Bifstrogany hen'omby - fanatsarana ny Rosiana nahandro

Malaza ankehitriny lovia bifstrogany hen'omby, dia harena ny mpahay Rosiana nahandro dia niely manerana izao tontolo izao. Raha ny marina, dia antsoina hoe "hen'omby stroganoff" (na Beef Stroganoff). I Namorona tsy isaina, izay manana anarana ankehitriny Tsy maty intsony ao amin'ny sakafo maro ny toeram-pisakafoanana sy cookbooks Gourmet, ary, toa, ny Chef (heverina - frantsay) tamin'ny taonjato fahavalo ambin'ny folo. Fa ao amin'ny firenentsika, izany, na izany aza, matetika antsoina hoe fotsiny izany - bifstrogany hen'omby, dikany, toa, fa ny hena "planed", izany hoe tany tamin'ny antsy. "Beth" amin'ny teny Frantsay dia midika ombivavy ny hena, ka ny anarana sasany misy tautology, nefa tsy tena zava-dehibe, mba hahitana tsiny amin'ny teny tsy misy dikany, fa tsara ny mianatra mahandro io lovia, dia mendrika.

Time, izay inoana dia tokony hanangana iray aristocratic hena sakafo - antsasak'adiny. Amin'ity tranga ity, ny fomba fiasa fiomanana mandray ny adiny iray, ka tokony ho faty avy hatrany ny 30 minitra manontolo (toy ny voaomana bifstrogany ny hen'omby). Ny fomba fahandro dia ahitana izao manaraka izao fangaro: efatra servings kevitra mba handevona ny 600 grama ny henan'omby fillet, 400 grama ny voatetika holatra (mety ho holatra, fa tsara kokoa, mazava ho azy, porcini dia na chanterelles), ny kapoaky ny voantsinapy Rosiana cantine, dia izy habetsahan'ny marikivy fanosotra, siramamy sy ny voana tanamasoandro eran'ny menaka, tetehina madinika ny onion, voatabia kely Mametaka, 100 grama ny koba tsara toto, dia antsasaky ny kapoaky ny maharikivy fanosotra sy ny sprig ny persily. Raha misy voajanahary vitsivitsy maina divay fotsy latabatra, Mety ho ampiharina.

Ny dingana mahandro tsara indrindra ny manomboka amin'ny hena: tsy maintsy ho faty any an manify slices (transverse kofehy) sy repulse, avy eo sira sy dipoavatra. Dia nanapaka ny tongolo vava vola. Miaraka amin'ny holatra dia nendasina amin'ny voana tanamasoandro eran'ny loko menaka mandra volamena, araka izay te-hanesorana avy ny fanendasana, ka nataony tao voaomana hena. Beef natopiny tamin'ny lafarinina sy Fry, avy eo dia hiverina ny holatra sy ny tongolo.

Mba hanomanana gravy miharoharo voatabia Mametaka, fanosotra, voantsinapy, siramamy sy ny rano, ary izany rehetra izany dia feno hena sy ny tongolo fatiny holatra. Any amin'ny sehatra farany tamin'ny bifstrogany hen'omby voatery ho ny hanampy roa na telo helo-drano ravina, ary optionally, dipoavatra.

Koa mahandro sakafo dingana mivoaka ny matoantenin'ny atao dingana. Tao anatin'ny antsasak'adiny hen'omby bifstrogany hanina amin'ny lalina lapoaly na saucepan ny sarony nakatona tamin'ny hafanana ambany mandra-nivaingana. Rehefa tapitra ny dingana efa vita eo amin'ny lovia, dia afaka haidiny antsasaky ny vera ny divay, dia hanampy tsirony fonony aoriana sy handao "fidiram-bola" ho an'ny hafa ny folo minitra.

Izany fanomanana bifstrogany. Fomba fahandro, na dia eo aza ny aristocratic niaviany, fa tsy ny tena mandany fotoana, sy ny fanaovana ahitana tsotra sy takatry vokatra, na inona na inona vahiny. Hena io dia manome tena malefaka sy tsara fanahy. Stroganoff dia tena lovia, izay nomena trimmings isan-karazany. Mety ho vary, ovy (amin'ny endrika puree na natono), buckwheat, macaroni. Persily dia tokony ho faty ka hafafiny ny sakafo; fa mahafinaritra, matsiro sy tena ilaina.

Dia mbola maniry ihany Mazotoa homana rehetra Rosiana mpankafy ny sakafo.