Ahoana no hiomanana ho amin'ny mofo mousse malamalama ankosotra: fomba fanamboarana

Mousse mofomamy amin'ny mandrobo ankosotra - tsara tarehy sy ny tsindrin-tsakafo matsiro izay lasa tena malaza tato ho ato. Teknolojia ny fanomanana ny rivotra Fifaliana tsy sarotra loatra, fa mila faharetana sy ny fotoana.

Mousse mofomamy amin'ny malamalama ankosotra. Fomba fahandro amin'ny fanehoan-kevitra

Fanomanana ny fahazavana tsindrin-tsakafo dia hanitrika ho any amin'ny tontolo mahavariana ny fandrahoan-tsakafo. Dia manazava amin'ny an-tsipiriany ny fomba hanao marefo caramel mousse, sôkôla ankosotra sy cranberry lakirema brulee. Alohan'ny manomboka handray andraikitra, mianatra Ny Fomba Ahitana tsara. Noho izany, avy amin'izay vokatra Vonona mousse mofomamy amin'ny malamalama ankosotra?

Sakafo ho an'ny sponjy mofomamy:

• Atody akoho - roa.
• Dibera - 60 grama.
• Sugar - 65 grama.
• Varimbazaha koba - 62 grama.
• Katsaka koba - antsasany tablespoon.
• Ny fiantraikany-tsira mitsangana izy.

To handray mousse:

• Leaf gelatine - fito grama.
• Atody yolks - telo.
• Heavy fanosotra - 100 grama.
• Candy "Cow" - 120 grama.
• White siramamy - 20 grama.
• Water - 20 ml.
• Dibera - 35 grama.
• Ny sira kely.
• Nikapohany azy fanosotra - 170 grama.

Dia manaraka ny ankosotra voaomana hatry:

• 12 grama ny gelatin.
• 160 grama ny 33% fanosotra.
• 240 grama ny siramamy.
• 100 grama ny rano.
• 80 grama ny gliokaozy syrup.
• 80 grama ny kakaô.

Mousse mofo voaomana tamin'ny fitaratra coating nandritra ny 12 ora. Ny Fomba Ahitana tokony hatao amin'ny dingana:

• Voalohany, manomana ny mofomamy, lakirema brulee sy ny lavanila totohondriny.
• Manaraka, dia mila manomana ny mousse ary manangona mofo.
• Ao amin'ny toerana farany ananantsika icing sy toppings.

Mousse mofomamy amin'ny malamalama ankosotra fomba fanamboarana fa hanolotra anareo eto amin'ity pejy ity dia tsy azo antsoina hoe tsotra tsindrin-tsakafo. Koa masìna ianao, hanam-paharetana, ary mamaky tsara ny toromarika.

Fomba fahandro mofo

Voalohany indrindra, miala eo amin'ny fatana sy ny hafanana izany ny 190 degre. Tafio ny taratasy fanaova Silicone Cover ny tsihy na ny hodi-biby. Avy eo manaraka ny toromarika:

• Ketraka rononomandry tao anaty microwave lafaoro na rano fandroana. Hampangatsiatsiaka azy.
• Hanasivana ny koba tsara toto, hifangaro amin'ny hydroéthylamidon sy ny sira.
• Mametraka ny vilia baolina foana ka tsy mikasika ny rano. Velomy ny atody ho lovia ka hafafiny eo amin'ny siramamy. Beat amin'ny Mixer vokatra amin'ny hafainganam-pandeha ambany mandra, mandra-mifangaro dia hitombo-telo heny. Esory fitoeran-diloilo avy hatrany ny hafanana sy nidaroka azy roa minitra ny anatiny.
• Tsikelikely hafafiny eo amin'ny koba mifangaro ho eo an-tony.
• Mametafeta ny Mamono sy moramora aidino amin'ny silicone tsihy. Bake ny vokatr'izany sosona ny ampahefatry ny adiny iray.

