Gelatine fihinana sy ny fampiasana amin'ny mahandro sakafo

Ny anaran 'ny vokatra - "gelatin" - nankeo aminay avy amin'ny teny latinina, nandika azy io midika hoe "malalaka, banga trimester voalohany." Amin 'ny fitsipika, gelatin sakafo - voajanahary biopolymer. Tamin'ny etikety ity ny sakafo fanampin dia voalaza cipher E 441.

Natural gelatin sakafo vokarina ao amin'ny fikarakarana ny taolana sy ny hozatra ny biby, ary koa ny kirany sy ny trondro taolana. Ny fifehezan 'izany additive ahitana proteinina, menaka, starches, sasany karazana vitamina sy ny asidra amine.

Sarobidy indrindra dia ny gelatin dia sakafo misy glycine, ny asidra asidra ilaina ho an'ny olombelona fiasan'ny vatana. Ny proteinina hafa vokatra misy glycine dia tsinontsinona, toy izany koa ny fampiasana ny gelatin ny mahandro sakafo dia tena ilaina ho an'ny-draharaha.

Ankoatra izany, misy ny sasany gelatin asidra amine ny proteinina, indrindra indrindra, hydroxyproline sy proline. Noho izany, lovia amin'ny gelatine dia tena ilaina ho an 'ireo izay manana ny aretina ny tonon-taolana sy taolana, toy ny ambany indray fanaintainana. Gelatin dia ilaina ho an'ny fanatsarana ny toe-javatra nisy ny fantsika, volo sy ny hoditra. Ity vokatra tsy dia nampiasaina ho toy ny sakafo additive, fa saron-tava 'izany koa sy ny tarehy fandroana.

Fa ny olona izay mora ny allergie na tsy fahazakana, ary koa ireo izay efa nihazona tsy fahombiazana eo amin'ny aretim-rafitra, dia ilaina foana hanajanona ny fampiasana ny gelatin sakafo.

Gelatin dia be ampiasaina ao amin'ny sakafo orinasa. Izany no ampiasaina amin'ny fanamboarana ny sakafo am-bifotsy, Jelly, ary isan-karazany ny tsindrin-tsakafo. Matetika nampiasa fanampin izany sy ny mahandro sakafo an-trano.

Koa satria gelatin dia nanambara odorless sy tsiro, ny pampiasana ho an'ny isan-karazany ny fanamboarana ny sakafo - from Appetizers ho tsindrin-tsakafo. Fa ny culinary zavatra niainako io no fahombiazana, dia mila manaraka ny sasany fitsipika. Ary ny zavatra voalohany tokony ho fantatrao ho mahomby fanomanana ny lovia, izay ahitana ireo gelatin misy sakafo - ny fomba mikotrika fanampin izany.

Gelatin dia novokarina tao amin'ny endriky ny vovoka na ravina kely. misy ireo fitaky isaky ny karazana vokatra. Rehefa mampiasa vovo-gelatin, dia ilaina ny handatsaka ny norefesiny habetsaky ny vovony dia tony nahandro rano. Gelatin dia manana ny fahafahana be nivonto, mitombo amin'ny habetsaky ny tokony ho in-6. Izany zava-misy dia tokony ho raisina ho tantara mba hamaritana ny habetsahan'ny rano takiana. Lamesa avelao mba hitombo noho ny 30-40 minitra. Ankehitriny dia mila manomana ny rano fandroana, izay nametraka ny lovia sy ny gelatin nivonto tezitra faobe mba handrava vongan, Na ahoana na ahoana, fa tsy mamela fery izany. Ny vokatr'izany dia nanampy ho isany vahaolana vonona sakafo, mifangaro tsara, ary napetrany tao amin'ny vata fampangatsiahana lovia hihamafy. Tokony ho entina ao an-tsaina fa raha misy litatra ny ranoka haka 20 grama ny gelatin, ny gel hiverina malemy, "tora-kovitra". Fa mafy gels, izay azo nanapaka tamin'ny antsy, dia ilaina ny maka 40-60 eo ho eo ny grama isaky ny litatra gelatin ron-kena na syrup.

Rehefa mampiasa ny taratasy ny gelatin dingan'ny mahandro sakafo dia ho haingana kokoa, satria ny lovia ampy alona rano ihany 5 minitra. Ankoatra izany, dia izy teknika: gelatin levona ao anaty rano fandroana, ary nanampy ny fototra antokony.

Tsara homarihina fa ny fandrahoan-tsakafo dia manana be dia be ny lovia, izay ahitana gelatin. Fomba fanamboarana sy ny tsindrin-tsakafo Appetizers dia hita ao amin'ny fandrahoan-tsakafo be dia be ao amin'ny gazety na amin'ny aterineto ny vohikala lohahevitra manan-danja. Io isan-karazany jellies, mousses, jellies, menaka, mamy sy sakafo maivana aspic, sy ny maro hafa.

Ho an'ireo izay na inona na inona antony tsy te na tsy afaka hihinana sakafo izay ny biby fiandohana, azo atao ny hanoloana ny gelatin Hagara. Izany vokatra dia manana fananana tsara gelling ary novokarina ao amin'ny fanodinana ny ahidrano.