Fomba fahandro risotto amin'ny henan-kisoa zava-manitra ireo zava-dehibe

Ity lovia - ny avonavona sy ny kavim-atsinanana sakafo. Mazava ho azy, io pilaf - mahagaga, matsiro, hampilendalenda sy flavorful, izany hoe, raha ny marina, ny lovia ny hena, vary, sy ny maro hafa singa. Saingy, raha ny marina, ny tena filozofia, ary, ohatra, ny matsiro risotto amin'ny kisoa, tsy afaka mameno ny kibony ihany no tsara, fa koa ho ivon'ny fianakaviana fampiraisan-tsaina sy am-boalohany ana-panahy ataony.

Pilaf dia tena samy hafa, ary ny anarany dia ho an'ny tena ampahany miankina na lovia efa voaomana io any amin'ny faritra sasany. Goavana lazan'ny pilaf Uzbek, nefa marina ihany koa mamokatra lovia connoisseurs Boukhara, Fergana sy Khorezm. Ny tsirairay tamin'izy ireo ny manam-paharoa sy mahazatra - ary tsy hafa fotsiny napetraka ny vokatra, fa koa amin'ny zava-manitra manokana, ny fahaiza-mahandro sy araka ny tokony ho fiomanana ny fanomanana ny fitoeran-javatra.

Fomba fahandro risotto marina, ary, indrindra, fomba fahandro pilaf kisoa - ny tena fy ny karazana rehetra, tsy ny rehetra no mahalala ny fahaizana na ny mpikarakara tokantrano mpahandro. Ny zava-misy fa ny Atsinanana, araka ny fantatsika, dia marefo izany, ka ny tsipiriany rehetra ny famoronana ny sakafo tena tsara toy izany foto-kevitra ihany ny olona, fa amin'ny ankapobeny sy ny mpifamofo. Rehefa mifidy ny anana sy ny zava-manitra - ary izy ireo tany amin'ny faritra atsinanan'i fandoavana nahandro tsara be - mba hanome ny tsara indrindra safidiny ny hametraka ny barberry, dipoavatra mena sy ny komina, ary tsy izay pilaf amin'ny kisoa tsy mahazo ny mahavariana tany am-boalohany sy ny manam-paharoa tsiro ankasitrahana manokana.

Araka ny voalaza hoe: tsy ny rehetra no afaka ary mahafantatra ny fomba fahandro risotto amin'ny kisoa, fa raha manapa-kevitra momba izany raharaha sarotra - nahandro pilaf, miomana ho be dia be ny asa samy hafa. Amin 'ny fitsipika, ny dingana atao amin'ny dingana telo - calcining ny menaka na ny mahandro sakafo matavy zirvak (mameno manokana) sy tsoratadidy raha ny marina dia tena ilaina (vary). Voalohany dia mila mifidy ny lovia mba handrahoana sakafo sakafo - hafanana-mahatohitra, amin'ny manda sy matevina, tsara indrindra amin'ny rehetra, amin'ny boribory ambany. Izany vilany - kettle - tsara namindro izy, dia dia ilaina ny haidiny ny diloilo - legioma, voana tanamasoandro eran'ny, cottonseed na Sesame mba calcine izany, mandra-miseho mazava setroka. Fiofanana toy izany dia tokony ho entina ho eo anoloan'ny kisoa ny mpahandro pilaf any aoriana Uzbek mba hanatanteraka izay rehetra ilaina ho an'ny Ny Fomba Ahitana. Izany dia mitaky ny hitondra ny vary (500 gr.), Henan-kisoa (500 gr.) Ary ny karaoty (4 pcs.). Tena ilaina ihany koa ny menaka legioma (80 ml.), Fat (180 g.), Onion (3 tanjona.) Ary isan-karazany sy zava-manitra mampahatsiro sakafo.

Fa mivantana mahandro sakafo ianao dingana mila hosasana, ary azonao ny vary, hanomana tsara kisoa - manala ny matavy, mitetika azy misaraka hotetehina, manadio ny pulp misaraka. Peel sy mitetika ny "straws" tongolo sy ny karaoty. Raha manan-javatra voavoatra ny zavatra rehetra, dia afaka manomboka ny dingana voalohany - calcining menaka sy ny vilany fandrahoana ny Bacon amin'ny slices ny hena. Taty aoriana ao ihany io menaka dia afaka Fry ny tongolobe sy ny karaoty, ary rehefa izy ireo hampilendalenda volamena - Pour ny zava-manitra. Perfect famoriam-bola ho an'ny izany dia azo mifangaro tsara eo anatrehanao mahandro pilaf Henan-kisoa: Raiso tany mainty sy mena dipoavatra, voaloboka maina, barberries, komina sy ny sira. Ankoatra izany, ny mafana ny rano mikoriana any an-kettle, ary ny ampahefatry ora mitovy nametraka Fig. Dia tokony ho tsaroana fa ny haavon'ny rano mandevy dia tokony hihoatra ny haavon'ny ny vary amin'ny alalan'ny roa santimetatra. Amin'izao fotoana izao, manadio ny tongolo lay, manao incision amin'ny toerana maro, ary tanteraka voafafy pilaf. Raha vao manomboka ny rano no lasa etona, vary dia mila manangona ny afovoan-tsary, ary voaporofo eo amin'ny toerana maro mba hanao "puncture". Ary rehefa afaka izany, dia tsy maintsy soanambo mandra-masaka ambanin'ny sarony nikatona araka izay azo atao amin'ny hafanana ambany. Zava-dehibe mba hahazoana antoka fa ny lovia tsy hifikitra - nefa tsy manaitra izany, ary hanandratra ny fifehezana tsara ny ambaratongam-fahavononana.