Cheese "CACIOCAVALLO": ny tantaran 'ny niaviany, ny fomba fahandro ao an-trano

Teo amin'ny tantaran'ny firenena mahandro sakafo ny firenena isan-karazany, feno am-boalohany, ary zavatra mahafinaritra mihitsy aza. Izany no antsoina hoe "CACIOCAVALLO" italiana fromazy, dia azo adika ara-bakiteny hoe "mitaingin-tsoavaly"! Caciocavallo - iray mahazatra Southerner avy amin'ny andiana miaramila Filata paty. Hamokarana azy eo amin'ny endriky ny kitapo tany am-boalohany. Na dia ronono "CACIOCAVALLO" mitana toerana lehibe eo amin'ny culinary fomba amam-panao italianina, tamin'ny fandrafetana ny rijan, dia mifandray amin'ny firenena hafa tanteraka. Inona no atao hoe malaza ho tsara tarehy "fromazy-mpitaingina azy"? Aoka ny nahita ny angano sy Ny Fomba Ahitana!

"CACIOCAVALLO" fromazy. Tantara

Avy amin 'Gresy fahiny. Izany dia avy amin'ny fomba fahandro ity nindramina avy ny Romanina fahiny. Eo amin'ny famokarana ronono vokatra masirasira, dia nanoratra izao tontolo izao-malaza Hippocrate. Izy nilaza izany fromazy any amin'ny iray amin'ireo asany natokana ho an'ny kanto ny sakafo sy ny fanomanana. Tatỳ aoriana, ary Pliniy Starshy, ao amin'ny bokiny mitondra ny lohateny ny fromazy, ny toetra tsy manam-paharoa antitranterina, miantso «butirro» (razamben'ny ny ankehitriny fromazy "CACIOCAVALLO"). Dia nomeny azy ny famaritana - "ny marefo sakafo vokatra." Nanomboka tamin'izay fotoana izay, ny tena vokatra nahavita hitana ny fananana sakafo, noho ny tany am-boalohany ny teknolojia ny famokarana. Izany dia noho ny vokatra ity no nahazo ny fizarana mivelatra any atsimon'i Italia.

Dikan 'ny niandohan'ny ny anarana

Araka ny dikan-iray izany dia toa manondro fa fromazy atao hoe toy izany noho ny fomba tsy mahazatra ampiasaina amin'ny maturation. Caciocavallo hamatotra ny tady eo amin'ny vondrona roa, mihantona maina ao amin'ny bara. Ny faharoa dia milaza fa ny anarana dia teraka tany amin'ny fanjakan'ny Naples, rehefa avy nokapohina Logos amin'ny lohan'ny faritra amin'ny endrika soavaly. Araka ny fahatelo petra-kevitra, ny fromazy mahazo ny anarany ao amin'ny mpifindrafindra monina, miaraka amin'ny ondry aman'osy, ny mpiandry ondry. Izy ireo vokatra ronono ampiasaina mivantana ho any amin'ny saha fiandrasana azy. Ary rehefa nandroso teny an-dalana, Caciocavallo nihantona tamin'ny tady natsipy manerana amin'ny lamosin'ny soavaly, famafan- manokana kitapo. Ao amin'ny Balkans, ho any amin'ny andro ankehitriny amin'ny fampiasana andavanandro masirasira atao hoe Kashcaval vokatra ronono. Ary tamin'ny 1996 Caciocavallo Silano correlated ny sokajy ny sakafo izay miaro ny niaviany.

Ahoana no hanaovana fromazy "CACIOCAVALLO"

Nentim-paharazana novokarin'ny fromazy amin'ny faritra italianina maro sy any Sisila. Ampiasaina amin'ny fanamboarana ny ombivavy sy ny ondry aman'osy ronono. Teny an-dalana, Caciocavallo Silano nanao afa-tsy ombivavy.

Ny dingana Manomboka amin'ny coagulation. Milk, ny hafanana, nanitsy ny mari-pana ny tsy mihoatra ny 38 degre Celsius. Io ihany anzima nanampy zanak'omby rennet kitapo sitrana avy amin'ny vavony. Misy ihany koa ny zavamaniry koa ny serum, izay sisa avy any amin'ny andro teo aloha. Rehefa afaka kelikely, araka ny mari-pana fanitsiana, dia tokony ho namorona curd fanafody mampandry. Ny cheesemakers hotapahiny ho farantsa kely. Dingana manaraka dia efa-dàlana, izay ny fanafody mampandry matures. Tsy mitohy hatramin'ny 10 ora. Izany rehetra izany fotoana izany, ny tompony sy immerses cheesemaker sampled azy ireo tamin'ny fomba tena mafana, nefa tsy mangotraka ny rano. Raha misy vongan toy ny fingotra, dia naninjitra tsy misy banga amin'ny tsy fiovaovana - Midika izany fa ny dingana ho avy any amin'ny farany.

