Maro ny nandre izany anarana toy ny basturma. Izany hoe, raha ny marina, no? Aoka ny hahatakatra io fanontaniana tsotra ampy.
Basturma - Inona io "bibidia"?
Raha manome famaritana ny lovia ity, dia afaka hanoratra azy toy izao manaraka izao: rakitra soa atsinanana lovia lehibe vita amin'ny hena (matetika hen'omby) sekely. Azo nendasina izy ireo ka maina. Tamin'ny tokoa Gourmet manana komana sy ny vava rano! Mazava ho azy, io no sakafo lehibe dia tena ankasitrahana - rehetra noho ny zava-manitra blends kilasika tatsinanana. Taona maro lasa izay, ny olona vyalili hena mivantana amin'ny masoandro, ireo resin-tory manitra anana. Tapa-hena mety reraka amin'ny masoandro nandritra ny herinandro maromaro. Mihevitra ny olona sasany: "Basturma - inona izany teny hafahafa?" Raha ny marina, ny anarana - tany am-boalohany ny atsinanana. Na dia izany aza, mba hahalala bebe kokoa sakafo firehana marina dia inoana hahomby. Tsy maintsy lazaina amin'ny Caucasian na Tiorka nahandro, ary indraindray ao Azia Afovoany. Na ahoana na ahoana, ny fahamendrehan 'vilia zava-misy io dia tsy mihena.
Angano ny atsinanana vilia
Misy mino fa ny mpahay tantara ny anarana hoe "basturma" dia avy amin'ny teny tiorka "basdirma", izay midika hoe "hena nanery". Voalaza fa nahantona mpifindrafindra monina tiorka tapa-kena (ohatra, soavaly) teo amin'ny lafiny roa ny saddles. Hena, mipaingotra nidina ary ny mpitaingina azy may mafana masoandro, andro vitsivitsy tatỳ aoriana, dia vonona ny upotrebelniyu. Vonona basturma ela afaka nahantona teo amin'ny seza. Mazava ho azy, ny vata fampangatsiahana tamin'izany fotoana dia tsy, ary ny olona manolan sy hiverina araka izay azony natao. Maro miahotrahotra taonjato maro tatỳ aoriana: "Efa nahazo" akora manitra zava-manitra. Noho izany nampitombo ny talantalana fiainana ny sakafo indraindray. Miampy iray hafa izany lovia - somary ambany calorie. Aza matahotra ny hahazo tsara kokoa!
Classical basturma - izay avy amin'ny fomba fijerin'ny matihanina chefs?
Fomba fahandro sakafo nentim-paharazana dia milaza fa tsy maintsy mampiasa hen'omby ihany. Na dia tsy ny rehetra manaraka izany torohevitra. Indraindray vehivavy mpikarakara tokantrano hifidy tamim-pitiavana ny ondry, na ny vahiny diera fillet serfa. Ny iray amin'ireo fototra fitsipi-fandrahoan-tsakafo vilia - mampiasa tanora hena. Self basturma maneho ny lovia sakan'ny telo santimetatra. Fillet be dia be tamin'ny voalohany ny sodium klôro nohosorany, ary avy eo dia nametraka teo amin'ny sosona matevina hydrochloric Kovetabe fandroana manokana. Ao amin'ny tampon'ny ny hena tena mila hanisy mavesatra gazety. Vao roa andro fillet mba hanome eny ranom-boankazo, ary marinate ao aminy mivantana. Ary ankehitriny, ny andro voalohany marinating lovia hena dia tsy maintsy ho foana eo ambany tsindry roa-polo andro. Ary rehefa afaka izany, dia tokony ho ny hena ranomandry alona rano. Telo andro tatỳ aoriana, rehefa izany dia hanalefaka, dia avy ny dingana manan-danja indrindra ny fanomanana. Mila hifindra Basturma manitra be zava-manitra. Ny Fomba Ahitana ny namafa ny fifangaroan'ny samy manana ny. Dia tapa-hena dia misarika ny tady, ary nahantona teo amin'ny volavolan indray amin'ny roa-polo andro. Araka ny hitanao, basturma - ny tena asa ny zavakanto, ary afa-tsy ny tena manam-paharetana sy manan-talenta Chef dia mahandro sakafo nentim-paharazana ankehitriny. Amin'izao fotoana izao, na izany aza, amin'ny fomba ahoana hijaly - mitsidika fotsiny ny tatsinanana trano fisakafoanana.