Fomba Ahitana ny croissants - frantsay mahazatra, na tany am-boalohany ao amin'ny Rosiana

Avy amin'ny fomba fijery ara-teknika, atao hoe vokatra vokarina croissants fanaova-mofo kely miendrika Crescent, flaky masirasira koba. Io dia iray amin'ireo mofomamy ny nentim-paharazana vokatra frantsay nahandro, ny singa manan-danja indrindra ny sakafo maraina ny mahazatra Frantsay marina, izay nahita, ankoatra, iray mafana valiny ao amin'ny fanahy, tsy mponina ao Frantsa, fa maro ny hafa firenena ihany koa. Fa mpankafy ity sakafo tena tsara, ary ireo olom-pirenena Rosiana - nefa tsy manao isika mazoto mampiasa ny fomba fahandro mahazatra ho an'ny croissants, fa koa mamorona vaovao tsy tapaka, fanitsiana ny fomba fahandro mba hifanaraka ny safidinao sy ny tiany. Baking lovia ity eo matihanina chefs dia tena kanto, be loatra ao aminy ny fitaky sy ny fitaka. Ao Frantsa, izao tafiditra ny fantatra ihany no manam-pahaizana ao amin'ny an-tsaha, izay ampianarina ny fomba fahandro croissants tsara nandritra ny taona maro.

Fomba Ahitana ny nentim-paharazana Frantsay hanim-py araka izao manaraka izao: fa ny fizahan-toetra ilaina ny maka ronono (200 ml), ara-dalàna ny siramamy (30 gr.) Ary lavanila, kitapo ny masirasira, atody (2 pcs.) Ary lafarinina (900 gr.). Fa ny famenoana, ary ny fahazoan-dalana tsy maintsy tanteraka ny voankazo matsiro, na Berry Jak sy ronono (100 gr.) Ary atody yolks (2 pcs.). Voalohany dia mila ho voatsatso amin'ny kely faly amin'ny ronono masirasira, dia haidiny azy ho any amin'ny vilia baolina ny lafarinina, manampy ny atody sy ny siramamy. Manampy ny ketraka dibera, azo tsara mametafeta plastika, fa koba matevina ary handefa izany mba hifanaraka amin'ny antsasak'adiny eo amin'ny toerana mafana. Rehefa afaka izany, vanim-potoana, ny Lamesa dia tsy maintsy ho tsara hakodian'ny olona avy mba hanangana manify, izay nanapaka an triangles kely. Manipulations hafa rehetra, izay nanonona ny Ny Fomba Ahitana ny croissants, tsotra ampy - mba ho fampihenana maromaro isaky ny sombin-koba fototra, mametraka ny famenoana (Jak) ary tsara entiny. Rehefa manontolo Baking hoavy dia ho vonona, dia ho azo atao ny fomba fikojakojana ny yolk - fa ny fahazoana volamena sosona amin'ny taratasy fanaova ka ampitondray any amin'ny lafaoro. Tokony ho vonona hitondra ny horonan-taratasy vovo-siramamy dia nanompo dite.

Ho an'ireo izay tsy tena mankasitraka loatra ny soratra, tia kokoa mba hanatsarana ny etsy ambony fomba fahandro ho an'ny croissants, dia natao lovia fromazy. Lisitry ny sakafo fa dia: lafarinina (550 g.), Dark labiera (250 ml.), Atody, masirasira sy ny siramamy (10 g.), Ary ny sira tsy hanandran-javatra ary ny sasany legioma menaka. Fa mila ny famenoana fromazy (300 g.) Sy ronono (30 g.). Ny koba noho izany dia tokony ho noforonina lovia ao anaty lovia lalina, izay ny samy hafa toto, voatsatso amin'ny rano mafana, masirasira, siramamy sy ny labiera. Ny vokatr'izany dia tokony ho tsara faobe nofetafetainy ary nalefa any amin'ny toerana mafana mba hanatona. Rehefa afaka antsasak'adiny, dia afaka mihodina ny koba, manapaka an triangles ka namelatra ny famenoana, izay tokony ho coarsely makarakara ny fromazy ary afangaro azy amin'ny tain ronono. Ravaka sarim-bolan-katsaram-panahy croissants nofonosina dia afaka manilika amin'ny nanosotra fanaova lovia sy ny mofo mandritra ny ora iray mandra-mahazo volamena Fifaliana volontany.

Tena mahaliana fomba fahandro sy ny croissants amin'ny sôkôla. Ny fomba tsotra indrindra mba vonona ho masirasira izany indray misintona mofomamy - ka hanipy ny miaramila rehetra teo amin'ny famoronana ny matsiro ao anatiny. Izany dia hitaky ny maizina maizina sokola (150 g.), Ny vita koba (1 kg.), Atody sy ny ranomasina lehibe ny sira. To manomboka hakodian'ny olona ny koba tsara fananganana, mialoha unfreeze izany, dia ho kely nanapaka tapa-telozoro endrika. Ao amin'ny tsirairay dia afaka hapetraka bebe kokoa ampahany ny sôkôla mafana, aforeto azy amin'ny antsasaky ny volana namolavola sy lubricated amin'ny atody nokapohina. Talohan'ny ny fomba hanaovana croissants, dia voadio manta workpiece sira kely vola, ora latsaka fahefany ora hanohitra rassloyki sy hanendasany, fa iray ihany ny fotoana. Ny fahavononana ny frantsay sakafo voaporofo iray manan-danja eo amin'ny fitomboana ny habetsaky ny fahazoana sy ny volamena tena tsara volontsôkôlà sosona.