Fomba fahandro Lak khinkal

Caucasian nahandro manana ny toetra mampiavaka azy amin'ny hafa cuisinés 'izao tontolo izao. Nentim-paharazana Zeorziana, Armeniana, Circassian, Ossetian, Azerbaijani sakafo Vonona amin'ny zanak'ondry, hen'omby, legioma sy anana be dia be amin'ny vary, mamy amin'ny Masiaka sauces sy ny zava-manitra. National Caucasian vilia - ny mitono hena, shourpa, basturma boaloboky chakhokhbili, kyuhta sy Lak khinkal. Izany no sakafo farany, sy amin'ny lahatsoratra.

Inona ity

Khinkal Lak - nasionaly Kaokazy lovia, matetika no masaka Dagestani izay sakafo ity no fototry ny latabatra. ny teny hoe "khinkal" dia nadika hoe "kely fitiliana" Ny teny Avar. Io vidiny dia maneho tanteraka ny fototry ny lovia, izay dumpling (hinkaliny), masaka ny amin'ny fihinana ron-kena ny zanak'ondry na hen'omby. Dumpling sakafo ho an'ny latabatra tao amin'ny ron-kena nataony izay izy ireo nahandro, dia takiana ny lovia hametraka tapa-kena, ny anana sy ny tongolo gasy comminuted saosy dia mampahatsiro sakafo. Lak khinkal - tany am-boalohany sakafo amin'ny Masiaka tsiro.

voafehy

Mpandray vahiny, nanapa-kevitra ny gaga ny vadiny Caucasian lovia, dia mila ny vokatra manaraka:

• 450-550 h toto;
• 1 atody;
• 1 kapoaky ny rano;
• 1 lohany onion;
• 1 tbsp. L. legioma diloilo;
• 0.5-0.6 kg hena ny taolana, indrindra zanak'ondry kokoa;
• tsara bunch ny maitso;
• sira, allspice - ny fahendren'ny ny mpandray vahiny.

dingan'ny fanomanana

ny ondry kely tianao ny handefa ao amin'ny saucepan, ampiana rano, tafio afo mahery. Rehefa mangotraka ny rano mijoro 2-3 minitra sy tatatra voalohany ron-kena, hena indray hosasany tsara, pour telo litatra ny rano sy hovonoina ho reraka eo ambany hafanana ambanin'ny sarony nikatona. Tsindraindray manala fahalovan'izao tntolo skimmer. Adiny iray taty aoriana, hanipy ny jiro rehetra (mazava ho azy, madio), sira sy dipoavatra, mahandro amin'ny hafanana ambany mandra-malefaka hena. Ron-kena, zanak'ondry nanapaka an anjara.

Nandritra ny fanomanana ny ron-kena, dia mametafeta ny mofo tsy misy koba. Flour hitafy ny biraom-tsary, hanao lavaka, ary hitondra fiara ao amin'ny atody lantonoara, haidiny ny legioma menaka. Mametafeta ny koba, fampidirana rano tsikelikely. Taorian'ny fonony fotsy madio lamba famaohana ka hamela ny "fitsaharana" nandritra ny 30 minitra.

To sculpt hinkaliny ireo tokony hisaraka amin'ny fakam-panahy eo amin'ny tapa-kely izay mamorona manify ny saosisy. Saosisy tsirairay afovoany fanondrony hanohy teo ka manome endrika ho tapa-koba, "maso" na "akorany". Dumplings hanipy amin'ny mangotraka hanavotra ny ron-kena sy mahandro nandritra ny 5-6 minitra. Ary ny zavatra rehetra dia efa vonona, fa mila mampihatra araka ny tokony ho Lak khinkal. Ny niely lovia dumplings, mameno azy amin'ny mafana ron-kena, dia ataovy ny anjara hanina, ary voatetika anana. Ho an'ny lovia nanompo voatabia na marikivy saosy mafana.

Saosy voatabia na fanosotra

Lovia Lak khinkal izay sary ao amin'ny taratasy, matetika nanompo amin'ny Masiaka saosy mena na fotsy. Ny saosy mena dia vonona eo ny fototry ny vokatra toy izany:

• voatabia Mametaka - 2 tbsp. L. (3 dia azo soloina amin'ny voatabia masaka mamy);
• dibera - 100 h;
• Tongolo gasy - 3 lehibe jirofo;
• koba - 1 tbsp. L. tanteraka;
• Water - antsasany kapoaka;
• anana;
• sira mba hanandrana mpandray vahiny.

Tamin'ny hafanana ny menaka fanendasana, na ataovy voatabia voatabia voatetika pulp (tsy misy hoditra) sy koba hametraka rano, mahandro mandra-matevina eo amin'ny afo kely ka hampisy hatrany (tokony ho 4-5 minitra). Ao amin'ny vonona saosy, ampiana sira, tongolo gasy sy voatetika grated anana.

Mba hanomanana saosy fotsy, ny mpandray vahiny dia mila:

• yoghourt fitaratra (fitaratra dia azo soloina amin'ny alalan'ny ambany-matavy yogurt);
• 3 lehibe jirofo ny tongolo gasy;
• 100 h dibera;
• tablespoon tsy feno lafarinina.

Flour mila Fry mandra-jiro volamena mainty tamin'ny dibera, dia hifangaro amin'ny yogurt sy mangorakoraka tongolo gasy. Lak khinkal, ny fomba fahandro ny izay efa fantatrao, mandeha tsara amin'ny saosy tongolo gasy.

safidy

Maro ny safidy ny fanomanana ny vilia. Ohatra, Kumyk khinkal na Dagestanskaya sy Avarian, Lezgian, mpiandry Chechen sy Darghin khinkal. Rehetra ireo dia tsy manana fototra fahasamihafana. Ny fototra dia hohanina amin'ny dumplings ron-kena. Fa ny koba ho Dagestan "hinkalin" nivezivezy avy teo amin'ny rano, ary ny yogurt, dumplings avy dia tonga tena malefaka sy malefaka. A dumpling for Lezguin khinkali manao sakafo dia matetika kvardratnymi nanompo tamin'ny adzhika.

Ankehitriny fantatrao fomba fahandro tena Lak khinkal. Fomba fahandro miaraka amin'ny sary ny Caucasian sakafo ao amin'ny lahatsoratra. Mazotoa homana!