Hipoaka hena: famaritana ny teknolojia, sy ny endri-javatra amin'ny lafiny fitahirizana

Hena dia sarobidy loharanon'ny proteina sy ny mineraly hafa. Noho izany, dia iray amin'ireo ampiasaina indrindra ao amin'ny sakafo. Mba hitoetra mahasoa vokatra, tokony ho fantatrao momba ny fitsipi-ny fifantenana sy fitehirizana.

Fanasokajiana ny hafanana fitsaboana ny hena

Tsirairay hafanana karazana fitsaboana ny hena manana ny toetra. Ohatra, ny roa dia heverina sasany ora aorian'ny famonoana. Izany dia voajanahary hafanana ary mihamangatsiaka teo rehefa mandeha ny fotoana. Noho ny zava-misy fa ny hozatra no nanenjana mafy kokoa, dia ampy mafy. Dia nahazo aina sy hena malemy ilay manjarano ny ilaina mba miandry andro vitsivitsy.

Hipoaka - dia ny hoe rehefa avy butchering ny faty esorina amin'ny mangatsiatsiaka kokoa fotsiny any ka mihamangatsiaka izany. Teo an-tampon'ny izany Voasaron'ny voajanahary sosona. Ny mari-pana ny hipoaka hena dia tsy mihoatra ny 4 °.

Frostbitten hena mampiavaka amin'izany dia iharan'ny mandry ampahany ihany ny ivelany, ao anatiny dia mbola unfrozen.

Ary mba tamin'izany hanina izany intsony sy tsy voatahiry namabo, withstanding ela fitaterana, mampiasa lalina matin'ny hatsiaka.

Tombony ny hipoaka hena

Hipoaka hena hen'omby, henan-kisoa na ny akoho dia vonona lalandava ny fanomanana avy hatrany. Hena mangatsiaka ihany koa dia tokony mialoha thawed, fa mitaky fotoana be dia be. Ny fampiasana microwaves be Natomboka ny amin'izany drafitra izany, fa tsy azo atao foana mba hahazoana vokatra tsara. Amin'ny toe-javatra sasany, indrindra rehefa matevina ny silaka dia ampy, izany no mitranga fa mbola malalaka ny hena, ary teo an-tampon'ny efa natono. Noho izany, miaraka amin'ny drafitra mba hanao matsiro lovia, dia ilaina mialoha mba hahazoana ny vokatra avy tao amin'ny vata fampangatsiahana.

Mahatsara ny hipoaka iray hafa raha oharina amin'ny hena mangatsiaka dia mitana fa ny sakafo rehetra. Koa, dia heverina ho ny tena matsiro.

Hipoaka ny fatiantoka ny hena

Ny manan-danja indrindra tombon-dahiny azo atao ny anarana izay ny talantalana ain'ny hena hipoaka dia tena ambany dia ambany. Amin'ny indostrialy hihena efi-trano izay ampiasaina amin'ny fivarotana allowable fitahirizana ny fotoana - 5 andro amin'ny mafana foana ny 0 fiakarana. Raha ny mari-pana avo, ny fitehirizana ny fotoana dia voafetra ho roa na telo andro.

Mandra-pahoviana ny hena dia azo tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana an-trano

Ny faharetan'ny fitehirizana ny azo antoka ny hena ao anatin'ny vata fampangatsiahana an-trano dia miankina amin'ny ny mari-pana ao anatin'ny efi-trano. Raha latsaky ny 4 degre, ny hiteny ratsy vokatra azo tehirizina ho mihoatra noho ny andro sy ny rehetra Hala-8 ora. Amin'ny hafanana ambony dia ny fotoana fohy iray fahatelo.

Mitahiry hena in vacuum fonosana

Fa fiarovana maharitra hanina amin'ny refrigerated namorona endrika vacuum fonosana izay feno manokana mandatsa-dranomaso, izay manolo oksizenina. Izany dia mamela anao intsony ny fizotry ny fandikana ny bakteria izay mitondra ny vokatra spoilage.

Fitehirizana ny hena mangatsiaka eo amin'ny banga fonosana amin'ny fiarovana ny fananana rehetra mety haharitra hatramin'ny 10 herinandro. Tsy inoana fa tsotra mpanjifa zava-dehibe fa ny tapa-hen'omby voatahiry azy mihitsy teo amin'ny vata fampangatsiahana ho telo na efa-bolana.

Fitehirizana maharitra dia ilaina unfrozen mpivarotra hena. Izany no tsara kokoa noho ny tinady sy ny vidiny ambony kokoa. Satria izay tonga tao an-trano fivarotana araka ny mpividy ny asa toa vonona kokoa mba hividy ny hanina, izay azo avy hatrany nataony tao ny fanendasana, fa tsy malalaka.

Fa ny ain'ny hipoaka talantalana hena dia ny fotoana ela, dia ilaina ny fanaraha-maso ny mari-pana ao amin'ny vata fampangatsiahana mampitohy. Tsy maintsy ho foana sy ho amin'ny sehatra sasany. Raha tsy izany, ny fotoana dia ho nihena be. Amin'ny fomba fiarovana izany, hena loko sy ny fofona mety hiova. Teny an-dalana, manga dia tsy famantarana ny rava vokatra, toy izany koa ny loko voajanahary dia ampy mba hitahiry ao amin'ny banga. Rehefa avy manokatra ny entana dia tokony hiverina any loko voajanahary ny fanjakana, ary ny fofon'ny hanjavona.