maturation farany

Ary rehefa afaka izany, olona ampahany "fitsapana" ny curd dia naroboka tao anaty rano mafana, namorona ny baolina mandrobo tanana tsy misy voids ao anatiny. Avy eo dia manome ny karazana "harona". Vonona lohany ho avy "CACIOCAVALLO" fromazy, voasasa tamin'ny rano, ary efa ostyvshimi naroboka tao ranoka masiran'i vahaolana nandritra ny 6 ora. Raha ny vokatra prosolitsya, ny mifandray 2 sekely sy outweighed noho ny crossbar maturation ny farany. Mety haka iray volana, fara fahakeliny, raha tsy mihoatra. Ny fangatahana manokana dia matotra fromazy taona iray taona. Misy ihany koa ny isan-karazany nifoka - izany Caciocavallo affumicato. Matetika dia foana ho an'ny mihoatra ny roa volana. Fa ny fifohana sigara sy ny hazo maina mampiasa mololo.

Key Features

Ny tena mampiavaka mampiavaka "CACIOCAVALLO" fromazy fomba fahandro dia ny endriky ny vokatra farany, izay manana ny endriky ny pouches: Boribory somary lavalava avo vatana avy any ambany, kely, boribory anjara amin'ny an-tampony. Singa dia tafasaraka amin'ny alalan'ny tady vita tamin'ny akora voajanahary. Indraindray ny fisian'ny singa ambony dia tsy misy fepetra takiana mialohan'ny ahafahana. Misy mpanamboatra mamokatra tsy misy azy io. Weight lohan'ny dia afaka Miovaova arakaraka ny 0,5 ny 2,5 kg. Mizarazara ho sosona nofon ampy fromazy manify, malama, mololo-Hue mavo. Ny loko isan-karazany dia lasa mafy toy Caciocavallo matures. Ny hafa karazana nifoka manana volamena amin'ny loko volontsôkôlà tinge. Misy karazana fromazy Feno sosona ny savoka manify, fa lasa mendrika ny sosona ho an'ny olombelona fanjifàna. Inside, ny fromazy bahoaka "CACIOCAVALLO" fotsy sy lasitike, ary ny fanandramana - ny malemy fanahy, mamy. Ankoatra izany, ny atitany lasa matotra vokatra mololo loko ary naneho ny mampiavaka lavaka sy ny tsirony niova ho Masiaka, miaraka amin'ny peppercorn. Ny ankasitrahana ny nifoka fromazy dia tena mamirapiratra, miaraka amin'ny Soso-kevitra ny setroka.

Araka ny zavatra tsy mihinana?

Fromazy marika "CACIOCAVALLO" optimally mety amin'ny fampiasana manokana, ary ho toy ny singa hafa, sarotra kokoa sakafo. Ao Italia, tatsimo mampiasa izany matetika amin'ny rustic mofo avy any durum vary. . Mponina Puglia, ohatra, ny mofo kokoa Almatura, izay tena DOP sokajy ihany koa.

hevitra

Ity vokatra no tsara mampitombo ny fanandramana maro culinary fomba fanamboarana. Ary hitsara ny tsikera, "CACIOCAVALLO" fromazy maintsy tia avy hatrany an'ireo ary samy vahiny sy ny mponina. Ny grated teny izany no ampiasaina ao amin'ny fanomanana ny mahazatra: paty sy ny pizza, natono legioma, toy ny eggplants na zucchini.

Zakako, dia manana ny tsirony maranitra. Ao ny hevitry ny maro gourmets, ny vokatra dia optimally mitambatra amin'ny salami. Ny dikan-nifoka fromazy, matetika ampiasaina mba hahatonga ny vilia mafana voalohany smoky tsirony.

A tanora fromazy, mahagaga ny atambatra:

• voankazo toy ny poara na voatavo;
• amin'ny balsamic vinaingitra sy mena onion;
• voaroy toy ny serizy na serizy;
• voanjo;
• miaraka amin'ny voankazo maina.

Ho an'ireo izay tia ny tsiro kosa isika hiezaka ny fahazoan-dalana hidirana ny vokatra tanora, tantely avy amin'ny chestnut, izay manana fahazavana mangidy. Divay ny fifidianana eo ambany Caciocavallo tokony, araka ny taona fromazy. Fa ny tanora sy ny mamy - mety maina fotsy (zava-mangidy ao amin'ny ny vokany), ka nanohana, mitaky ny ara-dalàna divay mena fahamatorana. Mark mifidy eo amin'ny olona tiany. Koa tsara izany vokatra - Sherry, mbola izany ihany no manan-karena Gamut tsirony tsara amin'ny Caciocavallo.