Vonona mofo mangatsiatsiaka, dia nanapaka avy ao aminy manodidina Billet haben'ny. Fanetezam azo ampiasaina noho ny fanaovana mofomamy na tsindrin-tsakafo hafa.

lakirema brulee

Tohizo ny mahandro mousse mofomamy amin'ny malamalama ankosotra. Recipe matsiro dia nahafeno amin'ny voaroy tsirony dia tena tsotra:

• Whisk ny atody yolks amin'ny siramamy.
• Mifandray amin'ny skillet sy ronono fanosotra, manampy ny lavanila ambioka. Andrahoy ny rano ary avy eo dia haidiny eo am-atody mifangaro. Afangaroy ny vokatra sy hiverina ho any amin'ny saucepan. Mahandro mandra-kalazalahy mandra-miha-matevina (nefa tsy mitondra azy ho amin'ny fery izany!).
• Pour ny vokatr'izany faobe amin'ny silicone lasitra, ary avy eo isaky ny fanompoana, mametraka vitsivitsy na voaroy thawed cranberries vaovao.

Manomana lakirema Brule ao amin'ny lafaoro preheated amin'ny 100 ° C rano fandroana. Antsasak'adiny taty aoriana dia vonona ny famenoana. Ary tsy maintsy ho mahafinaritra ka ampitondray any amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny ora vitsivitsy.

Fitsaboana for biscuit

Tsy manolotra impregnate mousse mofomamy amin'ny malamalama ankosotra totohondriny ny lavanila.

fomba fahandro:

• Pour rano eo amin'izay saucepan ka hafafiny eo amin'ny siramamy, manampy ny lavanila (iray ampahatelon'ny ny pod). Raha tianao, dia afaka manampy kely rum na toaka hafa.
• Andrahoy mba hampangatsiaka ny mifangaro.

Caramel sy fanosotra saosy

Isika miroso amin 'ny dingana faharoa (afaka ho entina amin'ny andro faharoa). Noho izany, manomana ny mousse mofomamy amin'ny malamalama ankosotra.

toromarika:

• Pour gelatin ranomandry ny rano.
• Mahandro ny fatana syrup ny rano sy ny siramamy.
• Whisk yolks blender ary avy eo dia haidiny ny manify renirano mafana rano ao aminy, ka aza mitsahatra hiditra. Rehefa mitodika ny fanosotra fotsy, dia avelao izany nandritra ny fotoana kelikely-tsasatra.
• Asio ao anaty rano fandroana fanosotra, voarendrika izy ireo vatomamy sy ronono. Afangaroy ny lakirema caramel amin'ny nivonto gelatin sy ny atody mifangaro.

Moramora mampifandray ny vokatry faobe amin'ny fanosotra nasainy nokapohina. Mousse vonona tanteraka.

fiangonana

Izany dingana vitsivitsy dia mila zavatra. Manomàna toothpick, lovia sy ny silicone Lasitra ho an'ny mofo. Noho izany, manangona mofo:

• Apetraho ny lasitra amin'ny lovia ary fenoy azy mousse tapany. Ambony amin'ny mangatsiaka lakirema brulee.
• Fenoy mousse, ary ny ambony mofomamy totohondriny impregnated laika. Place lovia ao anaty vata fampangatsiahana sy ny preform miala mba hiala sasatra ho an'ny sasany ora (kokoa nandritra ny alina).

Icing ho an'ny mofo

Farany, tonga ny fotoana hamitana ny fanomanana ny mahazatra treats:

• Manapotsitra gelatin amin'ny rano mangatsiaka, ary hitondra ny vay fanosotra.
• Andrahoy ny syrup ny rano, siramamy sy ny gliokaozy. Tena zava-dehibe ny hihazonana ny mari-pana naniry ny 111 degre. Mety ho fepetra manokana amin'ny fampiasana fitsapana hafanana.
• Connect amin'ny mangotraka syrup, manampy ny fanosotra sy kakaô. Afangaroy ny vokatra sy hiverina ho any amin'ny lovia.
• Rehefa tonga ny mifangaro ny vay indray, hanampy azy ho eo amin'ny gelatin sy whisk blender vokatra.

Cover mofo tony ny 40 degre ankosotra. Rehefa afaka izany, mila sakafo nataony tao amin'ny vata fampangatsiahana nandritra ny roa na adiny telo. Vonona ny hanamarina cure tsindrin-tsakafo - raha mandeha mora, afovoany dia levona ireny.

Pink mousse mofomamy

Ny rafitra ity tsindrin-tsakafo sarotra ahitana: a sôkôla biscuit, rivotra amin'ny maizina sôkôla mousse, jellies blackcurrant, apricot sy confi mavokely gloss ankosotra. Toy ny tamin'ny tranga teo aloha, manana lavitra mba handeha. Fa aza matahotra ny zava-tsarotra, satria ny vokatra Ho tsara lavitra noho zavatra andrasana. Noho izany, aloha dia mila manomana ny vokatra ilaina.

