Champagne (divay). Champagne sy mamirapiratra divay

Champagne divay - ny toaka zava-pisotro, tsy misy izay tsy misy vola, tsy misy andro firavoravoana lehibe, avy amin'ny fampakaram-bady, ary mifarana amin'ny fankalazana ny Taom-baovao. Ny tsiro masina tsy manan-tsahala sy tsy mampody ny tsirony lohan'ny vehivavy tsara tarehy any amin'ny tany rehetra. Na izany aza, ny lehilahy tia ny sip koa Champagne divay niaraka ara-drariny izany amin'ny rendrarendra sy ny harena, ary ny zava-dehibe indrindra - ny fety.

Inona no karazana zava-pisotro - Champagne, ny vidin'ny izay mety hahatratra hatramin'ny 17.625 dolara isan-tavoahangy? Andeha hianatra ny momba izany toaka malaza izao tontolo izao ny zavatra rehetra - avy amin'ny tantara sy mifarana amin'ny lisitry ny karazany.

Mpanao asa tanana avy any amin'ny faritany

Ny tantara tsy manam-paharoa ity zava-pisotro nanomboka ny 350 taona lasa izay, ao amin'ny faritr'i Champagne, izay hita ao amin'ny avaratra-atsinanan'i Frantsa. Ny lonaka tany amin'ny faritra ambolena boaloboka, izay tsy nandeha noho ny fanondranana ihany fa koa amin'ny barika hazo terebinta izay taty aoriana hivadika ho amin'ny manitra divay. Voalohany, winemakers in Champagne dia vokatra divay mena ihany, tsy miraharaha tanteraka ny mavokely sy fotsy.

Divay amin'ny toetra

Faritra manokana ny divay mena avy any amin'ny tanim-boaloboka tany Champagne dia Nihevitra izy ireo fa mahazo kely carbonated. Ny ka manjary miboiboika nanome ny zava-pisotro tsy manam-paharoa tsirony, fandokafany tena sy mihantahanta tsirony. Na izany aza, noho ny divay niditra tao an-tsehatra ny faharoa fermentation, niafara tamin'ny barika izay tsy voatahiry, ara-bakiteny ny sekely triatra. Fampidiran in fitaratra fitoeran afaka ihany koa ny tsy afa-tsy ny zava-misy - ny rindrina tsy nahatohitra avo toy izany fanerena. anaram-bosotra "ny devoly" noho ny "explosiveness" Champagne divay.

Weather-maditra

Winemakers very tao conjectures momba ny anton'ny toy izany dingana hafahafa izay nitranga ny vokatra, ary iray ihany no tonga amin'ny fanatsoahan-kevitra: ny toetr'andro no tokony homen-tsiny! Ny zava-misy fa ny toetr'andro any Champagne dia miovaova sy ampoizina mihitsy - mafana ny andro, tampoka nirotsaka ny hatsiaka, amin'ny orana sy ny rivotra mavesatra. Mangatsiaka anatn'ny nijanona ny fermentation dingana, raha mbola tao ny divay sisa mbola tsy tanteraka masirasira siramamy. Hivaingana kosa dia mafy Deep nosoloina ny hafanana, ary ny divay nanomboka ferment indray, ary tamin'ny famaliana. Ho vokany, ny gazy karbonika ao amin'ny divay mifantoka transmarginal tonga ny ambony indrindra, ary izany dia nitarika ho amin'ny fipoahana ny fitoeran-javatra sy zava-pisotro rasploskivaniyu sarobidy.

Monk winemaker

Ary raha ny fianarana ny divay-fanaovana dingana tsy mifandray moanina Dom Per Perinon, izay tsy tia ny zava-pisotro, fa koa dia manan-talenta winemaker sy lehibe taster, izahay dia tsy nianatra izay Champagne divay - winemakers reraka ny tsisy fiafarany tolona miaraka amin'ny "mipoaka toetra" ny toaka intsony mamimbony, ary ny orinasa mpamokatra entana.

I Dom Pérignon nanao fanomezana lehibe ho an'ny siansa tsara Champagne famokarana divay, mba hianatra ny fomba ny mampifangaro sy ny fermentation. Ankoatra izany, dia lasa ny winemakers voalohany izay nanao fotsy divay avy amin'ny voaloboka manga sy mena, dia niakatra ny hanidina ny vokatra ho fitaratra tavoahangy, corking sy tieing azy tamin'ny menaka tady. Io fomba tsy navelan'ny ny tavoahangy mba nipoaka, ary voatahiry soa aman-tsara izy ireo nandritra ny taona maro.

zava-miafina Perignon

Teny an-dalana, ary marisika Perignon iray Champagne nitandrina ny fomba fahandro ny ny divay ao amin'ny henjana tsiambaratelo, fa ankehitriny Izy mahalala orinasa rehetra ny divay mamirapiratra. Ahoana no nahatonga izany? Tena lehibe winemaker ranon ny tsaramaso? Tsy izany mihitsy!

