Alexei Zimin. Kitchen Alekseya Zimina

"Cooking amin'ny Alekseem Ziminym" - ny fandrahoan-tsakafo seho ao amin'ny fantsom-pahitalavitra NTV, izay, miaraka amin'ny mpanolotra TV mpijery mianatra hanao matsiro an-toerana fisakafoanana, fa ny sakafo namboarina. Ankehitriny dia manolotra ny tsara vitsivitsy fomba fanamboarana ny sakafo matsiro, izay tsy mitaky fotoana be dia be sy ny sakafo hafa.

Iza moa Alexei Zimin?

Restaurant mpitsikera, ny mpanao gazety malaza, ny tena matihanina sy manam-pahaizana momba ny Gourmet toeram Zimin Aleksey, ary nianatra tany amin'ny sekoly frantsay antsoina hoe «Le Cordon Bleu». Izy no nampianatra ny mpanatrika mba hanomana culinary sangan'asa ho tena tsotra sy mivantana ny fomba fanamboarana. Araka ny Zimin, hanaovana ny trano fisakafoanana sakafo, tsy voatery manana nandritra ny taona maro culinary traikefa sy mampiasa vokatra ampitan-dranomasina.

Inona no mampiseho?

Tantara tsirairay avy ny fandaharana "Cooking amin'ny Alekseem Ziminym" (fomba fanamboarana hodinihina etsy ambany) dia natokana ho lohahevitra iray manokana (ohatra, ny Shinoa sakafo hariva, trondro isan'andro, Gala sakafo hariva, sns). Tokony ihany koa ny manamarika fa ny fahitalavitra dia tsy voafetra ho iray lovia no izy. Rehefa dinihina tokoa, dia foana manome safidy maro sy mamela ny mpanatrika mitsoraka any amin'izao tsipiriany ny culinary fahaiza-manao, izany hoe: mba hianatra ny fomba hanaovana safidy vokatra, asa sokitra azy, mafana fanodinana sy ny sisa.

Alexei Zimin: fomba fanamboarana ny sakafo isan-karazany

Ao amin'ity lahatsoratra ity, isika dia tsy hihataka amin 'ny fitsipiky ny fandaharana ao amin'ny fantsom-pahitalavitra NTV sy kosa hijery ny antsipirihany ho an'ny fanomanana fomba telo samy hafa sy tsotra lovia izay kevitra manolotra ny sakafo hariva mahazatra fianakaviana. Tsara homarihina fa ny famoronana ny culinary zavaboary toy izany ianao no mila kely ny fotoana. Rehefa dinihina tokoa, dia afaka harahinareo any mirazotra.

Henan-kisoa nifoka taolan-tehezana

Mba hanomana toy izany ana-panahy ataony sy ny vilia flavorful Alexei Zimin fahazoan-dalana hiditra ny fampiasana manaraka ireto fangaro:

• spareribs - about 1 kg;
• vaovao rano tantely - 50 g;
• Saosy soja - 50 ml;
• fasika siramamy - 25 h;
• menaka legioma odorless - 50 ml;
• lehibe ravina dite mainty - 20 h;
• Rosemary - 3-4 tahony;
• mamy tongolo - 4 loha;
• Balsamic vinaingitra - 25 ml;
• pimento vovoka, tsara sira, persily mamy - manampy ny hanandrana.

dingan'ny fanomanana

Dia ana-panahy ataony sy matsiro sakafo tena mora foana. Izany dia mitaky fifangaroan-saosy soja, tantely, mainty dipoavatra ary menaka legioma voadio, dia whisk tsara rehetra. Ny vokatr'izany dia tsy maintsy mifangaro smear ampiasaina rehetra henan-kisoa taolan-tehezany ka nanao azy tao amin'ny vata fampangatsiahana ny 20 minitra. Rehefa afaka izany, fotoana, dia tokony maka lapoaly lehibe, manomana ny ambany foil ka hafafiny teas Rosemary sy mainty. Ankoatra izany, ny vilia mila mafy hitafy afo, ary teo an-tampon'ny ny vilany sy hametraka ny sivana napetraka marinated kisoa taolan-tehezana ao aminy. Ao amin'io toerana, ny nanolorana azy ho hifoka sigara ny hanina teo ambanin'ny ny sarony nikatona nandritra ny 40 minitra. Taorian'izay, ny taolan-tehezana dia tokony ho an'olon-taratasy sy ny fanaova mofo ao anaty lafaoro (20 minitra amin'ny 185 degre).

