Vary hordea malt: ny fomba ary inona no ampiasaina?

Malt - dia ny vokatra? Ny valin'io fanontaniana io ianao, dia hianatra avy amin'ny fitaovana nomen'ny ilay lahatsoratra.

Overview

Malt - ny vokatra izay tokony homarinana avy amin'ny germinated ambioka Koba isan-karazany, indrindra fa vary hordea. Tahaka ny fantatrareo ihany, izany ingredient no fototry ny rehetra ny labiera orinasa. Raha tsy misy vary orza malt efa lehibe, tsy hisy labiera. Inona no antony? Raha ny marina fa mandritra ny itsiriany ny voamadinika dia tsy ampy ny anzima diastase, izany hoe, raha ny marina dia mampianina hydroéthylamidon ho malt siramamy, izany hoe maltose. Eo ambany ny hetsika ny fananany nohariny tamin'ny saccharified Masy, ary avy eo dia mivadika ho amin'ny wort. Kosa, dia misy masirasira, ary lasa tanora labiera.

fahazoana malt

Inona no ilainao hatao mba hahazoana ny vary hordea malt? Ny orinasa mpamokatra entana dingana ity mitaky vokatra dingana roa: hahavonto sy ny taranakao itsiriany. Ireo dingana ilaina mba hampiditra voamadinika simika mandray anjara amin'ny fanehoan-kevitra izay ny firongatry ny akora ilaina tompon'andraikitra amin'ny fananganana ny matsiro labiera.

Hahatakatra bebe kokoa ny fomba hahazoana malt labiera vary hordea, dia tokony mamaritra ny voalaza dingana ny ny famokarana amin'ny an-tsipiriany.

Ny dingan'ny hahavonto

Ny tanjon'ny hahavonto dia mamontsina vary maina. Mandritra izany fotoana izany dia manomboka avy hatrany ny dingan'ny fiovana simika. Mety hiseho amin'ny fofonain'ny voa, izay miseho eo amin'ny fananganana ny carbonic asidra sy ny diastase.

Noho izany, ao amin'ny VAT na hazo fitoeran-tsoliky ny Stainless vy no naidina tamin'ny rano sy navela hijoro amin 'ny 3 andro. Taorian'ny tsy nanehoan'i-potoana ao amin 'ny fonosana tsikelikely vary ary resin-tory tanteraka mifangaro. Rehefa 3 chasa nitsinkafona ho ambonin'ny ny fako sy ny ambioka nesorina mampiasa skimmers. Taorian'izay, be loatra ny rano alatsaka lavitra niala tamin'ny vary orza ny ranon-javatra sosona 10-15 santimetatra.

Nandritra steeping voa dia nanadio amin'ny vovoka, ary koa ny zavatra sasany ao amin'ny voan-kazo, izay afaka manome ny zava-pisotro tsy mahafinaritra ny tsiro sy ny fofona. Eto amin'ity teny ny vary hordea malt mihazona ny 5 andro, mandra-ny tanteraka vzbuhaniya. Mandritra izany fotoana izany dia mila manova ny maloto rano madio tsy tapaka.

itsiriany dingana

Taorian'ny dingana mandroboka dia tanteraka, manomboka germinating vary, izay maharitra eo ho eo ny 7 andro. Nandritra izany dingana, ny vary hordea tsindraindray dia tsy maintsy hamporisika moisturize sy moramora. Amin'ny maha-fitsipika, 2 na 3 andro voa vao hiseho rostochku. Herinandro taorian'ny nahazoana ireo halavan'ny hatsiaka matetika mahatratra 1,6 halavan'ny vary hordea.

Svezheproroschenny vary hordea azo tehirizina malt tsy mihoatra ny 2-3 andro. Noho izany, dia matetika no maina nandritra ny 17 ora tao amin'ny mari-pana amin'ny degre + 45-55. Miaraka tsara ny vokatra paharitry toy izany dia manana fahazavana Tint.

Fomba Momba ny Tsiambaratelo

Araka ny voalaza etsy ambony, indrindra ny malt ampiasaina ao amin'ny labiera sy ny distillery famokarana. Tamin'ny tranga farany no ampiasaina mba handrava osaharit hydroéthylamidon sy ny sakafo hafa. Ary ny amin'ny voalohany, mandritra ny fanamboarana labiera mampiasa afa-tsy malt, izay masirasira tatỳ aoriana.

Ankoatra ny vokatra aseho, vokatra io dia ampiasaina ao amin'ny dingan'ny mpanamboatra ny nalaina. Teny an-dalana, araka izay efa nampiasaina be mpampiasa malt Whisky vary orza.

Breweries for fanaovana malt ampiasaina matetika indrindra ny vary hordea sy ny vary. Ary ny distillery famokarana, dia izany no matetika ampiasaina oats, ampemby sy ny katsaka. Tokony ihany koa ny manamarika fa, arakaraka ny manta na zavatra dia ampiasaina amin'ny endrika lena na maina, malt sy ny manavaka ny maitso maina tsirairay avy.

karazana malt

Arakaraka ny fomba sy ny manapotsitra voa mitombo Koba isan-karazany, malt Mizara ho samy hafa karazana;

1. Maharikivy. Tsy azo avy maina malt mazava izay ao anaty rano ny manapotsitra amin'ny mafana ny 45 degre foana ny fotoana ela sy ny zavamiaina bitika dia bitika mamorona lactic tsy mihoatra ny 1% lactic asidra. Malt maina taorian'izay.
2. Vary. Vita tamin'ny vary, izay manapotsitra ny hamandoana ny 40%. Hamainina amin'ny mari-pana amin'ny degre + 40-60 mandray hazavana na maizina malt, izay ampiasaina fotsiny ho maizina ny famokarana vary labiera.
3. Fanatitra. Malt ity no matetika ampiasaina mba hamokarana somary maizina labiera. Manampy ny soso-kevitra fa tsy mihoatra ny 1%. Raha tsy izany, dia ho zava-pisotro foamy hahazoana ny fanatitra mahafinaritra tsirony.
4. Stewed. Ataovy amin'ny vary hordea amin'ny hamandoana afa-po ny 50% ary avy eo dia voa maina sy podvyalivayut ny 4 ora. Toy izany ny vokatra Matetika no nanampy amin'ny maivana na mainty noho ny akora, mba hanatsarana ny tsiro sy hanome ny tsara alokaloka.
5. Caramel. Mandray azy amin'ny maina malt, izay nampidirina ho ny hamandoana ny 45%. Caramel saccharified malt dia mampiasa ny roasting amponga amin'ny mafana ny 70 degre. Avy eo mahazo isan-karazany ny malt. Ohatra,-paharitry atao amin'ny alalan'ny mangarahara, fahazavana - amin'ny fiakaran'ny maripanan'ny, ary ny maizina - amin'ny alalan'ny etona ny hamandoana be loatra.