Ny zava-misy fa ny rehetra dia ara-bakiteny Frantsa adalan'ny Champagne - izany no toerana tena zava-pisotro rehetra ny vahoaka izay vitany. Na izany aza, tsy nisy ny divay Mpanao tsy afaka manao divay mamirapiratra tanteraka - ny fomba izany dia Dom Perignon. Man, indrisy, tsy afaka ho velona mandrakizay, ary ny olo-malaza winemaker tsy afaka mandeha any amin'ny tontolo tsara kokoa, ka namela ny vahoakany tsy ny fahadisoany. Koa dia nanontany ny namany, ny Abbe Zhana Godino,-tsoratra ny tsipiriany rehetra ny teknolojia miafina. Rehefa maty i M. Perignon Abbe Godinot dia namoaka boky iray izay feno orinasa mpamokatra entana Champagne dingana Voalaza amin'ny an-tsipiriany, manomboka amin'ny fifantenana ny voaloboka sy ny mifarana varavarankely jerena, izay ny tavoahangy tsy maintsy vokarina ho an'ny fitehirizana sy ny fitaterana. Ary ny farany sitrapon'ny iray manan-talenta no nanao winemaker.

sarobidy fanondranana

Rehefa afaka fotoana, ny famokarana divay Champagne any Frantsa hitafy ambaratonga lehibe, ary ny fitandremana ny bequests sy ny zava-pisotro ny teknolojia ho toy ny mpanara-maso manaraka mpanjaka, mifototra amin'ny fenitra manokana voangona panjakana - Raha tsorina, vahiny tamin'izany fotoana izany.

Ny Champagne izay tonga avy tany Frantsa any amin'ny tany samihafa, ho ela raiki-pitia amin'ny rehetra ny Eoropa. Ao amin'ny Fanjakana Rosiana majika zava-pisotro tao 1780, noho ny Filippu Kliko - Frantsay winemakers, izay sahy mandefa manetry tena fanomezana ho Catherine II ao ny endriky ny antoko Champagne araka ny fanaovana. Grand Empress sy ny manodidina no tena tia ny fanandramana ny zava-pisotro, ka tsy ela dia miorina mivantana Champagne famatsiana avy any Frantsa ho any Rosia. Na izany aza, ity dingana ity dia tapaka - any Frantsa, nanomboka ny revolisiona, ary teo aoriany azy - ny tsy misy farany Napoleonic ady, izay nahakasika ny Rosiana Fanjakana.

vehivavy Champagne

Mametraka ny tapaka famatsiana ny mamirapiratra divay any Rosia tonga ihany tamin'ny 1814, ary tsy manao tsy hafa noho ny tanora mpitondratena ny malaza Filippa Kliko - Barbe-Nikol Kliko-Ponsandren, izay nitodi-doha "tsindrio" rehefa maty ny vadiny, fanovana anarana mamokatra fototra mihoatra ny 100 arivo tavoahangy ny matsiro isan-taona Champagne, ao amin'ny "veuve Clicquot".

Ary marisika tompoko velona ho ela velona, nanokana ny raharaha ny vadiny. Nitodika izy Champagne "tsindrio" ao amin'ny malaza indrindra, ny tena zava-pisotro malaza izay tia manerana izao tontolo izao. Trade amin'i Rosia no nitondra Madame Nicole tombom-barotra goavana - tamin'ny 1825 fotsiny, Rosiana 252.452 zava-pisotro divay eran'ny tavoara mamirapiratra! Tsy ny baolina na zava-nitranga manan-danja na misy fety lehibe dia tanteraka tsy misy Champagne, izay nikoriana ara-bakiteny tamin-kalalahana.

Rehefa Madame Clicquot noho ny voa sy feno ny tompon'ny trano "Click" niditra tao amin'ny tanana mahery Eduarda Berne. Ny tanora sy ny manan-talenta mendrika winemaker nanohy ny asa Madame sy Monsieur, izay nanorina ny orinasa eran-nalaza - Champagne "Clicquot" no fari-toetra, haitraitra, haja sy tsara tsiro tsy tany Frantsa fa mihoatra lavitra ny fari-taniny.

Frantsa any Rosia

Malaza mandraka androany "Sovietika" Champagne nanomboka hamokarana eo amin'ny Rosiana toerana malalaka ao amin'ny taonjato faha-20, mba ho marina - eo amin'ny 30 taona. Ny fitondram-panjakana ny mpanjaka nahasarika izany Champagne mpanao Anton Frolov-Bagreeva hofaizako Izy raha vao araka izay azo atao mba hampiorina ny famokarana divay Champagne fa lehibe fizarana ho an'ny vahoaka.

