy ara-drariny ny fandraisana fepetra winemakers. Ny kely indrindra amin'ny lotso, izay ao amin'ny "Gamay", mandray rafitra hafa tanteraka. Toy ny mihazakazaka ny gazy karbonika ao ny siny hoditra ny divay mahazatra ka omeo ho an'ny Champagne. Noho izany ny "Beaujolais" divay noho izany "fipoahana" allocates ranom noho ny vesatry ny azy ihany no voaloboka dimy na enina andro. Taorian'izay, dia nanery ny pulp dia nesoriny, ary ny wort dia nalefa tany fermentation, izay maharitra iray volana monja.

Toetra mampiavaka ny "Beaujolais" ny divay

Ny zava-pisotro mahery setra manana maranitra tsiro miavaka amin'ny asidra. Ny fofon'ny ny divay Bland voankazo. Manam-pahaizana mahita ao anatiny ny tsirony-tsoratra ny mainty currant, Raspberry sy ny serizy. Color ny divay amin'ny Sheen kely. Tsy tokony ho mafy loatra.

Tasters niara mamerina momba ny mamitaka mora ny "Beaujolais" divay voa teo amin'ny lohany Cognac tsara noho ny folo voajanahary koa omen'ny. Noho fa ny fankalazana izay fisotrony metatra, izany no enta-mavesatra lehibe eo amin'ny aty. Rehefa nafindra tany handrefy litatra halavany? Very tsotra: lovia metatra manokana tavoahangy feno Pot Lyonnais, Pot de Ville na kely tamin'ny 46 cl.

Mba misotro na tsy hisotro - izany hoe ny fanontaniana

Raha toa ianao ka tsy snob tanora hafanam-po sy ny fitiavana, ity divay ity dia noforonina ho anareo fotsiny. Zava-mamirapiratra, miaraka amin'ny tsirony miavaka izay tsy azo hafangaro amin'ny zavatra hafa. Angamba tsy dia tena mety ho an'ny olona amin'ny sakafo antoandro antoko. Fa teo amin'ny antokon'i namana (indrindra raha ny antsasany - tanora sy tovovavy tsara tarehy, izay tsy tia vodka) "Beaujolais" dia ilaina amin'ny fotoana. Ny zavatra iray hafa dia ny mpamokatra tsy maintsy atao hoe. Isan-taona ao amin'ny Bourgogne, amin'ny "Gamay" dia tokony ho dimam-polo tapitrisa litatra Beaujolais. Ny antsasany mahery aondrana avy hatrany ivelan'i Frantsa. Mba recoup ny sidina ny entana lafo vidy any Rosia, mpizara hividy marika ny mora indrindra. Fa ny "Gamay", koa, dia tsy toy izany tsotra. Ny faharetan'ny fermentation dia amin'ny alalan'ny ara-bakiteny eo amin'ny famantaranandro. Raha teo aloha hampitsahatra ny dingana, ny zava-pisotro dia kely miloko, inexpressive, ary raha Mijanòna - misy nefa matromatroka, musty. Noho izany, hividy divay "Beaujolais Nouveau" tokony hanana itokisana mpanamboatra. Ny tsara indrindra no Yvon fantatra Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf sy Louis Jadot.

Ahoana no misotro ary inona no mba hanaiky

Hanandrana tanora "Beaujolais" nambara tsara indrindra amin'ny mari-pana ny hatramin'ny telo ambin'ny folo degre Celsius. Amin'ny maha-nanapaka maintsy arahina ho lehibe chunks baguette frantsay. Raha manapa-kevitra ny hametra mangatsiaka fanapahan-jiro, lahatsoratra "Beaujolais" amin'ny mangatsiaka ny hena, fromazy (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Young divay dia tsy mety ho mafana lovia ny hen'omby, ary akoho amam-borona veal. Fa ny saborany sy ny henan-kisoa marikivy "Beaujolais" - ny tonga lafatra Tendo. Ary koa, raha hoy frantsay winemakers, inona no taona, toy izany koa ny divay. Noho izany, ny "Beaujolais" sy hoe ampoizina mihitsy. "Gamay" Tena miankina amin'ny toetrandro. Io isan-karazany isaky ny mitondra vokatra manan-karena, fa ny zava-pisotro dia afaka ny ho mamy loatra sy rano. Tamin'ny fotoam-pahavaratra mafana nanao ny divay "Beaujolais" 2014 malemy, tsy misy nanafintohina asidra. Mandefitra ny sonia hanitra zaridaina voaroy. Tasters sasany efa hita ao amin'ny fehezam-boninkazo ankehitriny "Beaujolais"-tsoratra ny akondro masaka.