Recipe for Pikeperch

Ny trondro dia sakafo malaza sy mahasoa, ary amin'ny endriny (mangatsiaka na mafana) dia afaka mampifaly ny tsirony mahafinaritra. Eo anivon'ilay trondro dia misy tsiro hafakely izy io. Saika isaky ny fomba fahandro akoho, mitaky vilany fandrahoana, na mahandro sakafo ny sakafo trondro. Na izany aza, tena matsiro sy mofo zander in foil amin'ny fanendasa-.

Dia mitoetra ihany ny hahita ny fomba hanaovana ny marina fanomanana ny ambony talantalana tao amin'ny lafaoro, mba tsy manimba azy io saosy voafidy diso na tsy ilaina sakafo. Misy fomba mahavariana mahavoarohirohy ny famokarana lasopy iray. Mba hanaovana izany dia mila manadio ny mizana ianao, maka izany ary manasitrana azy tsara, manosotra azy amin'ny dipoavatra sy sira. Apetaho moramora amin'ny tavoahangy ny trondro, alaina, atsipazo amin'ny tsi-maitso matevina. Apetaho eo amin'ny foitra ilay lasopy ary ento ao anaty oven amin'ny 250-280 degre ho an'ny 40-50 minitra. Azo atao milina miaraka amin'ny akanjo vita amin'ny legioma ny zezika voaendaka, na mety ho toy ny mangatsiaka mangatsiaka.

Ny rakitra manaraka ho an'ny mpangalatra dia sarotra kokoa amin'ny famonoana azy. Mila fanafody be dia be sy manipulation betsaka amin'izy ireo ianao. Io lovia io dia mihamatanjaka sy mahafinaritra. Ny trondro dia tokony ho tapaka kely amin'ny 5 santimetatra ary mofomamy mandra-pahavitany. Aorian'izay dia misy tsangambato vita amin'ny tsiro maina no napetraka eo amin'ny taratasy mivalona toy izany ka misy ny banga eo anelanelan'izy ireo. Avy eo dia asio an-tsokosoko ireo tongolobe mofomamy sy ireo savony mamy ao anatin'io dingana io. Mba hamenoana ny tsirony, dia azonao atao koa ny manisy mimamo. Makà atody efatra, kapohina miaraka aminà ronono 0 litatra ary manosotra ilay fitambarana vokatra eo amin'ny trondro sy legioma. Apetraho ao anaty lafaoro ny sakafo entina mandritra ny 15-20 minitra mba hahazoam-pahefana fanampiny. Ny mpanangom-bokatra vita amin'ny poketrany amin'ny endriny dia tsara kokoa ny misakafo eo amin'ny latabatra.

Misy fomba fahandro walleye, izay mampiasa fanampiny fotsy divay. Izany dia manindry ny fanandraman'ny sakafo. Ny kitapom-bozaka dia tapaka kely. Mila piso, sira izy ireo ary apetraka ao anaty vilia miaraka amin'ny dibera voarara. Samy niparitaka tamin'ny holatra voatoto sy tongolo voatoto tsara izy ireo, izay tokony hovonoina teo aloha. Avy eo dia asio divay kely sy trondro kely. Fenoy ny rambony ary apetraho ao anaty lafaoro. Mandra-pahavità. Avy eo dia tokony hapetraka ao anaty tavoahangy ny trondro, miparitaka amin'ny tsi-fofona mangotraka, manondraka ny sauce avy amin'ny lovia, izay namonoana ny trondro. Apetraho ao anaty lafaoro ny vilany ary ataovy izany. Ny tsara indrindra dia ny manompo eo amin'ny latabatra vita mofo ho an'ny latabatra miaraka amin'ny salady legioma na amin'ny ovy potika.

Fitaovana iray hafa amin'ny famokarana divay amin'ny divay fotsy.

Manarato trondro 750 grama (azafady 500 gr of filetsa), divay sotro fotsy maina, 200 grama dolomena vaovao, atody iray mena, 200 grama mena fotsy, 4 dipoapolon'ny dibera ary lafarinina iray litatra mena. Nopotehina ny trondro ka naparitaka niaraka tamin'ny holatra voaendy tao amin'ny lovia tsy misy rano. Dia afafazo amin'ny sira, sira, manarato divay fotsy ary ¾ kaopy rano na trondro. Manaova kitapo ho an'ny 20-25 minitra. Avy amin'ny mofo no nanapaka ilay crust ary nopetahany takelaka lehibe sy kely: divay kely roa ary iray lehibe ho an'ny trondro tsirairay. Afo ny mofo fisaka amin'ny menaka. Raha efa efa voatsabo ny trondro dia atsipazo ao anaty vilia iray hafa ny vilany ary alao ny saosy avy eo.

Mba hanomanana ny saosy, tokony hodorana ny rofia mandra-piveriny manodidina ny vera. Ampio ilay lafarinina misy menaka amin'ny menaka sy menaka 3-4 minitra miaraka amin'ny rivotra. Fenoy ny saosy avy eo amin'ny takelaka, ampio sira sy dity butter, avy eo mamindrà. Farany, ampio ny zezika mashed mashed sy ny teopan-joma misy sira. Alohan'ny hanompoany, dia apetraho ireo voankazo masaka fotsy, samy manana trondro iray avokoa, ary ny ambony amin'ny holatra. Avy eo dia feno sauce ny zava-drehetra. Sakafo kely kely niparitaka.