Ovy Dauphinois: famaritana sy ny fomba fanomanana sakafo

Izay mety ho za-draharaha Chef dia manamafy fa ny ovy dia afaka ho vonona amin'ny zato vilia samy hafa. Ary raha mandinika ireo izay malaza legioma dia fanampin to, ny isany dia hitombo be. Na dia izany aza, dia manana sakafo maro ny tantara, toy ny ovy Dauphinois. Vokatra ity dia atao hoe ho fanomezam-boninahitra ny tantara frantsay faritany Dauphiné (Dauphiné), izay any amin'ny taonjato faha-19 tany am-boalohany sy ny fomba fahandro noforonina. Maro ny mahazatra maintsy hanandrana lovia, ary tatỳ aoriana lasa malaza eran-tany. Amin'izao fotoana izao, dia misy safidy maro samy hafa noho ny fanomanana. Ohatra, afa-tsy ny tena mahaliana azy dia azo heverina.

Ny lafiny tena tsara lovia

Dauphinois ovy ao an-trano sy ny laza ampy fanajana. Dia azo jerena ao amin'ny sakafo ho lafo vidy, lafo vidy trano fisakafoanana sy ny trano fisotroana kafe eny an-dalambe. Raha ny marina, dia toy izany ny lovia comminuted legioma, mofo tao amin'ny creamy mifangaro ronono. ny fanomanana ny dikan tsotra dia mila:

1 kg ovy 0,5 litatra ny fanosotra (10%), sira, tongolo gasy jirofo 2, 5 tablespoons ny dibera, kely ny dipoavatra mainty sy ny nutmeg.

Fanomanana "Dauphinois" ovy dia tena tsotra:

1. Hanomboka tokony hanasa ny legioma sy moramora Peel. Taorian'izay, dia tsy maintsy manapaka tuber tsirairay ho slices ny hatevin'ny tsy mihoatra ny 3 millimeters. Sekely matevina no hatao mofo amin'ny alalan'ny ratsy.
2. Baking lovia kely miaraka amin'ny legioma menaka ny dingana sy avy eo ka hatrany ambany handatsaka tondro molotra voatetika tongolo lay.
3. Teo an-tampon'ny izany mba hizara mitovy ovy. Ny faribolana dia tsy maintsy nametraka lamina nifandimby nitovy amin'ny trondro mizana.
4. Product hafafiny amin'ny sira, nutmeg sy dipoavatra ary aidino eo ny voaomana avy amin'izao fanosotra. Tokony hanao toy izany koa C sisa ovy.
5. Rehefa nifarana ny an-tampon'ny loha-lalana ny dibera.
6. Form fonosy ao amin'ny foil ka ampitondray ho any amin'ny lafaoro ny 35 minitra. Ny mari-pana ao anatiny dia tsy maintsy ho ny 180 degre.
7. Taorian'ny fotoana ilaina mba hanala ny foil sy ny ovy indray mandefa amin'ny fanendasa-ho 20 minitra, ka dia izany no kely browned.

Manompoa Dauphinois tsara kokoa ny vilia baolina izay tsy vonona, ary avy eo dia niely teo amin 'ny takelaka mampiasa ny tablespoon na ny lelany.

Custom safidy

Amin'ny toe-javatra sasany, ny atody dia ampiasaina ho tsara kokoa sosona tompovavy firaiketam-po, ary ho tsara kokoa hameno ny impregnated vokatra, manampy ny kalazalahy miaraka amin'ny ronono. Toy izany ovy Dauphinois nahazo malemy fanahy kokoa sy manitra. Fa toy izany safidy mitaky ny tariny dia manaraka ny entana:

ovy roa antonony 200 milliliter nafangaro ny ronono sy ny fanosotra, dipoavatra, tongolo gasy, atody sy ny sira.

Teknolojia ny fanomanana ny lovia, amin 'ny fitsipika, tsy misy hafa noho ny teo aloha ny iray:

1. Nanasa lava tsanganana sady mandimandina ovy nanapaka an fisaka slices, 0,5 sm ny hateviny.
2. Asio izy ireo amin'ny lapoely, hafafiny amin'ny dipoavatra, sira, ary aidino ny ronono-fanosotra mifangaro ka hitafy afo: Andrahoy 6-7 minitra rehefa mangotraka.
3. Endrika ao anatin'ny makarakara fluff tongolo gasy sy ronono.
4. Mametraka ny ovy sy ho vonona ny rehetra dia aidino amin'ny mifangaro izay tsy masaka. -Hipoaka rano mialoha dia tokony ho voaharo nokapohina atody.
5. Bake amin'ny 180 degre eo amin'ny lafaoro mandritra ny 40 minitra

Raha tianao, mandra-masaka fotsiny vokatra azo nafafy miaraka grated fromazy. Na izany aza, dia hatao hoe efa hafa amin'ny endrika ity.