Ilainao ny apricot confit:

• Agara - 1,6 h
• Sugar - 50 g
• Apricot puree - 160 h

Mba handray ny biscuit:

• Koba - 125 grama.
• Soda - iray sotrokely.
• Salt - antsasaky ny sotrokely.
• Kakaô - 30 grama.
• Sugar - 150 grama.
• Atody.
• Dibera - 30 grama.
• Menaka legioma - 30 grama.
• Ronono - 140 ml.
• White divay vinaingitra - antsasaky ny tablespoon.

dia marmalade voaomana hatry:

• 75 grama ny siramamy.
• 200 grama puree ny mainty currant.
• 5 grama ny pectin.
• 1 gram ny citric asidra.

Mba taratry ny ankosotra dia mila:

• 12 grama ny gelatin.
• 150 grama ny siramamy.
• 72 sy 75 grama ny rano.
• 150 grama ny gliokaozy syrup.
• 150 grama ny fotsy sôkôla.
• 100 grama ny Voafintina ronono.
• Ny ampahefatry ny dite lovia kely ny loko.

Mba handray ny sôkôla mousse:

• Gelatin - dimy grama.
• Water - 30 grama.
• Ronono - 250 grama.
• Dark Chocolate - 310 grama.
• Heavy fanosotra - 500 grama.

Manaraka izany, isika amin'ny an-tsipiriany momba ny fomba hiomanana mousse mofomamy amin'ny malamalama ankosotra. Tsikelikely fomba fahandro dia hanampy anao mamorona ny Mahagaga tsindrin-tsakafo matsiro sy tsara tarehy.

fiomanana

Mousse mofomamy amin'ny malamalama ankosotra, sary izay ho hitanao eto amin'ity pejy ity dia vonona momba ny lamina mitovy:

• Voalohany dia mila hanendasany mofo. Afangaroy ao anaty vilia baolina, whisk kakaô, mofo soda, koba tsara toto, sira sy siramamy, ary avy eo dia manampy azy ireo ny rano fangaro. Voalohany mametraka ny atody, ary avy eo ny niempo dibera, legioma menaka, ary ny faran 'ny ronono sy ny divay vinaingitra. Beat amin'ny Mixer vokatra nandritra ny dimy minitra, mandra-pahatonganao tsy mamirapiratra mafy loatra koba. Ny vokatra dia vita tsara haidiny amin'ny taratasy fanaova sy kitay hanendasanao azy mandra-malefaka. Rehefa ny mofomamy kely intsony angamba izy, nanapaka 'izany manodidina Billet sy mandry ao anaty vata fampangatsiahana.
• Mousse mofomamy amin'ny malamalama ankosotra, izay efa nangonin'ny fomba fanamboarana ato amin'ity lahatsoratra ity, Aza adino ny mampiditra Berry na voankazo confit. Noho izany aloha, afangaro amin'ny siramamy sy ny agar-agar, ary avy eo dia manampy ny vokatra any an-mangotraka apricot puree. Confi vay roa minitra, ary avy eo nafindra azy ho fandrahoan-tsakafo peratra (savaivony 16 mm) izay mialoha manify ny ambany sakafo Wrap. Ny preform anirahako ao amin'ny vata fampangatsiahana.
• Mba hanomanana marmalade, dia mila hampifandray ny pectin amin'ny siramamy sy ny mafana ny 40 degre puree ny mainty currant. Nafanaina ny vokatr'izany faobe mba nafanaina azy ka hitondra ho amin'ny fery izany. Rehefa afaka roa minitra, hametraka citric asidra mba hampangatsiaka ny mifangaro. Pour marmalade ny confi ary niaraka tamin'izay dia naniraka azy hiverina any amin'ny preform mangatsiaka. Rehefa manamafy ny vokatra, nanapaka avy amin'ny workpiece manaraka ny tiany savaivony, ary avy eo dia miverina indray amin'ny vata fampangatsiahana izany.
• Tohizo ny mahandro mousse mofomamy amin'ny malamalama ankosotra. Ny fomba fahandro dia tena tsotra toppings. Manapotsitra voalohany gelatin amin'ny rano (folo na dimy ambin'ny folo minitra), ary avy eo afangaro izany amin'ny ronono mafana. Ny vokatr'izany mifangaro haidiny ny sôkôlà ary whisk ny sakafo indray. Ny tony sôkôla bahoaka araka ny marina mifandray amin'ny fanosotra nasainy nokapohina.

