Nihinana holatra. History, vokatra sy ny fomba fahandro sakafo omby Bourguignon

Nentim-paharazana Frantsay nahandro amin'ny teny frantsay feo toy ny boeuf Bourguignon (boeuf Bourguignon) dia efa fantatra hatramin'ny andro fahiny. Tamin'ny voalohany, dia noheverina ho tantsaha tsotra sakafo. Koa satria hen'omby amin'ny holatra tamin'izany andro izany dia nomanina hatry tapa-mafy hena, dia nampiasaina mba hamono ny divay saosy. Fomba Ahitana ny hen'omby Bourguignon efa nandalo fiovana maro rehefa mandeha ny fotoana. Izany dia vokatry ny toetra sy nampiasa omby (amin'izao fotoana izao dia azo atao ny mahandro sakafo izany tsy dia henjana ny fampihenana ny hena). Na izany aza, ny tena mampiavaka ny boeuf Bourguignon - teknolojia roasting hena sy divay saosy tsy miovaova, izay manomana ny hen'omby ron-kena sy ny zavamanitra ny tongolo gasy, tongolo sy ny holatra - mbola niova. Lovia boeuf Bourguignon - ny hena amin'ny holatra.

Beef dia tsara loharanom-biby proteina sy ny samy hafa tanteraka napetraka ny mineraly toy ny zinc, sélénium, phosphore, vy ary vitaminina. Red hena no sakafo manan-danja indrindra loharanom-carnitine (nitranga asidra voajanahary asidra, fantatra amin'ny anarana hoe vitaminina bt), izay ilaina amin'ny metabolism. Beef mandeha tsara amin'ny isan-karazany ny holatra, dia hamelombelona ny tsirony sy ny hanitra, toy izany koa ny nihinana teo holatra mitambatra ao amin'ny fanomanana ny sakafo maro. Amidy dia afaka mahita holatra bokotra (tanora ny ankamaroan'ny fotsy holatra), holatra crimini (holatra fanosotra) sy ny portobello holatra (efa lehibe holatra). Na dia teo aza ny toetra ny holatra, dia tokony hitandrina ny fepetra ilaina, ohatra, ny mahandro nihinana teo holatra avy amin'ny kolontsaina sy ny tsy bibidia holatra.

Ao amin'ny loharanom-baovao isan-karazany isan-karazany dia manome safidy ho an'ny Bourguignon hen'omby fandrahoan-tsakafo, izy rehetra, manana fitoviana. Ohatra, hena sy ny holatra amin'ny fanendasa- dia tsy voaomana ho amin'izany tanjona saucepan (isan-karazany vilany sy lapoaly, izay mitovy amin'ny vokatra ny faneva ny massiveness, manda avo sy mitana ny halavany). Bourgogne, mijinja ny sakafo ilaina ho an'ny malala-tanana ny efatra servings ny hen'omby. Hena (hen'omby), nanapaka ho lava manify ravin (eo ho eo 2x4 cm) - 1 kg. Tongolo gasy, kivy tamin'ny antsy (ny asa fanaovan-gazety dia tsy soso-kevitra) - 4 jirofo. Maina ny divay mena (any) - 1.25 kaopy. Menaka oliva - 2 tablespoons (34 g). Varimbazaha koba - 3 tablespoon (60 grama). Beef ron-kena - 1.5 kaopy. Dibera - 2 tablespoon (30 grama). Rosemary - 1 sprig. Bay ravinkazo - 1 PC. Persily voatetika - 2 tablespoons tablespoons. Dry thyme - 0.5 lovia kely na vaovao dite thyme - 4 sampany. Sol - 0,5 dite lovia kely. Black dipoavatra vao avy - 0.6 g (mikasika ny fahavalo ny dite lovia kely). Holatra (nivava be) - 250 h fiantraikany ny komina. Tongolo - 1 lehibe lohany. Ireo no tena vokatra ampiasaina mba hanomana nihinana holatra.

Ao amin'ny harona plastika lehibe na lovia mifangaro fanapahan-jiro ny hen'omby, onion, divay, diloilo (menaka kely sisa ny roasting hena), Laurel, Rosemary, voatetika persily, sira, dipoavatra, thyme ary tetehina madinika tongolo gasy. Marinate hena ho an'ny 3-4 ora, izay ny kitapo (lovia) dia napetraka tao amin'ny vata fampangatsiahana. Ary rehefa afaka izany, esory ny hena, maina tsara amin'ny lamba famaohana. Marinade manokana. Ny saucepan dia nampidina menaka oliva sisa dia mafana. Nanitatra teo amin'ny saucepan hena, taolana mafy mialoha lafarinina. Manaitra foana nendasina ho any amin'ny avo 4 minitra hafanana, dia aza avela ny fanomanana ny mafy crusts. Hena natsatsika chunks, ny ranom avy ao aminy tsy miavaka. Rehefa ny hena rehetra dia browned, dia napetraka tao amin'ny sauté ihany fanendasana, aidino amin'ny hen'omby ron-kena sy haingana toy marinade. Hahatonga ho eo amin'ny vay ka nitandrina 2 ora ny miadana afo. Add ny holatra ary na dia hamono 45 minitra. Sacrés ny saosy. Ny hena nanompo tamin'ny saosy vary, paty, na ovy nendasina hatramin'ny volontany volamena amin'ny dibera (miaraka amin'ny fiantraikany komina) tongolo.