Tantara Olivier salady. Olivier: fomba fahandro mahazatra frantsay

Maro no mahafantatra sy tia Olivia. Ao amin'ny olona izany dia antsoina hoe "hena salady". Na dia ao anatin'ny fotoana sovietika, izy dia nanatrika fety isaky ny latabatra, ary noheverina Toetra lehiben'i fanasana. Ary tamin'izany andro izany, vitsy dia vitsy ny olona manahy momba ny tantara Olivier salady, ny zava-dehibe indrindra fotsiny fa matsiro sy mahavelona. Isaky ny mpandray vahiny masaka "hena salady" iray monja nahalala fomba fahandro ny olona rehetra. Rehefa mandeha ny fotoana, dia nanomboka mpahandro hanampy ny sakafo manokana, ary samy nilaza fa ny mahandro sakafo no safidy tsara. Izany no antony matetika misy resaka izay tena ilaina mba nataony tao amin'ny salady. Provenance fanampiana manainga efitra lamba izany.

Monsieur Lyusen Olive

Talohan'ny manome ny mpamorona ny Ravintsara ny salady, dia tokony nahalala Azy. Mahaliana fa ny ain'ny iray manan-talenta fotsiny Chef manazava amintsika hoe nahoana izany culinary sangan'asa toy izany ny Rosiana malaza amin'ny olona, ary dia ho tonga mahatsapa ny tena tantaran 'ny Olivier salady. Mpamorona ny lovia izany dia nataony hoe Lyusen Olive, izy dia afaka culinary Frantsay zavakanto. Teraka tamin'ny 1838. Nanana rahalahy be taona roa, izay nanomana tsy latsaky matsiro. Anefa izy ireo nifidy ny hijanona ao an-tanindrazany. Ao ny tanora, Lucien nankany Moscou mba hahazoana vola bebe kokoa. Nifidy ny firenena, satria fantany fa ny Rosiana olona liana ny frantsay sakafo. Ny eto izay nanomboka ny tantaran 'ny Olivier salady. Tsara homarihina fa avy hatrany ao amin'ny fianakaviana io dia teraka ny fanatsarana fomba fahandro ny mayonnaise mayonnaise, izay nampiasa Lucien tao amin'ny lakozia. Olivier nanomboka ny raharaham-barotra, ny fanokafana ny ny trano fisakafoanana "Hermitage", izay voalohany fahombiazana lehibe.

trano fisakafoanana secret

Lucien haingana lazany Nahazo. Izany rehetra izany dia tonga azo atao noho ny mayonnaise, sy izay nanampy ny voan ao amin'ny ampahany tsara sy ny zava-manitra vitsivitsy izay nanome ny saosy ho ostrinku am-boalohany. Ny fangatahana lehibe nahatonga ny Chef hanokatra toeram-pisakafoanana iray hafa amin'ny-tsodina Square. Toy izany koa fahombiazana nahafinaritra tamin'ny rahalahy tany Frantsa, ary afaka ihany koa manomboka amin'ny raharahan'ny hafa.

Olivier tantara culinary sangan'asa

Tahaka ny fantatrareo ihany, raha mihinana ny saosisy, ela reraka izy, ary te hanandrana zava-baovao. Koa io toro lalana niara-niasa eto: ny olona leo ny monotony dia Masiaka, sy ny mpividy ao amin'ny trano fisakafoanana dia hahazo kely. Indrindra noho izany, Lucien nieritreritra momba ny vaovao mahaliana lovia izay mety manintona mpanjifa. Nandritra ny culinary fanandramana nahaterahany fomba fandrahoan-tsakafo vaovao, fantatry ny rehetra ankehitriny, toy ny salady. Ny fiaviana io sakafo Tena mahaliana fa miandry fotsiny tsy mba hanandrana azy. Fa fantatsika fa amin'izao fotoana izao ny salady dia tanteraka tsy mitovy amin'ilay izay noforonina tany am-piandohana. Tena matsiro sy ny zavatra tsy mahazatra, zavatra izay nitondra ny lazan'ny ny "Hermitage", ary ny tompony - ny voninahitry ny lehibe Chef. Fans ny lovia nifidy ny anarany - Olivia. Fa ny tantara dia tsy mifarana eto.