fiangonana

Rehefa tanteraka ny fampiasan-tena, dia afaka miroso amin 'ny tena mahafinaritra avy amin'izao fomba fahandro. Ny semicircular silicone lasitra handatsaka kely mousse, mangatsiaka ka nataony teo amin'ny workpiece (confi Jelly). Pour any an-lasitra kely mousse ka nasatrony ny mofomamy. Alefaso ho avy ny mofomamy ao amin'ny vata fampangatsiahana nandritra ny 12 ora.

Tsy miala antsika mba hanomanana ny mavokely ankosotra. Syrup vay ny rano sy glucose sy ny siramamy (ny mari-pana dia tsy tokony hihoatra ny 103 degre), ary ny manapotsitra gelatin amin'ny rano. Connect entana amin'ny tain sôkôlà, loko sy Voafintina ronono tao anaty vilany ny blender. Whisk mandra-malefaka vokatra sy handefa ny frosting ao amin'ny vata fampangatsiahana.

Rahoviana no hitranga 12-14 ora mba handravaka mofo. Ankosotra, hafanana tao amin'ny lafaoro microwave ny 30 degre. Raiso ny banga amin'ny vata fampangatsiahana, ny silicone hanafaka azy ireo amin'ny lasitra ary hanidinanao coating.

Ahoana no handravaka mousse mofomamy amin'ny malamalama ankosotra? Ila Bolantany azo nametraka ny taratasy teny ho an'ny muffins, hametraka ny sôkôlà fo sy ny siramamy vakana.

Fitaratra mofo amin'ny akondro mousse

Ity misy fomba fahandro mahaliana iray hafa ao amin'ny fizarana ny tsindrin-tsakafo malaza ankehitriny.

Sakafo ho an'ny sponjy mofomamy:

• Atody - 125 grama (tsy ny akora lanja).
• Fary siramamy - 62 grama.
• Varimbazaha koba - 40 grama.
• Katsaka hydroéthylamidon - 11 grama.
• kakaô vovoka - 12 grama.
• Peel mena volomboasary - roa grama.

Dia hanomana ny impregnation ny rum:

• 70 grama ny rano.
• 15 grama ny fary.
• 5 grama ny rum.

Mba handray ny Jelly:

• 135 grama ny vaovao ranom-boasary.
• 60 grama ny manasa-divay mamy fotsy.
• 23 grama ny siramamy fary.
• Iray gram ny lavender maina.
• 10 grama ny maina volomboasary Peel.
• 20 grama ny ranom-boasarimakirana.
• 13 grama ny ravin-gelatin.

Fa akondro mousse dia mila:

• 125 grama ny vaovao akondro.
• 120 grama ny mascarpone fromazy.
• 135 grama ny 33% fanosotra.
• 60 grama ny vovo-siramamy.
• 12 grama ny ranom-boasarimakirana.
• 0.5 hazo lavanila.
• 13 grama ny gelatin (fanitso).
• 25 grama ny rano.

Fitaratra ankosotra manomana ny vokatra manaraka ireto:

• 150 grama ny rano.
• 145 grama ny mavesatra fanosotra.
• 300 grama ny siramamy volontsôkôlà.
• 100 grama ny kakaô.
• 20 grama ny ravin-gelatin.

Ankoatra izany, dia ilaina ny manomana ny sokola Discs (70 grama) ny siramamy sy ny vakana ho ravaka.

