Knuckle in labiera! Efa Nampihatra ve Ianao?

Kisoa knuckle tany Beri - dia firenena Alemana lovia no izy. Ary aoka fanomanana azy io ho ela ampy, ny Alemà Tsy kivy ny fanomanana, satria matsiro mampino. Ireo mihinana azy mafana amin'ny garnish ny laisoa. Ity knuckle mangatsiaka tanteraka ho an'ny tsakitsaky, ary ny mofo voasesika.

Noho izany, ny tena alemà manomana sakafo "Aysban", na amin'ny fomba tsotra - knuckle amin'ny maizina labiera. Voasasa sy voadio avy ny volon-tongotra ny kisoa incision amin'ny toerana maro mba hanaovana azy ao amin'ny fandrahoan-tsakafo dingana araka izay azo atao fofona manitra feno zava-manitra, dia manosotra izany amin'ny sira.

Omano ny marinade. Mba hanaovana izany, manapaka ny tongolo coarsely ary mibosesika ny tongolo lay. Avy eo, ny helo-drano ravina napetrany tao anatin'ny vilany izay misy ny shank tsy maintsy nalona, ary afangaro. Mba nosoratan'i ny kisoa shank dia ny marinate ny adiny telo na efatra (raha tsy manam-potoana, dia afaka mihazona azy eo amin'ny marinade sy ny ora iray). Rehefa afaka izany, ny fotoana dia lasa shank amin'ny lapoely no feno labiera mafana sy ny maizina. Apetraho ny lasitra amin'ny Shank amin'ny afo sy ny nahandro, tsy manadino ny hitifitra ny sombin-javatra, 2-4 ora (lasana ny habetsaky ny fotoana dia miankina amin'ny habeny sy ny lanjan'ny hena vokatra). Nahandro knuckle, nanosotra amin'ny ampahorina tongolo gasy ka namelatra amin'ny taratasy fanaova ary handefa azy ka hatramin'ny 30 minitra ao amin'ny lafaoro, na dia tsy faly mialoha. Hafanana ao anatiny dia tsy tokony hihoatra ny 220 ° C. Pour ron-kena indraindray Shin, izay mbola mandeha amin'ny fery izany. Knuckle tany Beri tsara amin'ny lafiny ovy lovia (nopotsehina na fries), miaraka amin'ny vaovao kôkômbra sy ny voatabia. Fa mba mahatsapa ny loko-pirenena ny Bavarian aysbana ihany no nametraka azy amin'ny soanambo, na kely popasserovannoy ny laisoa nalona.

Knuckle tany Beri, takatry, mahafa-po sy mora hanomana sakafo no tena tia ny lehilahy firaisana ara-nofo. Na ny licence zatra hihinana lovia unpretentious tsotra, mora hahafehy izany fomba fahandro - kisoa knuckle voaendy amin'ny labiera. Fa ilaina ny anoloan'ny knuckle ny kisoa, roa karaoty, tongolobe, tongolo gasy enina jirofo, seleria, telo helo-drano ravina, maizina tavoahangy labiera. Mbola mila tablespoons ny legioma efatra diloilo ampahefatry sotrokely ny safrona, roa peppercorns ny mamy sy ny dipoavatra mainty, mazava tantely sy ny sira (mba hanandrana). Mialoha vay Shank in sira ron-kena, izay efa masaka karaoty, onion rehetra, zava-manitra, seleria, misamboaravoara shank kisoa sy mahandro azy amin'ny mpanelanelana amin'ny tontolo hafanana ny telo na efatra ora. Mitondra ny shank avy ny ron-kena, obsushivayut fampiasana taratasy sy ny shpiguem towels takelaka tongolo gasy. Nahandro ny mifangaro ho an'ny nisafo mampahatsiro sakafo hanina: hanamarinana amin'ny blender helo-drano ravina, sira, Rosemary, tongolo gasy, dipoavatra. Shank dia nohosorany ny misy pentimpentina zava-manitra, mametraka azy ao an-teo aloha avy amin'ny paosy voaomana ho an'ny fanaova foil. Tena tsara haidiny eo amin'ny antsasaky ny labiera iray tavoahangy sy ny tsara izany paosy mamatotra maizina, ka izany no tsy raraka. Ny lafaoro knuckle amin'ny labiera no maty nandritra ny adiny roa eo ho eo amin'ny mari-pana. Rehefa afaka izany, fotoana, ny foil nampahafantatra. Kisoa shank amin'ny tantely sy menaka, dia alefaso ao amin'ny lafaoro ny 17-20 minitra, ka tsy niseho teo amin'ny sosona, volamena, crispy. Ny lovia Hay - Yum fotsiny!

Knuckle tany Beri ao amin'ny Repoblika Tseky manana anarana hafa - veprovo lohalika. Ary izy dia manomana kely tsy mitovy amin'ny ao amin'ny mpifanolo-bodirindrina Alemaina. Tsara nanasa ny aoriana sy ny shank anoloan'ny nataony tao amin'ny rano, nampidina ny tao amin'ny vilany kely kokoa. Misy ihany koa ny mandefa peeled roa tongolo, jirofo ary ny lohany allspice pitipoà folo. Entin'i votoatin'ny ny vilany mahandro hanala sombin-javatra sy ny mahandro ny adiny roa amin'ny mpanelanelana amin'ny tontolo hafanana (sira dia tsy ilaina). Rehefa afaka adiny roa, ny ron-kena dia notrohinao mbamin'ny faikany avy amin'ny vilany, ka namela azy ho kely marinade. Foreshank handatsaka labiera sy ny saosy soja (70 ml), avy eo ankavia refill tahiry, ka dia izany no ilaina mba handrakotra ny shank dia kely sira sy dipoavatra. Mety ho tsara ny hanampy ny kely sy ny zava-manitra marinade anana. Knuckle marinated amin'ny labiera dia dimy ankapobeny ny enina ora. Isika dia manomana ny tongolo lay be dia be; hanadio ny nifiny ka nanapaka azy ho eo an 4 sekely, ho mora kokoa amin'ny tapa-lard toy izany shank. Manaova incision teo amin'ny hena, nandry tao amin'ny "paosy" araka izay azo atao tongolo lay jirofo. Izahay manitatra eo amin'ny taratasy fanaova sy shank, manondraka marinade nataony tao amin'ny lafaoro ny 1.5 ora. Ny mari-pana amin'ny fanendasa-dia tokony ho hatramin'ny 180 ° C, intsony. Aza adino ny handena ny Shin marinade isaky ny 12 minitra sy ny 35-45 minitra hampiakatra azy amin'ny hafa flank. Afaka mampihatra vonona-Shin, ary koa ny Alemà, tamin'ny nalona laisoa nalona, fa izahao toetra sy Czech Version - amin'ny voantsinapy sy ny horseradish. Knuckle tany Beri no ho ny toerana tena sakafo nandritra ny taona maro!