Cooking ao an-trano

Cheese "CACIOCAVALLO" ao an-trano, mazava ho azy, dia afaka miomana. Indrindra raha vaovao ianao amin'ny fanaovana fromazy. Alao ny eo ho eo ny ombivavy matavy ronono (tsy misy additives, dia tsy mamerina, ary ny tsara indrindra amin'ny rehetra, - ny tsena). Koa ilaina abomasum (amin'ny vovo-teny) na serum avy amin'ny fandrahoan-tsakafo teo aloha anjara. Ankoatra izany, dia ilaina ny mamokatra coagulation amin'ny dingana tsy hafanana avo noho 38 degre Celsius. Tanana mamorona clots avy curd, izay efa namorona toy ny vokatry ny dingana coagulation. Manaraka, aoka ny fromazy tanora, dia afaka miala azy amin'ny alina. Famoronana rakitra soa amin'ny rano mafana harona kely ny manasa-vita vokatra, milanja tokony ho 0,5 kilao. Namorona lohany dia tokony hatao ao amin'ny sira vahaolana ho an'ny adiny enina. Avy eo mamatotra azy ireo ara-nofo, tsy dia matevina ary tady hanantonana azy io. Ao amin'io fanjakana, ny fromazy matures nandritra ny iray volana, avy eo dia afaka manandrana.

Inona no azo soloina

Raha toa ianao ka sendra izany rijan toy ny ingredient Caciocavallo, nefa tsy amin'ny tanana - aza manahy! Inona no afaka manolo ny fromazy "CACIOCAVALLO"? Miaraka fahombiazana azonao ampiasaina na fromazy amin'ny "paty filata", ohatra, "Provolone" na iray ihany izany "Mozzarella", izay fotoana izao amidy amin'ny fivarotana lehibe rehetra. Cheese paty Filata lasa stringy rehefa mafana ary afaka ny famoronana filaments. Azo ampiasaina ho toy ny mpisolo toerana ho an'ny suluguni.

Calorie sy ny mahasoa fananana

Ity vokatra dia avo-calorie sy tena otrikaina, noho izany dia tsy mety mazava tsara ho an'ireo izay nanapa-kevitra ny hitandrina ny endrika. Tamin'ny 439 100 grama misy kaloria. Ny vokatra manana be dia be ny proteinina sy ny matavy, ary ny kolesterola 92 miligrama monja. In mifandray amin'ny caloric avo vidy, dia tokony hatao ny hametra ny fenitra isan'andro "CACIOCAVALLO" 50-100 grama, raha be indrindra. Raha lanin'ny 50 g ny fromazy, ny vatana dia ho 50% ny proteinina no fenitra omena isan'andro. Izany masirasira ronono vokatra - tsara loharanom-kalsioma sy vitaminina A. Tena manampy amin'ny hery fiarovana sy ny Famerenana amin'ny laoniny ny taovam-pananahana. Saingy, tsy mahazo anjara amin'ny vokatra hypertensive sy ny olona mijaly noho ny aretim-aretina, toy ny misy be dia be ny sodium. Ary ny sisa, misy famerana ny fampiasana amin'ny sakafo - no.

Pricing politika

Ankafizo marina marina fromazy azonao atao, afa-tsy Italia. Na izany aza, hahita "CACIOCAVALLO" dia afaka ny ho ao amin'ny sampan-draharahan'ny saika isaky ny fromazy. Koleyuletsya vidin-ny vokatra ao anatin'ny 20 Euro. Pricing dia miankina amin'ny taona ny fromazy. продукта, может достигать 40 Евро. , Ohatra, ny lanjan'ny vokatra ny be taona dia afaka hahatratra 40 Euro. An-toerana ihany koa ny orinasa mamokatra ity Italiana fromazy amin'ny teknolojia. Sarobidy ny vokatra vokarina any Rosia dia ambany lavitra noho ny any amin'ny firenena eoropeanina. Na izany aza, ny toetra sy ny fanandramana dia tsy voafaritra tsara noho ny amin'ny teny italiana mifanitsy. Ary amin'ny ankapobeny, toy ny hoe ao amin'ny taloha italiana mpiandry ondry: "Darren soavaly aloha" CACIOCAVALLO "nahantona indray, ary avy eo ianao mijery ny nify!"

Hanandrana ny tsirony miavaka io fromazy "CACIOCAVALLO", izany ihany ho any Italia, izay, eo amin'ny fanomanana ny vokatra ity, fonosina ranonorana, ny kolontsaina sy ny fomban-drazana ireo toerana.