Fomba fahandro nentim-paharazana: nihinana tao frantsay

Ny fananana ny voafetra napetraka ny refrigerated vokatra miaraka amin'ny Fantasy mpikarakara tokantrano dia afaka mitondra vokatra tsy ampoizina sy mahafinaritra. Recipe "Veal Orloff" dia manondro fotsiny ny sokajy ny sakafo. Rehefa dinihina tokoa, fa ny fiomanana dia afaka mampiasa ny karazana hena, na kisoa, na hen'omby. Ary raha ao amin'ny fanananareo nisy akoho tratra, tsy maninona! Raha ny marina, ny fomba fahandro "hena amin'ny teny Frantsay" Tsy yavyaetsya tsotra ihany, fa koa tena demokratika: mahandro akoho tanteraka hena na vorona hafa.

Ankoatra ny zava-misy fa ny fanomanana io sakafo dia tsy misy fetra mafy ny karazana hena nampiasaina, ianao dia afaka mampiasa koa ny fromazy isan-karazany. Mety ho holandey, Rosiana, Kostroma, estoniana na hafa karazana fromazy. Nisy isan-karazany ny sakafo sy ny fomba fahandro hanova ireo. Veal Orloff experimenters voaomana toy izany mihitsy aza ampiasaina fromazy! Na izany aza, ny vokany dia tsara foana!

Noho izany, inona no tokony ho dogo ny sakafo matsiro manompo manitra sy ny vilia? Hetezo ny hena izay efa misy, afa-matevina ny antsasany roa santimetatra, ny habe ny ny rofia, ary Mandositra ny avy amin'ny andaniny sy ny ankilany. Raha nampiasa fomba fanamboarana rashe amin'ny hena kisoa sy ny masaka chops, eo ho eo no sary an-tsaina ny fomba dia ilaina ny nanohitra tapa-hena, mba ho lasa malefaka, nefa tsy hahatriatra azy. Raha mahandro sakafo hariva amin'ny ankizy, avelao miady eny hena: ho toy ny fitsipika, mandray anjara amin'ny fanomanana ny mpiray sakafo matsiro mahatonga azy io bebe kokoa sy azo atao matsiro Ampio ny ankizy mitondra fifaliana ny mamorona azy.

Taorian'ny hena farantsa prigotvleny, sira sy dipoavatra azy ireo. Ny fampiasana ny zava-manitra hafa ny lovia azo atao, nefa tsy voatery ho toy ny hena sy ny fromazy manana tena mafy tena tsiro sy hanitra, ary ny zava-manitra overreliance mety ho tsy ilaina.

Ny fomba fahandro "hena amin'ny teny Frantsay" efa feno sy tonga lafatra tsiro, dia takiana noho ny fanomanana ny mampiasa ny ampy be ny tongolo. Ohatra, raha toa ianao mihevitra ny hanao sakafo avy amin'ny 1 kg ny hena, ny tongolo dia tsy maintsy ho raisina tsy latsaky ny 500 grama. Manadio ny tsipìka ny casing akorany, sady nitetika ny ho semicircles kely.

Ankoatra ny hena, tongolobe, ary fromazy noho izany ilaina mayonnaise lovia. Raha ny tanana fa tsy mayonnaise Efa manjary marikivy, dia tsy mampaninona; fa hametraka kely voantsinapy, tetehina madinika anana, caraway voa, ary mampiasa fa tsy mayonnaise.

Tao amin'ny lehibe, nanosotra menaka amin'ny voana tanamasoandro eran'ny, ataovy amin'ny lapoely no tokana sosona torotoro eny tapa-hena. Ao amin'ny tampon'ny ny hena, mametraka matevina ny tongolo: tsy maintsy tanteraka hanarona ny hena. Makarakara fromazy: ny lehibe kokoa dia, ilay karena dia ho ny fanandramana lovia, ary ny fijery hampilendalenda. Cheese azo nifindra mivantana amin'ny taratasy fanaova, raha mbola araka ny mitovy nandrakotra ny tongolo rehetra. Ary ny farany sosona, mampihatra mayonnaise (na,-tsy izany, marikivy fanosotra): Tsy mametraka mayonnaise be loatra, raha izany, ny hena dia ho sahy loatra. Ho mayonnaise tsara harato, ny lovia, izy no tsara tarehy rehetra zarumyanennym taloha kokoa, fa ny hanina tsy ho nilomano amin'ny matavy.

Hena hatsatsika ho an'ny 30-40 minitra amin'ny mari-pana amin'ny degre 190-200. Rehefa tsara tarehy eo an-tampon'i sitrapony browned levona ireny sosona ny fromazy, ny lovia azo nanompo manapaka any an anjara.

Ny hena no mpanjaka, ny fomba fahandro ny izay miavaka amin'ny ny hoe fa tsy ny hen'omby (hen'omby dia nentim-paharazana ampiasaina mba handrahoana sakafo hanina amin'ny teny frantsay) sakafo efa voaomana ihany kisoa, voaomana hatry ny sakafo ihany. Izany lovia mandeha soa nahandro ovy, legioma salady, nahandro vary.

Raha ny vilany izay mahandro ny hena amin'ny teny frantsay, ataovy nivava be sosona ny ovy, dia ho lehibe ny lafiny lovia Mazava ho azy fa ny tena.