Frantsay henan'omby "Tarte Tatin" amin'ny paoma: fomba fahandro

Maro ny fomba fanamboarana izay niseho "sendra" na "diso mahandro." Anisan'izany ny Tarte Tatin amin'ny paoma. Izany matsiro Frantsay mofomamy dia tsy hihinana ihany no mahafinaritra. Ny tantaran'ny foto-piandohany dia tena mahavariana ihany koa. Ho izahay hitantara aminareo ny momba ny fomba fahandro ny Naripaka daholo ny sarangan'olona inadvertence, Charlotte karazana vaovao. Fa ankehitriny, Mamporisika anareo izahay mba hanaraka ny ohatra asehontsika sy hanomana ny tenany ho tsindrin-tsakafo matsiro frantsay. Aoka izay! Ankehitriny miantso azy izay tsy marina tanteraka, satria zato taona ny fisiany, dia azony tarta fiovana maro. Ankehitriny, no nandrahoina miaraka amin'ny tongolo sy ny ham, voatabia, baranjely sy ny legioma. Sy ny voankazo - pears, peaches, plums.

Tantara Tatin rahavavy

Teny lavidavitra teny ny zato tary avy any Paris dia tanàna kely ny Lamotte-Beuvron. Tsy misy olona marina, rehefa nahatsiaro ny fianakaviana nisokatra Tatin Sologne tokotany seza ao ny tany manodidina azy, izay nataonay fa nisy azo atao hahazoana tsy ilaina, fa ny fikasana koa hihinana ny lalana. Na izany aza, dia fantatra fa tamin'ny 1888 io Motel tantanan'ny anabavy roa. Caroline Tatin no miandraikitra ny vahiny efitra, ary ny rahavaviny Stephanie - toeram-pisakafoanana. Ny malaza tarte niseho Folo taona tatỳ aoriana, tamin'ny 1898, teo amin'ny vanim-potoana ny fihazana. Ny trano fisakafoanana dia feno mpitsidika, ary breathless Stephanie maika nanadino hitafy ambany ny fanaova koba. Paoma fandoroana lehibe mirehitra zakaramelizirovalis tsara. Tonga saina ny fahadisoany, Stephanie nanarona voankazo koba, mofo naniraka dogotovku ary avy eo niverina. Mpitsidika tia ny toeram-pisakafoanana dia mofo-shifter hafahafa, fa ny mpahandro dia nanapa-kevitra ny hamerina fanahy iniana ny fahadisoana. Culinary sangan'asa dia ny anaran 'ny mpanoratra. Niampita ny lazany tany izany ka fantatsika eo ambanin'ny anaran'ny frantsay mofomamy "Tarte Tatin» (tarte Tatin).

"Ny hany attraction" Lamotte-Beuvron

Ny namorona Stephanie fohifohy dia miafina ao an-toerana. Ny trano fandraisam-bahiny dia manome dia lavitra nankany an-drenivohitra sy ny miverina, maro mpizaha tany efa nanandrana sy nankasitraka ny paoma "henan'omby amin'ny mifamadika" - tarte Tatin. Tsy ela dia nahare ny momba azy io sy ny Paris izay ahitana fitambaran restaurateur Louis Vodabl. Nanana faniriana lehibe na inona na inona dia ny hahazo Ny Fomba Ahitana ny tarte. Fa Stefani Taten dia nanaiky. Dia niainga ho namitaka. Chef "Maxim" Nanana trano fisakafoanana Vodablyu, manakarama mpiasa an-trano Tatin amin'ny zaridaina. Ka nahita araka ny Stephanie malaza manomana ny henan'omby ary taty aoriana dia volen'ny azy tao an-dakozia. Ao amin'ny sakafo "Maxim" henan'omby Tarte Tatin amin'ny paoma no eo mandraka androany. Fa ny voninahitry ny tanànan'i Lamotte-Beuvron avy amin'izany dia tsy nanjavozavo ny, ary nitombo ihany na dia mafy. Ny gourmets an-drenivohitra dia tsy natahotra ny handeha lavitra mba hankafy tarte la demoiselles Tatin - «tarta Tatin vehivavy tanora roa." Trano indray ankehitriny nampiantrano mpikambana ao amin'ny Mpirahalahy ny mpankafy ity sangan'asa. Hatreto toy ny tranombakoka fampirantiana dia aseho amin'ny mpitsidika fatana voaravaka hazo manga taila, izay mofo voalohany ny Tartu. To manintona mpizaha tany, ny mpahandro manao fahagagana eo an-toerana. Dia nisy lehibe indrindra teo amin'ny tantaran'ny Tarte Tatin amin'ny paoma, miaraka amin'ny savaivony roa metatra sy sasany. Rehefa chefs nazerany zavatra ary izao, dia mbola zava-miafina.

