Inona no tokony ho ao an-trano ny fromazy.

Recipe namboarina fromazy dia tahaka ny fomba fahandro ho an'ny fanaovana fromazy. Fromazy dia azo atao avy amin'ny ondry, osy, na omby vavy ronono. Ny olona sasany dia tia ny manao fromazy avy amin'ny ronono mifangaro (ohatra, ny ombivavy sy ny osilahy), toy izany ao an-trano fromazy matsiro ny fandehany. Mba tsy nahazo vokatra be matavy, dia tokony hatao amin'ny manasa-skimmed ronono.

Ny ilaina habetsahan'ny ronono dia voasivana amin'ny alalan'ny maro sosona ny gauze, ary avy eo pasteurized ny 80 ° C, ary tony ny 30 degre. Ary rehefa afaka izany, dia tonga ny ronono mba ferment. Ny fromazy ao an-trano hahazo tsara kokoa ny mampiasa tsara starterDouble. Ny fomba tsotra indrindra mba hividy pepsin ao amin'ny fivarotam-panafody, fa tsara kokoa ny manao ny sourdough. Tena tsara masirasira dia heverina ho ny masirasira ny zanak'ondry kibo. Ny notapatapahina, maimaim-poana sy maina ao hazandrano. Dia nanapaka amin'ny endrika paty. Slices maro feno 0,5 litatra ny rano, ary rehefa afaka andro antsasaky ny starterDouble dia vonona. Ny fotoana clotting ny ronono dia miankina amin'ny ny habetsaky ny nanampy lalivay.

Ny toe-javatra ara-dalàna dia rehefa rehefa avy nanampy ny masirasira, ronono vala rehefa afaka 30 minitra. Ny curd Heverina ho vonona rehefa curd no niforona. Ary ny fanafody mampandry tsy maintsy apetraka amin'ny sivana amin'ny lamba matevina, nanapaka azy io tamin'ny antsy ho cubes kely. Izany rehetra izany dia mifono ary napetraka eo ambany ny asa fanaovan-gazety ny 5 minitra. Press lanja mitovy amin'ny eo ho eo ny lanjany faobe. Taorian'ny 5 minitra ny hetsika miverimberina. Fanintelony ny fandidiana dia tsy miova, fa ny faobe dia teo ambanin'ny faneren'ny nandritra ny adiny iray.

Rehefa fahefatra mifanety (farany)-danjany izany dia tapaka ny sisiny farantsa maro izay torotoro fo sy stacked tao amin'ny fakan-drivotra niforona amin'ny Lamesa ny node. Sela vala ao amin'ny endriky ny valopy ary avy eo dia napetraka eo ambany asa fanaovan-gazety, fa ny mpanao gazety bahoaka mitombo ny antsasany. 2 chasa serum eo ho eo intsony ny hiavaka. Afaka mihevitra fa ny an-trano dia vonona fromazy.

Fromazy notapahina ho tapa-eo ho eo mitovy lanjan'ny 1 kg ary nampidininy tao an mifantoka amin'y vahaolana ny rano sy ny sira. Ny brine dia tokony ho toy ny tapa-fromazy ao nitsingevana. Rehefa afaka indray andro, ny tapa-fromazy no apetraka ao anaty fitoeran-javatra, ary maina backfilled amin'ny sira. Avy eo ny fromazy azo stacked farantsa isan-karazany kaontenera: kapoaka, vilany fandraofan-davenona sy ny toy izany, ny tsirairay dia nafafy sosona sira ary izany rehetra izany dia feno 20 isan-jaton'ny vahaolana ny rano sy ny sira. Tokony ho mafy fitoeran manarona ary mitahiry ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka. White fromazy ao an-tokantrano Azo tehirizina dia notorotoroiny avokoa, ao amin'ny sela Wrap ka nafafiny sira. Na izany aza, io fomba fitehirizana Natao ho fohy ny fotoana ananany.

Ny fromazy tsara ao an-trano alohan'ny fampiasana dia tsy maintsy ho foana amin'ny rano mafana mandritra ny minitra vitsivitsy mba hanala sira be loatra amin'izany. Pour ny rano mangotraka noho ny fromazy tsy tokony hisy izany, araka ny Afaka ny ho tonga tena henjana fa tsy mahafinaritra ny tsirony.

Amin'ny toe-javatra ny maharitra fitehirizana ny fromazy brine dia tokony ho niova isam-bolana, mampihena ny mifantoka.

Ho azy, ny fromazy dia tena matsiro sy ny vokatra ara-pahasalamana. Misy zavatra ilaina toy izany toy ny proteinina, kalsioma sy ny maro hafa. Ny dingan'ny ny fiomanana dia tena tsotra, ka afaka manatanteraka ny olona rehetra, ary na dia ao amin'ny faritra an-drenivohitra. Koa mba ho 1 kg eo ho eo ny fromazy mitaky 4-5 litatra ny osilahy na ny ondry ronono. Azonao atao ihany koa ny mampiasa ronono ombivavy, nefa tsy tokony hatao hangalana, satria mba hahazoana 1 kg ny fromazy avy amin'ny rononon skimmed ombivavy mila momba 13-14 litatra.

Ny olon-drehetra dia afaka hizahanao toetra ny fahafahantsika namboarina fromazy. Avy dia efa azo atao ny mahandro sakafo isan-karazany: ny pizza, macaroni sy fromazy, mofo voasesika, pies sy ny maro hafa.