Hatsiaka ny hipoaka hena

Raha misy ilaina ny mandry ny hipoaka hena, dia dia ilaina ny mitandrina fitsipika vitsivitsy:

• Raha misy lehibe iray, dia mila nampitresaka azy ho kely maro;
• dia tsy azo ekena ny hanasa;
• avy amin'ny fonosana izay tapa-kena mba ho diovina mba hanala ny rivotra rehetra;
• dia faniry ny dingana matin'ny hatsiaka no manafintohina indrindra, toy izany koa ny mari-pana ao amin'ny vata fampangatsiahana dia tokony hatao amin'ny kely indrindra;
• satria na dia ao amin'ny vata fampangatsiahana hena dia voatahiry mandrakizay ao amin'ny fonosana mila hanisy naoty ny daty ny matin'ny hatsiaka, izay manaraka ny fahataperan'ny daty;
• Hivaingana kosa kely rehefa tanteraka, dia tsy maintsy ho hampihosenanao iray tavoara monja rano mangatsiaka ka nataony tao an-vata fampangatsiahana indray. Fonosana tampon'ny Feno ny sosona ny ranomandry mangatsiaka sy hena hipoaka dia mitana ny habetsahan'ny rano ampy.

Tsara kokoa toa izao foana hipoaka malalaka hena?

Hena dia tsara toerana mba hiaina bakteria miteraka aretina. Noho izany, amin'ny hafanana ambony fitehirizana aotra Mey tao anatin'ny fotoana fohy. Vacuum fonosana izay mitahiry ny hipoaka hena, talantalana ny fiainana dia mitombo be noho ny inhibition ny bakteria dingana fitomboana dia mitaky fa ny tsara indrindra dia kely fitahirizana mari-pana ambanin'ny zero. Fa satria tsy misy olona mahalala izay karazana vokatra eo mpivarotra talantalana, ny fotoana sy ny toe-piainana izay tsy voatahiry, dia misy mety efa rava fahazoana vokatra.

Ny hena dia azo malalaka amin'ny endrika samihafa, izay mahatonga azy io tsy ho vokatra mitovy. Ao amin'ny tontolo iainana an-toerana, raha ny hena miditra ny vata fampangatsiahana, dia mivaingana tsikelikely. Amin'izao fotoana izao amin'ny endrika lehibe fa tapa-ranomandry, izay mandrava ny kofehy. Izany no antony rehefa defrosting ny vokatra very ny antso ary mitodika kokoa hamaha. Ary noho ny hamandoana be loatra fahaverezan'ny, dia lasa mafy sy ny matsatso.

Ao amin'ny sehatra indostrialy mampiasa ny teknolojia isan-karazany. Ny hena malalaka amin'ny tena ambany dia ambany ny hafanana sy ny rivotra mahery mivezivezy. Toy izany hatairana matin'ny hatsiaka mitarika ho amin'ny fananganana ny kristaly tsara ny rano tsy misy vokany manimba eo amin'ny firafitry ny hena. Noho izany, thawed sy masaka, vokatry izany eo amin'ny tsiro dia saika mitovy amin'ny hena hipoaka.

Ny mangatsiaka vokatra mora kokoa ny fitaterana sy ny fitehirizana, dia tsy manahy mihitsy momba ny fiarovana.

Ahoana no mifidy ny hipoaka hena

Tsy ho diso hevitra ny hatsaran'ny hena, dia ilaina ny mitandrina ny ny safidy. Voalohany indrindra, ny loko zava-dehibe. Raha ny hen'omby mazava loatra izany, dia ho fotoana mpiambina, tahaka izany isa kely loatra ny biby. Tsy azo atao Tsy tokony hovonoina tsy misy antony tsara. Too maizina hena, miaraka amin'ny fotsy alokaloka, dia tsy mampiseho ny freshness voalohany. Raha toa hipoaka nefa matromatroka hen'omby dia mavo sy ny saborany, izany hividy tokony nariana.

Fresh hena tsara manana mihasimba tsy voahozongozona sy mangirana ambonin'ny, tsy manaraka avy amin'ny hamandoana, dia tsy takela-pahatsiarovana.

Mba hizaha toetra izany, dia tokony handray tsara tapa sy handinika lafiny rehetra. Ary tokony hanohy ny rantsan etỳ ambonin'ny, raha hitanao fa manjavona haingana ny fakan-drivotra, ka ny hena no nampiseho ny fanala. Thawed hena dia miavaka amin'ny looseness, ny hozatra dia tsy mety maha samy hafa ny fihenjanan'ny resaoro ichor Hirotsaka avy izany. Freshness dia hanampy hamantatra ny fofon'ny. Tsy tokony ho masiaka sy tsy mahafinaritra, mahatonga fihetseham-po ratsy.

Tadidio fa ny be taona ny ombivavy, dia vao mainka feno menaka sosona manana ny hena. Ny tanora santionany, dia zara raha tsikaritra.

Amin'ny fifantenana sy ny tsy fanarahana ny fitsipika rehetra fitehirizana, dia azo atao ny manomana ny sakafo matsiro miaraka amin'ny hena izay mampidi-doza ho an'ny fahasalamana sy ny tsara ho an'ny vatana.