Fomba fahandro tany am-boalohany

Ary atao hoe Lucien no namoronany lovia "Mayonnaise nankafy" ary tsy afaka miantso azy amin'ny anarany - "Olivier". Ny fomba fahandro mahazatra ny Frantsay Chef tamin'ny voalohany dia tsy miova, ary dia tsara hena masaka Partridge sy grouse, eo taminy, dia nasiany ny Jelly, izay sisa avy ny ron-kena. Koa izy nanapaka tapa-ny tanora ny lelany ombilahy kely ary nanao izany teo amin'ny sisiny, alternating amin'ny kely crayfish. Koa, dia nampisotro azy kely ny mayonnaise, izay efa voasoratra. Ao amin'ny afovoany dia toerana izay Izy no efa nameno nahandro ovy, voatetika coarsely atody sy ny gherkins. Izany rehetra izany dia nomeny ny vahiny izay mahazo fahafinaretana avy amin'ny toy izany mitambatra.

Ny zava-miafina Olivier

Tantaran'ny famoronana lovia ity, mety hoe, dia vao manomboka. Maro chefs sy ny vehivavy mpikarakara tokantrano fotsiny ny miborosy miezaka ny teny an-lakozia fomba fahandro izany, fa ny mahagaga, na inona na inona nitranga. Maro no niezaka nianatra ny zava-miafina, fa Lucien dia nanomana sakafo irery ao amin'ny efitrano mikatona, nefa tsy voatery hanokatra ny zava-miafina. Raha ny marina, dia hoe ny zava-miafina ny mayonnaise, izay vao haingana "ho hankaleo" mpitsidika ny trano fisakafoanana.

Gourmet sakafo Niova fo ho salady

Lucien niezaka ny hanala baraka azy sakafo vaovao dia tsy matsiro, nefa koa tany am-boalohany no fahitana azy. Tsy ela anefa izy mba hanao sy hanova ny sasany fanitsiana ny hatsaran-tarehy ivelany, ary tsy mba manao salady tsy dia malaza. Ny zava-misy fa ny sakafo izay napetraka eo afovoan'ny-dovia, fa natao ho ravaka. Fa ny vahoaka Rosiana dia tsy ny toe-tsaina handao ny sakafo voakitika. Izany no hita taratra eo amin'ny zava-misy fa ny tantaran 'ny niandohan'ny Olivier niova kely. Rehefa Lucien nahatsikaritra fa ny mpitsidika nahatonga singa rehetra ary avy eo dia hihinana azy. Tonga saina izy fa tsy tena zava-dehibe ho an'ny vahoaka ny Rosiana ny fijery ny sakafo toy ny tsirony, dia izay efa nolazainy ny fomba fahandro. Ary mahandro nivava be ny sakafo rehetra, manisy ampy mafy isan'ny mayonnaise sy mifangaro tsara rehetra. Ny lehilahy Rosiana niseho voadio sy toerana tena salady. Ny fomba fahandro mahazatra ny frantsay Chef nentiny niaraka taminy, ary tsy mizara zava-miafina. Lehibe Chef tsy tamin'ny 1883.

New fiainana ny salady

Afaka milaza isika fa eto ny tantara izany dia tsy ny salady. Na dia tany am-boalohany fomba fahandro Lucien ka tsy nisy nisokatra, mbola tamin'ny 1904, dia ny lovia "naoriny indray."

Teo aloha iray mpitsidika ny hotely fisakafoana nahatsiaro ny singa rehetra izay nanampy ny mpamorona ity sangan'asa. Ny hany discrepancy no afa-tsy ny "Provençal" saosy, izay Lucien nanampy ny "zava-miafina" ny zava-manitra. Noho izany, ny singa manaraka ireto dia tafiditra ao anatin'ny vaovao salady:

• grouse masaka roa anjaka hitohizany;
• 25 kansera;
• veal ny lela;
• polbanki soja Kabul;
• antsasaky ny vifotsy ny pickles;
• 200 grama ny salady (vaovao);
• 100 grama ny nanery caviar (mainty);
• Roa vaovao kôkômbra (hirodana);
• 5 atody, mafy-nahandro;
• 100 grama ny capers.

