Ahoana no hiomanana ny mascarpone ao an-trano

Mascarpone - karazana Italiana fromazy manana misoko mangina sy mihantahanta tsirony, ary izany dia mitovy amin'ny hafa maro karazana fromazy. Teny an-dalana, dia iray ihany ny maha samy hafa dia ny hoe tapaka, dia mijery bebe kokoa tahaka ny trano rantsan-kazo matavy fromazy: ny malemy sy ny ductile. Maro angamba no liana amin'ny fanontaniana na azo atao ny manomana ny mascarpone ao an-trano, fa ao amin'ny fivarotana dia tsy mora vidy. Nisy fotoana ny fromazy dia iray amin'ireo ny hanim-piny, hividy mety ho afa-toerana sasany. Ankehitriny dia mora azo vokatra, afa-tsy, dia tena azo atao ny mahandro sakafo ao an-trano.

Raha miresaka momba ny ankehitriny Italiana mascarpone, dia nanomana azy amin'ny fanosotra ny ombidia, na omby vavy ny ronono. Tao afovoan'i Milan, ary nataony teo nanomana matsiro indrindra mascarpone, matetika ombidia ronono. Italiana tena tafiditra ao amin'ny famokarana ity fromazy, milaza fa ny fanamboarana ny mascarpone naka omby manokana ronono, ary iza kosa, dia hitandrina ny zava-miafina. Na dia, fa angamba angano tsara fotsiny, izay mahatonga vokatra tsara ny tsena.

Ankehitriny Te-hilaza teny vitsivitsy momba ny teknolojia ny orinasa mpamokatra entana mascarpone. Mba hahazoana izany malefaka fromazy, fanosotra dia tokony ho faly ny 80-850S. Ho an'ny fanosotra miha-matevina, ny vay, manampy kely ny ranom-boasarimakirana na divay vinaingitra fotsy. Fa inona koa no nanampy Italiana in fromazy, ho antsika ny zava-miafina mbola. Kanefa, na dia izany no ampy mba hanomanana ny mascarpone ao an-trano. Misy vitsivitsy fomba fanamboarana io fromazy, iray amin'ireo izay fotsiny ihany, ary manaraka ny teknolojia ny Italiana.

Home mascarpone amin'ny teknolojia italiana

Mba hanomanana ronono Fa izao fomba fahandro isika, dia mila manaraka izao:

• Fanosotra, dia tokony ho eo ho eo amin'ny 15% matavy (matavy afa-po tanteraka izany, dia ho somary ambony kokoa amin'ny maina raharaha). Raha maka ny roa fanosotra, dia tokony ho voatsatso amin'ny pasteurized ronono. Ohatra, raha maka 125 ml fanosotra 38% matavy, dia tokony ho voatsatso ho 250 ml ny 3% ronono. Raha toa ny fromazy atao mavesatra loatra mampiasa fanosotra, dia tsy ho tonga matsatso, ho toy izany koa - dia tsy viscous bahoaka, ary ankehitriny dibera. Eny, ny saboran'ny afa-po ny fanosotra dia miankina amin'ny matavy afa-po ny fromazy. Eto izany, ary tokony ho eo ho eo 40-45%, noho izany, ny saborany afa-po ny fanosotra dia tokony ho ambany izy.
• Ranom-boasarimakirana, dia azo atao ny hanoloana ny divay fotsy vinaingitra. Izany no ilaina fa ny fanehoan-kevitra ny hatao clotting fanosotra.
• Ancillary entana: colander, cheesecloth (na diapers), fitsapana hafanana mba handrefesana ny mari-pana ny rano.

Ankehitriny, avy hatrany, dia aoka isika hiresaka momba ny fomba hanaovana mascarpone ao an-trano. Makà vilany, ary aidino ny kalazalahy ao anatiny. Nodorany tamin'ny afo, ary ny fitaovana fijerena hafanana nafanaina ny kalazalahy mandra-850S mari-pana, fa tsy manadino ny manaitra foana. Rehefa te ho nanakarama mari-pana, manala ny fanosotra amin'ny hafanana sy hanampy azy ireo 1-2 teaspoons ny ranom-boasarimakirana. Raha ny mari-pana latsaka ny 820C, vilany indray nodorany tamin'ny afo, ny fitandremana ny mari-pana amin'ny an'io hevitra io. Fanosotra hiditra mandrakariva. Voalohany, dia ho kely vongan, dia ny lanjany dia ho toy izany koa ny yogurt, ary avy eo dia tsy miovaova amin'ny teny matevina mitovy amin'ny fanosotra. Midika izany fa ny zava-nitranga dia ilaina. Esory fanosotra amin'ny hafanana.

Ankehitriny dia tsy maintsy mandalo dingana farany ny andro fiomanan'ny mascarpone fromazy ao an-trano. Rehefa hanavaka ny fatana, ny fanosotra dia tokony ho tony ny mafana ny 40-500S. Dia maka colander sy ny rakotra amin'ny cheesecloth, aforitra in maro sosona. Gauze nalahany teo fanosotra amin'ny fitaratra serum. Rehefa tsara ny farany notrohinao mbamin'ny faikany, gauze ka tsy maintsy mifandray amin'ny zavatra mba hanantonana ny fitaratra ho any amin'ny sisa mampisavoana ny serum. Ary hiverina ny kitapo tao amin'ny colander, sy ny habetsahan'ny vahoaka, ataovy ao an-tampon'i dia tsy dia enta-mavesatra. Izahay nataony tao an-vata fampangatsiahana ho an'ny ora 10-12. Izay ihany, mascarpone fromazy ao an-trano dia vonona!