Cooking divay avy amin'ny currants ao an-trano: ny fomba fahandro

Tsy azo antoka ny milaza fa trano maro divay amin'ny toetra tsara noho ireo izay eo amin'ny talantalana fivarotana. Ny iray amin'ireo nisafidy indrindra dia ny misotro divay avy mainty currants. Stringy Ruby loko, mahafinaritra manam-paharoa tsirony - Mety ho oharina amin'ny bubbly mena. Raha ny divay nentim-paharazana dia noforonina avy amin'ny ranom, divay avy currants ao an-trano, ny fomba fahandro ny izay voalaza eto ambany, dia ataovy amin'ny fomba hafa kely. Raha manao izany ny fomba mahazatra, dia tonga manan-karena loatra sy cloying, tsirairay avy, dia tsy hitondra tena fahafinaretana. Noho izany, mba hahazoana ny tonga lafatra avy currants divay ao an-trano, dia tsy maintsy manaraka Ny Fomba Ahitana.

dingan'ny fanomanana

Tamin'ny 20 litatra eo ho eo tavoahangy mitaky 2 kg blackcurrant. Sasao madio ny voaroy tsy, dia mila mandalo fotsiny mba hanala loto na kely matoy voaroy. Next currant interspersed any an-tavoahangy dia nampidina ny mamy sy ny rano mafana. Ohatra, ao amin'ny telo-litatra fahafahana no ilaina mba hameno ny kilao ny siramamy, ary aidino ny unheated rano sy hanaitra mandra levona tanteraka, dia haidiny currant. Ny fomba tokony averina in-4 more. Amin 'ny farany, dia tsy maintsy ho feno ¾ dvadtsatilitrovaya fahafahana. Ary rehefa afaka izany, ny siny hoditra dia tokony hapetraka eo ambanin'ny rano fandrika. Izany no ilaina mba hahazoana antoka fa tsy oksizenina miasa amin'ny divay ny vokatra avy amin'ny currants ao an-trano. Ny fomba fahandro dia tsy natao mba ho azo antoka fa lasa vinaingitra tatỳ aoriana.

fermentation

Ny mari-pana ao amin'ny efitrano misy ny dingana fermentation sitraponao, tokony ho 22-24 degre Celsius. Raha eto ambany, azonao fermentation malemy na tsy hisy, ary raha ny ambony - divay haingana mba handresy ka hitondra ny tanàna mimanda ny fandravana. Raha ny mari-pana ilaina fermentation dia tsy maintsy hifarana amin'ny 24 andro. Nandritra ny fermentation ny divay ao amin'ny fantsona, iray faran'ny izay apetraka ao anaty boaty ny rano, dia hivoaka mandatsa-dranomaso ka manjary miboiboika no hita. Nandritra ny divay tavoahangy fermentation dia tsy maintsy hohozongozonina isan'andro, mitsingevaheva izany. Ny dingana fermentation dia hanomboka ao anatin'ny 2-3 andro. 10-15 andro no hahatsikaritra ny dingana mavitrika indrindra ny fermentation, ny nihena tsikelikely. Raha maniry ny mamirapiratra divay, dia tsy ilaina ny miandry raha tsy tanteraka ferment, dia ilaina ny mijery azy. Eo ho eo indray mandeha isaky ny 15-20 minitra ny entona fefy dia tokony hanitatra avy amin'ny fantsona, napetraka anaty rano. Raha tsy naka fanahy azy ny divay ny entona, dia tokony hanome azy ny hamita. Indraindray dia mety ho sarotra ny hanomana izany zava-pisotro toy ny divay avy currants, ny fomba fahandro izay manana fanovana maro. Na izany aza, ny hahazo ny vokatra tsara dia tsy maintsy manatona ny fandrahoan-tsakafo dingana ho zava-dehibe.

vita ny vokatra

Raha vao tapa-kevitra ianao fa vonona ny divay, dia tsy maintsy nesorina tao amin'ny masirasira, izany hiala amin'ny divay tavoahangy lavo ka hatrany ambany ny voaroy. Izany dia atao tena fotsiny. Alao ny faharoa fitoeran-javatra toy izany, izay tokony ho madio sy maina, ary nametraka ny fitoeran-javatra eto ambany izay ny divay. Rehefa tsy tsara mba hanangana ka nahafaka ny taolana tamin'ny alalan'ny tubing azy io mba hanafaka ny divay dia madio tavoahangy. Tsy maintsy nafindra tany amin'ny efitrano misy ny mari-pana dia tsy mihoatra ny 10 degre (kokoa, mazava ho azy, ny lakaly), ka asio rano indray ambanin'ny fandrika. Fomba fahandro ny divay avy currants manome izany mba hampitsahatra ny fermentation farany, ary koa ny fanadinoana ny antsanga ny ambany. Rehefa afaka 2 herinandro mila haidiny ny zava-pisotro ho kaontenera kely. Tsy tokony ho voatahiry noho izany antony izany, mety tavoahangy plastika, na dia ela ny divay.

Fa maharitra fitehirizana divay no naidina tamin'ny fitaratra vilia baolina, ary mafy voaisy tombo-kase. Avy eo dia afaka matoky maharitra fitehirizana io zava-pisotro toy ny divay avy currants, ao an-trano.

Ny Fomba Ahitana niainga ambony, dia gaga ny olona rehetra, satria raha ny fandehany mahafinaritra zava-pisotro, ka dia tsy hangaihay eo anoloan'ny vahiny amin'ny alalan'ny fametrahana eo amin'ny latabatra fety iray siny mainty currant divay.