Singa rehetra dia refueled manokana Provansal frantsay. Izany dia vita tamin'ny 400 grama ny menaka oliva, vinaingitra ary ny roa yolks vaovao. Ireo sakafo ireo nafarana avy any Frantsa.

sovietika dika

Rehefa nandinika izay no tantara ny Olivier salady, fohy mianatra momba ny foto-piandohany, maro no nahatsikaritra fa maoderina ifotony nahandro dia mitovy amin'ny tany am-boalohany izay fitoriana.

Tsy mahagaga izany, satria amin'ny fotoana sovietika ny olona toy izany dia tsy manana be dia be teo amin'ny vato fisaka ny vokatra izay mety manam-bola ny mpanan-karena tompon'ny trano fisakafoanana sy ny manan-kaja. Ny ankamaroan'ny fianakaviana any lazan'ny manana vaovao dikan-Olivier, izay maro no mampiasa mandraka androany. Saika ny rehetra ny fitiavany hatramin'ny fahazazany. Ity ny fomba fahandro:

• 4 mafy-nahandro atody;
• antsasa-kilao ny saosisy "Dokotera";
• 4 nahandro ovy;
• 4 pickles;
• Bank ny pitipoà am-bifotsy,
• Provençal fonosana;
• anana sy ny sira, araka izay tiany.

Singa rehetra dia tetehina madinika, voaharo ka dia nataony nahandro miaraka amin'ny olo-malaza saosy. Eto, ny toerana tena lovia ny vanim-potoana Sovietika vonona!

salady fandikana

Amin'izao fotoana izao, Olivier manana anarana hafa, ary kokoa fantatra amin'ny anarana hoe "hena salady". Izany no mahatonga olona maro mahatsiaro fa tsy ilaina ny manampy ny saosisy, sy ny tokony hametraka ny hena fotsy. Toy ny tsipoy sy ny grouse mahazo sarotra, mpandray vahiny nahandro akoho. Raha ireo no nanorina sakafo, Olivier maro samy hafa, izay samy hafa ny sangan 'asa. Ary nataony tao salady karaoty, paoma, ary ny tongolo. Singa hafa, kosa, dia nesorina. Ity misy fomba fahandro iray farany Olivier:

• 4 atody;
• 4 ovy;
• 1 paoma;
• 1 onion;
• 1 tratra;
• 1 Can ny pitipoà;
• 3 kokombra ranoka masiran'i;
• 2 karaoty.

Legioma, toy ny mahazatra, ireo sady nitetika ny nahandro. Nono sy atody masaka tsara sy shredded. Tongolo sy ny kôkômbra hanamarinana. Fa tsy hanenenana mihevitra fa ny salady, izay nanampy tao amin'ny tsipìka, tsy tokony ho voatahiry nandritra ny fotoana ela, satria ity farany legioma no manome ny lovia ny tsy mahafinaritra tsiro. Ary manarakaraka io Olivier aidina pitipoà. Voatsatso Provansal rehetra. Raha ilaina hametraka ny anana sy ny sira.

Safidy iray hafa dia hafa kely. Mbola mila mitovy habetsaky ny ovy, atody, karaoty, tratra. Pickles nanisy kely iray dia ampy, ampiana 100 grama ny pitipoà sy am-bifotsy toy izany koa oliva. Koa nanampy vaovao voatetika kokombra. Nanao akanjo amin'ny fomba mahazatra.

Ny fomba fahatelo dia mahaliana satria nifoka anjaka hitohizany dia mila sy 200 grama ny holatra avy ao amin'ny tavoara. Izany koa dia manampy hoe nisosa paoma marikivy, hanamarinana izany ho farantsa kely. Ary 200 grama ny pitipoà, telo "fanamiana", efatra atody. Shredded singa rehetra ireo mifangaro. Olivier sira sy dipoavatra. Koa dia ilaina ny hahazo avy amin'ny vata fampangatsiahana 250 gram matavy fanosotra, haidiny eo am amin'ny sotrokely ny siramamy sy sira. Izany no tsara faobe mihozongozona ka avy eo dia nandraraka ny manify renirano 2 tbsp. lovia kely ny ranom-boasarimakirana sy ny tablespoon ny Brandy. Ao amin'ny hoavy, haidiny ny saosy 1 tbsp. sotrokely nutmeg. Vita lanjan'ny akanjo salady.