Ao amin'ny barìka, kapoaka sy ny entana vokatra niavaka mangatsiaka pickling kôkômbra

"Pickles!" Izany no fitarainan'ny olona olona izay te-hanome ny tenako kely ny fifaliana. Ity fitakiana dia singa manan-danja ny andro firavoravoana habe rehetra, amin'ny "telo", ao amin'ny smoky dakozia ho feno olona "fanadiovana" ny tamin'ilay fotoana fampakaram-bady na ny fitsingerenan'ny andro nahaterahany. Tsy misy isalasalana, iray amin'ireo olana lehibe indrindra raha fahavaratra izy, eo afovoan'ny ny kokombra vokatra, "Ahoana no tezitra be foana isika?"

Saingy tsy ny rehetra ampiasaina ato amin'ity Tia toa tsy misy farany, fa mbola mandany fotoana paika ny fandrahoan-tsakafo, mangotraka sy hiteraka. Ankoatra izany, mbola vaovao ny fahatsiarovana ny fotoana kôkômbra pickling hatsiaka tsy misy majika amin'ny afo azo amin'ny barìka, ary na dia ny sasany matsiro! Eny, ny fomba fanamboarana dia tsy nanadino, ary voatahiry tsara, raha ilaina kaontenera, efa nampihatra soa aman-tsara. Mazava ho azy, mahakasika ny boky lehibe.

A nandady-ka ao amin'ny barika!

Barika rijan dia manome tahan'ny ny 100 kilao kôkômbra pozdnesobrannyh tsara indrindra, tsy matotra, 8-15 sm ny lavany. Mba hanomanana azy ireo dia tsy maintsy ny manapotsitra ny 6 ora sy misolo ny rano matetika. Ary manasa azy ireo tsara. Koa hiditra sy mampahatsiro sakafo, ary avy eo dia manomana azy ireo araka ny tokony ho: aneta (vokatry sy ny raviny sy ny voa, 3 kg) ho nanapaka tapa 15-20 sm ny lavany; horseradish fakany (300 g) sy ny tongolo gasy (10-15 loha) madio. Horseradish ravina (1 kg), mainty currant (1 kg) sy mafana dipoavatra mena (10 pcs.) Aza mikasika.

Alohan'ny fametrahan amponga rindrina makarakara mila tongolo lay. Mampahatsiro sakafo mitoetra eo ambany 'ny fitoeran-javatra ary ny tonian'ny mbamin'ny kôkômbra, ary raha ny habetsaky ny mihoatra ny 100 L amponga, ary avy eo afovoany. Ny entana denser kôkômbra, dia vao mainka nanasongadina nandritra ny fermentation lactic asidra, ny tsara kokoa dia ho voaro. Voaomana ny brine momba ny antoka nalainy manjaka haben'ny kokombra; fa lehibe, antonony sy sira kely santionany nalaina h 840-950 730-840 sy 620-730 h h, tsirairay avy (10 litatra ny rano koa). Rehefa avy nandraraka ny barika tezitra be foana isika dia tokony ho voasarona an-tampon'ny ny lambany hariry madinika, asio faribolana teo amin'ny hardwood sy flatten fampahoriana rehetra.

Andro vitsy fitehirizana fahafahana takiana mba hanohana amin'ny efitrano hafanana - ho haingana "nanomboka" fermentation. Mandritra izany fotoana izany isan'andro Manaisotra ny voangony an-tampon'ny ka nanasa ny lasitra amin'ny rano mangotraka faribolana. Ary ny barika Alefa amin'ny toerana mangatsiatsiaka iray (kokoa ao amin'ny lakaly), izay mangatsiaka kokombra asiana sira "takatry" mandritra ny iray volana na mihoatra kely.

Barika tsy misy - handray banky

Very hevitra noho ny fisian'ny iray barika ny pickles ao an-tanàna trano? Mazava ho azy fa misy ny vahaolana ho amin'ity tranga ity. Fotsiny aza adinoina fa natao nandritra ny telo-litatra kapoaka Mangatsiaka pickling kôkômbra fomba fahandro tafiditra ny fampiasana ny madio, fa tsy paompy rano. Azonao atao ny mandray anaty tavoahangy na manadio izany ny tenanao, ny hatsiaka / thawing.
Iray sy tapany-roa kilao ny kôkômbra dia alona rano mangatsiaka ho an'ny 5-6 ora, ary avy eo ny roa tonta very "boriky". Ny fitaovana dia ahitana condiments 3 tongolo gasy jirofo, 7 mandao currant, ravina serizy sy ny hazo terebinta sy ny maro horseradish 2 sampany ny fennel amin'ny inflorescences. Fametrahan mivantana alohan'ny banky fotsiny nanasa ambany rano tsy misy manaraka paharitry. Ambany rakotra ravina vitsivitsy, tongolo gasy, ary avy eo dia ho avy mangatsiaka stacked pickling kôkômbra afangaro amin'ny zavamanitra. Top afa-po ary rakotry ny ravinkazo. Tamin'ny iray litatra sy sasany ny rano mba handrava 3 tbsp. L. sira sy roa minitra miandry mandra-loto hanorim-ponenana ka hatrany ambany. Avy eo hameno ny tavoara.

Mifarana pickling kokombra mangatsiaka brine capping kapoaka ho an'ny mafana plastika lids nikatona. Tokony mihazona azy amin'ny rano mafana ho an'ny antsasaky ny iray minitra - Ary afaka izy na hitafy ny banky, ary rehefa tony reliably "manakana ny oksizenina." Tsy mbola hanala ny siny eo amin'ny toerana mangatsiatsiaka ary miandry iray volana.

Ny andro manaraka,

Fa misy, raha ny fandehany, mangatsiaka ho an'ny pickling kôkômbra, fa izay tsy fanomanana ny brine tsy ilaina! Ao amin'ny rambony kôkômbra kely Esorina, mampahory koa izy ireo matetika amin'ny fikororohana ka mandehana ho any harona plastika. Misy koa dia mila coarsely anana voatetika sy tongolo gasy, ampio dipoavatra ary ny 1 tbsp. L. tsira mitsangana izy. Mafy ny fonosana, alefaso ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny andro 2-3 fotoana tsy namaha, hanozongozona ny anatiny. Ny andro manaraka, mba hampifaliana ny ankohonany sy ny vahiny sira kôkômbra Express.