Julien. Fomba fahandro, nefa Ny Fomba Ahitana ...

Ny teny hoe "Julienne" (Julien) dia mahazatra ny maro mpankafy frantsay sakafo. Efa matetika antsoina hoe lovia vita amin'ny holatra, fromazy, akoho. Raha ny marina, izao teny izao dia milaza ny legioma, manapaka an ravin. Ny anaran'ny volana frantsay "Julienne" mifanitsy ny volana Jolay, ny fotoana sy ny salady lasopy legioma mitana toerana mpitarika ao amin'ny sakafo. Izany no antony Julienne antsoina hoe salady rehetra sy lasopy, izay nivava be legioma ireo ravin manify, sy ny tongolobe - vava vola.

Noho izany ny fomba fanamboarana isan-karazany izay manomana lovia ity, izay avy tany Frantsa, fa mifanaraka noho ny chefs. Zhuleny matetika no masaka ao cocotte, saingy misy safidy izay ny vilia tsy ilaina mihitsy.

Ohatra, akoho Julienne. Ny fomba fahandro dia ahitana izao manaraka izao fangaro:

• holatra;

• tsipìka;

• akoho;

• dibera;

• toto;

• marikivy fanosotra;

• fromazy;

• hanim mofo.

Eto amin'ity vatana, cocottes anjara amim-pahombiazana manao horonana. Mila mba handringana ny ambony "rakotra", manala ny Crumb. Ny dingana manaraka - vilany fandrahoana tetehina madinika onion straws. Ilaina ny madinidinika mandra-fanahy, ka dia mbola niova loko. Misaraka, nendasina nivava be tsara dia tsara Julienne holatra. Nahandro akoho (afaka atsatsiho amin'ny afo) koa dia tapaka ho ravin. Kely dia koba tsara toto voaendy amin'ny dibera mandra-volontany. Misy ihany koa ny manampy marikivy fanosotra. Omeo fery, manampy amin'ny toerana tena zava-manitra.

Ao amin'ny lovia lehibe nahatonga tongolo, holatra, hena akoho, dia nanampy sira, dipoavatra. Ny vita faobe dia napetraka ao amin'ny fitehirizan-taratasy, à marikivy fanosotra saosy, voadio tamin'ny grated fromazy. Toy izany ny salady Julienne, ny fomba fahandro ny izay tena malaza any amin'ny faritra atsimon'i trano fisakafoanana, voaendy amin'ny lafaoro mba ketraka tanteraka ny fromazy.

Azonao atao ny mahandro ny hafa Julienne. Fomba fahandro azy avy any amin'ny firenena Mediterane, izay dia tena malaza hazan-dranomasina. Fa ilaina:

• 50 g ny betsimitsitekiteky;

• 50 g ny makamba;

• 50 g ny angisy;

• 150 h ny holatra;

• 150 ml fanosotra (tsara kokoa ny mandray matavy);

• 50 g ny fromazy;

• toto;

• dibera.

Ny nivava be ravin manify holatra dia nendasina miaraka amin'ny tongolo mandra-malefaka. Toy izany koa no atao amin'ny shredded hazan-dranomasina. Ao amin'ny lovia manokana mifangaro toto, dibera, fanosotra saosy ny fandrahoan-tsakafo. Rehefa faobe dia malefaka, dia nahandro nandritra ny minitra vitsy mba thicken.

Vonona kely saosy ostuzhennoy miharo holatra, nanopy azy ireo hazan-dranomasina, nametraka ny ambany sosona cocottes. Hafafiny amin'ny grated fromazy sy ny kitay hanendasanao ny 7-10 minitra amin'ny fanendasa-. "Marina" Julienne fomba fahandro dia nentina tany amin'ny ubiquitous mpizahatany Rosiana vonona. Fifehezan hazan-dranomasina, marihina fa afaka miovaova.

Raha hazan-dranomasina eo amin'ny tànany, fa misy trondro, ny trondro azo masaka Julienne. Ny fomba fahandro dia tsotra.

Fish anjaka hitohizany (miseho tsy mampaninona) dia tapaka ho ravin, sprayed amin'ny ranom-boasarimakirana no sisa ao an-voasarona vilia. Fry mandra-masaka antsasany tongolo sy ny holatra. Mifangaro toto, maina divay, marikivy fanosotra, zava-manitra, sira. Hanina, raha ny vokatra dia tsy ho vita tanteraka. Add ny grated nutmeg, ostuzhivayut. Nisy nanampy ho fifangaroan'ny mialoha nivava be trondro, atody yolk, rehetra napetraka ao amin'ny stewpan sy mahandro amin'ny rano fandroana mandra-vonona trondro. Hanopy ny lovia miaraka amin'ny fromazy, mofo.

Afaka mahandro ny nentim-paharazana Julienne. Fomba fahandro hafa Classic manome isaky ny vokatra.

Ohatra, 300 grama ny holatra mila:

• antsasaky ny litatra ny ronono;

• 200 h ny fromazy;

• 100 h dibera;

• voasarimakirana.

Efa vonona fotsiny. Voalohany, voaendy holatra sy ny tongolobe, ary voasarimakirana ranom (azo soloina amin'ny alalan'ny maina divay). Manambatra ny koba tsara toto, ronono sy ny dibera saosy nomanin'ny mahazatra teknika, haidiny dia nandatsaka ao cocottes holatra. Hafafiny amin'ny fromazy sy manendasa. Julienne toy izany dia mitovy bebe kokoa matavy, manan-karena tsirony.

Raha tianao, io fomba fahandro dia afaka ho raisina ho toy ny fototra, ary ny votoatin'ny rehetra isan-tokony Miovaova, mampiasa legioma, hena samy hafa, samihafa karazana holatra. Kosa, dia afaka mampiasa marikivy fanosotra na ny mayonnaise, yogurt, ka nandry Julienne in tartlets, muffins, na vilany tanimanga cocottes vy.