Quick sy matsiro

Dzheymi Oliver - malaza Chef Britanika, izay lasa fantatra maneran-tany noho ny fandaharana amin'ny tele, izay mampianatra ny matsiro sy mailaka hanao lovia samy hafa, avy amin'ny tsotra indrindra ny tany am-boalohany. Fa beginners ireo vehivavy mpikarakara tokantrano "taranja" - dia tena hahita. Ovy Dauphinois Jamie manomana Oliver tsy mihoatra ny 30 minitra, mifanohitra amin'ny fototra hita vatana, izay matetika no maka avy amin'ny 1.5 ka hatramin'ny 2 ora.

Miasa ny fangaro manaraka ireto no ilaina:

1 kg ny nanasa ovy, 1 onion, vitsivitsy pinches ny sira sy ny dipoavatra, ¾ kaopy fanosotra, 2 helo-drano ravina, kely thyme, rano mafana, 3-4 anchovies, 1 jirofo tongolo lay, ¼ nutmeg, fromazy "Parmesan".

Chef malaza mampiasa ny fomba manokana ny mahandro sakafo:

1. Voalohany tsy maintsy mitetika ny ovy ho manify slices. Tsara ny mampiasa ny manambatra ny mpijinja.
2. Izany no toy izany koa ny tongolo.
3. Miverena amin'ny lafaoro ka efa nanana fotoana hamindroana tsikelikely ny 200 degre.
4. Ny vokatra vonona dia hitafy ny vilany.
5. Nampiditra teo an-tampon'ny slices ny tongolo, ary avy eo ny sira sy ny dipoavatra ary aidino eo ny fanosotra. Avy eo dia mila manampy ny helo-drano ravina, thyme, kely rano mangotraka (tokony ho ¼ ny hahavony ny lovia) ary ny vilany eo amin'ny fatana, nihodina tamin'izany andro izany ny ambony indrindra afo.
6. Add voatetika sy ny tongolo gasy anchovies, dia afangaro tsara. Noho izany dia afaka mizara sakafo amin'ny tsirairay ny tiany.
7. Fa ny tsara indrindra tsirony, dia afaka manampy kely grated nutmeg.
8. Hofafazany ny zava-drehetra amin'ny grated "Parmesan".
9. Manarona ny vilany amin'ny foil, mampihena ny hafanana ary hamela ny sakafo ho hanina ny 6 minitra. Tamin'ity indray mitoraka ity dia ho ampy ny ovy ho malefaka sy mora voatrobaky ny antsy.
10. Azonao atao ihany koa ny lovia hafafiny amin'ny grated fromazy, ary avelao amin'ny fanendasa-mandra-volontsôkôlà volamena.

Maka rehetra latsaky ny antsasaky ny ora. Fa toy izany fanitsakitsahana ny fitsipika teknolojia dia tsy misy fiantraikany amin'ny tsiro. Efa nahazo Rosy sy crispy ivelany fa mbola malefaka sy be ranony ao anatiny.

Manitra "gratin"

Ovy Gratin Dauphinois - ny karazana sakafo malaza Frantsay rehefa mba mamorona miavaka mampiasa fromazy na breadcrumbs. Ao izany, toy ny fitsipika, misy singa dimy lehibe. Fa ny Standard Version, dia mety mila:

400 milliliters ny fanosotra, ovy kilao, 2 chive, sotrokely tany nutmeg sy 300 grama misy fromazy mafy.

Ny dingan'ny fanomanana rehetra dia ahitana ny dingana maro maintsy:

1. Voalohany dia mila manomana sakafo. Mba hanaovana izany, ny ovy dia tokony ho diovina sy hirodana ho manify slices, fromazy - mitetika amin'ny marokoroko grater, ary ny tongolo gasy - ny manenjika ny alalan 'ny asa fanaovan-gazety.
2. Nanaraka manomana ny saosy. Izany no tanjona dia ilaina ny nafanaina ny fanosotra, aza mahandro, ary avy eo dia hiditra ny 2 \ 3 ny grated fromazy ka miandry mandra-miempo. Dia hiditra nutmeg, tongolo gasy sy manafana tsara ny marobe Izy mba ho lasa homogeneous.
3. Maro no iray amin'ny teny sosona ny ovy sy ny saosy haidiny. Ny paika tsy maintsy averina mandra-sakafo mihazakazaka avy. Ny farany sosona ny fanorenana ity dia tsy maintsy raisina saosy.
4. Bikan'ny am in'ny fanendasa, izay efa faly hatramin'ny 180 diplaoma, ary notch 40 minitra.
5. Ao amin'ny tampon-nanendy vokatra mba haidiny ny sisa tsy fromazy sy handefa ny lovia amin'ny fanendasa-ho an'ny hafa 5 minitra.