Ingredients for tarte

Izany paoma henan'omby amin'ny mahazatra dikan dia voaendy tamin'ny fitsapana tsy mahazatra. Toa ho flaky, fa ataovy mora kokoa be. Fa ny tena nisongadina ny tsindrin-tsakafo sy ny rivotra tsy mazava koba, izany hoe mameno. Noho izany, ny tena tsara dia tokony ho vola sy ny caramel paoma. Ny voalohany - dia mety handoro tena capricious kely ao anatin'ny segondra. Amin'ny paoma ratsy kokoa. Ianao tsy mahalala ny alalan ', ny fomba fitondran-tenany amin'ny lafaoro. Omeo ranom-boankazo be loatra - dia ny manapotsitra koba, tsindrin-tsakafo toy ny voa madinika nahandroina, dia hijery. Too maina, koa, dia tsy miasa. Misy asidra? Oh, tsia! Raha te-hanendasany ny mahazatra tarte Tatin amin'ny paoma fomba fahandro toromarika raha maka ny paoma karazany "rennet". Nefa maro ny mpahandro tsy manana na inona na inona hamelezana azy, ary ny hafa karazana. Ny zava-dehibe indrindra fa mafy orina izy ireo tamin'ny nofo sy ny mamy. Mendrika "Gala Royale," "Golden" ary na dia ny "Antonovka". Toy ny caramel, dia noho ny famokarana mila horaisintsika ny dibera, siramamy, kanelina sy ny lavanila.

Tarta Tatin: indray misintona mofomamy

Peeled paoma dia fantatra fa haingana blacken ny rivotra. Noho izany, isika dia manomboka manomana ny henan'omby koba. Ny fomba fahandro mahazatra dia mitaky ihany sosona fototra ary tsy misy hafa. Mazava ho azy, paoma amin'ny biscuit ihany koa ny tena matsiro. Ny fampiasana vonona indray misintona mofomamy dia tena tsotra. Fa dia ho ny sasany lovia manokana, fa tsy ny olo-malaza Frantsay tarte Tatin. Fa ny fitsapana, dia mila 150 grama ny dibera. Tsy maintsy ho tena mangatsiaka, ka mila hanisy voalaza vola mandritra ny minitra vitsivitsy ao amin'ny vata fampangatsiahana. Dimam-polo amby roan-jato grama ny koba tsara toto hanasivana ny alalan 'ny sivana eo amin'ny latabatra. Mba hametraka ny sotrokely ny siramamy sy ny fiantraikany-tsira, afangaro tsara. Ary nalaintsika ny dibera sy haingana mandra-faly izy, sechem cubes kely. Ny rantsan-tànany izany manomboka afangaro amin'ny lafarinina. Tokony hahazo be dia be ny tsara sombintsombiny. Add ny atody yolk sy iray na roa tablespoons ny ranomandry ny rano. Mametafeta koba mandra-homogeneous. Ankino eny ny Bun, mamatotra azy amin'ny plastika Wrap ka nataony tao anaty vata fampangatsiahana ho antsasaky ny ora. Saingy, tanana am-po, tsindrin-tsakafo dia tsy very na inona na inona raha mampiasa sosona indray misintona vonona mofomamy.

Fanomanana ny caramel

Mba hanendasany paoma tarte Tatin, mila manana vilany izay mety hatao ao amin'ny lafaoro. Mahafinaritra ihany koa fa tsy ho tapa-kazo coating. Caramel tokony ho mangidy kely, noho izany dia zava-dehibe ny tsy hanapaka ny fotoana. Makà momba ny kilo ny paoma. Fa ny hatsarana endriky ny henan'omby, dia mahafinaritra fa izy ireo ny mitovy habe. Manadio ny paoma, hanala ny fototra ireo sady nitetika ny ho slices. Mba tsy maizina nofo, hanopy voankazo amin'ny ranom-boasarimakirana. Asio lapoaly maina ny hafanana avo. Pour dimy tablespoons ny siramamy. Rehefa manomboka ny manafoana sy hamoaka ny manjary miboiboika, hametraka 120 grama ny dibera, lavanila ary havozo manitra (a ampahefatry sotrokely). Mila tsara manaitra ny caramel tsy overheat. Hesorina amin'ny hafanana ilaina rehefa lasa hatsatra faobe mainty ny lokony, sy ny rivotra ny whiff ny fanatitra siramamy. Hampitsahatra ny hafanana dingana fitsaboana, mpahandro dia Nanoro hevitra mba hametraka ny vilany eo amin'ny lamba famaohana alona rano mangatsiaka.

