Cooking fromazy ao an-trano

Cottage fromazy - miavaka amin'ny sakafo vokatra sarobidy izay ilaina ho an'ny saika ny olon-drehetra. dia tena ilaina amin'ny mbola kely, rehefa misy mavitrika fitomboan'ny zaza, ny nify hanomboka hiseho, ary ny filàna kalsioma sy ny proteinina dia avo, araka ny fantatra, trano rantsan-kazo fromazy - iray amin'ireo tsara indrindra loharanon-roa. Indrisy anefa, amin'izao androntsika izao, dia sarotra ny mahazo antoka ny fitehirizana ny kalitaon'ny vokatra, ary ny zaza mila afa-tsy ny tsara indrindra, mamy sy voajanahary. Misy, mazava ho azy, ary ny vokatra manokana ny ankizy, fa tsy amin'antony izy ireo indraindray lafo vidy, ary izany no tsy takatry ny tanora foana ray aman-dreny, indrindra fa raha ny zazakely no tavoahangy-sakafo. Dia hanampy hamaha ny olana ny andro fiomanan'ny fromazy trano rantsan-kazo ao an-trano avy amin'ny ronono na buttermilk matavy votoaty ilaina.

Mba ho ao an-trano fromazy, mila ronono na marikivy, na vonona-nanao yogurt. Raha toa ianao ka mitoetra ao amin'ny ronono, dia tsara indrindra ny hividy ny olon-tsotra ronono ao anaty kitapo, satria, Voalohany, manana safidy maro ho an'ny matavy votoaty, ary afaka mifidy ny ilaina, ary faharoa, dia azo antoka, mba hiala maharikivy mifanohitra ronono amin'ny baoritra, in- Fahatelo, dia pasteurized ka noho izany, dia azo antoka, ary, ohatra, ronono an-trano noho ny fanaovana fromazy dia matetika tsy nahandro, sy ny fiarovana tanteraka ny toy izany dia tsy azo antoka fromazy. Raha efa nanapa-kevitra ny hanao fromazy any an-trano avy amin'ny yogurt, ny yogurt ao anaty kitapo ihany koa ny safidy tsara indrindra. Ronono afaka ferment amin'ny fomba mahazatra amin'ny alalan'ny fanampiana azy ronono misy vokatra, ary rehefa avy niandry nandritra ny fotoana kelikely, dia azo atao ny hanafaingana ny dingana, vainafo ny mifangaro amin'ny hafanana ambany mandra-curdling. Tsy tokony hatao ny miandry kely talohan'izay, ny ronono curdled antoka.

Mba hanomanana ny fromazy ao an-trano, dia mila nafanaina ny yogurt na marikivy ronono amin'ny fomba manokana, ka tsy mahandro sy nahafaly mitovy - hero-dronono ka mahazo fanahy sy matsiro. Fomba hanaovana izany, dia misy maro. Ny tena azo antoka - ny rano fandroana, fa mety koa ho amin'ny fanendasa-ka nataony tavoara sourdough sasany. Na ahoana na ahoana dia ilaina ny manara-maso akaiky ny ronono ary aza malahelo ny fotoana, rehefa tanteraka ny curd tafasaraka amin'ny serum, ary izy kosa, manomboka ny vay, raha izany, ny fromazy ho tonga sarotra. Izaho book efa nanapa-kevitra izay ny safidy - ny fanomanana ny trano rantsan-kazo ao an-trano fromazy, tamin'ity indray mitoraka ity dia ilaina ny hianatra hamantatra araka izay marina tsara araka izay azo atao. Avy eo, ny vilia tsy maintsy esorina amin'ny hafanana, ary miandry ny serum dia tanteraka peeled, ary ny rehetra faobe ny tanteraka hitsangana eo an-tampon'i. Avy eo tsy maintsy tatatra whey amin'ny alalan'ny cheesecloth, fa tsara, aforitra in maro sosona, ary ny curd vonona. Azonao atao ny hanantonana ny gauze amin'ny fanosotra fromazy nandritra ny fotoana rano mihoatra fitaratra - trano rantsan-kazo maina kokoa fromazy dia mahazo.

Ho an'ireo izay tsy afaka hihinana sakafo Misy asidra, ary koa ireo izay mila fivoaran'ny fanjifàna ny kalsioma, dia azo calcined mba hanomana curd. Izany dia vita amin'ny ronono tsotra amin'ny alalan'ny vainafo amin'ny koa ny vahaolana ny kalsioma klôro. Fiomanana ny fromazy ao an-tokantrano tamin'ny fomba fahandro izany dia toy izao manaraka izao: isaky ny litatra ny ronono nalaina latabatra roa lovia kely ny kalsioma klôro no nampitombo ny dronono sy nahafaly ny 40-50 diplaoma sy ny vokatr'izany mifangaro nentina tany amin'ny fery izany. Matetika, ny ronono efa niova ho eny avy hatrany taorian'ny koa ny vahaolana, ary raha tsy manao, dia mila manampy kely kokoa raha mbola tsy nataony mandry. Amin'ity tranga ity, dia mila miezaka mandrakariva izany isaky ny avy koa, raha tsy izany ny tsiro mangidy mety hitranga, ary afa-po ny kalsioma dia tafahoatra, ary ratsy loatra. To curd Hay tokoa, dia ilaina ny mividy unboiled ronono, ohatra, ao amin'ny batches. Calcined fromazy trano rantsan-kazo dia tena malefaka ary manana tsiro creamy tena mahafinaritra, ny ankizy sy ny tanora mihinana azy soa akory.

Ny tena matsiro dia azo fromazy, mazava ho azy, ny ronono ao an-tokantrano. Very ny ankizy sy ny vahoaka amin'ny aretina sasany, dia azo antoka fa tsy antonona, fa raha tsy misy contraindications, sy ny fahatokiana amin'ny fiarovana tanteraka ny ronono any, dia tsara indrindra ny mahandro ny curd amin'izany. Cooking fromazy ao an-trano avy amin'ny ronono rehetra mety hitranga na inona na inona ny fomba voalaza etsy ambony. Raha siny ny ronono sisa mope tsy hampisy, ary avy eo dia hovonoina ho mahandro amin'ny fanendasa-fromazy - hahazo matsiro fromazy amin'ny lehibe farantsa: Izany no tsy nandray avy amin'ny fitehirizana ronono.