Rehefa afaka izany, manitra gratin amin'ny browned sosona azo tapaka ka namelatra teo amin 'ny takelaka.

Appliances manampy

Ahoana koa no azonao mahandro Dauphinois ovy? Fomba Ahitana ny Multivarki mendrika ny saina ihany koa. Noho ny fanampian'ny fitaovana an-dakozia toy ny mahandro tena frantsay sangan'asa dia tsotra. Na izany aza, dia mila manaraka ireto fangaro:

6 antonony ovy 2 jirofo ny tongolo gasy, 150 milliliters ny fanosotra, 10 ml ny legioma menaka, 2 atody, 150 grama ny fromazy, sira, 20 h ny mofo sombintsombiny, ary misy zava-manitra.

Multivarki ny teknolojia dia toy izao manaraka izao:

1. Aloha, ny tena vokatra mba kosohy: postrogat peeled ovy ho slices sy ny fromazy - hotetehina makarakara.
2. Cream haidiny any amin'ny vilia baolina, ary whisk, nampiany ny tongolo gasy voatetika, sira, atody sy ny zava-manitra.
3. Add ny grated fromazy sy nampientam-po foana. Raha ny fandehany thickish tanora sady kely saosy.
4. Bowl Multivarki fluff dibera ka hafafiny amin'ny breadcrumbs.
5. Eo amin'ny farany ambany amin'ny laharan-tseza mba hametraka ny ovy ka aidino nanomana saosy. Amin'ny entana hafa ilaina mba hanao toy izany koa. Tokony mahazo, fara fahakeliny, 4 sosona.
6. Saròny ny sarony ka nametraka ny "fanaova" mode.

Tao anatin'ny adiny iray ianao dia handre ny fameram-potoana Mampita famantarana fa vonona ny lovia. Raha tianao, dia azo voaravaka takela-vaovao anana.

Anarana iombonana amin'ny Classics

Ny mpikarakara tokantrano an-trano dia afaka mahandro sakafo matsiro fries Dauphinois. Ny fomba fahandro mahazatra avy any Provence tompony dia manome ho an'ny manaraka ireto singa manan-danja:

600 grama ny lehibe ovy, tongolo gasy 4 jirofo, tongolobe ½, 300 ml nikapohany azy fanosotra (20-33%), thyme (6 vokatry na 1 sotrokely ny vokatra maina), Rosemary (2 bary na ½ sotrokely maina), sira, nutmeg (antsasaky ny farantsa, na ny antsasaky ny sotrokely ny vovo), dipoavatra ary ny dibera 50 g.

fanomanana:

1. Voalohany mila manao akanjo. Noho izany tanjona ny tongolobe, ary ny tongolo lay tapaka tokony hotetehina, voavalona ho saucepan ary fenoy amin'ny fanosotra. Rehefa nesorina nahandro vokatra amin'ny hainandro, hametraka manitra anana, dia tatatra, raha vao mihamangatsiaka ny mifangaro.
2. Ary tonga ny hevi-dehibe. Voalohany indrindra dia ilaina ny mitetika ny ovy ho manify slices ka nataony tao amin'ny endriky ny sosona. Tsara ny vilia baolina kely, ny lovia avo nivadika. Sosona tsirairay dia tokony ho promazyvat menaka, dipoavatra, sira kely ka hafafiny amin'ny anana.
3. Pour fanosotra vokatra, niezaka ny tsy nanaitra ny tsy fivadihana ny rafitra.
4. Form sarony amin'ny foil ary handefa izany ho antsasaky ny ora iray am in'ny fanendasa-preheated ny 165 degre. Ovy dia tsy maintsy ho tsara propechsya.
5. Esory ny foil, hampitombo ny mari-pana ho 200 diplaoma sy hametraka ny lovia amin'ny fanendasa-indray mba mety Top browned.

Mihinàna mahazatra Dauphinois tsara kokoa afo. Dia mila ny 20 minitra, intsony.