Fomba fahandro hafa ny caramel

Afaka manao mora kokoa. Voalohany, miempo ny dibera ary ampio ny voafaritra habetsaky ny siramamy, kanelina sy ny lavanila. Raha manao izany ianao, dia hamonjy azy avy amin'ny tapa-kazo mety pan-vatomamy. Cook, hampisy nandritra ny dimy minitra tao amin'ny mpanelanelana amin'ny tontolo hafanana mandra-mifangaro lasa mahafinaritra loko volontsôkôlà volamena. Misy ihany koa ny fomba fandrahoan-tsakafo tena tsotra, izay miseho caramelization efa am in'ny fanendasa-. Makà lovia be fanaova smear izany diloilo, hafafiny amin'ny siramamy, kanelina sy ny lavanila, poma aza niely, fitiliana camouflage sosona. Izahay mandefa ny vilany ao amin'ny lafaoro sy hiverina eo ny vokatra vita. Fa tsy ho Tarte Tatin amin'ny paoma. Fomba fahandro sakafo mahazatra dia tsy mamela na inona na inona deviations avy amin'ny kanônan'ny paoma caramelization tokony hanambady an-dovia.

nametraka mofomamy

Isika miroso amin 'ny dingana manaraka. Ankehitriny dia manana dingana sarotra ny caramelization ny paoma. Esory ny lasitra amin'ny hainandro ka namelatra ny slices ny voankazo manao faribolana, mba hamoronana ny endriky ny "mizana". Ary koa, hametraka ny vilany kely amin'ny afo, ary ny paoma ka hafafiny amin'ny siramamy kely ary havozo manitra. Voankazo ranom tokony hatao, izay somary manalefaka ny herin'izay caramel. Ny ranon-javatra dia tokony hanarona ny paoma ka dia alona syrup. Koa miomana, mazava ho azy, fa tsy hampisy mba tsy handika ny lamina, tamin'ny ampahefatry ny adiny iray. Vonoy ny afo ny fatana sy ny fahazavana ny lafaoro. Apple tarta Tatin ho voaendy amin'ny mafana ny 220 degre.

Fanomanana ny mofomamy-changeling

Raha ny vokatry in caramel kely mangatsiatsiaka, hanopy ny asa miaraka amin'ny lafarinina, ary ambonin'ny hakodian'ny olona ny koba. Tsy tokony hiverina avy tsy be dia be. Isika hametahana ny fitahirizana ny haben'ny dia kely kokoa noho ny fanaova lovia no izy. Manarona ny paoma fitsapana. Protruding sisiny tonga teo anatiny. Fork hanao punctures vitsivitsy ny koba ao amin'ny lafaoro dia tsy fefy. Bake tarta Tatin amin'ny paoma nandritra ny efa-polo minitra. Mitodika ny mofo mafana amin'ny lovia.

fahana

Manompoa Changeling, koa, tokony hanandrana. Classics ny karazana baikon'ny mihinana azy mafana ny miaraka amin'ny cider na fahazavana divay mena. Na ahoana na ahoana dia tsy maintsy tsy ho tezitra Tarte Tatin amin'ny paoma ao amin'ny microwave - dia ho manimba ny hanandrana. Aleo fotsiny hitafy ny folo minitra amin'ny fanendasa amin'ny hafanana ambany. Na hanao zavatra araka ny ohatry ny frantsay. Ao amin'ny tavoara kely mba handatsaka 125 milliliters Calvados, hafanana kely izany noho ny afo, dia handrehitra ary aidino eo ny mofomamy. Ry rahavavy isany Tatin nanompo mafana amin'ny tarta mamy marikivy fanosotra. Ao Paris izay ahitana fitambaran trano fisakafoanana no hafindra hiala lamaody-paritany izany. Matetika Afaka mahita voarafitra tarta nokapohina fanosotra, na mihitsy aza, ohatra Viennese paoma strudel amin'ny lavanila gilasy. Indraindray dia tsy flambiruyut calvados sy ny toaka mahery hafa. Ahoana anefa no manaiky ny olo-malaza sy ny zava-pisotro tarta - manapa-kevitra.