Fa garnish toy izany hena manitra Alexei Zimin manolotra ny fomba fahandro manaraka izao: tsy maintsy nanapaka mamy manify tongolo ho antsasaky ny vava vola aminy, dia teo ambany hafanana, mialoha à nanampy sira sy balsamic vinaingitra. Alohan'ny fanompoana ny lovia dia tsara ny handravaka amin'ny persily vaovao.

Matsiro henan'omby amin'ny zanak'ondry

Ity mofo mahavelona azo masaka sy ny fianakaviana mahazatra sakafo sy ny latabatra fety Paska. Mba hanaovana izany dia mila:

• granular maina masirasira - 12 h;
• Lafarinina varimbazaha mazava - tokony ho 500 g;
• odorless menaka - 35 ml;
• ny sodium Salt lehibe - 2/3 tsindrin-tsakafo lovia kely;
• tongolo lay vaovao - 4 jirofo;
• Zanak'ondry vary mangatsiaka na vaovao - 600 h;
• Maina Basil - 25 h;
• maina divay fotsy - 1/3 kapoaka;
• Oregano - tsindrin-tsakafo sotro;
• Fresh persily - 20 h;
• lehibe atody - 1 PC.

mametafeta ny koba

Dry granulated masirasira dia mitaky handatsaka rano mafana ka hamela ny 10 minitra masina. Ary rehefa afaka izany, dia mila vilia baolina lalina hanasivana lafarinina, ary hanao azy ho any an-Groove. Ankoatra izany, ao amin'ny lavaka vokatry tokony haidiny ny masirasira sy ny legioma menaka, ary ampio sira kely ary afangaro tsara. Vonona fototra Nila niala tao amin'ny toerana mafana ny 1 ora.

Manaova Hala sy hanendasany ny mofomamy

Mba hanomanana ny famenoana tokony voatetika zanak'ondry hena sy Fry izany diloilo sy tongolo gasy sira. Rehefa afaka izany, dia takiana ny ondry mba handatsaka maina divay , ary aidino ny tetehina madinika persily, maina sy oregano Basile.

Rehefa tanteraka ny famenoana vonona, avy ny koba ho nizara roa ka hakodian'ny olona ho any an-haben'ny ny endrika. Sosona iray dia ilaina ny hametraka avy amin'ny fanaova lamba, miborosy azy amin'ny atody nokapohina, dia ataovy Fried hena sy hanidy ny tapany faharoa amin'ny fipetrahany izy. Izany no nanaraka ny sisin'ny asio tombo-kase ny koba hatao lavaka eo amin'ny semi-vita vokatra ho an'ny etona, ary avy eo dia nataony tao amin'ny lafaoro mandritra ny 40 minitra.

Akondro in fanosotra fromazy

Mba ho ity tsindrin-tsakafo matsiro, Alexei Zimin fahazoan-dalana hiditra mampiasa singa manaraka ireto:

• matavy fanosotra - 400 ml;
• Kanelina - 1-2 tapa-kazo;
• Voafintina ronono - roa ny fitsipika siny;
• fanosotra fromazy - 400 h;
• akondro masaka - tokony ho 4 pcs.;
• Vovo-kanelina - ¼ tsindrin-tsakafo sotro.

Fomba fahandro?

Mba hanomanana ny tsindrin-tsakafo matsiro sy manitra te-haka saucepan, haidiny ao aminy mavesatra fanosotra, manampy ny Voafintina ronono sy 2 kanelina tapa-kazo. Ny vokatr'izany dia tokony mahandro mifangaro ho moramora momba ny ampahefatry ora. Manaraka ny lanjany dia tokony hanampy ho amin'ny fanosotra fromazy tsara afangaro mampiasa whisk.

Faniry voadio akondro masaka lengthwise tapaka sy crosswise mitovy ho 4 faritra. Ary rehefa afaka izany, ny vita saosy ½ mila haidiny eo an-lapoely, dia nandry ny akondro ary ampio ny sisa Voafintina fanosotra amin'ny ronono. Ny sakafo tokony hafafiny amin'ny tany kanelina, nataony tao amin'ny lafaoro sy ny kitay hanendasanao nandritra ny 25 minitra.

Araka ny hitanao, Alekseya Zimina nahandro Tafiditra ihany ny fampiasana tsotra sy mora azo sakafo. Rehefa dinihina tokoa, mba hanao sakafo matsiro, mila mampiseho culinary saina ihany fa tsy hahazo vokatra hafahafa sy lafo vidy.