Cooking sôkôla fanosotra sôkôla mofomamy: ny fomba fanamboarana safidy isan-karazany

Ankehitriny dia hilaza ny mpamaky ny fomba hiomanana fahazavana sokola fanosotra sôkôla mofomamy. Iray izay mety ho ampiasaina ho toy ny standalone tsindrin-tsakafo, noho ny tsy miovaova sy ny tsirony ny pudding vita ostuzhennoy Hoy bahoaka. Aza miala niala ny nentim-paharazana nandravaka safidy ho an'ny mofomamy.

Recipe fahazavana fanosotra ny mofomamy-dronono

Dia fahazavana sôkôla fanosotra ronono saika mitovy manomana sakafo toy ny custard. Na izany aza, ny fomba fahandro tsy misy atody, ary afaka manatanteraka na dia mbola tsy nahita fiainana mpahandro. Ity ny lisitry ny sakafo feno ho an'ny mahandro sakafo fanosotra:

• Pasteurized ronono matavy (4%) - 500 ml;
• dibera - 1 tbsp. sotro;
• siramamy - 3 tbsp. lovia kely;
• Kakaô vovoka - 2 tbsp. lovia kely;
• ovy hydroéthylamidon - 3 tbsp. lovia kely;
• ny fiantraikany ny lavanila;
• sira - fiantraikany.

dingan'ny fanomanana

Mba hahatonga ny sôkôla fanosotra sôkôla mofomamy, boloky hazo kely saucepan. Ny fitoeran-javatra haidiny eo ho eo 300 ml ny ronono, dibera manampy kakaô, siramamy sy sira. Ary afangaro ny sakafo ary ny vilany eo amin'ny afo. Ny fanaovana dia tokony hanohina ny teboka mampangotraka azy, hampihenana ny entona ary ho tonga ny 2 minitra nahandro fanosotra, hampisy foana. Taorian'ny lany ny hoe fotoana, hanala ny saucepan avy amin'ny hafanana.

Ankehitriny dia mila maka vilany iray hafa sy mampiditra izany ao hydroéthylamidon. Dia ilaina ny hiova ny ampahany amin'ny vokatra ronono residues.

Soso-kevitra: Ho hydroéthylamidon niparitaka amin'ny ronono mangatsiaka avy hatrany tsy misy vongan, ranon-javatra dia tsy maintsy ho tonga tsikelikely ka hampisy isaky ny avy koa ny fanaovana.

Mampifandray ny hatsiaka isika faobe ho mafana, ary avy eo dia napetraka teo ambany hafanana. Tsy ho ela ny namboarina sokola fanosotra tonga misy fery sitrana indray. Rehefa mangotraka, saika avy hatrany ny fanaovana migorodana sy miha-matevina, fa mila fotoana bebe kokoa ny sasany mba halatsa-anatin'ilay saucepan. Noho izany dia mila napetrany tao anatin'ny ezaka kely ka hamporisika ny sôkôla bahoaka araka izay haingana araka izay azo atao. Indray mahandro 2 minitra, esory amin'ny hafanana, hametraka lavanila siramamy ary hovonoina noho sôkôla fanosotra. Fa sokola mofomamy mampiasa afa-tsy tony tanteraka, be taona ao amin'ny vata fampangatsiahana lanjany. Raha ny hevitrao ampiharina ho toy ny kalazalahy standalone tsindrin-tsakafo, alohan'ny nampitondrainy izany ho any amin'ny vata fampangatsiahana aidino amin'ny ranomandry-fanosotra vilia baolina.

Misy soso-kevitra sy ny fitaka

Ny ankehitriny hita vatana sôkôla fanosotra Tsy ampy ny saborany ho fofona mofo manify sy ny fasika.

Mba hanaovana mifantoka mazava kokoa ny sôkôla tsirony dia hanampy kely koa. Rehefa mofo obmazhete vokarin'ny hihena ny composition, hanopy shavings ny maizina sôkôla, dia ny fanandramana ny tsindrin-tsakafo dia ho tonga lafatra.

Raha toa ianao ka mikasa ny hampiasa ny sôkôla fanosotra sôkôla mofomamy, aza adino ny manarona ampahany amin'ny sarony ao amin'ny vata fampangatsiahana. Fa ny ranomandry-fanosotra vilia baolina miaraka amin'ny misaraka tsindrin-tsakafo tsara kokoa ny tsy ho voasarona, tahaka ny hahazo tsirony fanampiny - dia ho rakotra ny matsiro sosona.

Talohan'ny impregnation mampihatra fanosotra amin'ny mofo syrup. Noho izany, ny fanaovana sokola dia ho mora kokoa ny malama sy niely ny mofomamy.

Ny azo Pudding afaka nandravaka torotoro ny voanjo, ny sôkôla poti, voaroy sy fanosotra.

Oil sôkôla fanosotra: fomba fahandro

Mampiseho ny fomba fahandro tsara ny fototra ho an'ny sôkôla fanosotra, izay ianao dia ho afaka ny hanova amin'ny sitrapony. Fa izao dia mila fangaro manaraka ireto:

• Voafintina ronono - 240 h;
• levona ireny dibera - 400 h;
• atody yolks - 2 sekely;
• Kakaô vovoka - 40 h;
• rano mangatsiaka - 20 ml.

Fomba fanomanana ny fanosotra

Tsy maintsy nandresy atody yolks, manampy rano ao aminy. Azonao atao ny mampiasa ny whisk. Io fomba, koa, dia tsy misy hafanana. Noho izany, avy hatrany hametraka ny yolks amin'ny saucepan ary te hanampy azy ireo Voafintina ronono (kely mihoatra noho ny antsasaky ny firapotsy). Manaitra fifehezan ary nahandro ho matevina hakitroky ka hampisy foana. Taorian'ny fanaovana tsara nivaingana mivantana any an-saucepan hametraka ny kakaô sy ronono. Dia mitoetra ihany ny afangaro ny sakafo tao amin'ny saucepan, mangatsiaka ary azo ampiasaina ho an'ny tanjona hafa.

fanosotra ganache

Fans ankosotra toy ny fandrahoan-tsakafo dia tsy fanosotra creamy sôkôla avy kakaô, ary avy amin'izany mangidy voarendrika ao sôkôla mafana fanosotra. A fa viscous composition, mitovy amin'ny truffle mameno mafy sôkôla tsirony. Mba hanomanana ny fanosotra, dia mila:

• fanosotra 30% - 110 ml;
• dibera - 35 h;
• Mangidy sôkôla - taila 1 (100 g);
• vovo-siramamy - 2 tbsp. lovia kely.

Cream amin'ny saucepan ho voaharo amin'ny vovoka, hitafy ny afo, hafanana, fa tsy fery izany. Avy eo, esory ny ampahany avy amin'ny fatana ary mametraka ny torotoro fo sôkôla tsy misy nampientam-po, ny handao telo minitra mba ketraka. Ary manaitra whisk, manampy ny dibera sy manaitra indray. Fanosotra ganache vonona. Ampiasao ho toy ny ankosotra sosona ho an'ny sponjy mofo, dia azo mitambatra ny roa embodiments aseho etsy ambony.

Soso-kevitra: Raha ny fomba fahandro mba hampitombo ny ohatry ny ny sôkôla, ny fanaovana dia hijery toy ny truffle vatomamy. Saingy ho an'ny mofo sosona fanosotra no tsara indrindra mendrika ny mitombo mikasika ny ampahany ny sôkôla fanosotra.