"Sovietika" Champagne haingana vokatry ny teknolojia, ary mandeha amin'ny amidy ao anatin'ny 26 andro taorian'ny fanombohan'ny famokarana. Tamin'ny ny lanilany, io Champagne tsy nisy ratsy kokoa noho ny any ivelany, ary ny vidiny dia azo ho an'ny rehetra.

Fanasan 'ny Tompo ny famokarana

Ahoana no hahatonga ny Champagne amin'ny androntsika?

Ny dingana voalohany - ny fividianana-boaloboka, izay tsy maintsy ho matotra sy kely, ao kosa ny mahafinaritra fanaon'ilay vorona, manana asidra avo. Ny tsirairay manenjika ny ranom boaloboka ka aidino amin'ny fiara mifono vy lehibe ho an'ny fermentation sy mamokatra ny divay fipetrahany izy.

Taorian'izay, divay barany voaloboka hafa karazana dia mifangaro miaraka, fitadiavana ny tonga lafatra mitambatra. Dingana io dia antsoina hoe mampifangaro - dia ilaina ny hanatsarana ny fanandramana Champagne.

Avy eo, ny vokatry mifangaro nanampy tao amin'ny ampahany tsara siramamy sy ny masirasira izy, ka napetrany hentitra koboniny ao amin'ny toerana marindrano. Nanomboka ny dingan'ny fermentation faharoa, izay maharitra herintaona. Nandritra izany fotoana izany, iray tavoara Champagne amin'ny ho avy tsikelikely nampidininy ambony ambany. Io no antsoina hoe asa tsara tarehy teny "remuage" ary dia ilaina mba hahazoana antoka fa taolana rehetra nirohotra akaikin'ny vozon'ny ny tavoahangy.

Rehefa nitranga izany, ny ambiny dia tsy maintsy nesorina tsara - ity dingana ity dia antsoina hoe "disgorging". Io "fombam-pivavahana" ihany no tena manam-pahaizana!

Taorian'ny pellet dia tsara nesorina, ny siny hoditra ny divay mifangaro sy ny siramamy, ary avy eo dia mafy voaisy tombo-kase, ary namela nandritra ny volana vitsivitsy mandra-masaka tanteraka.

Noho izany, dia mamokatra karazany lafo vidy malala "fankalazana" zava-pisotro, anisan'izany ny mena, fotsy sy mavokely Champagne. Fa izany zava-pisotro no tena mahazatra eo amin'ny latabatra. More mora Champagne, izay manomboka amin'ny vidiny 200 roubles isan-tavoahangy, mamokatra ny fomba haingana.

Ny fanandramana sy ny loko ...

Teny an-dalana, dia nisy Champagne miankina amin'ny loko isan-karazany ny voaloboka. Mahagaga, dia matetika fotsy mena Champagne vita amin'ny voaloboka, voaroy mifanety ka ny ranom tsy nifandray tamin'ny loko hoditra, raha tsy izany dia hiverina Champagne mena. Fa mavokely Champagne dia fomba roa - na mamela ny ranom nandritra ny fotoana fohy mba hifaneraserana amin'ny amin'ny hoditra, fa raha tsy nanampy ny divay fotsy mena kely.

Maro no mino Champagne mamirapiratra divay, rehefa mino fa dia iray ihany izany zavatra izany. Raha ny marina, marina izany, afa-tsy ny Champagne no manan-jo hantsoina hoe divay ihany no natao tao amin'ny Champagne AOC eo ambany fanaraha-maso hentitra. Fa ny sisa amin'ny ersatz Champagne - dia na dia tsara ny mihinana, fa mbola mamirapiratra ny mahazatra divay, izay manomboka amin'ny vidiny 200 roubles isan-tavoahangy.

Ny isan-karazany ny naoty

Karazana divay Champagne ankasitrahana isan-karazany, ary dia mizara ho:

• Champagne misy tsindrin-tsakafo avy amin'ny 8.5 ho 12 grama ny siramamy isaky ny 100 ml;
• Champagne semisweet Can mitandrina ny 6-9 grama ny siramamy ao amin'ny 100 ml;
• Champagne semidry Mety ho tafiditra ao amin'ny 4 ka hatramin'ny 8 grama ny siramamy isaky ny 100 ml miankina amin'ny safidy ny mpanamboatra;
• Champagne maina accommodates 2-5 isaky ny grama ny siramamy 100 ml;
• Extra Champagne maina ahitana afa-tsy 0, 8 grama ny siramamy ao amin'ny 100 ML ;;
• brut - mitovy ambany indrindra isan-jato ny tahan'ny siramamy ny grama isaky ny 100 ml - sokajy 0.4;
• Extra brut - tsy misy siramamy mihitsy.