Ahoana no hiomanana mousse mofomamy amin'ny malamalama ankosotra? Photos, fomba fanamboarana sy ny tolo-kevitra nalefa eto ambany dia hanampy anao hiatrika izany asa sarotra.

fiomanana

• Toy ny mahazatra, ny voalohany biscuit efa voaomana. Beat atody vokatra ny siramamy mandra-bahoaka dia hitombo ny fotoana maro. Taorian'izay, roa na telo onja vsypte mifangaro tamin'ny tany maina fangaron ary afangaro ny koba spatula. Ao amin'ny hodi-biby nametraka handatsaka mofo vita vokatra sy kitay hanendasanao azy ao amin'ny lafaoro mafana tsara. Hampangatsiaka ny mofomamy, dia nendahina avy tamin 'izany, dia misy enina mofo boribory.
• Aoka isika impregnation bebe kokoa. Manomàna syrup ny rano sy ny siramamy, dia hampangatsiaka ary ampio ny rum.
• Omano ny Jelly vokatra. Ambany gelatin amin'ny rano ny folo minitra. Amin'ny voasary, hanala ny zest sy manenjika ny ranom Ny vokatry. Ny divay, zest, siramamy sy ny lavender mifandray amin'ny skillet. Ataovy ny lovia ny fatana ary hitondra ny vay ny anatiny. Rehefa afaka roa minitra, hampikorontana ny rano ary afangaro azy amin'ny ranom-boasary. Hafanana ireo zavatra mifangaroharo ny 80 ° C, manampy ny nivonto gelatin ary afangaro. Any amin'ny farany, haidiny ny ranom-boasarimakirana.
• Pour ny Jelly ho any amin'ny hoavin'ny kely enina amin'ny teny silicone sy handefa azy ho amin'ny vata fampangatsiahana.
• Omano sôkôla disks. Mba hanaovana izany, miempo ny sôkôlà, dia hitafy ny mofomamy nahatsiravina lehibe enina sy enina faribolana kely. Billets hampangatsiatsiaka.
• Mbola tsy maintsy mahandro akondro mousse. Gelatin ny manapotsitra amin'ny rano mangatsiaka, avelao tany nandritra ny folo minitra, ary avy eo handrehitra ny efijery. Akondro dia madio, manapaka ary hifindra amin'ny vilia baolina ny blender. Add ny ranom-boasarimakirana sy voankazo hanorotoro azy ireo puree. Afangaro akondro amin'ny lavanila ambioka, siramamy sy ny fromazy. Beat amin'ny Mixer vokatra.
• Tohizo nahandro mousse. Manafoana gelatin amin'ny rano mafana 25 grama, ary afangaro izany amin'ny lovia kely roa nasainy nokapohina fanosotra. Ny vokatr'izany faobe hifandray amin'ny akondro puree, dia hanampy azy ireo ny sisa fanosotra.
• Ny semicircular endrika ho an'ny mofo, mametraka ny mousse teaspoons roa ary ny zaza sokola disks azy. Avy eo, ampiana kely mousse ary mametraka ny Jelly tony. Ny sosona manaraka dia ny akondro mousse (lovia kely iray hamolavola), ary ao ambadika - disks sôkôla lehibe. Residues mousse eo amin'ny banga sy mizara azy hanarona ny biscuit. Coat ny mofo dia impregnated iray borosy fandrahoan-tsakafo. Alefaso ny manaraka tsindrin-tsakafo ao amin'ny vata fampangatsiahana.

fitaratra ankosotra

Gelatin fenoy amin'ny rano, ary rehefa afaka folo minitra aforeto ny taratasy ho any amin'ny sivana. Ao amin'ny saucepan, afangaro siramamy, kakaô, rano sy fanosotra. Ento etỳ ny ankosotra ny hafanana 103 degre, ary avy eo dia hampangatsiaka azy. Add ny sôkôla bahoaka gelatin, afangaro vokatra sy hampikorontana azy ireo amin'ny alalan'ny sivana tsara.

Raiso ny banga amin'ny vata fampangatsiahana, hanala ny bobongolo ary hanidinanao tsindrin-tsakafo ankosotra. Raha tianao, azo mifono teo ambonin'ny na fampiasana sary ny sôkôla fotsy levona ireny. Koa mousse mofomamy amin'ny malamalama ankosotra azo voaravaka siramamy vakana sy ny haingon-trano sarin-caramel.

Mousse mofomamy amin'ny malamalama ankosotra. hevitra

Cook maoderina multilayer tsindrin-tsakafo dia tsy mba toy izany tsotra. Raha tianao olana ka tsy matahotra ny olana, dia hahazo be dia be ny dingana. Nisy nanomboka ny mieritreritra toy izany fahasahiana mpanao mofo sy ny vehivavy mpikarakara tokantrano. Izy ireo milaza fa ho retract tsikelikely ho any an-dingana, ary isaky ny hametraka ny tenany ho sarotra kokoa ny asa.